Augu vārdu pasauli caurvij homonīmi, kad diviem dažādiem augiem ir vienāds nosaukums, vai arī ar sinonīmiem - vienu un to pašu augu sauc dažādi nosaukumi. Šī iemesla dēļ bieži rodas neskaidrības, tāpēc, lai izvairītos no šīs situācijas, biologi izmanto augu latīņu nosaukumus. Lai saprastu izpratni par to, vai safrāns un kliņģerīte ir atšķirīgas krāsas, šis materiāls palīdzēs noteikt augu atšķirību un līdzību.

Līdzības

Sajaukšanas gadījumi ziedu un augu nosaukumos ir diezgan izplatīti, un zinātniskajos nosaukumos un saimniecības nosaukumos ir daudz neatbilstību: sniegpulkstenīte un krūmājs, ģerānijas un pelargonijs, pūtīte un kaštainis, alveja un agave.

Dzirdot vārdu "kliņģerītes", jūs, visticamāk, iedomājaties saulainu dzeltenu ziedu, kuru puķu audzētāji bieži audzē savās puķu dobēs. Citus attēlojumus var izraisīt vārds "safrāns", un ir vairāki no tiem - garšviela, zieds, krokuss, ābolu šķirne un tās augļi. Lai izvairītos no neskaidrībām, jums jāvadās pēc latīņu nosaukumiem un jāsalīdzina kliņģerītes (Tagetes) ar safrānu (Crocus).

Vai jūs zināt Āzijas kampaņu laikā Aleksandrs Lielais izmantoja safrānu uzlējumos un vannās, lai dziedinātu kaujas brūces. Lielā komandiera karaspēks, imitējot persiešus, atveda uz Grieķiju safrānas vannu lietošanas praksi.

Kas kopīgs starp šiem tik atšķirīgajiem augiem:

• abas sugas ir ziedi;
• ziedu daļu izmantošana kā garšviela - šajos nolūkos augu safrānam (Crocus Sativus) izmanto oranžsarkans stigmas, bet kliņģerītēm - ziedlapiņas;
• garšvielām ir līdzīga garša (medus rūgta un nedaudz savelkoša) un ziedu aromāts;
• dzeltenā krāsa, kas kulinārijas ēdieniem piešķir izmantotās ziedu daļas;
• ziedu lietošana tradicionālajā un tradicionālajā medicīnā augu izcelsmes preparātu un tinktūru veidā;
• Kaukāzā kliņģerītes sauc par Imereti safrānu (Zafaran).

Galvenās atšķirības

Galvenā atšķirība starp šīm krāsām ir to piederība dažādām ģimenēm. Tie atšķiras ar ziedkopu izskatu, kātu un lapu formu, pavairošanas metodi, izcelsmi.

Kliņģerēm ir ļoti dažādas ziedu grozu formas un to krāsu shēmas, savukārt visu veidu krokusi ir līdzīgi ziedu formas un krāsu shēmās. Safrāna kā garšvielas aromātiskās, garšas un krāsas uztveres intensitāte ievērojami pārsniedz kliņģerītes.

Lai vizuālāk atspoguļotu kliņģerīšu un krokusa krāsu atšķirības, jāņem vērā to īpašības ģimenē un jānoskaidro, kā šie augi atšķiras.

Astrovu ģimene

Tagetes kliņģerītes ir mājvieta Centrālamerikas tropiskajiem reģioniem, kur tie sastopami savvaļā no Jaunās Meksikas un Arizonas līdz Argentīnai. No turienes 16. gadsimtā ar spāņu konkistadoru palīdzību zieds tika ievests Eiropā, Krievijā, Mazajā Āzijā un ārpus tās.

Svarīgi! Marigolds ģints pieder Asteraceae vai Asteraceae ģimenei. Šis ir zālaugu viengadīgs vai daudzgadīgs augs.

Botāniskais apraksts:

• taisns kātiņš 30–110 cm, svītrains, dažkārt rievots, gluds vai ar gaišu villu, cilindrisku vai ovālu, var būt zālains vai kokains, ar mizas sveķu kanāliem, kas, saspiežot, rada pikantu aromātu;
• sakne ir cilindriska, raupja, ar šķiedru un mazu sazarotu sistēmu;
• pretējās lapas, pārmaiņus no augšas, līdz 20 cm garas, krāsotas visās zaļās nokrāsās;
• lapu forma ir cirpveida un sastāv no 11–17 lapām, lancetiskām līdz 5 cm garām un 1,5 cm platām, asām un sazāģētām, līdz tās ir piestiprinātas pie kāta;
• katras lapas apakšējās daļas ir retikulāras (pavedienu formā), augšējās dažreiz ir pilnīgi retikulāras; ar bagātīgiem apaļiem dziedzeriem;
• ziedi tiek grupēti mazās galviņās (diametrs 2-6 cm) vai atsevišķās ziedkopās uz kātiņiem līdz 15 cm;
• ziedu krāsa - no dzeltenas līdz sarkanīgi purpursarkanai;
• katrs zieds sastāv no disku ziedlapiņām un korola, kurā ir 150–250 niedres, 8–10 mm garas, dzeltenas vai oranžas;
• augļi un sēklas 7-10 mm garumā, gludi vai stūros pārklāti ar stīviem matiņiem;
• ziedēšanas periods ir ilgs - no vasaras vidus līdz rudenim;
• viegli pavairo ar sēklām, kas saglabā dzīvotspēju 3-4 gadus.

Kliņģerīšu ziedi ir bagāti ar oranži dzeltenu pigmenta luteīnu un tiek izmantoti kā pārtikas krāsviela tādiem produktiem kā makaroni, augu eļļa un tauki, majonēze, smalkmaizītes un konditorejas izstrādājumi, sieri un piena produkti, citrusaugļu sulas. Dārza kliņģerīšu oranžās ziedlapiņas ir viegli nožūt un uzglabāt. Ēdienu gatavošanā tos bieži izmanto kā safrāna ekonomisku aizstājēju.

Putnu barībā izmanto žāvētas ziedu ziedlapiņas, kas ir pulverī, mājputnu barībā, lai nodrošinātu spilgtas krāsas olu dzeltenumos un broileru ādās, īpaši, ja barībā nav labi pigmentētas dzeltenās kukurūzas.

Gan svaigus, gan sausus ziedus var izmantot, lai krāsotu vilnas, zīda un celulozes šķiedras zeltaini dzeltenā, oranžā, olīvu zaļā vai bronzas toņos atkarībā no izmantotajiem mazgāšanas līdzekļiem. Ēterisko eļļu, kas iegūta no kliņģerītes ziediem un lapām, izmanto smaržās, lai iegūtu ziedu un "ābolu" notis.

Irisu ģimene

Kroku dzimtene ir Krētas sala un Vidusjūras reģions.

Bioloģiskās īpašības:

• auga augstums - 25–40 cm;
• nav kāta;
• šauras bazālās lapas;
• viens pīlings, sadalīts augšējā daļā, trīs putekšņlapas;
• atjaunojošā niere atrodas korpusa augšdaļā;
• olnīcu apakšdaļa, vieni pumpuri, zieds sastāv no trim ziedlapiņām;
• bumbuļi sīpolu formā;
• sīpolu sakne;
• augļi mazu sēkliņu veidā;
• ziedēšanas periods - rudens vai pavasaris, atkarībā no šķirnes.

Kultivēts safrāna krokuss ir daudzgadīgs augs, kas zied rudenī un kuru mākslīgi izraudzījušies cilvēki, lai iegūtu pasaulē slaveno garšvielu - safrānu. Tā kā ziedi ir sterili, safrāna krokuss nedod dzīvotspējīgas sēklas, tāpēc tā pavairošana ir pilnībā atkarīga no cilvēka iejaukšanās: sīpoli ir jāizrauj manuāli, jāsadala un jāpārstāda.

Svarīgi! Krokusu ģints pieder īrisu vai kasatikovu (Iridáceae) ģimenei. Šis ir daudzgadīgs bumbuļveida augs.

Gliemezis dod dzinumu, kas aug tikai vienu sezonu un reizinās ar dalījumu, veidojot zemē līdz 10 atsevišķām brūnām sīpoliem, kuru diametrs ir līdz 4,5 cm un pārklāts ar paralēlu plānu šķiedru kārtu, kas aug 4-6 cm virs auga kakla.

Pēc vasaras hibernācijas pie sīpola uz sīpola parādās 5–11 šauras, membrānai līdzīgas nieres lapas (katafillas), kas pārklāj un aizsargā nākamās un sniedz gandrīz vertikālas zaļas lapas.

Pēdējais var sasniegt līdz 40 cm garumu. Šauri augšanas sākumā (2–4 mm), tie izplešas pēc ziedēšanas sākuma vai vienlaikus ar ziedu attīstību un turpina augt pēc nokalšanas. Vēlāk rudenī ziedpumpuri veido pumpurus. Tikai oktobrī, pēc tam, kad vairums citu ziedaugu uzziedēja un bija nogatavojušās, safrāna krokuss uzziedēja ar koši krāsainām piltuves formas ziedkopām.

Vai jūs zināt Safrāna pulvera krāsa, kas sajaukta ar olu dzeltenumu un pievienota tempera, dod krāsu, ko ilustrēja senie manuskripti. Un sajaucot ar olbaltumvielām, tika iegūta laka, lai metāla izstrādājumu virsmai būtu zelta imitācija.

Katra spuldze dod 1–7 ziedus. To krāsa var mainīties no gaiši pasteļa, gaiši violetā (ceriņā) un līdz tumšākiem toņiem. Ziedēšanas laikā safrāna krokuss sasniedz vidēji 30 cm augstumu.

1 - sēklu safrāns (C. sativus); 2 - tas atrodas gareniskajā griezumā caur augu (a - vecs bumbuļs, b - jauns bumbuļš, c - bulta, d - olnīca, d - perianth caurule); 3 - tīrais safrāns (C. reticulatus); 4 - skaists safrāns (C. speciosus)

Katrā ziedā ir pestle ar trim bordo stigmām, kas sasniedz 25-30 mm garumu un atrodas uz ziedlapiņām. Ziedā ir arī trīs dzelteni putekšņlapas, kas nesatur aktīvos savienojumus un parasti netiek savākti.

Apmēram 80 krokusu sugu, no kurām daudzas tiek audzētas kā dekoratīvas, ir izplatītas Eiropā, Kaukāzā un Āzijā. Krievijā vairākas sugas ir sastopamas dienvidu reģionos. Bet tikai garšvielu un pārtikas produktu krāsošanai izmanto tikai stādījumu safrāna (Crocus Sativus) ziedu stigmas. Citi šīs kultūras veidi nav piemēroti izmantošanai šajā nolūkā.

Filamenta stigmas satur vairāk nekā 150 būtiskus un aromātiskus savienojumus, daudzas nebūtiskas aktīvās sastāvdaļas, piemēram, karotinoīdus un alfa un beta karotīnu. Tomēr garšvielas zeltaini dzelteni oranžā krāsa galvenokārt ir saistīta ar alfa-krokīnu, un rūgtā garša ir pikrocrocīna glikozīda dēļ.

Kāpēc šie divi ziedi tiek sajaukti?

Šos divus ziedus sajauc tikai saistība ar garšvielu, līdzīgu krāsvielu un ziedu aromātu. Pietiek ar jebkura meklētājprogrammas atvēršanu, lai pārliecinātos, ka tur ir kliņģerīšu augs, bet nav safrāna zieda, bet ir krokuss.

Un, ja zinātniskajos dokumentos vārdu “safrāns” joprojām lieto, lai apzīmētu augu, tad vārds “Crocus” obligāti ir norādīts iekavās. No zinātniskā viedokļa safrāns vispār nav augs, bet gan garšviela no trim stādījumiem, kas saistīti ar krokusa sēšanu.

Apjukums rodas no ikdienas un vietvārdiem. Bet, ja kliņģerīšu un krokusa atšķirīgās pazīmes kā ziedus jau ir grūti sajaukt, tad var būt diezgan grūti atšķirt īstu safrāna garšvielu no tās aizstājējiem.

Bieži vien īsta safrāna vietā viņi bieži pārdod citus aromātiski pikantus augus, kuriem ir arī iespēja krāsot ēdienus dzeltenā krāsā - kurkuma, saflora, kliņģerītes un kliņģerītes.

Dažreiz šīs garšvielas sauc par “safrānu nabadzīgajiem”, jo dabīgais produkts ir visdārgākā garšviela pasaulē un nekad netiek pārdots pulvera veidā, bet tikai ar plānām, pavedienam līdzīgām struktūrām.

Šī ir ļoti cēls garšviela, kas piepilda istabu ar aromātu, kas līdzīgs vaniļas smaržai, un garšo rūgta ar nedaudz sveķainu, pikantu apdari. Aforisms saka, ka safrāns vienmēr ir salds pēc smaržas, bet nekad nav salds pēc garšas.

Vārds "krokuss" no grieķu valodas ir tulkots kā "pavediens, šķiedra", jo izžuvušas zieda stigmas izskatās kā pavedieni. Un vārds “safrāns” atbalsojas daudzās valodās ar krāsas, kurā šī garšviela krāso izstrādājumus, definīciju - “Zeferan”, kas nozīmē “dzeltena”.

Rūpīgi novērojiet dabu, izpētiet augu struktūru un definīcijā izmantojiet to latīņu nosaukumus, tad jūs nekad nekļūdīsities, identificējot ziedus, un nodosiet to zinošai personai.