Mājsaimnieces arvien lielāku popularitāti iemanto pēdām gados garenas, skābi saldas, ar mājienu pievilcībai ar kizils ogu garšu. Pazīstamība ar bagātīgo ķīmisko sastāvu un acīmredzamie ieguvumi veselībai liek vēlēties uzkrāt vitamīnu produktu ziemai. Kā to izdarīt - lasiet tālāk.
Kizils kolekcija
Kizils sāk nogatavoties augusta beigās, pilnībā nogatavojas septembrī. Ņemot vērā pagarināto augļu daudzumu, ogas no krūma nogatavojas - reizi 4–5 dienās. Pilnībā nogatavinātus augļus var viegli atdalīt no kātiņa, tāpēc ražas novākšanas laikā ir ērti plēvi vai audumu izklāt zem zariem un vienkārši pakratīt krūmu. Nogatavinātas ogas paliks uz dzinumiem. Ja nokrīt daži zaļgani augļi, tie ātri nogatavojas istabas temperatūrā.
Veidi, kā ietaupīt ogas
Bieza, šķiedraina ogas mīkstuma struktūra ļauj to sasaldēt un žāvēt, nezaudējot garšu un vitamīnus. Galvenais ir izvēlēties pareizos iesaiņojuma, temperatūras un mitruma apstākļus gatavās produkcijas uzglabāšanai.
Vai jūs zināt Senie romieši un grieķi vārīja radzeni kā olīvas - marinētas un sālītas.
Žāvēšana
Žāvētiem produktiem izvēlas nogatavojušās izejvielas, bet ne mīkstas. Nav ieteicams izņemt kaulus: viss auglis saglabā maksimālo barības vielu daudzumu. Jūs varat nožūt svaigā gaisā, izklājot plānu kārtu uz auduma vai papīra gabala. Šajā gadījumā process notiek ēnā, tiešiem saules stariem nevajadzētu krist. Jūs varat žāvēt produktus elektriskā žāvētājā, izvēloties zemu temperatūru.Paletes bieži tiek nobīdītas, samainot, lai visas ogas vienmērīgi zaudētu mitrumu un nepārvērtos. Ābolu žāvēšanai pieredzējušās mājsaimnieces iesaka žāvēt režīmā. Gatavo produktu ievieto maisiņos, kas izgatavoti no dabīga auduma vai mazām kartona kastēm. Uzglabāt tumšā un sausā vietā istabas temperatūrā, glabāšanas laiks - līdz gadam.
Svarīgi! Žāvēta kizils ir noderīgs diabēta slimniekiem: tas ir dabiskās glikozes avots, vienlaikus veicinot arī normālu cukura līmeni asinīs.
Žāvēšana
Lai nosusinātu kizils, sēklas no mazgātiem augļiem tiek noņemtas. Šāda veida produktu iegūšana izlaidē dod divu veidu sagataves: sulu un žāvētus augļus. Sagatavotās izejvielas tiek pārklātas ar cukuru proporcijā 1:10. Atstāj uz 24 stundām, lai ogas ļautu sulai. Sula pēc nosusināšanas un sarullēšanas ziemai.Pareiza recepte paredz sīrupa pagatavošanu no vienāda daudzuma ūdens un cukura. Augļus ielej ar karstu sīrupu, atstājot uz 5-7 minūtēm. impregnēšanai. Pēc tam sīrupu nepieciešams notek bez atlikumiem, un augļus izklāj uz cepešpannas. Izejvielas žāvē divos posmos: katra pa 20 minūtēm. temperatūrā + 70 ° C ar intervālu pusstundu. Apmēram mēnesi uzglabāt stikla burkās ar noslēgtu vāku.
Iesaldēt
Saldēšanai ir piemērotas gan mīkstas, gan cietas izejvielas. Ogas šķiro, noņem dārzeņu gružus, mazgā zem tekoša ūdens. Pirms sasaldēšanas tie ir rūpīgi jāizžāvē, jāšķiro atsevišķi, cieti un mīksti. Gatavās cietās izejvielas tiek sadalītas partijās maisos, plānā kārtā. Noteikti izspiediet visu gaisu no polietilēna. Mīkstas, pārgatavojušās ogas samaisa uz metāla sieta.
Šāda pieeja palīdzēs ietaupīt laiku kaulu noņemšanai: tie paliks uz sieta, un mīkstums iesūksies traukos, kas ievietoti zem sieta. Iesaldējiet nelielās porcijās pārtikas traukos vai ledus veidnēs. Kartupeļu biezeni vēlāk var izmantot, lai pagatavotu desertus, kompotus, smūtijus, ātru ievārījumu. –18 ° C temperatūrā vesela kizeme tiek uzglabāta apmēram 9 mēnešus, un kartupeļu biezeni var izmantot līdz 4 mēnešiem.
Video: kā iesaldēt kizils ziemai
Receptes ziemai
Sulīgu kizils ziemai var tikt pagatavots pēc daudzām receptēm: dzērieniem, ievārījumiem, želejām. Saglabājiet konservēšanu pagrabā vai pieliekamajā.
Saglabā
Vienkārša recepte ar kaulu
s kannas 1 l6 st
citronskābe
0,5 tējk
Uzturvērtība uz 100 g:
- Kārtojiet ogas, mazgājiet un izmetiet caurdurī.
- Kamēr ūdens plūst, pagatavojiet sīrupu. Ielejiet ūdeni sautējumā un ielejiet cukuru, nepārtraukti maisot, uzvāra, noņemiet putas ar sagrieztu karoti.
- Sīrupam vajadzētu vārīties 3 minūtes, pēc tam pievieno citronskābi.
- Ielejiet ogas ar sagatavoto sīrupu un atstājiet 5 stundas, lai tās iemērc.
- Pēc laika ielieciet produktu uz uguns, ļaujiet tam vārīties un vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes.
- Pārlejiet ievārījumu sterilās burkās un satiniet.
Ievārījums bez sēklām
2 kārbas pa 1 litru katrā 60 min
Uzturvērtība uz 100 g:
- Nomazgājiet un žāvētas ogas, noņemiet sēklas, pārklājiet ar cukuru un atstājiet 10 stundas, laiku pa laikam maisot.
- Kad sula tiek izlaista, uzliek uz neliela uguns un, uzvārot, vāriet 8 minūtes.
- Ļauj maisījumam pilnībā atdzist un atkārtojiet procedūru.
- Tad karstu ielej ievārījumu burkās un sarullē.
Želeja
1 litra kanna 40 min
Uzturvērtība uz 100 g:
- Sagatavotos augļus katliņā ielej ūdenī, uzvāra un ļauj vārīties 10 minūtes. pār zemu siltumu.
- Kad gatavs, buljonu filtrē, mīkstumu noņem uz sāniem.
- Palīgkoku šķidrumu (tas izrādīsies aptuveni 250 ml) iztukšo atpakaļ, pievieno cukuru un uzliek uz neliela uguns.
- Gatavojiet līdz biezai, nepārtraukti maisot, jo veidojas daudz putu.
- Pēc vārīšanās masu vāra 10-15 minūtes.
- Karsto želeju ielej traukā un sarullē.
- Masa karstā formā būs šķidra, bet, atdziestot, tā iegūs vēlamo konsistenci.
Svarīgi! Atlikušo mīkstumu nevajag izmest - no tā jūs varat pagatavot kartupeļu biezeni, marmelādi vai pastille.
Ievārījums
2 kannas pa 1 l1 h 10 min
Uzturvērtība uz 100 g:
- Sakārtotas un mazgātas ogas ievieto pannā ar biezu nelipīgu dibenu. Pēc 40 minūtēm vārot uz lēnas uguns vāra, līdz mīkstina.
- Tad augļus karsē biezeni biezenī, noņem sēklas.
- Tos ievieto katliņā, pārklāj ar cukuru un vāra 15 minūtes, regulāri maisot un noņemot putas.
- Ievārījumu lej sagatavotajās tīrās kannās un sarullē.
Kompots
3 kannas ar 1 l50 min
Uzturvērtība uz 100 g:
- Ielejiet ogas burkā un pārlejiet verdošu ūdeni “uz pleciem” ar iepriekš sagatavotu verdošu ūdeni. Ļaujiet nostāvēties 20 minūtes.
- Ielejiet ūdeni pannā, vēlreiz vāriet un ielejiet 15 minūtes.
- Ielejiet cukuru, izrullējiet vāku.
- Apgrieziet trauku un atstājiet atdzist.
- Pēc atdzesēšanas novieto uzglabāšanā. Kompots iegūs rubīna krāsu 3-4 dienu laikā.
Vīns
Mīciet augļus, noņemiet sēklas. 1 kg ogām no 200 g cukura un 1 litra ūdens sagatavo sīrupu. Kizils ielej ar saldu šķidrumu, pievieno vīna raugu (10 g) un atstāj 2 dienas. Raugs ir jāņem vīns, nevis cepams, pretējā gadījumā izrādīsies nevis vīns, bet biezeni. Pēc izejvielu filtrēšanas un pievieno vēl sīrupa.
Vai jūs zināt Ādas rūpniecībā delikāta materiāla apstrādei izmanto tanīnus, kas iegūti no kizils zaļajām daļām. Viņi piešķir ādai pelēcīgi zaļu nokrāsu.
Otro variantu sagatavo no 3 litriem ūdens un 1 kg cukura. Izlijušos un aizsērējušos traukus vēl 2 dienas notīra sausā un tumšā vietā. Pēc tam filtrē un ielej traukos. Garša tiek iegūta ar nelielu skābumu un patīkamu, kutinošu aukslēju, savelkošu.Garšīgas ogas var būt sastāvdaļa daudzos ziemas ēdienos un svaigi pagatavotos ēdienos. Ziemā, ja nav svaigu augļu, saldēta, žāvēta vai žāvēta kizils kalpos kā vitamīnu un citu derīgo vielu avots.