Gandrīz katrs no mums ir pazīstams ar brokoļiem un, neskatoties uz to, ka šis dārzenis mūsdienu kultūrā ir ienācis salīdzinoši nesen, viņam izdevās pamatīgi nostiprināties daudzu valstu kulinārijā. Lai gan ne katrs vasaras iedzīvotājs nolemj audzēt šos kāpostus savā vietā. Tiek uzskatīts, ka brokoļi ir diezgan kaprīza augsne un klimatiskie apstākļi, tāpēc to audzēšana nav tik vienkārša. No šī raksta jūs detalizēti uzzināsit, kā aug brokoļi, kā arī to, kas jādara, lai veiksmīgi novāktu šos kāpostus.
Audzē brokoļus
Brokoļu audzēšana jūsu reģionā nav tik grūta, kā šķiet no pirmā acu uzmetiena, taču noteikti jāizlemj par turpmāko kāpostu veidu. Dārzkopībā izšķir daudzas tā šķirnes, tomēr visas tās iedala 2 galvenajās grupās: parastie un tā saucamie sparģeļi.
Vienkāršie jeb parastie kāposti veido labi zināmo kāpostu galvu, kas aug uz saīsināta bieza kāta. Sparģeļi neizvirza galvu, tā vietā viņš izmet dažus plānus kātus, uz kuriem veidojas maza galva. Fotoattēlā viņa izskatās kā stilbiņš ar biezu kātu un raksturīgu vāciņu.Vai jūs zināt Brokoļu kāposti tika iegūti, veicot starpspecifisku hibridizāciju Vidusjūrā Senās Romas laikā (VI–V gadsimtiem BC e.). Tādējādi šis augs tiek uzskatīts par vienu no pirmajām mākslīgi audzētajām sugām.
Izkraušana un kopšana
Augu audzēšana sākas ar stādu audzēšanu, tikai šajā gadījumā neatkarīgi no laika apstākļiem ir iespējams sasniegt pilnvērtīgu kāpostu nogatavošanos. Sāciet sēklu sagatavošanu marta pirmajā pusē.
Pirmais, kas jāsāk ar sēklu materiāla sagatavošanu. Šim nolūkam brokoļu sēklas 30 minūtes iemērc karstā ūdenī (+40 ... + 50 ° С), pēc tam sēklas tiek sterilizētas (15–20 minūtes iemērc 2% kālija permanganāta šķīdumā vai 5–10 minūtes 70% spirtā). . Dienu pirms sēšanas sēklas dīgst, tāpēc tās naktī ievieto pelnu uzlējumā (1 ēd.k. L / 1 l ūdens).
Pēc tam sēklas var veiksmīgi sēt. Lai to izdarītu, izmantojiet parastos konteinerus vai atsevišķus dārza konteinerus. Parastajos traukos kāposti tiek sēti iegarenās rindās ar 3 cm rindu atstatumu, pēc tam tie tiek atšķaidīti, atstājot tikai vienu augu uz 9 cm². Audzējot atsevišķos traukos, tiek izmantotas īpašas dārza patronas. Katrā no tām ievieto 2-3 sēklas, no kurām paliek tikai viens asns. Neatkarīgi no ietilpības veida sēklu dziļumam nevajadzētu būt lielākam par 1,5 cm.
Svarīgi! Sējiet sēklas tikai vaļīgā un auglīgā augsnē. Vispiemērotākais tam ir smilšu, dārza augsnes un humusa maisījums (1: 1: 1).
2-3 lapu fāzē tiek iegremdēti kāposti. Jaunā ietilpība parasti ir neliels atsevišķs pods vai plastmasas kauss, savukārt vienā šādā ietilpībā tiek iestādīts ne vairāk kā 1 augs. Stādu pārstādīšana pastāvīgā vietā tiek veikta 35–45 dienas pēc pirmo ieeju parādīšanās. Labvēlīgs periods mērenajā klimatiskajā joslā sākas aprīļa beigās, un tajā laikā jaunajiem kāpostiem izveidojas apmēram 6 īstās lapas.
Stādīšanai izvēlieties atvērtas vietas, bet nedaudz iekrāsotas, jo tiešie saules stari var sabojāt augu delikātos audus. Izvēlētā vieta jāapaugļo. Rudenī augsnei pievieno kaļķi, un dažas nedēļas pirms stādīšanas augsni mēslo ar kūtsmēsliem, kālija nitrātu un superfosfātu. Kultūru stāda rindā vai sadalot pa daļām ar attālumu starp katru augu apmēram 40–60 cm.
Augstas kvalitātes stādījumu kopšana ir galvenais nosacījums bagātīgas ražas iegūšanai. Kāpostus dzirdina ik pēc 2 dienām, bet karstā laikā procedūra tiek veikta katru dienu vai divas reizes dienā: no rīta un vakarā. Vislabvēlīgākais laiks tam tiek uzskatīts par vēlu vakaru vai agru rītu. Stādījumus dzirdina ar tīru un nostādinātu ūdeni zem sakņu vai pilienveida apūdeņošanas. Pēc katras laistīšanas gultas noteikti jāatbrīvo.
Šis pasākums palīdz novērst nezāļu parādīšanos, piesātināt saknes ar skābekli un arī izvairīties no ūdens stagnācijas, kas bieži kļūst par galveno sakņu puves cēloni. Viņi veic atslābināšanu līdz dziļumam, kas nepārsniedz 8-10 cm, un brokoļi labi reaģē uz pārsēju.
Svarīgi! Brokoļus un citus krustziežu augus nav ieteicams audzēt vienā un tajā pašā vietā biežāk kā 1 reizi 4 gados.
Tos veic visā augšanas sezonā neatkarīgi no augsnes auglības saskaņā ar šādu grafiku:
- Pirmā barošana dariet 2 nedēļas pēc stādīšanas pārstādīšanas. Vislabāk šajā periodā kāposti reaģē uz organiskajiem savienojumiem, tāpēc kā mēslojumu izmanto govs kūtsmēslu (1:10) vai putnu mēslu (1:20) šķīdumu.
- Otrā barošana 2 nedēļas pēc pirmās, izmantojot tādu pašu deviņvīru spēka vai putnu izkārnījumu šķīdumu.
- Trešais mēslojums dārza gultas tiek veiktas aktīvās ziedkopu veidošanās laikā, izmantojot šķīdumu, kas sastāv no 10 l ūdens, 40 g nitroammophoska, 20 g amonija nitrāta un 10 g kālija sulfāta.
- Ceturtā barošana to veic nedēļu pēc pirmās ražas novākšanas, pamatojoties uz maisījumu, kurā ir 10 litri ūdens, 30 g kālija sulfāta, 20 g superfosfāta un 10 g amonija nitrāta.
Kā noteikt nogatavošanos
Ražas novākšana ir vissvarīgākais posms, tomēr daudzi dārzeņu audzētāji pat nezina, kad vislabāk ir noziedēt ziedkopas no krūma. Kā jūs zināt, kad augļi ir pārgatavojušies, uz tiem parādās spilgti dzelteni ziedi, kas noved pie kāpostu aromātisko īpašību pasliktināšanās līdz pilnīgai ražas nepiemērotībai, tāpēc daudzi lauksaimnieki steidz sagriezt kāpostus pēc iespējas agrāk.Bieži tas noved pie nenogatavojušos brokoļu novākšanas, kā dēļ dārzenis nespēj pilnībā absorbēt vitamīnus un barības vielas.
To var izvairīties, izmantojot šādas brokoļu gatavības pamatnostādnes:
- nobriedušas galvas diametrs vienmēr ir apmēram 10 cm;
- gataviem kāpostiem ir bagātīga nokrāsa un krāsa, savukārt visiem pumpuriem jābūt aizvērtiem;
- nogatavojušās galvas vienmēr ir vaļīgas, bet blīvas;
- pirmie augļi parasti nogatavojas 2 mēnešus pēc parādīšanās, līdz tam laikam galvai vajadzētu sasniegt svaru 400–500 g.
Griešanas noteikumi
Brokoļu galvu pareiza sagriešana ir ne mazāk svarīga kā kultūras audzēšana.
Pieredzējuši dārznieki sniedz padomus, kā pareizi noņemt šādu kāpostu augļus:
- novākt augļus agri no rīta, jo zem dienas saules tie ātri izbalēs;
- savākšanai un lietošanai ir piemērotas tikai ziedkopu galviņas, atlikušās daļas atstāj uz krūma;
- krūmu uzmanīgi sagriež, lai nesavainotu kātu, pretējā gadījumā tas novedīs pie tā nāves;
- nogrieziet galvas ar asu nazi, saspiešana vai izlaušanās var novest pie visa krūma vīšanas;
- ziemas šķirnes novāc pirms sala iestāšanās, pretējā gadījumā raža kļūst nepiemērota patēriņam un pārstrādei;
- otrās un citas kāpostu paaudzes nogatavojas nedēļas laikā, tāpēc stādījumi ir regulāri jāpārbauda.
Vai jūs zināt Lielākais brokoļu ražotājs pasaulē ir Amerikas Savienotās Valstis. Kalifornijā vietējie lauksaimnieki kultivē aptuveni 90% no visas pasaules dārzeņu ražas.
Uzglabāšanas noteikumi un noteikumi
Kāposti tiek uzskatīti par ātri bojājošu produktu, kas dažādu laika apstākļu un temperatūras ietekmē uzreiz izbalē un zaudē garšu un tirgojamību. Tomēr, ievērojot zemu temperatūru un optimālu mitrumu, brokoļu augļus no dārza var uzglabāt diezgan ilgu laiku. Šajā gadījumā ir jāņem vērā šķirnes īpašības, kā arī precīzi jāzina, kad novākt ražu, jo tas tieši ietekmē tās drošību.
Svaigi
Tā kā šie kāposti ātri izbalē, ilgstoši svaigi tos nedarbosies. Parasti optimālos apstākļos kāposti tiek uzglabāti vairākas nedēļas, bet tam pēc ražas novākšanas kultūraugam jābūt labi sagatavotam. Galvas rūpīgi mazgā aukstā ūdenī un pēc tam nogriež. Tas vislabāk aizsargā dārzeņus no priekšlaicīgas vīšanas vai puves. Uzglabājiet brokoļus 0 ... + 5 ° C temperatūrā speciālā dārzeņu nodalījumā ledusskapī. Tikai šeit tiek novērots mitrums, kas nepieciešams ilgstošai uzglabāšanai.
Precīza lauksaimniecības audzēšanas metožu ievērošana palīdzēs efektīvāk pagarināt svaigu kāpostu ēšanas sezonu. Tas nodrošina pakāpenisku ražu visā aktīvajā audzēšanas sezonā. Galvas pēc kārtas tiek noplēstas, kā dēļ brokoļi visu sezonu seko mazām porcijām.
Saldēts
Tiek uzskatīts, ka brokoļi praktiski nav piemēroti ilgstošai sasaldēšanai, taču labvēlīgos laika apstākļos, kad dārzenis aug un nogatavojas diezgan ātri, un tas ir jānovāc gandrīz katru dienu, ilgstošas sasaldēšanas nepieciešamība kļūst vienkārši nepieciešama.
Svarīgi! Saldēšanai ir piemērotas tikai vēlu kāpostu šķirnes, jo agrīnajām šķirnēm nav nepieciešamās saglabāšanas kvalitātes un parasti tās ātri sabojājas pat zemā temperatūrā.
Šajā gadījumā jūs varat ietaupīt kāpostus 6 mēnešus, kas ļauj izmantot augļus ēdiena gatavošanai tikai nepieciešamības gadījumā. Dārzeņiem nepieciešama īpaša sagatavošana saldēšanai, bez kuriem tas uzreiz sabojājas saldētavā.
Tas tiek darīts šādi:
- Rūpīgi nomazgājiet kāpostus un notīriet tos no sausajām daļām un kāta.
- Sadaliet galvas mazās ziedkopās un pēc tam apmēram 30 minūtes iemērciet fizioloģiskajā šķīdumā (1 ēd.k. L / 1 l ūdens).
- Noskalojiet kāpostus zem tekoša ūdens un pēc tam vāriet verdošā ūdenī 3 minūtes.
- Pēc vārīšanas karsto dārzeņu 5 minūtes iemērciet ledus ūdenī. Šķidrumā ir nepieciešams ievietot vairākus ledus gabaliņus.
- Nosusiniet brokoļus un pēc tam iesaiņojiet tos plastmasas maisiņos vai pārtikas traukos.
Brokoļu izmantošana ēdiena gatavošanā
Šo kāpostu dažādību ēdiena gatavošanā izmanto visur. Tas tiek cepts, sautēts, vārīts un tiek izmantots arī kā galvenā sastāvdaļa visu veidu ēdienos. Svaigus kāpostus izmanto sezonālu salātu pagatavošanai visdažādākajos variantos. Ievērojot stingru diētu, kokteiļu pagatavošanai izmanto brokoļus.
Tas ne tikai harmoniski papildina citas dzēriena dārzeņu kultūras, bet arī papildina to ar vērtīgiem vitamīniem, minerālvielām un barības vielām. Šie kāposti atraduši pielietojumu konditorejas mākslā, kur tos aktīvi izmanto kā pildījumu visu veidu saldajiem pīrāgiem un sautējumiem.
Lai nodrošinātu kvalitatīvu un bagātīgu brokoļu ražu, kultivējot ražu, jāpievērš uzmanība ne tikai stādījumu kopšanai, bet arī ražas novākšanas procesam. Augs ir diezgan trausls, tāpēc tā raža jānovāc uzmanīgi, tikai ar asu dārza instrumentu palīdzību un vienmēr pirms ziedošām ziedkopām.