Belyanka (Lactarius pubescens) ir pievilcīga sēne ar baltu cepuri, kas ir bērza mikorizālais pavadonis. Turklāt tas aug ne tikai tur, kur koks ir sastopams dabiskajā vidē, bet arī savāc vaļņus vietās, kur kokus stāda cilvēki. Sēņu atpazīt ražas novākšanas laikā ir ļoti viegli. Par to, kā tas izskatās un kā to izmantot, lasiet zemāk esošajā rakstā.

Sēņu apraksts

Belyanka pirmo reizi aprakstīja 1815. gadā lielais zviedru mikologs Elias Magnus Fris. Viņš viņai deva zinātnisko vārdu Agaricus pubescens. Bet kopš tā laika dažas sēnes ir izolētas atsevišķās ģintīs. 1838. gadā šī suga tika piešķirta tās pašreizējai ģimenei Lactarius pubescens. Sinonīmi: baltais vilnis, volzhanka.

Kā izskatās

Aprakstā ir ietvertas visu sēnīšu daļu izskata, smaržas un garšas atšķirīgās iezīmes. Runājot par fotoattēliem, ir diezgan maz no tiem, lai jūs varētu izcelt galvenos ārējos parametrus, pat ja patiesībā nekad neesat redzējis balsināšanu. Tas arī palīdz identificēt, ka Lactarius pubescens nav nevienas tam līdzīgas viltus šķirnes.

Vai jūs zināt Vispārīgais nosaukums "Lactarius" latīņu valodā nozīmē "piens". Kad cepures plāksnes ir saplēstas, no tām izdalās balts šķidrums, kas līdzīgs pienam.

Cepure: Diametrs no 5 līdz 15 cm, forma ir izliekta. Vāciņa vidū var būt neliela bedre. Malas noliecas. Āda ir balta, cepures centrā nedaudz tumšāka. Balināšanai var būt citas nokrāsas: dzeltenīga vai rozīga. Pubescentā virsma var būt lipīga uz tausti. Vārds "pubescens" ģints nosaukumā nozīmē "pūka" un attiecas uz tievo villi nosaukumu, kas veido vāciņa pubertāti.

Plāksnes: Atrodas vāciņa apakšā. Tie ir nedaudz lejupejoši, šauri, blīvi izvietoti. Krāsa ir gandrīz balta.

Kāja: Garums 2–8 cm. Jo augstāka ir apkārt esošā zāle, jo augstāka būs kāja. Biezums - 1-2 cm, gluds, proporcionāls, sauss, bez pubertātes, krāsots tāpat kā cepure. Bet dažreiz to var pārklāt ar izplūdušiem brūnganiem plankumiem.

Celuloze: Tam ir bālgana vai rozīga nokrāsa. Ar vecumu tas kļūst vaļīgāks. Ja jūs to kaut kā sabojājat, no tā sāk izcelties dzeltenīga piena sula. Tad sula izžūst, iekrāsojot virsmu gaiši dzeltenā krāsā. Mīkstuma īpatnība garšā ir rūgta īpašās sulas dēļ.

Piena sula: Balts Saskaroties ar gaisu, nemainās vai lēnām kļūst dzeltens.

Smarža un garša: Smaržīgs un salds, tik tikko atšķirams. Garša ir kodīga.

Strīdi: Elipsoidāls, 6,5–8 × 5,5–6,5 mikroni, laša nokrāsa. Var būt krēms.

Kur aug

Belyanka ir diezgan reta, bet izplatīta sēne gandrīz gandrīz kontinentālajā Eiropā, Sibīrijā un Ziemeļamerikā. Sēņu novācējiem tas nav pārāk bieži sastopams starp kopējo nogatavojušos sēņu masu, bet, kur jūs to satiksit, jūs atradīsit grupu, kurā ir duci dažāda lieluma baltumu. Mitru pļavu gladenēs palielinās varbūtība, ka jūs "tiksities" ar šīs sugas pārstāvjiem.

Biotops: Tas ir sastopams grupās zem bērziem zālājos, parkos, meža izcirtumos un pat tuksnešos. Tiek novērots, ka baltvīne bieži pavada jaunus bērzus, apmēram 5 gadus vecus.

Ražas sezona: No augusta līdz oktobrim.

Svarīgi! Neēdiet tās Lactarius sugas, kurām ir izteikti rūgta vai pastiprināta pikanta garša. Esiet piesardzīgs no paraugiem, kuru sula intensīvi krāso sēnītes audus dzeltenā vai ceriņā.

Ēdams vai neēdams

Atbalstīšanas rediģējamība ir neviennozīmīga. Mūsu literatūrā tiek atzīmēts, ka sēne ir nosacīti ēdama. Jūs varat to izmantot pēc termiskās apstrādes marinētā veidā. Tomēr ir pierādījumi, ka balto viļņu lietošana var izraisīt zarnu sajukumu. Tāpēc daži Eiropas avoti apgalvo, ka sulas toksicitātes dēļ tas nav ēdams.

Šķirnes un dubultā

Sīpolu (Lactarius pubescens) šķirnes ir 3 sēnes:

• Betulae, aprakstīts 1979. gadā;
• Betularum 1985;
• Scoticus, 1991. gads.

Lactarius scoticus Berk. & Brūma - Šis ir mazs balts trevushka, kas aug netālu no Alpu bērza un pundurzaļa (arktiskā). Betulae aug Ziemeļamerikas mežos, un Betularum - Francijas mežos.

Tam līdzīga sēne ir Lactarius torminosus - rozā strazds. Viņai ir līdzīga struktūra un “vilnas” cepure ar laškrāsas krāsu. Tas aug arī zem bērziem. Bet tas izceļas ar nokrāsu un lielākiem strīdiem. Rozā lāpstiņa parādās nedaudz agrāk nekā balsināšana - jūlijā.

Vai jūs zināt Senie ēģiptieši sauca sēnes par augiem, kas piešķir nemirstību.

Aug

Varbūt jūs domājāt par to, kāpēc veikalā nevar iegādāties, piemēram, svaigas gailenes vai aizraušanos. Jūs varētu būt sastapis tos kaltētus vai marinētus, bet jūs nekad tos neesat sastapis svaigus.

Lai iegūtu atbildi, jums jāzina daži fakti par sēnēm:

1. Pēc organismu sadalīšanas "augos" un "dzīvniekos", zinātnieki atklāja, ka sēnes nevar attiecināt uz kādu no šīm grupām. Viņi ražo sporas, nevis sēklas, un nerada hlorofilu. Tāpēc sēnes ir atšķirībā no augiem. Bet pats galvenais - uzturam viņiem nepieciešami citi organismi. Un šīs sēnes izskatās pēc dzīvniekiem.
2. “Mycorrhiza” tulkojumā no latīņu valodas nozīmē “sēņu sakne”. Baltais augšdaļa ir mikorizas sēne. Tās sakne aug saimnieka koka saknēs. Simbiotiskās attiecībās kakls nonāk ar bērzu. Apmaiņas procesā balsene no koka saņem daļu no cukuriem, kas iegūti fotosintēzes rezultātā, un apmaiņā nodrošina augu ar ūdeni un vielām, kas kokam vajadzīgas, bet nespēj tās asimilēt no augsnes pašas. Pie šādām vielām pieder fosfors. Tā savienojumi augsnē praktiski neveic ķīmiskas reakcijas, nešķīst ūdenī un var absorbēties tikai augsnes mikroorganismu pārstrādes rezultātā. Tādēļ jebkuriem mēģinājumiem izaudzēt mikorizas sēnes būtu nepieciešams kultivēt attiecīgo saimnieku kokus mežā, sagatavot augsni un cerēt, ka zemūdens bērziem kādreiz parādīsies strazds.

Sēņu ieguvumi

Pārslas tiek izmantotas pārtikā ziemeļu puslodē, īpaši Austrumeiropā un Krievijā. Īpašā ķīmiskā sastāva dēļ tos varētu izmantot arī narkotiku ražošanai, ja tos varētu audzēt kontrolētā vidē.

Svarīgi! Neskatoties uz to, ka lielākā daļa cilvēku zina, kā klasificēt sēnes, saindēšanās gadījumi tiek reģistrēti regulāri. Tāpēc, savācot aizraušanos, neņemiet tos, par kuru saprotamību neesat pārliecināts par 100%.

Tomēr visnoderīgākās Lactarius ģints sēnes ir L. barrowsii un L. Indigo. Literatūrā ir atzīmēta to augstā uzturvērtība. Pārējie Mlechnik klana pārstāvji nav noderīgi. Dažas sugas toksicitātes dēļ var izraisīt nopietnas zarnu problēmas.

Tiem, kuri cieš no žultspūšļa slimībām, pirms droseles lietošanas jākonsultējas ar ārstu. Tie nav arī ieteicami grūtniecēm un bērniem līdz 12 gadu vecumam.

Ēdienu gatavošanas lietojums

Pirms atgūties no tām, noteikti izlasiet informāciju par sēnēm, kuras varat savākt savā apkārtnē. Sēnes ir ātri bojājoši pārtikas produkti. Tāpēc savāktie viļņi nekavējoties jāizjauc no groza vai kausa un jāizkārto plānā kārtā. Tos izmanto sālīšanai pēc iepriekšējas mērcēšanas vai vārīšanas.

Norādījumi viļņu sagatavošanai:

1. Lietošanai atlasiet blīvus, nenogatavinātus paraugus. (Pārgatavojušies viļņi ir sadrumstaloti, dzeltenīgi.)
2. Kārtojiet pēc lieluma un noņemiet tārpus.
3. Noskalojiet smiltis, sūnas un zemi.
4. Sakarā ar rūgto piena sulu, strazdu vajadzētu iemērc sālītā ūdenī (10 g sāls, 2 g citronskābes uz 1 litru ūdens). Ūdens un sēņu attiecībai jābūt 1: 1. Ieteicams mainīt ūdeni ik pēc 5-7 stundām. Mērcēšanas laiks - 1-2 dienas. Galvenā vadlīnija ir rūgta pēcgaršas izzušana.
5. Sadaliet sēnes cepurēs un kājās.
6. Lielas cepures sagriež vairākās daļās.

Baltumus konservē dažādos veidos: marinēti, marinēti. Cepures tiek izmantotas ziemas sagatavēm pie viļņiem, un kājas tiek ceptas un ēst.

Fermentācijai jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• sēnes - 3 kg;
• ūdens - 3 l;
• sāls - 3 ēd.k. l .;
• citronskābe - 10 g.

Lai aizpildītu:

• ūdens - 3 l;
• sūkalas - 1 ēd.k. l .;
• sāls - 3 ēd.k. l par 1 litru;
• cukurs - 1 ēd.k. par 1 litru

Svarīgi! Ir ļoti vienkārši noteikt vārītu sēņu gatavību: ja tās nogrimušas pannas apakšā — viņi ir gatavi.

Soli pa solim instrukcijas kodināšanai:

1. Emaljētā pannā ielej 3 litrus ūdens un uzliek uguni.
2. Ielej 3 ēd.k. sāls un 10 g citronskābes.
3. Kad ūdens vārās, verdošā ūdenī uzvāra 3 kg baltumu. Ja ir cits daudzums, nomainiet sastāvdaļu proporcijas.
4. Gatavošanas laikā izveidotās putas noņem ar karoti ar rievu.
5. Paredzamais vārīšanās laiks - 15-30 minūtes.
6. Izmetiet vārītās sēnes caurdurī un ļaujiet ūdenim notecēt.
7. Tagad ielieciet to burkās un piepildiet to ar pildījumu.
8. Lai pagatavotu pildījumu, jums vajadzēs vārīt 9 ēd.k. sāls, 3 ēd.k. cukurs.
9. Pēc vārīšanās atdzesē pildījumu līdz 40 ° C.
10. Ielejiet 1 ēd.k. tējkaroti tīru sūkalu.
11. Ielejiet baltumus bankās un uzlieciet viņiem apspiešanu.
12. 3 dienas iemērciet virtuvē istabas temperatūrā un pēc tam sasildiet. Pārslas būs gatavas lietošanai mēnesī.

Karstas konservētas sēnes var ilgt ilgāk.

Lai sagatavotos šādā veidā, jums jāņem šādi komponenti (trim kannām ar tilpumu 0,5 l):

• ūdens - 1 litrs uz 1 kg sēņu;
• lauru lapsas t - 1 gab. uz 1 kārbas;
• garšviela - 3 zirņi burkā;
• etiķis (5%) - 2 ēd.k. uz kārbu.

Gatavošanas instrukcijas:

1. Ielieciet garšvielas sagatavotajās burkās, ielejiet etiķi.
2. Pievienojiet vārītas sēnes. Uzpildiet izejvielas uz pleciem.
3. Vāra 20 g sāls 1 litrā ūdens un ielej pildījumu burkās.
4. Nosedz un 40 minūtes ievieto sterilizatorā.
5. Aptin vākus un ļauj atdzist istabas temperatūrā.

Lietošana medicīnā

Lielākā daļa sēņu veidu ir noderīgas ķermenim kā pārtika, tāpēc rodas jautājums, vai tās var izārstēt slimības, ja tradicionālā medicīna to apgalvo. Atšķirībā no mikroskopiskām sēnēm, kas pasaulei piešķīra tik svarīgu zāļu antibiotiku kā penicilīns, daudzas ārstniecības sēnes nekad nav bijušas kritiski pētītas, un nav nopietnu pētījumu, kas pierādītu to terapeitisko iedarbību. Citiem vārdiem sakot, tie ir salīdzināmi ar augu izcelsmes zālēm: tie nav kaitīgi un var būt papildinājums galvenajai ārstēšanai.

• Kas attiecas uz viļņiem, tad Runet plašumos var atrast atsauces uz to, ka tos var izmantot:
• imunitātes stiprināšana;
• ķermeņa atveseļošanās;
• matu, ādas vai nagu normalizēšana.

Bet tas pats attieksies uz lielāko daļu augu, jo sastāvā ir vitamīni un minerālvielas. Noteikti var apgalvot, ka toksiska sula var iznīcināt baktērijas. Tas nozīmē, ka pati sēne pēc apstrādes var saglabāt baktericīdas īpašības un būt noderīga zarnu mikrofloras dziedēšanai. Bet informācija, ka slazdi spēj ārstēt cukura diabētu vai epilepsiju, jāizturas piesardzīgi. Un pirms šādas ārstēšanas sākšanas noteikti pārbaudiet, vai tajā ir nopietni medicīniskie resursi.

Vai jūs zināt Dažādu valstu tautas medicīnā ir informācija par sēņu derīgajām īpašībām. Viņu negatīvais viedoklis oficiālajā medicīnā ir pamatots ar Plīnija un Galēna rakstiem, kuri uzskatīja, ka sēnes ir bezjēdzīgas terapeitiskai lietošanai.

Sēņu briesmas

Liekas, ka trefoil neizraisīs kāda nāvi, bet tas ir nosacīti ēdams. To var ēst tikai pēc pienācīgas apstrādes. Tāpēc noteikti iemērciet baltumus un pēc tam vāriet, lai noņemtu rūgtumu.

Sēnes ir labvēlīgu barības vielu avots. Viņiem ir maz kaloriju, bet daudz vitamīnu, šķiedrvielu, augu olbaltumvielu. Tie nodrošina organismu ar B vitamīnu, selēna, kālija, vara un D vitamīna uzņemšanu. Tos var uzskatīt par probiotikām, kas līdzsvaro labvēlīgās baktērijas zarnās. Tāpēc tie jāievada jūsu uzturā.