Pankūku pildīšanu mīl gan pieaugušie, gan bērni. Viņiem ir daudz iespēju, kas ļauj ikvienam pagatavot ēdienu pēc savas gaumes. Pankūkas ar šampinjoniem ir lielisks risinājums ģimenes pusdienām vai vakariņām nedēļas nogalē, un, ja jūs iepriekš sagatavojat sastāvdaļas, tad izturēšanās pret radiniekiem ar garšīgām vakariņām izrādīsies pēc darba.
Sastāvdaļu atlase un sagatavošana
Lai pagatavotu pildījumu, varat izmantot gan svaigus šampinjonus, gan ņemt saldētu produktu. Pērkot svaigas sēnes, katrs paraugs ir rūpīgi jāpārbauda, lai izvēlētos tīrus un neskartus paraugus. Daudzi pavāri neiesaka mazgāt sēnes, jo tās ātri absorbē ūdeni un tad, gatavojot ēdienu, zaudē garšu. Tīras veikalā iegādātās sēnes var vienkārši notīrīt no augšējā slāņa, bet, ja uz cepurēm vai kājām ir redzami netīrumi, produkts jāmazgā.
Vai jūs zināt Pankūkas var atrast lielākajā daļā pasaules virtuves, izmantojot miltus. Un tie, iespējams, bija pirmie miltu izstrādājumi aizvēsturiskos laikos.
Pildītas pankūkas parasti pagatavo bez rauga, plānas un elastīgas. Vislabāk tos apcep pannā ar nelipīgu pārklājumu vai ar biezu dibenu (čuguns vai tērauds).
Sēņu pankūku receptes
Šīs receptes var mainīt, pievienojot savus iecienītos garšaugus (svaigus vai sausus). Zvanu pipari un kukurūza labi iet kopā ar sēnēm. Cita siera izmantošana, piemēram, šķirņu pievienošana ar zilo pelējumu vai parmezānu, palīdzēs mainīt garšas nokrāsu.
Klasiskā recepte
15 gab., 1 stunda 30 minūtes
Uzturvērtība uz 100 g:
Nedaudz sakuliet olas ar pienu, pievienojiet cukuru un sāli, pēc tam pievienojiet 130 g izsijātu miltu. Aizstājiet vienmērīgu gludu mīklu. Atstājiet istabas temperatūrā pusstundu.
Pievienojiet augu eļļu, samaisiet un apcepiet uzkarsētā pannā. Pirms vārīšanas pannas virsmu ieeļļot ar eļļu. Pankūku vienmērīgi apcep no katras puses uz rudveida virsmu. Gatavās pankūkas piepildiet kaudzē uz šķīvja, pārklājiet.
Smalki sagrieziet bekonu un sīpolu. Sēnes sagriež plānās šķēlēs vai kubiņos.
Apcep sīpolu ar speķi 1-2 minūtes, jūs varat pievienot nedaudz augu eļļas.
Ielieciet sēnes pannā un cepiet līdz vārīšanai.
Lai rotātu atsevišķi, apcep vairākas sēnes.
Krēmveida mērcei katliņā vai pannā izkausē sviestu, pievieno 40 g miltu, apcep 1-2 minūtes.
Iegūtajā miltu maisījumā pakāpeniski ielej krējumu un kārtīgi samaisa. Sāliet un piparojiet mērci, vāriet pēc vārīšanas uz lēnākās uguns 1-2 minūtes, nepārtraukti maisot. Forši. Daļu mērces var atstāt un pēc tam virsū ielej gatavās pankūkas, izrotājot ar ceptu sēņu šķīvi.
Katrai pankūkai ielieciet pildījumu ar mērci, apmēram 1-2 ēd.k. l
Sakļaut aploksni. Gatavo ēdienu var uzglabāt ledusskapī un pirms pasniegšanas viegli apcept pannā.
Nedaudz sakuliet olas ar pienu, pievienojiet cukuru un sāli, pēc tam pievienojiet 130 g izsijātu miltu. Aizstājiet vienmērīgu gludu mīklu. Atstājiet istabas temperatūrā pusstundu.
Pievienojiet augu eļļu, samaisiet un apcepiet uzkarsētā pannā. Pirms vārīšanas pannas virsmu ieeļļot ar eļļu. Pankūku vienmērīgi apcep no katras puses uz rudveida virsmu. Gatavās pankūkas piepildiet kaudzē uz šķīvja, pārklājiet.
Smalki sagrieziet bekonu un sīpolu. Sēnes sagriež plānās šķēlēs vai kubiņos.
Apcep sīpolu ar speķi 1-2 minūtes, jūs varat pievienot nedaudz augu eļļas.
Ielieciet sēnes pannā un cepiet līdz vārīšanai.
Lai rotātu atsevišķi, apcep vairākas sēnes.
Krēmveida mērcei katliņā vai pannā izkausē sviestu, pievieno 40 g miltu, apcep 1-2 minūtes.
Iegūtajā miltu maisījumā pakāpeniski ielej krējumu un kārtīgi samaisa. Sāliet un piparojiet mērci, vāriet pēc vārīšanas uz lēnākās uguns 1-2 minūtes, nepārtraukti maisot. Forši. Daļu mērces var atstāt un pēc tam virsū ielej gatavās pankūkas, izrotājot ar ceptu sēņu šķīvi.
Katrai pankūkai ielieciet pildījumu ar mērci, apmēram 1-2 ēd.k. l
Sakļaut aploksni. Gatavo ēdienu var uzglabāt ledusskapī un pirms pasniegšanas viegli apcept pannā.Video recepte
Svarīgi! Gatavas pildītās pankūkas var sasaldēt un pēc tam sildīt cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī.
Piepildīta ar sēnēm un olām
560 minūtes
Uzturvērtība uz 100 g:
Cieti vāra 5 olas, smalki sakapā. Sagrieziet zaļo sīpolu spalvas plānos gredzenos. Smalki sasmalciniet sēnes un sīpolu, apcepiet pannā, līdz vārīti ar 2 ēd.k. l augu eļļa.
Sajauciet sasmalcinātas olas, zaļos sīpolus un sēņu maisījumu. Sāls un pipari pēc garšas.
Pankūkām sakul 3 olas ar cukuru un šķipsniņu sāls. Pievienojiet pusi piena, turpinot saputot. Ielejiet izsijātus miltus olu-piena maisījumā, samaisiet, līdz iegūta viendabīga mīkla.
Pamazām ielejiet piena otrajā pusē, turpinot saputot. Pievienojiet 2 ēd.k. augu eļļa, samaisa.
Pirms pirmās lietošanas viegli ieeļļojiet pannu ar augu eļļu un apcepiet pankūkas no abām pusēm.
Par katru pankūku ielieciet 1 ēd.k. pildījumi un ietīšana.
Cieti vāra 5 olas, smalki sakapā. Sagrieziet zaļo sīpolu spalvas plānos gredzenos. Smalki sasmalciniet sēnes un sīpolu, apcepiet pannā, līdz vārīti ar 2 ēd.k. l augu eļļa.
Sajauciet sasmalcinātas olas, zaļos sīpolus un sēņu maisījumu. Sāls un pipari pēc garšas.
Pankūkām sakul 3 olas ar cukuru un šķipsniņu sāls. Pievienojiet pusi piena, turpinot saputot. Ielejiet izsijātus miltus olu-piena maisījumā, samaisiet, līdz iegūta viendabīga mīkla.
Pamazām ielejiet piena otrajā pusē, turpinot saputot. Pievienojiet 2 ēd.k. augu eļļa, samaisa.
Pirms pirmās lietošanas viegli ieeļļojiet pannu ar augu eļļu un apcepiet pankūkas no abām pusēm.
Par katru pankūku ielieciet 1 ēd.k. pildījumi un ietīšana.Video recepte
Svarīgi! Cepšanas laikā galvenajā traukā esošā mīkla periodiski jāsamaisa, jo tajā esošie milti pakāpeniski nogrimst apakšā.
Pankūkas ar šampinjoniem un sieru
8 gab., 60 minūtes
augu eļļa
1-2 ēd.k. l
Uzturvērtība uz 100 g:
- Iesijā miltus un sāli dziļā bļodā. Atsevišķi viegli sakuliet olu, sajauciet ar pusi piena tilpuma un ielejiet bļodā ar miltiem. Mīciet mīklu līdz gludai.
- Pakāpeniski pievienojot mīklai otro piena daļu, turpiniet kārtīgi samaisīt. Gatavo mīklu pārklāj ar šķīvi vai vāku un atdzesē.
- Sasmalciniet sēnes plānās šķēlēs. Smalki sagrieziet sīpolu un ķiploku.
- Pannā izkausējiet pusi sviesta un apcepiet sīpolus līdz caurspīdīgai, apmēram 5 minūtes.
- Sīpolā pievienojiet sēnes, ķiplokus, pēc garšaugu maisījuma. Maisa 15 minūtes. Forši.
- Iegūstiet pankūku maisījumu, samaisiet. Ieeļļojiet uzkarsētu pannu ar augu eļļu. Katrai pankūkai ielejiet mīklu ar kausiņu (apmēram viena kausi, atkarībā no pannas lieluma). Apcep no pirmās puses apmēram 1-1,5 minūtes, apgāzi un cep vēl 30 sekundes. Gatavas pankūkas salieciet uz siltas plāksnes un pārklājiet ar vāku.
- Sasmalciniet mozzarella un pievienojiet sēņu maisījumam, samaisiet. Sāls un pipari pēc garšas.
- Katrai pankūkai ielieciet apmēram 2 ēd.k. virskārtas, salocīt uz pusēm vai aploksnē.
- Visu ielieciet karstumizturīgā formā, pārlejiet ar atlikušo kausēto sviestu. Cep 15 minūtes cepeškrāsnī + 180 ° C temperatūrā.
Vai jūs zināt Anglijā viņi svin Pankūku otrdienu, kas ir pirms Gavēņa sākuma. Šajā dienā daudzas mājsaimnieces piedalās "pankūku sacensībās" 400 m attālumā ar karstu pannu un pankūku, kuras vismaz divreiz jāizmet skrējienā.
Lai pagatavotu veselīgu un garšīgu ēdienu, jums jāpievērš īpaša uzmanība kvalitatīvu sastāvdaļu izvēlei. Pankūkas ar sēnēm var ēst veģetārieši (izņemot speķa pievienošanu), taču, lietojot uzturu, tā jālieto piesardzīgi, jo šajā ēdienā ir diezgan daudz kaloriju.
