Marinēti ķiršu tomāti iegūst arvien lielāku uzmanību no mājās gatavotiem marinētiem gurķiem. Tomēr, lai iegūtu patiesi garšīgu un veselīgu produktu, ir svarīgi ne tikai atrast labu recepti un ievērot visus ēdiena gatavošanas ieteikumus, bet arī izvēlēties pareizos augļus. Šajā pārskatā lasiet, kā sagatavot ķiršu tomātus kodināšanai, kā arī receptes katrai gaumei.
Ķiršu tomātu atlase un sagatavošana kodināšanai
Galvenie aspekti, izvēloties produktus, kas ir vispiemērotākie augstākās kvalitātes saglabāšanai un iegūšanai, kā arī perfekti konservētas sagataves, ir šādi:
- izskats (tumšu plankumu, plaisu un iespiedumu trūkums uz augļa mizas);
- svaigums (dārzeņu novākšana jāveic ne vairāk kā trīs dienas pirms kodināšanas);
- smaka (skāba aromāta klātbūtne, kas nāk no ķiršu tomātiem, norāda uz augļu “fermentācijas” procesu, kas konservēšanas laikā var izraisīt kārbu “eksploziju”).
Svarīgi! Neskatoties uz to, ka ķiršu tomātu glabāšanas laiks ir ilgāks nekā parasto tomātu, pirmajās dienās pēc savākšanas (maksimāli trīs) tiem ir visaugstākais sulīguma līmenis.
Augļu sagatavošana kodināšanai sastāv no rūpīgas augļu mazgāšanas, žāvēšanas un šķirošanas.
Labākās marinētu ķiršu tomātu receptes
Apsveriet populārākos un garšīgākos ķiršu tomātu kodināšanas veidus, ņemot vērā marinādei izmantoto sastāvdaļu dažādās variācijas, pateicoties kurām tie ēdienam piešķir īpašu, unikālu garšu.
Ātrās ēdināšanas maisiņā
Izrādās ļoti garšīgas tomātu ķiršu uzkodas, ja izmantojat metodi, kurā piecas minūtes tomāti tiek pagatavoti maisā.
Receptei nepieciešamo sastāvdaļu saraksts ir šāds:
- blīvi, formas ķiršu tomāti (1 kg);
- svaigas dārza dilles (1 ķekars) vai apstādījumu trūkuma gadījumā - diļļu saulessargi (2 gab.);
- ķiploki (6 lielas krustnagliņas);
- akmens sāls, kas nav jodēta (1 nepilnīga ēdamkarote);
- granulēts cukurs (1 tējkarote ar slaidu);
- melnie piparu zirņi (8-10 gab.);
- garšvielas "Provansas garšaugi" (0,5 tējkarote);
- sausa adžika (0,5 tējkarotes) vai karsti karsti pipari (puse no vidējā pāksta) - nav obligāta;
- papriku vai melno malto piparu maisījums (0,5 tējkarotes) - pēc izvēles.
Uzkodu izgatavošanai jums būs nepieciešami arī 2 blīvi plastmasas maisiņi.
Ķiršu tomāti iepakojumā: video
Soli pa solim instrukcijas ķiršu tomātu pagatavošanai iepakojumā:
- Katrā no rūpīgi izmazgātiem tomātiem vietā, kur atradās augļa aste, ir jāveic sekli un īsi krustveida iegriezumi, un tie visi jāievieto maisiņā.
- Tālāk jums ir nepieciešams smalki sasmalcināt smaržīgo diļļu zaļumus un pievienot to tomātiem. Ja sagatavošanas laikā trūkst pirmās sastāvdaļas, to var aizstāt ar augu lietussargiem.
- Sagrieziet ķiplokus šķēlēs vai citā veidā, izmantojot vidēja lieluma gabaliņus, un arī pievienojiet maisiņam.
- Pēc veiktajām darbībām vispārējam maisījumam jāpievieno pipari, Provansas garšaugi (parasti šajā maisījumā ietilpst šādi žāvēti augi: rozmarīns, majorāns, oregano, piparmētra, pikanti garšviela, ārstniecības salvija un timiāns vai timiāns), kā arī sāls un cukurs.
- Lai tomāti būtu asāki pēc garšas, varat tos arī apkaisīt ar sausu adžiku un melnajiem pipariem (alternatīvas ir smalki sagrieztas attiecīgi puse no viena (vidēja lieluma) karsto piparu pākstiņu un piparu maisījuma).
- Tad jums maiss jāpiesaista tā, lai tajā joprojām būtu brīva vieta sastāvdaļu sajaukšanai.
- Nākamais solis ir iepakojuma satura sajaukšana. Tas jādara ļoti uzmanīgi, bet uzmanīgi, lai nesasmalcinātu augļus. Tas tiek darīts, parasti 30–40 sekunžu laikā.
- Otrais plastmasas maisiņš ir nepieciešams, lai tur varētu ievietot pirmo sasietu. Tam jābūt arī sasietam, bet ne ļoti stingri, pēc tam norādīto “trauku” novieto uz šķīvja, lai tomātu sulas noplūdes gadījumā uz galda virsmas nepaliktu pēdas.
- Atstājiet maisījumu infūziju istabas temperatūrā vienu dienu.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5709/image_04SaZnr9ghpdaxvaN.jpg)
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5709/image_o88Ffbdoq0yAQx9.jpg)
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5709/image_fwDHhM81qiwFecmeadmbi3yi.jpg)
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5709/image_c62xPdF5orth6ocGrie.jpg)
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5709/image_43bg0Feqi0gyfy8R5VqsZgs.jpg)
Marinētus tomātus varat izmēģināt vismaz 24 stundas pēc kodināšanas. Daudzas mājsaimnieces, gatavojot šo ēdienu, domā, vai ir iespējams izmēģināt tomātus agrāk. Protams, tas ir iespējams, bet visspilgtākā garša tiek atklāta precīzi pēc noteiktā laika.
Svarīgi! Lai ēdienam pievienotu garšvielu, izmanto adžiku, karstos piparus, kā arī piparu vai melno piparu maisījumu. Ja jums patīk ne pārāk pikants, varat pievienot kādu no sastāvdaļām vai nepievienot tās vispār.
Savā sulā
Arī savā sulā marinēti ķiršu tomāti ir ārkārtīgi garšīgi.
Tā kā vairumā gadījumu, ņemot vērā ķiršu tomātu izmēru īpašības, augļus sarullē litru burkās, iepriekšminētā ēdiena pagatavošanai nepieciešamās sastāvdaļas ir norādītas 4 stikla traukiem pa 1 l katrā:
- ķiršu tomāti (5 kilogrami);
- ūdens (2 litri);
- sāls (puse ēdamkarotes);
- granulēts cukurs (3 ēdamkarotes);
- sausa bazilika (puse tējkarotes).
Tomāti savā sulā: video
Gatavošanas algoritms:
- Kārtojiet ķiršu tomātus mīkstos un cietajos, no kuriem pirmais nonāks sulā.
- Ievietojiet mazgātos un žāvētos tomātus sagatavotajās un rūpīgi mazgātajās kannās.
- Nogatavojušies tomāti, kas ir mīkstāki, sasmalcina ar blenderi (pēc izvēles šo aprīkojumu varat aizstāt ar sulu spiedi vai pat gaļas mašīnā). Ja iegūtajā masā atrod miziņas daļiņas, tā papildus jānoslauka caur sietu.
- Uzlieciet katlu ar maltiem tomātiem uz uguns, pievienojiet sāli, cukuru un baziliku, uzvāra un vāriet maisījumu uz lēnas uguns apmēram 2 minūtes.
- Ar vārītu ūdeni ielej ķirbi burkās, pārklāj ar vākiem, ļauj tam brūvēt šādā formā apmēram 5 minūtes.
- Izlejiet karstu ūdeni no kārbām un ielejiet tomātus ar karstu tomātu sulu.
- Cieši savāciet kannas, viegli apgrieziet tās otrādi un aptiniet (līdz tās pilnībā atdziest).
- Kad stikla trauki ir pilnībā atdzisuši, nosūtiet tos uz uzglabāšanas vietu.
Vai jūs zināt Ķiršu tomāti Eiropas valstīs parādījās tikai pagājušā gadsimta 80. gados.
Nav sterilizācijas
Ir vēl viena marinētu ķiršu tomātu recepte, kurai nav nepieciešama sterilizācija.
Sastāvs (pamatojoties uz 5 litru kārbām):
- tomāti (5–5,5 kg);
- diļļu saulessargi (5 gab.);
- pētersīļi (5 ķekari);
- zaļie mārrutki (5 lapas);
- mārrutku sakne (5 gab.);
- ķiploki (2-3 vidējas krustnagliņas);
- pipari (10 zirņi);
- graudu sinepes (5 šķipsnas);
- lauru lapa (5 gab.);
- kaltētas kadiķu ogas (5 gab.);
- sīpoli - pēc izvēles (1-2 vidēji sīpoli).
Marinādei uz 1 litru ūdens jums būs vajadzīgas šādas sastāvdaļas:
- granulēts cukurs (2 ēd.k. l.);
- sāls (1 ēd.k. l.);
- ābolu vai parastais galda etiķis 5% (150 ml).
Ķiršu tomāti bez sterilizācijas: video
Norādījumi, kas jāievēro, vārot marinētus ķiršu tomātus bez sterilizācijas:
- Katru iepriekš mazgātu tomātu caurdurt ar zobu bakstāmo tajā vietā, kur bija aste, tā, lai punkcijas dziļums būtu aptuveni puse no augļa. Arī citās ķiršu vietās jums jāizveido pāris sekla caurumu.
- Sagatavojiet litru burkas, vāriet ūdeni augļu ielešanai (apmēram 4 litri).
- Katrā no kannām ielieciet smaržīgu diļļu lietussargu, ķekaraino pētersīļu saišķi, ķiploku un mārrutku saknes gabalu, zaļo mārrutku un lauru lapas, kā arī divus sīpolus apakšā. Pēdējā sastāvdaļa tiek pievienota pēc vēlēšanās, lai jūs varētu gatavot ēdienu bez tā.
- Ievietojiet tomātus stikla traukos, cenšoties to darīt cieši, bet pēc iespējas uzmanīgāk, lai augļi neplīst.
- Pēc tam katrā burkā iemetiet 2 zirņu zirnīšus, 1 ogu žāvēta kadiķa un 1 šķipsniņu graudu sinepju.
- Ielejiet iepriekš minētās sastāvdaļas ar verdošu ūdeni, noteikti pārklājiet ar skrūvējamiem vāciņiem un atstājiet kādu laiku (15-20 minūtes).
- Pagatavojiet marinādi: vārītajā ūdenī ielej cukuru un sāli un ielej etiķi, pēc tam ļauj nostāvēties vairākas minūtes.
- No kārbām izlejiet atdzesētu ūdeni, ielejiet tomātus marinādē un pēc tam aizveriet ar tiem pašiem pārsegiem un pagrieziet kaklu uz leju, bez iesaiņojuma.
- Pēc tam, kad bankas ir pilnībā atdzisušas, ieteicams tās nosūtīt uz glabāšanu līdz lietošanai. Privātmājā konservēšana tiek ērti uzglabāta pagrabā, dzīvoklī - tai vajadzētu būt vietai, kas atrodas tālu no apkures ierīcēm, piemēram, lodžijai. Bet temperatūrai tur nevajadzētu krist zem nulles.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5709/image_InZg8snubcqn.jpg)
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5709/image_vnJ2vdk3XuLxbqEdVprea.jpg)
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5709/image_0JgZ92ewMzRcrfzN0Ri8d.jpg)
Vai jūs zināt Vēl viens ķiršu tomātu nosaukums ir “ķiršu tomāti”.
Salds
Saldie marinētie ķiršu tomāti tiek iegūti tāpēc, ka produktu sarakstā ir liels daudzums cukura un minimālais garšvielu daudzums.
Apsveriet nepieciešamo sastāvdaļu sarakstu 3 litru burkās:
- tomāti (aptuveni 1,7 kg);
- ūdens (1,5 l);
- malts pārtikas sāls (1 ēd.k. l. ar mazu zirni);
- granulēts cukurs (1 glāze bez lapas, vai 200 g);
- lauru lapa (3 gab.);
- piparmētra (6–9 zirņi);
- Ēdamās etiķskābes 9% ūdens šķīdums (100 ml).
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5709/image_Dgip6V7FJG88ma634a9l0h8a.jpg)
- Noskalojiet un nosusiniet ķirbi.
- Izmantojot dakšiņu, vietā, kur iepriekš atradās kātiņš, veiciet šķērsgriezumus.
- Bankas var iepriekš sterilizēt, taču šajā gadījumā tas nav nepieciešams. Galvenais, lai tie būtu tīri un sausi.
- Ievietojiet ķiršu tomātus burkās, cieši novietojot tos viens pret otru.
- Viegli ielejiet augļus ar verdošu ūdeni (apmēram 3 l) un atstājiet 15 minūtes.
- Pēc noteiktā laika burkas ir jāatbrīvo no atdzesēta ūdens, pēc tam tās var sagatavot konservēšanai. Lai to izdarītu, šķidrumam pievieno sāli, cukuru, lauru lapu un piparu graudus, uzvāra un vāra uz lēnas uguns apmēram 1-2 minūtes, lai kristāliskās sastāvdaļas pilnībā izšķīst, tad pievieno etiķi un kārtīgi samaisa.
- Ielejiet dārzeņus ar sagatavoto marinēšanas maisījumu un cieši pievelciet burkas ar iepriekš sterilizētu skrūvi vai noslēdzošo vāciņu.
- Slēgtās ķiršu kannas nepieciešams apgriezt otrādi, labi iesaiņot ar kaut ko siltu un atstāt šādā formā, līdz tās pilnībā atdziest.
Glabājiet šos tomātus vēsā vietā.
Svarīgi! Ķiršu tomāti marinētā veidā ir slaveni ar tādu pašu cilvēku ķermenim noderīgu elementu pārpilnību kā svaigi: A, C, E, K vitamīni, B grupas pārstāvji; mikroelementi (fosfors, sērs, magnijs, hlors, mangāns, cinks, kālijs, kalcijs) un mikroelementi (hroms, jods, fluors, kobalts, varš, molibdēns, dzelzs).
Ar ķiplokiem
Ir arī cita recepte marinētiem ķiršu tomātiem ziemai, kas paredz lielu sastāvdaļu klātbūtni ķiploku daudzumā. Pēdējais piešķir saldajiem augļiem asu, pikantu smaržu un neticami patīkamu dedzinošas garšas noti. Vēl viens šāda ķirša nosaukums ir marinēti tomāti “zem sniega” vai “sniegā”.
Sastāvdaļas, kas būs vajadzīgas šī ēdiena pagatavošanai, ir norādītas uz 1 litra burku:
- tomāti (500-600 g);
- ķiploki (1 maza karote ar slaidu);
- akmens sāls, kas nav jodēta (1 ēdamkarote);
- ūdens (1000 ml);
- cukurs (3 lieli karotes);
- piparu zirņi (2 gab.);
- sinepju sēklas (puse tējkarotes);
- etiķa esence 70% (1/2 tējkarotes) vai etiķis 9% (4 tējkarotes).
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5709/image_5DWEgeMOGnQ2lLQS.jpg)
- Katrā no dārzeņiem, izmantojot zobu bakstāmais, ir nepieciešams veikt punkciju iepriekšējā kātiņa vietā un ievietot iepriekš sterilizētās burkās līdz augšai.
- Ar vārītu ūdeni ielej tomātus, kas izklāti kārbās, pārklāj ar sterilizētiem vākiem un atstāj 10 minūtes sasildīties.
- Lai pagatavotu marinādi, ir jāapvieno sāls un cukurs ūdenī, pēc tam šo maisījumu uzvāra, nekavējoties izslēdziet siltumu un ļaujiet šķidrumam nostāvēties pāris minūtes, lai sāls atlikumi nonāktu pannas apakšā.
- Pagatavojiet ķiplokus: nomizojiet krustnagliņas, noskalojiet tās ar aukstu ūdeni un pēc tam šķēles ievietojiet blendera traukā vai ķiplokos, lai vēl vairāk sasmalcinātu. Jūs varat arī smalki sagriezt ķiploku šķēles ar nazi.
- Izmantojot īpašus vākus ar atverēm vai pārklājot burkas tā, lai dārzeņi neizkristu, uzmanīgi izlejiet ūdeni no burciņām, kurās tomāti jau ir sasiluši.
- Katrā burkā pievienojiet 1 nelielu karoti sasmalcinātu ķiploku, virsū ielieciet 1/2 mazu karoti sinepju sēklu.
- Ielejiet iepriekš minētās sastāvdaļas ar marinādi, pievienojot katram traukam pusi tējkarotes etiķa esences (vai 4 tējkarotes 9% etiķa).
- Rūpīgi pievelciet burkas ar skrūvēm vai blīvējuma vākiem, apgrieziet tos otrādi, aptiniet siltā sega un atstājiet atdzist.
- Pēc tam kārbas var pārvietot tumšā, vēsā vietā turpmākai glabāšanai.
Ar gurķiem
Īpaši garšīgs ir marinētu dārzeņu ķiršu un gurķu apvienojums.
Lai sagatavotu šo sagatavi, jums būs vajadzīgas šādas sastāvdaļas (uz pusotra litra burku):
- tomāti (350 g);
- gurķi (350 g);
- diļļu saulessargi (1-2 gab.);
- pētersīļi (2-3 zari);
- ķiploki (1 krustnagliņa);
- mārrutku sakne (1 gab.);
- ūdens (1,5 l)
- granulēts cukurs (2 ēd.k. l.);
- akmens sāls (2 ēd.k. l.);
- Pārtikas etiķskābes 9% ūdens šķīdums (2 ēd.k. l);
- piparu zirņi (2 gab.);
- melnie piparu zirņi (4 gab.);
- jāņogu lapas (2 gab.) - pēc izvēles;
- ķiršu lapas (2 gab.) - pēc izvēles;
- karsti čili pipari (trešā daļa) - pēc izvēles.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5709/image_tvBu3QaELxG0oie.jpg)
- Katrā no sterilizētajām burkām jums jāievieto 2 dārza dilles lietussargi, ķiploka daiviņa un mārrutku sakne, kā arī 2-3 zariņi cirtainu pētersīļu. Ja vēlaties, varat arī papildināt šo maisījumu ar jāņogu un ķiršu lapām.
- Labāk ir ievietot gurķus tvertnes apakšā un novietot ķiršu uz augšu. Šajā gadījumā katrā no burciņām ir nepieciešams ievietot 2 zirņus piparmētru un 4 zirņus melnos piparus. Ja vēlaties, lai ēdiens būtu asāks, varat pievienot arī trešdaļu karstu čili piparu.
- Pēc tam sagatavotās un burkās ievietotās sastāvdaļas ielej ar verdošu ūdeni, traukus pārklāj ar vākiem un atstāj karsēšanai desmit minūtes.
- Pa to laiku jūs varat pagatavot marinādi dārzeņu asortimenta ripināšanai: šim nolūkam jums jāpievieno sāls un cukurs iepriekš norādītajās proporcijās, šķidrums jāuzliek uz uguns, jāuzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un nekavējoties jāizslēdz.
- Atdzesētu ūdeni no traukiem ar tomātiem jau var iztukšot, un burkās ar sasildītiem dārzeņiem jums jāpievieno 2 lieli ēdamkarotes etiķa, visu to ielej ar maisījumu kodināšanai un cieši satver vākus.
- Pēc veiktajām darbībām jums jāpagriež stikla trauki ar vāku uz leju, aptiniet tos ar siltu segu un atstājiet līdz pilnīgai atdzišanai.
Ar citronskābi
Ķiršu tomātu, kas konservēti, izmantojot citronskābi, sastāvdaļu saraksts ir šāds (pamatojoties uz 4 litru kannām):
- tomāti (1,5–2 kg);
- Bulgāru saldie pipari vidēja lieluma (1 gab.);
- sīpoli (1 gab.);
- dilles (3-4 lietussargi);
- ķiploki (3-4 krustnagliņas);
- ūdens (1500 ml);
- sāls (1,5 ēd.k. l.);
- granulēts cukurs (3 ēd.k. l.);
- citronskābe (1 tējk.);
- lauru lapa (2-3 gab.);
- zirņu formas melnie pipari (3-5 gab.);
- ķiršu lapa (3-4 gab.).
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5709/image_ALn1VLwOa2x2bXxta9P40.jpg)
- Katrā iztīrītajā burkā uzlieciet smaržīgu diļļu lietussargu, ķiploka daiviņu un ķirša lapu.
- Piepildiet ķiršu kārbas un starp augļiem ielieciet 2-3 sīpolu un bulgāru piparu gredzenus, traukos ielejiet vārītu ūdeni un atstājiet 5-7 minūtes.
- Sagatavojiet marinādi: vārītā ūdenī ielieciet akmens sāli un cukuru, lauru lapu un piparu graudiņus, uzkarsējiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam noņemiet no uguns un atstājiet uz pāris minūtēm, lai nogulsnes atdalītos.
- Nosusiniet kannas, kurās ķirsis bija sasildīts, pievienojiet 1 nelielu karoti citronskābes un pēc tam konservēšanai dārzeņus ielejiet ar marinādi.
- Aptiniet stikla burkas, apgrieziet tās otrādi, aptiniet ar kaut ko siltu un ļaujiet tām pilnībā atdzist.
Vai jūs zināt Saskaņā ar vēsturiskiem datiem, ķiršu tomāti pirmo reizi tika pieminēti mūsu ēras 700. gados. Šie augļi veiksmīgi audzē dienvidamerikāņi Meksikā - indiāņi.
Uzglabāšanas iespējas
Konservētu pārtikas produktu uzglabāšanas laikā jums jāievēro daži noteikumi:
- optimālā temperatūra ir aptuveni nulle;
- vispiemērotākā vieta ir tumša un vēsa vieta, kas aizsargāta no tiešiem saules stariem (pieliekamais dzīvoklī, tālvadības kārba virtuvē, pagrabs);
- marinētu tomātu glabāšanas laiks ir 24 mēneši.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5709/image_qclmFX3thhE8gf33nfh9m3.jpg)
Noderīgi padomi
Gatavojot marinētus ķiršu tomātus, izmantojiet šos padomus:
- Plūmes, burkānu galotnes, ābolus, ķiršu plūmes un pat vīnogas var izmantot arī kā marinētas ķiršu marinādes papildu sastāvdaļas.
- Dārzeņi jāizdurt vai vertikāli jāapgriež tā, lai turpmākās termiskās apstrādes laikā dārzeņi nesalīst.
- Ja ķirštomātu kodināšanas procesā nogrieziet visu augļu augšējo daļu, nevis veiciet vertikālus griezumus, tad tajos esošā sula izceļas lielākā daudzumā, nekā nepieciešams, kā rezultātā vēlamā garša nedaudz sabojājas.
- Pagrieziet sarullētajām bankām jābūt virzienā "no sevis". Turklāt ir jāpārbauda vāka slēgšanas blīvums, pārliecinoties, ka traukā neieplūst gaiss.
Ķiršu tomātus ar pastāvīgu baudu cilvēki izmanto ne tikai svaigā, bet arī marinētā veidā. Tomātu vasaras garšas sajūta ziemā, pateicoties rakstā norādītajām receptēm, ir viens no labākajiem pierādījumiem tam.