Starp milzīgo ēdamo sēņu sarakstu ir arī mazpazīstamas sugas, kas nerada pārliecību pat pieredzējušiem sēņu savācējiem, jo tām ir nestandarta krāsa. Viens no šīs grupas pārstāvjiem ir melni pelēka piltuve vai melna lapsa. Sīks šīs sēnes apraksts un uzturvērtības, kā arī informācija par tās augšanas zonu un ražas novākšanas sezonu ir sīkāk aprakstīta rakstā.
Apraksts
Melnās lapsas zinātniskais nosaukums ir Craterellus cornucopioides. Šī sēne pieder gaileņu saimei un no citiem tās pārstāvjiem atšķiras ar augļķermeņa tumšo krāsu.
Piltuves piltuvē ir īpaša indīga viela kukaiņiem un parazītiem - chitinmannozu. Tieši tāpēc šo sugu gandrīz nekad neskar tārpi.
Melnajai lapsai ir šādas raksturīgas pazīmes:
- Sēnes augļķermeņa augums ir 10–12 cm.
- Cepure pēc izskata atgādina piltuvi ar diametru 3-5 cm, kuras malas ir pagrieztas uz āru.
- Sēnītes virsma ir pārklāta ar maziem tuberiem un grumbām. Tas ir nokrāsots gaiši pelēkā krāsā, un nogatavojoties tas kļūst pelēks.
- Cepures iekšpuse ir pelēka (dažreiz ar brūnu nokrāsu).
- Melnajai gailenei nav pseidoplates un citu salocītu veidojumu, kas raksturīgi citām sēņu sugām. Strīdi ir balti vai dzelteni.
- Sēnes kātiņa iekšpusē ir īsa un doba, tā sašaurinās uz augšu, sasniedzot 0,8 cm diametru, kātiņa krāsa lielākoties ir tumši pelēka, retāk brūna.
- Sēnes plānai mīkstumam ir smalka struktūra. Tas ir nokrāsots pelēcīgā krāsā, tam ir patīkama sēņu garša un tas izstaro vieglu aromātu.
Citi vārdi
Melnajai lapsai ir daudz vārdu.
Krievijā un citās valstīs šo sēni sauc par:
- raga formas craterellus;
- melnais rags (Somijā);
- raga formas cauruļveida sēne;
- piltuves piltuve;
- rudzupupe (Apvienotajā Karalistē);
- nāves caurule (Francijā);
- piltuves konuss;
- mirušo trompete (Vācijā).
Svarīgi! Melnās gailenes nevar sasaldēt neapstrādātas vai vārītas, jo tad tās kļūs rūgtas un bez garšas.
Kur aug melnās gailenes
Dabiskajā vidē burkānu piltuvi var atrast Eiropā, Āzijā, Japānā, Krievijā vai Ziemeļamerikā. Parasti tas aug 4 vai vairāk sēņu grupās. Cepures krāsa bieži saplūst ar zāli un lapām, tāpēc ir diezgan grūti pamanīt gailenes.
Visbiežāk piltuves piltuve var augt šādās vietās:
- lapu koku un jaukts mežs ar mitru augsni;
- atklātā, saulainā izcirtumā un malās;
- ceļu un celiņu malā;
- kalnu līdzenumos;
- grāvju malā;
- ozolu un dižskābaržu pakājē.
Pulcēšanās sezona
Melno gaileņu augļu sezonas sākums ir atkarīgs no konkrētā apgabala klimatiskajiem apstākļiem. Pirmās sēnes parādās jūnijā, bet maksimālā raža parasti samazinās augusta beigās un septembrī. Teritorijās ar siltu un mitru rudeni ceratonijas formas piltuvi var savākt līdz novembrim.
Vai jūs zināt 1985. gadā Viskonsīnā (ASV) tika atklāts milzu sēne, kas sver 140 kg. Tā pārklājums bija apmēram 2 m.
Kā atšķirt no līdzīgām sugām
Ir vairākas sēņu šķirnes, kas izskatās kā melnā lapsa (līdzību var redzēt fotoattēlā).
Bet tajā pašā laikā tiem ir vairākas pazīmes, kas ļauj tos atšķirt no piltuves formas piltuves:
Derīgās īpašības
Melnās gailenes satur cilvēka ķermenim nepieciešamos A, B, D un PP vitamīnus, kā arī fosforu, kāliju un kalciju.
- Šī ķīmiskā sastāva dēļ tiem ir vairākas noderīgas īpašības:
- mazināt spazmas;
- uzlabot ādas un nagu stāvokli;
- stiprināt kaulus;
- stimulē vielmaiņu;
- normalizēt nakts miegu;
- labvēlīga ietekme uz smadzenēm;
- normalizēt asinsspiedienu;
- attīra toksīnu un parazītu ķermeni;
- stiprināt imunitāti.
Kontrindikācijas un iespējamais kaitējums
Piltuves piltuve, tāpat kā jebkura cita sēne, var kaitēt ķermenim. Lai izvairītos no negatīvām sekām, jums pārtikā ir jāizmanto tikai jaunas melnās lapsas, jo jūs varat nopietni saindēties ar veciem augļu ķermeņiem.
- Dažos gadījumos šī sēne ir kontrindicēta lietošanai:
- ar individuālu produkta nepanesamību;
- jebkurā grūtniecības posmā;
- laktācijas laikā;
- bērni līdz 8 gadu vecumam.
Svarīgi! Piltuves piltuvi ieteicams savākt tikai ekoloģiski tīrā vietā, prom no rūpnīcām un aizņemtiem ceļiem.
Lietošana medicīnā
Sakarā ar daudzajām derīgajām īpašībām melnās gailenes bieži lieto tautas medicīnā.
Tos ieteicams ēst ar šādiem pārkāpumiem organismā:
- muskuļu krampji;
- bieži kaulu lūzumi;
- bezmiegs;
- hipertensija
- osteoporoze;
- audu un locītavu iekaisuma procesi;
- helmintiāze.
Vai jūs zināt Sēnes izauga uz mūsu planētas pat pirms dinozauru parādīšanās uz tās - vairāk nekā pirms 400 miljoniem gadu.
Pārtikas kvalitāte
Melnā gailene pieder pie 4. kategorijas ēdamajām sēnēm, un Eiropas valstīs to uzskata par garšīgu produktu. Šajā gadījumā tiek ēst tikai cepure, jo kājai ir stingrāka miesa.
Piltuves formas piltuvi var ēst bez iepriekšējas apstrādes, kā arī vārīt, apcept vai nožūt. Pēdējā gadījumā sēņu aromāts ir ievērojami uzlabots, kas ļauj melnās gailenes izmantot kā garšvielu zupu, mērču un galveno ēdienu gatavošanas laikā.
Kā pagatavot melnās gailenes
No piltuves formas piltuvi var pagatavot dažādus ēdienus, piemēram, slavenā Ļeņingradas hodgepodge. Pirms tam jums jānoņem sēnes kāja, un cepuri labi mazgā un notīra no pielipušajiem gružiem (zāle, zariņi un lapas). Jūs varat vairākas stundas mērcēt produktu ūdenī, lai no tā pilnībā izmazgātu putekļus.
Svarīgi! Parasti žāvētas sēnes ilgāk saglabā savu garšu, tāpēc tieši pirms vārīšanas ieteicams tās sasmalcināt pulverī.
Galvenās melno gaileņu vārīšanas metodes:
- sēņu pīrāgu un salātu pagatavošanai piltuvi ielej ar ūdeni, uzvāra uz plīts un pēc tam 10-15 minūtes vāra uz vidējas uguns;
- lai gailenes varētu pievienot citiem ēdieniem vai sasaldēt saldētavā ziemai, ir nepieciešams produktu sagriezt mazos gabaliņos un 5 minūtes apcept eļļā ar garšvielām un garšvielām;
- melnās gailenes var žāvēt - šim nolūkam tās plānā kārtā izklāj uz cepešpannas un 3 stundas liek cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 100 ° C;
- Lai pagatavotu aromatizētāju, žāvētas sēnes samaļ pulverī un pēc tam pievieno mērcēm, zupām un galvenajiem ēdieniem.
Risotto ir tradicionāls itāļu ēdiens. Biežāk tas tiek pagatavots ar porcini sēnēm, bet jūs varat arī pagatavot risoto ar gailenēm. Ļoti garšīgs, apmierinošs un aromātisks
Neskatoties uz ēdamo sēņu nestandarta krāsu, košļājamo piltuvi var izmantot dažādu ēdienu pagatavošanai, kā arī daudzu slimību profilaksei. Izpētot iepriekš sniegto informāciju, jūs varat viegli atšķirt šo sēņu no citām gaileņu dzimtas šķirnēm un uzzināt, kā to pareizi lietot ēdiena gatavošanā.