Gurķu kodināšanas daudzu gadu popularitātes laikā ir uzkrājušās daudzas garšīgas un oriģinālas receptes. Galvenais kritērijs, pēc kura novērtē šuvju kvalitāti, ir zaļumu kraukšķīgā kvalitāte. Ja izvēlaties pareizos augļus un izmantojat aprakstīto recepti, tad iesācējs ēdiena gatavošanā varēs sasniegt šo īpašību.
Gurķu atlase un sagatavošana
Vienāda, aptuveni vienāda izmēra (līdz 12 cm gariem) šuvju veidošanai jāizvēlas regulāras formas siltumnīcas bez bojājumiem, plankumiem uz mizas, puves pazīmēm ar melniem pūtīšiem.
Nepieciešams iegādāties sālīšanai piemērotu šķirņu gurķus, piemēram, Altaja, Beregovoi, Magnificent F1, Salting F1, Courage F1, Nightingale F1 un citus.Svarīgi! Baltās pūtītes norāda, ka gurķi pieder pie salātu šķirnēm, kuras nav piemērotas konservēšanai.
Augļu sagatavošanas process sastāv no rūpīgas mazgāšanas, 4-5 stundas mērcēšanas aukstā ūdenī un pilnīgas žāvēšanas.
Virtuves piederumi
Kraukšķīgu gurķu kodināšanai tomātu pastā ir vērts pagatavot šādus priekšmetus: 4 litru kannas, 4 metāla vākus šuvēšanai, aizzīmogošanas atslēgu, 1-2 ēdamkarotes, mērtrauku, katliņu 3-5 l, kastroli 10 l un dvieli (audumu) līdz pannas apakšai.
Vai jūs zināt Saglabāšanu kā produktu ilgtermiņa saglabāšanas metodi pirmo reizi patentēja kulinārijas speciālists no Francijas Nikolā Augšējais 1809. gadā. Pirms tam produkti tika ietaupīti tikai sālot un žāvējot.
Kā marinēt gurķus tomātu mērcē ziemai bez sterilizācijas
30–40 minūtes
garšviela
12–16 zirņi
upeņu lapas
4-8 gab.
Uzturvērtība uz 100 g:
- 1,6 litros ūdens ielej sāli, cukuru un tomātu pastu.
- Jaukt.
- Vāra.
- Uzvāra dažas minūtes, līdz lielās sastāvdaļas izšķīst.
- Nosedz pannu.
- Uzlieciet marinādi atdzist.
- Apstrādājiet lapas un dilles ar verdošu ūdeni.
- Nomazgājiet un sterilizējiet burkas, apstrādājot tos ar verdošu ūdeni (5 minūtes) / tvaiku (12 minūtes) / mikroviļņu krāsnī (3 minūtes) / kālija permanganāta šķīdumu / krāsni, kas tiek uzkarsēta līdz 120 ° (12 minūtēm).
- Uzvāra vākus.
- Iemest burkās: dilles - 1 zars, jāņogu lapas - 2 gab., Pipari - 3-4 gab., Ķiploki (veseli vai sasmalcināti) - 1-2 zobi.
- Piepildiet trauku ar gurķiem, aizzīmogojot tos. Apakšā novietojiet lielākus, augšpusē mazākus.
- Ielejiet marinādi.
- Pārklājiet ar vākiem.
- Ielieciet burkas lielā ūdens katlā, kura apakšdaļa iepriekš ir pārklāta ar drānu.
- Atstājiet tos verdošā ūdenī 10 minūtes.
- Satiniet vākus.
- Apgrieziet otrādi.
- Aptiniet ar segu, dvieli vai segu.
Video recepte
Kā marinēt gurķus tomātu mērcē ziemai bez sterilizācijas
Svarīgi! Pēc sterilizācijas pabeigšanas kārbas un vākus jāizžāvē līdz galam. Nelieciet augļus mitros traukos.
Gurķu sagataves uzglabāšanas īpatnības
Ražas novākšana ziemai būtu jāsaglabā 1-2 gadus temperatūras indikatoros no –1 ° С līdz + 10 ° С, ne pārāk augstu mitrumu un bez saules gaismas. Jo augstāka temperatūra ir konservēšanas uzglabāšanai, jo īsāks būs tās glabāšanas laiks.
Ideālas uzglabāšanas telpas roņiem — pagrabs, pagrabs, pārklāts balkons, neapsildīta lodžija. Sterilizētus sagataves var uzglabāt telpās - pieliekamajā, uz mezonīna, virtuves skapjos.
Vai jūs zināt Visgarākie gurķi pasaulē pieder ķīniešu sugai. Viņu garums aug par 1,5–1,8 m. Ķīnieši un japāņi tos audzē uz māju jumtiem un pēc tam pārstāda atklātā zemē.
Mēs ceram, ka jums patiks šī gardā un vienkāršā gurķu kodināšanas ar tomātu pastu recepte. Tiem, kam patīk asāki sagataves, varat to pievienot ar karstiem pipariem.
