Rozā lasis ir zivs no lašu dzimtas. Šīs zivis biotops ir liels: gan Amerikas piekrastes upēs, gan plūstot Arktikas un Klusā okeāna okeānos, kā arī Sahalīnā, Komandiera un Kurilu salās. Rozā lasis tiek plaši izmantots ēdiena gatavošanā. No tā tiek pagatavotas garšīgas un barojošas zupas. Šīs zivis var arī sautēt, ceptas, sālītas un konservētas. Papildus gaļai tiek izmantoti ikri, kas ir sālīti un konservēti. No rozā laša tiek pagatavoti rozā laša rullīši ar makreli, krabju nūjiņām un dārzeņiem.
Sastāvdaļu atlase un sagatavošana
Rullīšus var pagatavot no neapstrādāta vai konservēta rozā laša. Izvēloties zivi, jums jāpārliecinās, ka tā ir patiešām svaiga. Ja liemenis nav izķidāts, tad tā vēderam jābūt vienmērīgai krāsai un nevis pietūkušam, bet izķidātām zivīm, ja tas nav pasliktinājies, tā iekšpusē ir rozā krāsa. Āda bez bojājumiem, tīras, spīdīgas un gludas zvīņas nozīmē, ka zivis ir nozvejotas nesen. Izvēloties zivju konservus, labāk ir dot priekšroku pārbaudītiem ražotājiem.
Vai jūs zināt Rozā laša dzīves ilgums nav ilgāks par diviem gadiem, jo tas mirst tūlīt pēc olu ievietošanas. Rozā lasis dzīvo vienīgi sālsūdenī, un nārsto tikai saldūdenī.
Gatavojot rozā laša ruļļus
Īsts kulinārijas šedevrs ir rozā laša rullīši, tos pagatavot ir pavisam vienkārši. Šo zivju gaļa, īpaši cepta, ir nedaudz sausa, bet, ja jūs to pagatavosit, piemēram, ar skumbriju vai dārzeņiem, jūs iegūsit ļoti garšīgu un sulīgu ēdienu.
Skumbrijas krāsns
61 stundas 30 minūtes
malti melnie pipari
pēc garšas
Uzturvērtība uz 100 g:
Nogrieziet makreli gar vēderu līdz astei, izņemiet iekšpusi, nogrieziet galvu, noņemiet melno plēvi iekšpusē, noņemiet kores un labi izskalojiet.
Nosusiniet liemeni ar dvieli un noņemiet visus mazos kaulus, sagriezti gar aizmuguri, lai iegūtu divas filejas.
Rozā laša nogrieztu galvu un noņem visas spuras, nogrieztu vēderu un izņemtu iekšpusi. Nomazgājiet liemeni zem tekoša ūdens. Veiciet pilnīgu griezumu pa vēderu un grēdu.
Uzmanīgi nogriežot ādu, noņemiet to, turot liemeni ar naza neaso pusi. Atdaliet kores un noņemiet visus mazos kaulus. Katru skumbrijas fileju sāli un piparus.
No rozā laša filejas izgrieziet 3 cm platu gabalu un iesaiņojiet to makreles filejā.
Piesiet gatavo rullīti ar diegu tā, lai tas neapgrieztos. Dariet to pašu ar pārējām zivīm.
Ielieciet ruļļus uz cepešpannas, kas pārklāta ar foliju.
Cepeškrāsns jāuzsilda līdz + 200 ° C temperatūrai. Cep 40–45 minūtes. Kad ruļļi nedaudz atdziest, noņemiet pavedienus, un tos var pasniegt.
Nogrieziet makreli gar vēderu līdz astei, izņemiet iekšpusi, nogrieziet galvu, noņemiet melno plēvi iekšpusē, noņemiet kores un labi izskalojiet.
Nosusiniet liemeni ar dvieli un noņemiet visus mazos kaulus, sagriezti gar aizmuguri, lai iegūtu divas filejas.
Rozā laša nogrieztu galvu un noņem visas spuras, nogrieztu vēderu un izņemtu iekšpusi. Nomazgājiet liemeni zem tekoša ūdens. Veiciet pilnīgu griezumu pa vēderu un grēdu.
Uzmanīgi nogriežot ādu, noņemiet to, turot liemeni ar naza neaso pusi. Atdaliet kores un noņemiet visus mazos kaulus. Katru skumbrijas fileju sāli un piparus.
No rozā laša filejas izgrieziet 3 cm platu gabalu un iesaiņojiet to makreles filejā.
Piesiet gatavo rullīti ar diegu tā, lai tas neapgrieztos. Dariet to pašu ar pārējām zivīm.
Ielieciet ruļļus uz cepešpannas, kas pārklāta ar foliju.
Cepeškrāsns jāuzsilda līdz + 200 ° C temperatūrai. Cep 40–45 minūtes. Kad ruļļi nedaudz atdziest, noņemiet pavedienus, un tos var pasniegt.Video recepte
Svarīgi! Lai pagatavotu ruļļus, skumbrijas miza nav nepieciešama.
Ar konservētu rozā lasi
2730 minūtes
Uzturvērtība uz 100 g:
- Ielejiet konservētas zivis šķīvī un sasmalciniet ar dakšiņu.
- Nomazgājiet zaļos sīpolus un sagriež mazos gredzenos.
- Cieti vārītas olas nepieciešams mizot un pēc tam smalki sasmalcināt.
- Uz galda izklājiet vienu plānas pitas maizes lapu un vienmērīgi ieeļļojiet to ar majonēzi.
- Ielieciet zivju konservu slāni.
- Pēc tam sarīvē apstrādāto sieru uz rupjās rīves, kas iepriekš jāsasaldē.
- Uz siera ielieciet olu slāni.
- Vienmērīgi uzkaisiet zaļos sīpolus.
- Lavašu uzmanīgi, lai nesaplēstu, sarullē rullī un liek uz 1 stundu ledusskapī. Tam vajadzētu būt labi piesātinātam.
- Sagrieziet gatavo trauku porcijās. No vienas pita maizes lapas jums vajadzētu iegūt 9 gabalus. Recepte ir diezgan vienkārša, garšīga, un tās sagatavošana prasa nedaudz laika.
Video recepte
Vai jūs zināt Pārošanās sezonā tēviņam ir kupris, kas palielina viņa veiklību un manevrēšanas spēju, kā arī dod iespēju peldēt uz sāniem. Šīs kuprītes dēļ zivis ieguva savu vārdu.
Ar krabju nūjām
16 1 stunda 30 minūtes
konservēts rozā lasis
1 var
Uzturvērtība uz 100 g:
- Uz galda izklājiet plānu loksni, eļļojiet to ar pusi krējuma siera, kas 30 minūtes pirms vārīšanas jāizņem no ledusskapja, un uzkarsē līdz sviesta konsistencei, lai tas būtu labi ieziests ar pita maizi.
- Atveriet un ielieciet eļļā uz konservēta rozā laša burciņu uz plāksnes, uzmanīgi mīcot ar dakšiņu.
- Rūpīgi sadaliet sagatavotās zivis virs kausētā siera.
- Labi nomazgājiet dilles, smalki sagrieziet un apkaisa virsū rozā laša.
- Tālāk ielieciet otro pita maizes lapu un ieeļļojiet ar atlikušo kausēto sieru.
- Nomazgājiet gurķus, sarīvējiet, izspiediet lieko šķidrumu un vienmērīgā kārtā lieciet uz siera.
- Smalki sagrieziet krabju nūjas un ielieciet virsū gurķus.
- Viegli, visā garumā, sagrieziet pitas maizi rullī.
- Sagrieziet gatavo produktu divās daļās, ielieciet to uz plakanas plāksnes un ielieciet ledusskapī uz 1 stundu, lai mērcētu trauku.
- Pēc stundas izņem no ledusskapja un sagriež porcijās. Viena ruļļa biezums ir 2 cm.
- Uzkoda svētku galdam ir gatava. Rullītei jābūt maigai, ar izteiktu zivju un krabju garšu.
Svarīgi! Lai sagrieztu rullīti, jums jāizmanto ass nazis, lai mīkstinātā pitas maize nesaplīstu.
No rozā laša var pagatavot daudz un dažādus ēdienus. Pirms cepšanas vai cepšanas to vajadzētu iemērc ar citronu sulu, lai gaļa būtu sulīgāka.
