Svaigi pagatavota sēņu zupa no austeru sēnēm ar krējuma sieru vienmēr ir aromātiska un barojoša. Šo ēdienu ir viegli pagatavot, un tā krēmīgā siera garša priecēs pat pieredzējušo karsto mīļāko. Arī šī ēdiena priekšrocība ir tā, ka visas tā sastāvdaļas nav sezonālas, un tās var iegādāties veikalā visu gadu.
Sastāvdaļu atlase un sagatavošana
Šim ēdienam labāk ir iegādāties jaunu austeru sēni. To var viegli atšķirt ar cepuri brūnā vai tumši pelēkā krāsā un ar blīvu īsu kāju. Pirms vārīšanas sēņu produkts jānotīra no netīrumiem un jāmazgā ar tekošu ūdeni. Pēc tam nedaudz sagrieziet kājas dibenu, kas ir stīvs un var negatīvi ietekmēt ēdiena garšu. Arī vārot buljonu no austeru sēnēm, kulinārijas eksperti iesaka sēni sagriezt mazos gabaliņos, jo šis sēņu valstības pārstāvis ir liels.
Vai jūs zināt Vecākā Eiropas zupas recepte datēta ar 4. gadsimtu. Saskaņā ar pavārgrāmatu, kas saglabājusies līdz mūsdienām, tā sagatavošanā tika izmantoti kvieši, malta gaļa, zivju mērce, olīveļļa, lauru lapa, ķimeņu sēklas un pipari.
Siers zupai ir piemērots ikvienam, taču labāk izvēlēties kausētu sieru, tas ātrāk izšķīst. Lai gan veselīga uztura piekritēji izvēlas cietas šķirnes. Atlikušie dārzeņi, kas tiek izmantoti zupu receptēs (sīpoli, kartupeļi, burkāni), jāizvēlas svaigi, nevis gausi.
Siera un sēņu zupas receptes
Ir ļoti daudz recepti austeru zupai ar sieru. Tie ir dažādi pēc sastāvdaļu skaita un gatavošanas laika. Šeit ir daži to piemēri.
Klasika
425 min
Uzturvērtība uz 100 g:
Nomazgājiet dārzeņus zem tekoša ūdens un mizojiet.
Sagrieziet kartupeļus kubiņos, pēc iespējas smalki sasmalciniet sīpolu, sarīvējiet burkānus, un labāk ir sasmalcināt sēnes ar salmiņiem. Ķiplokus vai nu izlaiž caur presi, vai sarīvē uz smalkas rīves. Sieru labāk sasmalcināt mazos kubiņos vai izmantot rīve.
Pievienojiet kartupeļus un sieru verdošā ūdenī.
Apcep sīpolus pannā, pakāpeniski pievienojot burkānus un sēnes. Tas ilgst 8-10 minūtes. Šajā laikā sieru pilnībā izšķīdina verdošā ūdenī, un kartupeļu bumbuļi kļūst gandrīz vārīti.- Gatavo grauzdēšanu iemet pannā, par to tiek nosūtīta lauru lapa, sāls, pipari un garšaugi.
Pēc 3 minūtēm izslēdziet uguni. Trauku pasniedz ar skābo krējumu.
Nomazgājiet dārzeņus zem tekoša ūdens un mizojiet.
Sagrieziet kartupeļus kubiņos, pēc iespējas smalki sasmalciniet sīpolu, sarīvējiet burkānus, un labāk ir sasmalcināt sēnes ar salmiņiem. Ķiplokus vai nu izlaiž caur presi, vai sarīvē uz smalkas rīves. Sieru labāk sasmalcināt mazos kubiņos vai izmantot rīve.
Pievienojiet kartupeļus un sieru verdošā ūdenī.
Apcep sīpolus pannā, pakāpeniski pievienojot burkānus un sēnes. Tas ilgst 8-10 minūtes. Šajā laikā sieru pilnībā izšķīdina verdošā ūdenī, un kartupeļu bumbuļi kļūst gandrīz vārīti.
Pēc 3 minūtēm izslēdziet uguni. Trauku pasniedz ar skābo krējumu.
Vai jūs zināt Zupa bija viens no seno grieķu iecienītākajiem ēdieniem, tajos laikos bija pat šāds sakāmvārds: "Visa Grieķija audzē pupiņu zupu." Mūsdienās zupas šajā valstī tiek pasniegtas piektdienās.
Vistas gaļa ar krēmsieru
5–630–35 min
kartupeļu bumbuļi (vidēji)
4 gab
krējuma siers
100 g vai 2 ēd.k. karotes
malti melnie pipari
1-2 g
Uzturvērtība uz 100 g:
Vāra vistas gaļu ūdenī apmēram stundu. Pievienojiet mazos kubiņos sagrieztus kartupeļus katlā ar buljonu.
Ielieciet austeru sēni, sasmalcinātu ar salmiņiem, uzkarsētā pannā un pēc minūtes ielejiet smalki sagrieztus sīpolus un burkānus, kas tur sarīvēti uz rupjas rīves.
Kad dārzeņi kļūst zeltaini, pievienojiet tiem stīgas pupiņas. 5 minūtes vēlāk mazuļus var sālīt un piparus pēc garšas, un pēc tam to ielej buljonā.
Tur pievienojiet sasmalcinātu sieru (sagriež mazos kubiņos vai sarīvē uz rupjas rīves).
Trauku jāsamaisa līdz gludai 2-3 minūtes.Ja nepieciešams, pievienojiet sāli un apkaisa ar zaļumiem, izslēdziet plīti.
Vāra vistas gaļu ūdenī apmēram stundu. Pievienojiet mazos kubiņos sagrieztus kartupeļus katlā ar buljonu.
Ielieciet austeru sēni, sasmalcinātu ar salmiņiem, uzkarsētā pannā un pēc minūtes ielejiet smalki sagrieztus sīpolus un burkānus, kas tur sarīvēti uz rupjas rīves.
Kad dārzeņi kļūst zeltaini, pievienojiet tiem stīgas pupiņas. 5 minūtes vēlāk mazuļus var sālīt un piparus pēc garšas, un pēc tam to ielej buljonā.
Tur pievienojiet sasmalcinātu sieru (sagriež mazos kubiņos vai sarīvē uz rupjas rīves).
Trauku jāsamaisa līdz gludai 2-3 minūtes.Ja nepieciešams, pievienojiet sāli un apkaisa ar zaļumiem, izslēdziet plīti.Video recepte
Vistas gaļa ar krēmsieru
Svarīgi! Daudzas mājsaimnieces dod priekšroku ievietot jebkurā traukā, pat zupās, iepriekš vārītas austeru sēnes. Tas nav nepieciešams, jo austeru sēne pieder tām sēnēm, kuras var ēst neapstrādātas. Bet, ja izrādījās, ka noveco sēnes, tad labāk tās vārīt.
Ar dārzeņiem
440 min
krējuma siers
1 gab (150 g)
kukurūzas putraimi
80–120 g
zaļumi (pētersīļi, dilles, cilantro)
30 g
Briseles kāposti
350–400 g
Uzturvērtība uz 100 g:
- Pannā apcep smalki sagrieztus sīpolus un pēc brīža tam pievieno burkānus, sarīvē uz rupjās rīves.
- Pēc tam, kad dārzeņi ir zeltaini, tos nepieciešams salocīt pannā.
- Atsevišķi 5 minūtes. apcep šķēlēs sagrieztas austeru sēnes un ieliec sīpolu un burkānus.
- Ielej ūdeni un uzvāra.
- Pievienojiet smalki sagrieztus kartupeļus un rīvētu krējuma sieru. Maisiet 2-3 minūtes, līdz masa kļūst viendabīga.
- Kāpostus pārgrieziet uz pusēm un ielieciet zupā.
- Pievienojiet cukuru un kukurūzas miltus, sāli pēc garšas.
- Pavārs 12-15 minūtes.Pirms uguns izslēgšanas ielieciet pannā zaļumus, tiek pasniegts šis ēdiens ar skābo krējumu.
Ir ļoti dažādas zupas ar sieru un sēnēm. Tie var būt gan dārzeņi, gan gaļa, ar dažādām garšvielām un sastāvdaļām. Šis ēdiens apvieno izcilu garšu un ērtu pagatavošanu.
