Pašdarinātas sagataves ir skaistas savā dažādībā. Marinēti gurķi ar karstu čili piparu tiek uzskatīti par vienu no populārākajiem konserviem. Rakstā tiks runāts par to, kā padarīt šos dārzeņus ne tikai garšīgus un smaržīgus, bet arī ēstgribu kraukšķīgus.
Gurķu atlase un sagatavošana
Lai iegūtu augstas kvalitātes konservēšanu un panāktu bēdīgi slaveno kraukšķīgumu, īpaša uzmanība jāpievērš dārzeņu izvēlei.
Sālījumiem jābūt:
- jauns
- elastīga, ar izlietām astes daļām;
- novāktas ne agrāk kā 1 dienu pirms vārīšanas;
- vidēja lieluma (7-8 cm), lai tos ērti iesaiņotu traukos;
- gluda;
- jābūt vidēja blīvuma miziņai ar tumšiem gurniem.
Svarīgi! Ūdenim gurķu mērcēšanai jābūt aukstam, ideālā gadījumā pavasarim, labi vai filtrētam.
Marinēti gurķi ar karstu papriku ziemai
10 kārbas pa 0,5 l 1 stunda 30 minūtes
gurķi
pamatojoties uz kārbu skaitu
- sāls
- 4 ēd.k. l
garšvielas
piparu graudi, diļļu un sinepju sēklas, krustnagliņas, lauru lapa utt.
mizoti ķiploki
3-5 krustnagliņas
sarkanie pipari
1 gab uz 1 kārbas
ozola lapas
1 gab uz 1 kārbas
etiķa esence 70%
pilna tējk uz 1 kārbas
Enerģētiskā vērtība uz 100 g
Sagrieziet burkānus gredzenos, ķiplokus šķēlēs. Ielieciet tos burkās kopā ar ozola lapām, diļļu lietussargiem, piparu graudiem, karsto papriku un mārrutkiem.
Gurķus sablīvē traukā, pārlej ar verdošu ūdeni un ļauj atdzist līdz istabas temperatūrai.
Gatavojiet marinādi. Ielieciet pannā sāli, cukuru, garšvielas. Pievienojiet tiem ūdeni no kannām un ļaujiet tiem vārīties.
Ielejiet dārzeņus ar vārītu marinādi, pievienojiet etiķa esenci.
Vienmērīgi virs bankām pielieciet garšvielas no pannas apakšas. Aptiniet, apgrieziet otrādi (pārsegu papildu sterilizēšanai ar karstu marinādi), pārklājiet ar dvieli un ļaujiet atdzist.
Sagrieziet burkānus gredzenos, ķiplokus šķēlēs. Ielieciet tos burkās kopā ar ozola lapām, diļļu lietussargiem, piparu graudiem, karsto papriku un mārrutkiem.
Gurķus sablīvē traukā, pārlej ar verdošu ūdeni un ļauj atdzist līdz istabas temperatūrai.
Gatavojiet marinādi. Ielieciet pannā sāli, cukuru, garšvielas. Pievienojiet tiem ūdeni no kannām un ļaujiet tiem vārīties.
Ielejiet dārzeņus ar vārītu marinādi, pievienojiet etiķa esenci.
Vienmērīgi virs bankām pielieciet garšvielas no pannas apakšas. Aptiniet, apgrieziet otrādi (pārsegu papildu sterilizēšanai ar karstu marinādi), pārklājiet ar dvieli un ļaujiet atdzist.Video recepte
Svarīgi! Nepārspīlējiet to ar ķiploku daudzumu, pretējā gadījumā gurķi izrādīsies pārāk mīksti.
Neizstrādājumu uzglabāšanas īpatnības
Marinēts šādā veidā Zelentsy var uzglabāt līdz 2 gadiem ar šādiem nosacījumiem:
- Rūpīgi sterilizējiet kannas un vākus.
- Griezienu stingrība.
- Precīza receptes ievērošana.
- Ja burkas ar fasētiem dārzeņiem netika pakļauti papildu sterilizācijai, tad uzglabāšanas temperatūra nedrīkst pārsniegt +2 ... + 6 ° C (konservēšana jāuzglabā ledusskapī, pagrabā vai pazemē). Ja produkts ir sterilizēts, to atļauts uzglabāt istabas temperatūrā.
- Uzglabāšanas vietai jābūt sausai, to nedrīkst ietekmēt pelējums un jāsargā no tiešiem saules stariem.
Vai jūs zināt 2017. gadā Sverdlovskas apgabala siltumnīcas sektorā tika rīkots konkurss par skaļāko gurķu kraukšķēšanu. Labākais rezultāts tika uzstādīts, izmantojot skaņas līmeņa mērītāju, un tas sasniedza 81 decibelu (kas ir par 6 vienībām vairāk nekā minimālais uguns sirēnas skaļums).
Marinēti gurķi ar karstiem pipariem ir biežs apmeklētājs gan pie svētku galdiem, gan ikdienas ēdienreizēs. Gatavot gurķus tā, lai burtiski parādītos aiz ausīm, nav grūti. Pietiek ievērot rakstā sniegtos ieteikumus.
