Sarkanie kāposti tiek patērēti nedaudz retāk nekā baltie kāposti, lai gan pirmajai šķirnei ir vērtīgāki elementi un noderīgas īpašības. No šī raksta jūs uzzināsit, kas notiek sarkanajos kāpostos, kā tie ietekmē ķermeni, kādas ir tā lietošanas priekšrocības un trūkumi.
Sarkano kāpostu šķirnes
Sarkanie kāposti ir dažādi balto kāpostu veidi. Viņiem ir līdzīgs ķīmiskais sastāvs, struktūra un lauksaimniecības tehnoloģija, bet lapu krāsa ir atšķirīga: tām ir sarkanvila uz sarkangalvas, un tām ir arī vaskains pārklājums. Kāpostu galviņām ir raksturīgs lielāks blīvums, labāka saglabāšanas kvalitāte un izturība pret aukstumu.
Kāpostu lapu nokrāsas var atšķirties atkarībā no augsnes skābuma, kurā dārzeņu augs tika audzēts. Sārmainā vidē tie ir zilā, purpursarkanā, skābākā - sarkanā krāsā.
Vai jūs zināt Ja sarkanos kāpostus ieliek ūdenī ar sodas, tas kļūst zils. Ja jūs kāpostus ielejat ūdenī ar etiķi, tad lapas kļūs purpursarkanā krāsā.
Selekcionāri izaudzēja daudzu sarkano kāpostu šķirni. Vispopulārākās ir vēlu un vidēji vēlu šķirnes, jo tikai tās var ilgstoši saglabāt. Starp tiem ir:
- Marss Nogatavojas 140–160 dienu laikā. Tas veido apaļas formas tumši violetas krāsas galvu, kas sver apmēram 1,5 kg, ar izcilām garšas īpašībām.
- Gako 741. Augšanas sezona ilgst 130–150 dienas. Kāposti ir apaļa, plakana formas un lieli, purpursarkanā krāsā. Viena gabala vidējais svars ir 3 kg. Kāpostu galviņas neplaisā, tiek glabātas ilgu laiku.
- Maksila. Tas dod lielas blīvas kāpostu galvas, kuru svars ir 3 kg, kuru garša uzglabāšanas laikā uzlabojas.
- Aptuveni F1. Ražu var iegūt pēc iespējas ātrāk - pēc 75-80 dienām pēc stādu stādīšanas pastāvīgā vietā. Šīs šķirnes galvas ir apaļas, sver 1,5–2 kg. Lapu krāsa ir tumši violeta; ir vaska pārklājums.
- Ievads F1. Šī hibrīda galvas izceļas ar paceltu lapu rozeti. Lapām ir spēcīgs vaska pārklājums. Viena nogatavojušās kāpostu galvas svars ir 2 kg.
- Vasaras debija. Veido nelielas kāpostu galviņas, kas sver līdz 1,5 kg, ar purpursarkanām lapām. Šķirne ir izturīga pret augstu un zemu temperatūru.
- Kalibos. Šo šķirni sauc par vienu no visgaršīgākajām lapu maigas tekstūras dēļ. Kāpostu galviņa aizņem 140–150 dienas. Tie ir lieli, sver 2–2,5 kg; lapas ir nokrāsotas sarkan violeti. Šķirne ir ļoti izturīga pret aukstumu.
- Labums F1. Šis hibrīds veido blīvas, apaļas formas kāpostu galviņas ar vidējo svaru 1,5–2,6 kg. Lapu krāsa ir tradicionāla, sarkanīgi violeta.
- Akmens galva 447. Ir izkliedējoša lapas izvade. Kāpostu galviņas ir noapaļotas pēc formas, sasniedz maksimālo masu līdz 1,5 kg un ir pakļautas plaisāšanai. Šķirnes produktivitāte ir vidēja.
Vai jūs zināt Amerikā ir slavens milzu dārzeņu audzēšanas cienītājs Džons Evanss. Viņam izdevās izaudzēt 34 kilogramus balto kāpostu, 27 kilogramus ziedkāpostu, 15 kilogramus brokoļu un 14 kilogramus Briseles kāpostu.
Ķīmiskais sastāvs un kaloriju saturs
Aprakstītajā dārzeņu kultūrā ir gandrīz visi vitamīni un daudz minerālvielu, kas padara to noderīgu cilvēku veselībai. 100 g satur 66% no dienas normas cilvēkam askorbīnskābes - tāds pats daudzums ir apelsīnos, bet mandarīnos un citronos ir mazāk C vitamīna. Dārzeņos ir arī daudz vitamīnu B6 (11,5%) un K (31,8%). Ir vitamīni B1 (3,3%), B2 (2,8%), B4 (3,4%), B5 (6,4%), B9 (4,3%), N (5,8%), PP (2,5%). Tas nav bez tā nesen atklātā U vitamīna.No minerālvielām dārzenis var lepoties ar augstu kālija (12,1%), mangāna (12,2%) līmeni. Ir arī ievērojams daudzums kalcija, magnija, joda, fosfora, sēra, dzelzs, vara, selēna, cinka. Antocianīns - viela, kas noderīga redzes orgāniem un asinsvadiem, lapām piešķir violetu krāsu un asu garšu.
Informācija par uzturvērtību (BJU) 100 g kāpostu ir šāda:
- olbaltumvielas - 0,8 g;
- tauki - 0,2 g;
- ogļhidrāti - 5,1 g;
- uztura šķiedra - 1,9 g;
- ūdens - 91 g.
Kaitējums un derīgās īpašības
Dārzeņu kultūras ķīmiskais sastāvs nosaka tā labvēlīgo ietekmi uz cilvēka ķermeni. Sarkano kāpostu un jo īpaši tā sulas derīgās īpašības ir zināmas kopš seniem laikiem: tos izmantoja, lai stiprinātu imunitāti, izārstētu bronhītu un plaušu slimības, pazeminātu asinsspiedienu, novērstu asinsvadu problēmu attīstību, novecošanos un onkoloģiskas slimības.Kāpostu sulu cilvēka ķermenis lieliski sagremo. Ieteicams anēmijas, elpošanas ceļu slimību, stomatīta, smaganu asiņošanas ārstēšanai, atbrīvojot ķermeni no radioaktīvajiem elementiem.
Tiek uzskatīts, ka sarkanie kāposti ir veselīgāki nekā baltie kāposti, jo tajos ir lielāks C vitamīna, bioflavonoīdu, šķiedrvielu daudzums. Tomēr tas var arī kaitēt veselībai - galvenokārt ar pārmērīgu lietošanu. Ar nekontrolētu ēšanu rodas vēdera uzpūšanās, smaguma sajūta vēderā, vēdera uzpūšanās.
Ir cilvēku kategorija, kuriem šis dārzenis ir kontrindicēts. Pirmkārt, tie ir tie, kuros ir:
- kuņģa-zarnu trakta un aknu slimību saasināšanās,
- pankreatīts
- individuāla neiecietība,
- alerģiskas reakcijas.
Svarīgi! Sarkanie kāposti veicina asiņu sabiezēšanu, tāpēc cilvēkiem, kuriem ir asinsrites traucējumi un kuri regulāri lieto asinis šķidrinošas zāles, nevajadzētu regulāri ēst dārzeņus.
Sievietēm
Ir pierādīts, ka sarkanie kāposti palēnina novecošanās procesu, padara kapilārus un asinsvadus elastīgākus, uzlabo to caurlaidību, attīra toksīnu ķermeni un veicina ātrāku šūnu atjaunošanos. Regulāri lietojot dārzeņu, uzlabojas vispārējā ādas labsajūta un stāvoklis, samazinās svars un tiek noteikta vielmaiņa.
Dānijas zinātnieku veiktajā pētījumā tika noskaidrots, ka sievietes, kuru uzturā ir šis augs, ir mazāk pakļautas krūts vēzim.Kāpostus grūtniecības laikā ir atļauts ēst, bet nelielās devās un pēc termiskās apstrādes. Tas baro ķermeni ar būtiskiem vitamīniem un minerālvielām. Grūtniecei ir īpaši svarīgi papildināt ķermeni ar folātiem, normālai neironu caurules attīstībai auglim un dzelzi, lai novērstu anēmiju, kas šajā periodā bieži rodas. Tomēr pēdējā trimestrī no dārzeņiem vajadzētu atteikties, jo tas var izraisīt paaugstinātu gāzes veidošanos, kas nav vēlams, nēsājot bērnu.
Ar gestācijas diabētu dārzeņus, ieskaitot kāpostus, ir atļauts patērēt kopumā līdz 0,7 kg dienā.
Svarīgi! Tāpat kā visus produktus ar sarkanu krāsu, kāpostus nevajadzētu ēst sievietēm zīdīšanas periodā, lai neizraisītu alerģisku reakciju attīstību mazulī.
Vīriešiem
Sarkanie kāposti ir noderīgi arī vīriešiem - galvenokārt tāpēc, ka tie attīra asinsvadus un palīdz ātrāk izārstēt Uroģenitālās sistēmas iekaisumu. Tiek uzskatīts, ka kāpostu sula ir jādzer, lai novērstu prostatīta attīstību. Dārzeņiem ir vēl viena svarīga īpašība - tas samazina alkohola iedarbību uz ķermeni. Tāpēc pirms svētkiem ar alkoholiskajiem dzērieniem ieteicams patērēt vairākas kāpostu lapas vai salātus ar tām.
Trauki un sula no šīs kultūras veicina arī ātru ķermeņa atbrīvošanos no nikotīna sabrukšanas produktiem.
Bērniem
Bērnus var barot ar sarkaniem kāpostiem no 1–1,5 gadu vecuma. Tajā esošie folāti ir nepieciešami augošā organisma normālai attīstībai, asinsradei, saglabājot optimālu mikrofloras līdzsvaru zarnās. B vitamīni palīdz uzlabot asinsriti smadzenēs, atmiņu un koncentrēšanos, nomierina nervu sistēmu un atbrīvojas no depresijas. Šādu darbību dēļ kāposti ir ieteicami skolniekiem ar paaugstinātu garīgo stresu.Bērniem, kuri bieži cieš no augšējo elpceļu slimībām, ieteicams dzert kāpostu sulu, kas palīdz labāk izvadīt krēpu. Viņiem ir arī labi ārstēt muti ar stomatītu, gingivītu, smaganu asiņošanu. Tas palīdz brūcēm ātrāk sadzīt.
Ar diabētu
Tā kā kāposti satur nelielu daudzumu ogļhidrātu un daudz šķiedrvielu, to ieteicams lietot diabēta slimniekiem. Sastādot diabēta ārstēšanai ieteikto pārtikas produktu sarakstu, ārstiem jānorāda šis dārzenis, jo tas var normalizēt cukura līmeni asinīs.
Izmantojiet
Papildus vārīšanai sarkanie kāposti ir atraduši pielietojumu tautas medicīnā un uzturā. Tālāk ir sniegta informācija par to, kā dārzeņu un kāpostu sulas apakšējās lapas izmantot noteiktu slimību profilaksei un ārstēšanai.
Tautas medicīnā
Dziednieki ir izveidojuši daudzas receptes, kuru pamatā ir sarkano kāpostu sula un lapas. Tos izmanto gan iekšēji, gan ārēji. Lai pagatavotu 1 litru dzēriena, jums vajag apmēram 2 kg kāpostu. Sula tiek pagatavota šādi:
- Noņemiet augšējās loksnes.
- Noņemiet celmu.
- Izgrieziet nelielu lapu gabalu.
- Izlaist caur sulu spiedi.
Svarīgi! Kāpostu sulu stikla traukā ledusskapī var uzglabāt ne ilgāk kā 3 dienas.
Sula tiek izmantota šādām veselības problēmām:
- Ar samazinātu imunitāti. 150 ml sulas apvienojumā ar 0,5 ēd.k. biešu sula, ņem 1 reizi dienā 0,5-1 stundu pirms ēšanas 30 dienas.
- Ar sirds un asinsvadu slimībām. Sajauc sulas, kas iegūtas no kāpostiem (250 g) un selerijām (200 g), pievieno smalki sagrieztus pētersīļus, dzer 120–150 ml pirms ēšanas 30–60 dienas.
- Locītavu sāpēm. Apvienojiet 150 ml sulas un jāņogu lapu infūziju (8 g uz 250 ml verdoša ūdens, atstājiet 4 stundas), dzeriet 100-200 ml 1-2 reizes dienā 14-21 dienas.
- Ar bronhītu. Dzēriens uzsildīts 3-4 reizes dienā 0,5 tases.
Dietoloģijā
Liela daudzuma šķiedrvielu un neliela ogļhidrātu daudzuma dēļ sarkanie kāposti ir noderīgi cilvēkiem, kuri cenšas zaudēt papildu mārciņas vai vienkārši uzrauga ķermeņa stāvokli. Dārzenis ļaus jums attīrīties no toksīniem, novērst aizcietējumus, noņemt lieko šķidrumu, nodibināt metabolismu.Dietologi ir izstrādājuši daudzas diētas, kuru viena no sastāvdaļām ir svaigi sarkanie kāposti. Tā kā kāpostu sula praktiski nesatur šķiedrvielas un šķiedrvielas, kas attīra zarnas un uzlabo kuņģa un zarnu trakta darbību, ieteicams lielāku uzmanību pievērst salātu izmantošanai.
Jāpatur prātā arī tas ilgi kāposti mono-diētas var nopietni kaitēt veselībai. Ilgu laiku nevar ēst vienu produktu - šajā gadījumā uzturs ir nesabalansēts, kas nozīmē, ka ķermenis cietīs no to elementu trūkuma, kuri nav dārzeņā. Turklāt šāds uzturs noved pie metabolisma palēnināšanās.
Svarīgi! Cilvēkiem, kas ievēro diētu ar lielu daudzumu šķiedrvielu, dienā jādzer vismaz 2 litri ūdens.
Gatavošanas metodes
Tie, kas, protams, mīl sarkanos kāpostus, interesējas par jautājumu, ko no tā var pagatavot, izņemot svaigu salātu ēšanu. Ēdienu gatavošanā tas nav tik plaši izmantots kā balts, galvenokārt garšas asuma dēļ.Šo dārzeņu kultūru var pievienot zupām, sautētai atsevišķi vai pievienojot gaļu, desas, desas. Tas ir piemērots kodināšanai ziemai. Salātos sarkanie kāposti labi der kopā ar citiem dārzeņiem, visu veidu kāpostiem, āboliem, jogurtu, mozzarella, vārītu vistu, kukurūzu, zaļumiem.
Tādējādi sarkanie kāposti ir vērtīga dārzeņu kultūra, kurai ir virkne labvēlīgas ietekmes uz cilvēka ķermeni. Visbiežāk to patērē svaigu. Blīvas kāpostu lapas lieliski papildina jebkura cilvēka uzturu, piesātinot viņa ķermeni ar dzīvībai svarīgiem ķīmiskiem elementiem. Bet pirms dārzeņu ieviešanas ikdienas uzturā jums jāpārliecinās, ka neesat to cilvēku sarakstā, kuriem tas ir kontrindicēts.