Diemžēl arbūzu sezona ir īsa, un svaigas, smaržīgas un ārkārtīgi garšīgas ogas varat baudīt tikai vairākus mēnešus. Tomēr, lai ziemā iepriecinātu sevi, kulinārijas eksperti iesaka pagatavot arbūzu preparātus. Kā pareizi sagatavot marinētas ogas, un kur to labāk saglabāt - tālāk rakstā.
Sastāvdaļu sagatavošana
Arbūzs kulinārijas laukā tiek izmantots ne tikai kā deserts - tas var darboties kā izejviela dažādu ziemā lietojamo uzkodu pagatavošanai. Tomēr pirms aprakstīto ķirbju sulīgu augļu vārīšanas un kodināšanas jums vajadzētu izvēlēties pareizo izejvielu, jo tieši no tā kvalitātes būs atkarīgas sagataves garšas īpašības.
Izvēloties arbūzu, ieteicams ievērot dažas nianses:
- ogai jābūt svaigai, ar lielu sulas saturu, bez bojājumiem, puves simptomiem vai parazītiem;
- sālīšanai izvēlieties neskartu, nedaudz nenogatavinātu vidēja lieluma ogu, kas sver līdz 2 kg. Ja arbūzs ir pārāk liels un pārgatavojies, tad sagatave izrādīsies drūma un želejveidīga;
- svītrām uz arbūza virsmas jābūt gaišām, astei jābūt sausai, pieskaroties auglim, jādzird skaidra skaņa;
- sālīšanai labāk izvēlēties ogu ar rozā, nevis sarkano mīkstumu. Nav piemēroti arī tie, kuriem ir cukurs un drupans vidusdaļa;
- Plāna ādas arbūzu uzskata par ideālu kodināšanai.
Vai jūs zināt Lielāko arbūzu, kas vēlāk iekļuva Ginesa rekordu grāmatā, 2005. gadā izaudzēja amerikāņu zemnieki Braits. Tās svars bija 122 kg.
Sulīgas ogas ir piemērotas visdažādāko mājās gatavotu griezienu pagatavošanai. Tie var būt:
- sālījums;
- smērviela;
- konservēšana;
- mērcēt;
- pagatavojiet ievārījumu un ievārījumus.
Kā konservantu ziemas pagatavošanai no arbūziem izmantojiet etiķi, citronu vai citronskābi, aspirīnu. Šādām uzkodām ir pārsteidzoša, nedaudz netradicionāla garša, kas nekādā ziņā nav zemāka par gurķu vai tomātu garšas īpašībām.
Soli pa solim receptes marinētam arbūzam ziemai
Lai sagatavotu sagataves ziemai, tiek izmantotas divas metodes: ar sterilizāciju un bez. Pēdējais prasa mazāk laika, vienlaikus ir visvienkāršākais un vienkāršākais. Kas attiecas uz receptes izvēli, šeit viss būs atkarīgs no individuālajām vēlmēm. Uzkodu garšu noteiks marinētu sastāvdaļu veids.
Vienkārša recepte burkās bez sterilizācijas
3 kārbas pa 1 litru katrā 60 minūtēs
granulēts cukurs (uz 1 litru ūdens)
40 g
Uzturvērtība uz 100 g:
- Noskalo arbūzu, mizu, sagriež lielos gabaliņos.
- Katliņā liek sagrieztus gabaliņus uz augšu, pārlej ar verdošu ūdeni, lai šķidrums pilnībā pārklātu izejvielas.
- Trauku atstājiet malā uz 10-15 minūtēm, lai ūdens pilnībā piesātinātu mīkstumu.
- Šķidrumu izkāš caur sietu, ielej mērīšanas traukā.
- Pievienojiet ūdenim garšvielas, pamatojoties uz 1 litru: cukuru, sāli. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
- Aizpildiet burkas, nesautējot ar arbūzu šķēlītēm līdz kaklam. Piepildiet traukus ar sāļās-saldās marinādi, iemērciet 10-15 minūtes, ielejiet atpakaļ pannā.
- Ielej vāra, pievieno etiķi, ielej bankās.
- Pārklājiet traukus ar metāla vākiem, satiniet.
Līdzīga recepte arbūzu kodināšanai tiek uzskatīta par klasiku. Tas ļauj jums pagatavot garšīgu, garšīgu ēdienu, ko raksturo patīkams saldums un aromāts.Svarīgi! Stikla trauki, ko izmanto sagatavju sagatavošanai, vispirms ir jāsterilizē ērtā veidā.
Video recepte
Vienkārša recepte burkās bez sterilizācijas Video recepte: Vienkārša recepte burkās bez sterilizācijasAr sinepēm
1 bundža uz 1 litru45 minūtes
pulveris sinepes
2 tējk
melnie zirņi
5-6 gab.
Uzturvērtība uz 100 g:
- Noskalo ogu, sagriež miziņu, sagriež lielos gabaliņos.
- Ielieciet arbūzu gabalus burkā, pārlejiet tos ar cukuru.
- Traukā vienmērīgi pievieno sausas sinepes, nedaudz sāls un zirņus.
- Ielejiet arbūzu neapstrādātu ar verdošu ūdeni.
- Pēc 7-10 minūtēm, kad sinepju tvaiki iztvaiko, sarullējiet burku ar vāku.
Sāļajiem arbūziem ar sinepēm ir ļoti interesanta, pikanta garša, un tos pasniedz kā galveno ēdienu sānu ēdienu.Svarīgi! Ja ogas garoziņa ir plāna, ir atļauts to nemizot.
Ar ķiplokiem
1 bundža 3 140 minūtes
Uzturvērtība uz 100 g:
- Rūpīgi izskalojiet ogu, nomizojiet to, sagrieziet patvaļīgos gabaliņos.
- Ievietojiet sasmalcinātu mīkstumu burkā slāņos, pārmaiņus ar ķiplokiem.
- Ieliet izejvielas ar verdošu ūdeni līdz pašai augšai, pārklājiet ar vāku un atlieciet 10-15 minūtes.
- Pannā, kurā marināde ir vārīta, iztukšojiet šķidrumu no kannas, pievienojiet tam sāli, medu, etiķi.
- Pārlejiet marinādi virs burka.
- Sterilizējiet sagatavi 15–20 minūtes.
Trauks ir ļoti maigs, mīkstumam ir saldskāba garša ar nelielu pikantumu. Šādu marinētu arbūzu var izmantot kā atsevišķu uzkodu vai kā labu papildinājumu citiem ēdieniem.Svarīgi! Marinētu ogu pagatavošanai eksperti iesaka izmantot parasto akmeni, nevis jodēto sāli.
Uzglabāšanas iespējas
Pēc kārbu ar arbūzu sagataves uzvilkšanas tās jāpagriež otrādi, jānovieto siltā vietā istabas temperatūrā, jāpārklāj ar dvieli vai segu un jāgaida, līdz tās pilnībā atdziest. Atdzesēti konteineri atrodas sausā, vēsā, labi aizsargātā telpā no tiešiem saules stariem un karstuma avotiem, ledusskapī vai pagrabā.
Marinētus preparātus ieteicams lietot ziemas sezonā. Ogas, kas tika pagatavotas, nelietojot konservantus, tiek uzglabātas ledusskapī. Šādu uzkodu glabāšanas laiks nepārsniedz vienu mēnesi, ievērojot visus iepriekš minētos nosacījumus.
Vai jūs zināt Arbūzu dzimtene ir Kalahari tuksnesis, kas atrodas Dienvidāfrikā. Arī šodien jūs varat satikt savvaļas sugu pārstāvjus - mazas ogas, apelsīna lielumā, kas sver līdz 200 g.
Arbūzs ir ārkārtīgi garšīga un, pats galvenais, veselīga oga, kuru pieaugušie un bērni izbauda ar vienādu prieku. Lai pat ziemā iepriecinātu sevi un savus mīļos ar smaržīgu gardumu, varat gatavot marinētus arbūzus, kurus var uzglabāt līdz pavasarim. Tajā pašā laikā pat tie, kas nekad iepriekš nav bijuši iesaistīti šādos pasākumos, var veikt arbūzu konservēšanu. Tas ir pietiekami, lai rūpīgi izpētītu recepti ar fotoattēlu un ievērotu tā skaidru algoritmu.