Kandēti augļi ir lieliska alternatīva saldumiem. Tos var pagatavot no āboliem mājās, un šī būs lieliska raža ziemai. Kukurētus ābolu augļus var izmantot kā tējas kārumu vai izmantot cepšanai, kūku dekorēšanai un citiem desertiem.
Kas ir sukādes augļi?
Kandēti augļi ir augļi, kas vārīti sīrupā (šķēlēs vai veseli). Pēc tam tos žāvē žāvē saulē, krāsnī vai žāvētājā. Sākumā šo saldo gatavoja no citrusaugļu mizām, bet tagad tie izmanto dažādus augļus un ogas, dažus dārzeņus. Tajos ietilpst šķiedrvielas, ogļhidrāti, veselīgi vitamīni un minerālvielas.
Šī sagatavošanas metode parasti nav ātra - tā ietver produkta gatavošanu vairākos posmos ar lielām spraugām starp tām.
Vai jūs zināt Cukuroti augļi vispirms tika vārīti austrumu valstīs, lai saglabātu augļus karstā klimatā. Tirgotāji šo produktu atveda uz Eiropu, un tikai bagāti cilvēki varēja atļauties to iegādāties.
Sastāvdaļu atlase un sagatavošana
Ja jums nav ābolu, tad pērciet šos augļus cukurotu augļu pagatavošanai vajadzētu būt sezonā. Labāk ir izvēlēties saldu un skābu šķirņu vietējos augļus ar blīvu mīkstumu un patīkamu aromātu. Bet kopumā visi diezgan cietie augļi darīs. Jūs varat ņemt nedaudz nenogatavojušos vai saldumus, kas nav salikuši saldumus, ķemmīšgliemeni - tas vienalga izrādīsies garšīgi. Cukura satura trūkums kompensē cukura sīrupu, un skābumu, aromātu un garšu var pievienot ar citronskābi un citrusaugļiem. Ja vēlaties, varat izmantot garšvielas.
Pirms sākat ražot augļus, āboli jāapstrādā šādi:
- Kārtojiet un atlieciet sapuvušos vai mīkstos paraugus.
- Labi nomazgājiet ar tekošu ūdeni, pēc tam uzlieciet dvieli un nosusiniet.
- Sagrieziet augļus vairākos gabalos. Plānāki gabali ātri pagatavosies. Mazos augļos jūs varat vienkārši noņemt vidu ar graudiem.
Jums vajadzētu arī uzkrāt pulverveida cukuru, kam vajadzēs cukurēt ābolu šķēles.
Svarīgi! Ieteicams pagatavot apmēram tāda paša izmēra ābolu šķēles, lai tās cep vienādas.
Receptes cukurotu ābolu pagatavošanai mājās
Ir dažādas receptes cukurotu augļu ražošanai. Zemāk ir aprakstītas vienkāršas šī saldā ēdiena gatavošanas iespējas soli pa solim. Tajos augļu gabalus žāvē cepeškrāsnī vai žāvētājā.
Ātra recepte
1 kārba uz 1 litru 30 minūtes / 18 stundas.
Uzturvērtība uz 100 g:
- Nomizojiet mazgātos ābolus un sagriež šķēlēs. Jūs varat izmantot īpašas ierīces cirtaini griešanai un dot augļiem zvaigžņu, siržu, rombu formu.
- Katliņā uzvāra ūdeni un iemet tajā sagrieztus augļus. Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
- Ābolu šķēles izvelciet ar karoti ar rievām un pārlejiet uz bļodu ar vēsu ūdeni.
- No ūdens, kurā vārījās augļi, pagatavojiet sīrupu. 400 ml ūdens pievieno 1,2 kg cukura. Uzlieciet maisījumu uz lielas uguns un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, labi maisot ar karoti, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
- Ievietojiet ābolu šķēles vārītā sīrupā un ļaujiet nostāvēties 4 stundas.
- Pēc norādītā laika lieciet trauku uz lēnas uguns un vāriet 10 minūtes.
- Noņem no plīts un atstāj uz 8 stundām.
- Atkal lieciet uz lēnas uguns un vāriet 7 minūtes.
- Atliek atkal malā un atstāj uz 5 stundām.
- Pēc tam atkārtojiet procesu vēlreiz, lai cukuroti augļi būtu caurspīdīgāki, bet atdzesēšanas un nostādināšanas laiku samaziniet līdz 3-4 stundām.
- Tad mest ābolu šķēles ar karoti ar rievām uz sieta un pagaidiet, kamēr liekais šķidrums nokļūst glāzē.
- Uz cepešpannas novietojiet pergamenta papīru un uz tā ievietojiet ābolu šķēles. Ielieciet cepeškrāsnī 150 ° C temperatūrā. Žāvē ar atvērtām durvīm 16-20 minūtes. Pēc 10 minūtēm jūs varat apkaisīt augļus ar cukuru vai pulverveida cukuru un nožūt, līdz tie ir pilnībā vārīti.
- Ļauj atdzist un ievieto traukā uzglabāšanai.
Svarīgi! Gataviem sukādes augļiem nevajadzētu pieķerties pie rokām vai būt pārāk stīviem. Pirmajā gadījumā tie nebija žāvēti, bet otrajā - žāvēti.
Elektriskajā žāvētājā
1 bundža uz 1 litru 30 h 30 min.
Uzturvērtība uz 100 g:
- Mazgātos ābolos nogrieziet mizu, noņemiet serdi, lai augļi paliktu neskarti.
- Citronu sulu atšķaida ūdenī uz 2 l šķidruma 2 ēd.k. l (vai šķipsniņu citronskābes), ielieciet ābolus tā, lai tie nav satumst.
- Pagatavojiet sīrupu. Lai to izdarītu, katliņā ielej sulu un ieber cukuru, liek uz klusas uguns, nepārtraukti maisot, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Ja vēlaties, varat pievienot kanēli. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
- Izvelciet ābolus no paskābināta ūdens un ar nazi sadaliet plānās šķēlītēs vai gredzenos, kuru platums ir 8-10 mm.
- Iemetiet ābolu šķēles pannā ar vārītu sīrupu un vāriet apmēram 5 minūtes. Viršanas procesā noņemiet putas.
- Atlieciet pannu 6–10 stundas (var būt pa nakti), lai atdziest. Pakāpeniski atdzesējot, sīrups izspiež sulu no ābolu šķēlītēm, un tie kļūs caurspīdīgi un saburzīti.
- Pārvietojiet ābolu šķēles caurdurī. Pannā palikušo sīrupu uzvāra, nepārtraukti maisot ar karoti. Neaizmirstiet noņemt putas.
- Ābolus atkal sagrieziet sīrupā un pagatavojiet apmēram 5 minūtes. Tad atkal ielieciet šķēles caurdurī un ļaujiet sīrupam notecēt.
- Elektriskā žāvētāja paliktņus izklājiet ar pergamenta papīru un izklājiet ābolu šķēles. Apkaisa ar cukuru vai pulverveida cukuru.
- Žāvējiet apmēram dienu augļu un dārzeņu žāvēšanas režīmā, periodiski liecot, lai kontrolētu procesu.
Vai jūs zināt Kandētus augļus saldajiem konditorejas izstrādājumiem var ievietot dažādās mīklās - konditorejas izstrādājumos, cepumos, raugā, cupcake. Desertos tos var izmantot gan kā pildījumu, gan kā dekoru: pat fotoattēlā šāda dekorācija izskatās skaista un ēstgribu.
Cepeškrāsnī
1.4 L4 h 30 min./ 1 diena
Uzturvērtība uz 100 g:
- Sagrieziet augļus šķēlēs, sagriežot serdi.
- Pagatavojiet sīrupu. Lai to izdarītu, pannā ielej ūdeni (3 tases) un iemet 400 g cukura. Maisījumu vāra uz lēnas uguns, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
- Ievietojiet ābolu šķēles saldajā sīrupā un sautējiet virs uguns, nepārtraukti maisot. Tiklīdz āboli šī procesa laikā kļūst caurspīdīgi un brūni, pannā jāmet vēl 400 g cukura, viena citrona (apelsīna) mizas un garšvielas un jāvāra vēl dažas minūtes, līdz iegūta bieza masa.
- Paņemiet cepešpannu un pārklājiet to ar cepamo papīru, pēc tam eļļojiet to ar eļļu.
- Ābolu šķēles, kuras liek uz cepešpannas un liek cepeškrāsnī, iestatot temperatūras režīmu 50 ° C. Cepeškrāsns durvis ir jāatver. Uzglabāt 1,5–2 stundas.
- Pēc tam izslēdziet cepeškrāsni un ļaujiet nostāvēties 24 stundas istabas temperatūrā.
- Pēc noteiktā laika atkārtojiet žāvēšanas procesu cepeškrāsnī.
- Atdzesējiet sukādes augļus, pārlejiet to ar pulverveida cukuru un ievietojiet traukā uzglabāšanai.
Ar kanēli
0,7 L2 dienas / 3 stundas
Uzturvērtība uz 100 g:
- Sadalītus mazgātos un noslaucītos sausos augļus ar nazi sadala divās vienādās daļās, sagriež serdi, nomizo pupiņas un pēc tam katru pusi sagriež 6 šķēlēs.
- Ievietojiet cepamo papīru uz cepešpannas un uz tā ievietojiet sasmalcinātus ābolus. Tas ir nepieciešams rūpīgi izkliedēt, jo termiskās apstrādes laikā gabalu lielums samazinās.
- Sajauc 300 gramus granulēta cukura, kanēļa pulvera un citronskābes, un tad ar šo maisījumu apkaisa ābolus.
- Ievietojiet pannu cepeškrāsnī 200 ° C temperatūrā. Turiet 26-30 minūtes.
- Izvelciet pannu un ļaujiet atdzist.
- Notek istabas apstākļos. Lai to izdarītu, novietojiet papīru uz citas cepešpannas, apkaisa ar 100 gramiem granulēta cukura. Pārvietojiet uz tā ābolu šķēles no cepešpannas. Uzglabāt istabas apstākļos divas dienas. Šādas žāvēšanas laikā augļi dod sulu, tāpēc pēc 24 stundām ir jāmaina papīra lapa.
- Divas dienas vēlāk cukurotos augļus ievieto traukā uzglabāšanai.
Uzglabāšanas iespējas
Lai saglabātu labvēlīgos elementus, smaržu un garšu, sukādes āboli jāuzglabā šādi:
- Kā traukus labāk izmantot traukus, kas izgatavoti no stikla, alvas un plastmasas. Parastās stikla burkas ir labi piemērotas. Var izmantot arī biezas kartona kastes.
- Katru sukādes slāni vajadzētu atkārtoti pergamentēt.
- Vietai, kur tiks glabāta aprakstītā delikatese, vajadzētu būt tumšai, sausai un pietiekami vēsai. Ledusskapja plaukts darīs.
Vai jūs zināt Kandēti augļi panes temperatūras galējības. Pat pēc sasaldēšanas šis produkts nezaudē garšu.
Neskatoties uz procesa ilgumu, rezultāts ir dabisks saldums, ko var baudīt visu gadu. Atlikušo sīrupu var izmantot, lai pagatavotu vēl vienu cukurotu augļu partiju vai dzērienu ražošanai, kūku piesūcināšanai.