Sālītas sarkanās zivis ir iecienīts ēdiens daudziem cilvēkiem. Tam ir maiga garša, to var ēst ar garnīru, piemēram, alus uzkodām vai vienkārši, uzliekot šķēli rudzu maizes gabaliņam ar plānu sviesta kārtu. Tomēr gatavs rozā lasis vai rūpnīcas vēstnieka lasis var maksāt 1,5–2 reizes dārgāk nekā saldētas zivis. Bet izrādās, ka pats sālīt zivis ir pavisam vienkārši.

Sastāvdaļu atlase un sagatavošana

Protams, lai pagatavotu sālītu rozā lasi, vispirms jāizvēlas pareizās kvalitātes izejviela.

Vai jūs zināt Tiek uzskatīts, ka sieviešu rozā laša var identificēt pēc šāda kritērija: tās žokļi ir glīti un vienmērīgi. Tēviņam ir sava veida “knābis”, uz žokļiem saliekti veidojumi un muguras spuras priekšā ir maza kuprīte. Ja identificējat mātīti, kuras vēdera krāsa būs rozā krāsā un nedaudz pietūkušies - ar lielu varbūtību, tā ir zivs ar ikriem.

Tas ir diezgan vienkārši, un jums palīdzēs šie noteikumi:

• viena liemeņa svars ir 0,8–1,5 kg, svars lielāks nekā norādīts norāda rozā laša vecumu, zemāks rādītājs norāda uz pārāk jauno gaļu, kas vēl nav ieguvusi nepieciešamās barības vielas un garšu;
• ledus procentuālais sastāvs no liemeņa kopējā svara nedrīkst pārsniegt 5%: to ir grūti noteikt ar aci, taču jūs varat iegādāties vienu mazu rozā lasi, ļaut tam pilnībā izkausēt vienā tvertnē (bez maiņas) un uzzināt šo rādītāju pēc saņemtā šķidruma tilpuma un iegūtā liemeņa masas. ;
• vēders ir vienmērīgi krāsots, plakans un nav pietūkušas (ja nav ikru);
• gaiši sarkanas nokrāsas žaunām;
• svaigās zivīs svari ir gludi, tīri un spīdīgi, pat bez nelielām bojājuma pazīmēm;
• izķidātā rozā laša krāsā vēdera iekšpuses krāsa ir vienmērīgi rozā;
• miesas krāsa - gaiši rozā;
• nospiežot ar pirkstu, zobs ātri pazūd;
• labi šņaukāties - pat vismazākajai amonjaka smakai nevajadzētu rasties no liemeņa;
• āda ar miesu ir viengabala, cieši pieguļoša.

Laša laša receptes šķēlēs

Zemāk uzskaitītās mājās gatavotās sālīšanas receptes ir vienkāršas un ātri pagatavojamas. Visām metodēm ir nepieciešams minimālais sastāvs un vismazākās vārīšanas prasmes. Pat ja jūs nekad iepriekš neesat sālījis zivis, varat būt pārliecināti, ka jums veiksies - varat droši doties uz veikalu vai tirgu, izvēlēties rozā laša, saskaņā ar iepriekš aprakstītajiem noteikumiem, un sagatavot jaunu delikatesi.

Svarīgi! Zivju griešanai nepieciešams labi slīpēts nazis, vēlams ar šauru asmeni, pretējā gadījumā tas miesu sasmalcinās, nevis sagriezīs.

Vai jūs zināt Sālījuma gatavības pakāpi var uzzināt šādi: iemest mizotos kartupeļus šķidrumā. Labas kvalitātes sālījumā bumbuļi peld virspusē, un, ja nav pietiekami daudz sāls, tas paliks apakšā.

Svarīgi! Zivju sālīšanai vislabāk ir ņemt stikla, plastmasas vai emaljētus traukus. Turklāt priekšnoteikums ir tāds, ka pēdējai iekšējai virsmai nevajadzētu būt mazākām šķembām vai emaljas bojājumiem.

Sālīta rozā laša glabāšanas iezīmes mājās

Sālītas sarkanās zivis jāuzglabā ledusskapī vai citā vēsā vietā. Burkā vārītu ēstgribu nevar noņemt no sālījuma, taču pēc tam paturiet prātā, ka pakāpeniski zivis kļūs sāļākas, kaut arī ne tik ātri kā siltumā.

Kā redzējāt, rozā laša neatkarīga sālīšana mājās ir diezgan vienkārša procedūra. Zivis neatšķirsies no tā, ko var iegādāties mazumtirdzniecības vietās. Turklāt jūs varat ietaupīt naudu un būt pārliecināts, ka sagatavošanā netika izmantotas šaubīgas piedevas.

Vai jūs zināt Rozā laša tēviņi veido savu kuprīti tikai migrācijas laikā uz nārsta vietu, pirms šīm zivīm ir šī atšķirīgā iezīme. Pateicoties šim izaugumam, suga ieguva savu vārdu.

Izmantojot šīs receptes, jūs varat pievienot lasi citiem laša veidiem, ņemot vērā, ka rozā lasis ir vislētākais no visiem, tāpēc, gatavojot lasi vai stilba lašu, izmantojiet mazāk eļļas vai varat iztikt bez tā.