Piena upes, zemeņu krasti, vaniļas aromāts un maigā tekstūra - tas viss attiecas uz panna cotta desertu. Reiz Vidusjūras pavāri izgudroja šo fantastisko ēdienu, un kopš tā laika izsmalcinātu piena un krējuma delikateses cienītāju armija ir kļuvusi milzīga.
Bagāta ar garšu, sirsnīga, pilna ar kalciju un olbaltumvielām, pareizi vārīta panna cotta iemīlas sevī un uz visiem laikiem apmetas patiesu gardēžu sirdīs.
Panna Cotta ir delikāts krējuma deserts, kas ražots Itālijā, Emīlijas-Romanjas reģionā.
Bet pagatavot šo ēdienu ir ļoti viegli! Neticiet man - izpētiet nepieciešamo sastāvdaļu sarakstu, iepazīstieties ar zemāk aprakstīto tehnoloģiju un dodieties uz biznesu!
Tātad, lai pagatavotu zemeņu panna cotta, jums būs nepieciešami šādi komponenti:
- 225 ml smagā krējuma;
- 225 ml vājpiena;
- 10 g lokšņu želatīna;
- trešdaļa vaniļas pāksts;
- 140 g cukura;
- 150 g zemeņu (svaigas, saldētas vai konservētas);
- dažas svaigas un skaistas zemenes, kuras pasniegt.
Piepildiet želatīna plāksnes ar aukstu ūdeni. Ņemiet vērā, ka loksnēm ūdens jāpārklāj pilnībā!
Kamēr želatīns uzbriest, katliņā vai katliņā ar biezu dibenu samaisiet krējumu un pienu, ar asu naža galu pievienojiet vaniļas sēklas, kas nokasītas no pākstiņa. Mēs tur arī nosūtām 60 g cukura.
Gatavo desertu atstāj bļodā vai apgriež otrādi uz šķīvja, rotā ar ogām un mērci.
Mēs uzliekam piena un krējuma maisījumu uz plīts, zem katliņa iestatot vidēju siltumu. Pastāvīgi samaisiet un pagaidiet, līdz maisījums vārās. Tūlīt mēs nostādām stewpan pie krāsns, pievienojam tam uzbriedinātu želatīnu un sākam intensīvi maisīt, līdz maisījums kļūst viendabīgs un želatīns izšķīst.
Vaniļas sēklas var izmest, maisījumu izkāš caur sietu vai marli un ielej porcijās glāzēs vai krējumos. Pēc tam pano cotta nosūtām ledusskapī, līdz tā pilnībā sacietē. Parasti tas prasa apmēram 3 stundas, bet ideālā gadījumā desertu visu nakti uzglabā ledusskapī.
Labiem meistariem izdodas padarīt pannu kaķi par līdzsvarotu, minimāli apstrādājošu, ar vieglu, apvalku saturošu vaniļas garšu.
Sāksim gatavot zemeņu mērci. Ielejiet zemenes sautējumā, pievienojiet 80 g cukura un ceturtdaļu tasi auksta vārīta ūdens. Glabājiet to visu uz plīts, līdz tā vārās. Ļaujiet tai vārīties apmēram 4 minūtes, pēc tam mēs noņemam sautējumu no plīts.
Kad mērce kļūst atdzisusi, noslaukiet to caur sietu, lai tā būtu viendabīga.
Mēs no ledusskapja iegūstam glāzes ar panna cotta, ielejam zemeņu mērci un izrotājam ar svaigām ogām. Jūsu deserts ir gatavs!