Rudens ābolu sezona ir karstākais laiks valstī. Retā saimniece nedomā par to, kā pārstrādāt šo milzīgo zelta, sarkano un zaļo ābolu kalnu. Rakstā atradīsit receptes ar fotogrāfijām ar vienkāršām, bet garšīgām ziemai paredzētām ābolu sagatavēm.
Sastāvdaļu atlase un sagatavošana
Jūs varat gatavot ābolus dažādos veidos: pagatavot sulu, aizvērt ievārījumu, kompotu vai želeju, raudzēt, nosusināt ar žāvētiem augļiem, pagatavot ābolu mērci, ievārījumu, marmelādi vai īstenot citas idejas. Tos ēd arī svaigus, ilgstoši uzturoties pagrabos vai uz balkona.
Saglabāšanas sagatavošana sākas ar sastāvdaļu sagatavošanu. Augļi tiek sakārtoti un sakārtoti. Ja plānojat pagatavot izmērcētus ābolus vai kompotu ar veseliem augļiem, tad viendimensionālie paraugi būs vienlīdz piesātināti ar pildījumu un vienlaikus būs gatavi.
Bojātos laukumus noņem no augļiem, sagriež gabaliņos un noņem graudus. Mazgāt zem tekoša ūdens. Sagatavotos gabalus līdz lietošanai glabā viena procenta sāls šķīdumā. Sāls neļaus mīkstumam kļūt tumšāka.Dažās receptēs var būt nepieciešama blanšēšana - ābolu vārīšana verdošā ūdenī 2-3 minūtes. Cietu augļu blanšēšana tiek veikta, lai tiem piešķirtu maigumu, samazinātu tilpumu, noņemtu no tiem gaisu, iznīcinātu fermentus, lai saglabātu dabisko krāsu sīrupā vai marinādē.
Soli pa solim receptes ābolu novākšanai ziemai
Vienkāršākā ražas novākšanas recepte ir ābolu žāvēšana. Šim nolūkam sagatavotās izejvielas tiek žāvētas dabiski, cepeškrāsnī vai speciālā žāvētājā. Recepte ļauj ietaupīt visu augļu vitamīnu spektru, iztērējot minimālu laiku un pūles.
Mērcēti āboli tiek gatavoti no rudens un ziemas šķirnēm. Tas var būt Antonovka, Snow Calvil, Pepin Lithuanian un citi. Urinācijai tiek izvēlēti nobrieduši, blīvi augļi bez ārējiem defektiem un bojājumiem.
Vai jūs zināt Pasaulē audzē vairāk nekā 8000 ābolu šķirņu. Ābeļu ir tik daudz, ka tās veido 50% no kopējās augļu koku masas.
Tā kā tie ir slēgti veseli, ir svarīgi, lai iekšpusē nebūtu kodīgu kožu un citu kukaiņu. To klātbūtni var noteikt pēc caurumiem uz mizas. Kartupeļu biezeni, ievārījumu, ievārījumu, marmelādi un marmelādi sagatavo no saldajiem augļiem ar pievienotu cukuru. Sulas - no šķirnēm ar skābumu.
Ievārījumu ar šķēlītēm
Lai iegūtu caurspīdīgu ievārījumu, ir piemēroti Semerenko un Antonovka. Šiem āboliem ir blīvs mīkstums ar bagātīgu garšu un aromātu. Ir tikai 2 pamata sastāvdaļas, taču pēc garšas tās var papildināt ar valriekstiem un kanēli.
2 kannas uz 1 l2 stundām
Enerģētiskā vērtība uz 100 g:
- Nomazgājiet augļus, noņemiet sēklas, sagriež šķēlēs.
- Augļus ieliek emaljētā pannā ievārījuma vārīšanai un pārklāj ar cukuru. Atstājiet uz 8-12 stundām, lai āboli dod sulu.
- Pannu liek uz vidējas uguns un periodiski maisot, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pavārs 8 minūtes.
- Izslēdzot uguni, ļaujiet ievārījumam atdzist.
- Pēc tam atkārtojiet ciklu divreiz, bet pagatavojiet 10 minūtes.
- Pēc pēdējās vārīšanas ievārījumu izklāj sagatavotās sterilās burkās un aizvāko ar steriliem vākiem.
- Pēc nogaidīšanas, līdz tas atdziest, gatavo produktu uzglabā līdz ziemai.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10224/image_c11gn44hZN93zrKg70o.jpg)
Svarīgi! Visbiežāk ievārījums sadedzina katla ar plānu dibenu dēļ. Iegūstiet īpašu katlu vārīšanai. Nelietojiet traukus ar bojātu dibenu - salda masa var pie tā pielipt un sadedzināt.
Ābolu mērce
Ābolu mērcei piemērotas irdenas ābolu šķirnes: Melba, Quinti. Tie veido biezāku konsistenci. Gatavojot kartupeļu biezeni, nepieciešams arī mizot, lai masa būtu viendabīga bez cietiem gabaliņiem.
3 kannas pa 0,5 l2 stundām
Enerģētiskā vērtība uz 100 g:
- Viņi mazgā ābolus, noņem kātiņu.
- Sagrieziet gabalos, mizojiet un noņemiet sēklas. Sagriež gabaliņos.
- Katliņā uzvāra ūdeni, uzlej cukuru un maisa, līdz tas pilnībā izšķīst.
- Ieslēdziet sīrupu uz lēnas uguns un ielejiet augļus.
- Maisījumu pastāvīgi maisa, lai nedeg. Puree ir visvairāk pakļauti šim produktam. Jūs varat pakāpeniski sasmalcināt ābolus ar sasmalcinātu līdz viendabīgai masai.
- Pēc 25 minūtēm misa būs gatava.
- Sterilizējiet burkas un vākus.
- Kartupeļu biezeni izklājiet sagatavotās burkās un korķi ar vākiem.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10224/image_c7by9M0sSChMs6Bwy.jpg)
Uzglabājiet produktu vēsā vietā, tiešos saules staros. Saules ietekmē vitamīni var sadalīties - tas samazina produkta derīgās īpašības.
Svarīgi! Ievārījuma gatavības indikators — blīvums. Ja sīrups lēnām izplūst no karotes, tad tas ir gatavs.
Kompots
Kompots ir visizplatītākais konservēšanas veids. Ziemā tas lieliski aizstās parastos, kaut arī labos, bet mazāk veselīgos tējas maisiņus un bagātina uzturu ar vitamīniem.
2 kannas uz 1 l2 stundām
Enerģētiskā vērtība uz 100 g:
- Bankas mazgā ar soda, sterilizē. Vāki vārās.
- Augļus mazgā, sagriež ceturtdaļās. Kauli, kātiņi, bojātās vietas, serdeņi tiek noņemti.
- Ābolus liek sagatavotajās burkās.
- Katliņā uzvāra ūdeni un pārlej tam augļus. Atstājiet uz 5-10 minūtēm.
- Tad iegūto infūziju ielej atpakaļ katliņā, pievieno cukuru un uzvāra.
- Vāra sīrupu ielej kārbās un velmē ar vākiem. Aptiniet siltā dvielī, līdz tas ir pilnībā atdzisis.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10224/image_o0zrVn9sPOBe6biAi.jpg)
Kodināšana
3 kannas pa 1 l2 stundām
Enerģētiskā vērtība uz 100 g:
- Bankas mazgā ar soda, sterilizē, vākus vāra.
- Augļus mazgā, sagriež 4 daļās, izgriež serdi un bojātās vietas.
- Sagatavotās izejvielas blanšē verdošā ūdenī 2-3 minūtes.
- Tūlīt pēc tam to pārnes aukstā ūdenī.
- Ūdeni, kurā blanšēti āboli, uzvāra un pievieno cukuru un garšvielas. Vāra 5 minūtes un pievieno etiķi, pēc kura tos noņem no uguns.
- Āboli ir izvietoti bankās.
- Pārlej verdošu marinādi.
- Sagatavojiet pannu sterilizēšanai.
- Apakšā gulēja audums vai īpašs statīvs.
- Uzstādiet burkas ar marinētiem augļiem un sterilizējiet. Litra kārbām sterilizācijas laiks ir 0,5 stundas.
- Pēc tam konservācija tiek koriģēta. Ietin siltā sega un ļauj pilnībā atdzist.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10224/image_Jhp2gY60KaOlhgrpaBcK.jpg)
Uzglabāšanas metodes
Saglabāšanu parasti glabā pagrabā. Tam ir visi nepieciešamie apstākļi: vēsums un tiešu saules staru trūkums. Dzīvoklī bankas tiek glabātas pieliekamajā, uz balkona vai citās piemērotās vietās. Un, lai saglabātu saglabāšanu ilgāk, telpas ziemeļu daļā ieteicams izvietot uzglabāšanas vietu - temperatūra tur vienmēr būs zemāka nekā pārējā dzīvoklī.
Vai jūs zināt Senie franču traktāti ieteica ābolus audzēt tikai uz augstiem pakalniem - viņi norādīja, ka koka augstums ietekmē augļu garšu. Tomēr mūsdienu zinātne to neapstiprina.
Uzglabāšanas laiks: 2-3 gadi. Jūs varat uzglabāt ilgāk, bet apstrādājamo izstrādājumu garša laika gaitā samazinās, un ir labāk, ja jūs tos ēdat svaigāku.
Tāpēc neaizmirstiet, ka lielu kultūru labāk apstrādāt vairākos dažādos veidos. Un tam jūs varat noderēt šīs vai citas garšīgas receptes, kas ievietotas vietnē. Gatavojiet ar prieku un ieprieciniet ģimeni ar dandies.