Sālījumi ir iecienīti senatnē, sākot no senatnes. Ir daudz dārzeņu šķirņu un hibrīdu, taču ne visi no tiem ir paredzēti kodināšanai un kodināšanai. No raksta jūs uzzināsit, vai ir iespējams marinēt Zozulya šķirnes gurķus un kā to pareizi izdarīt.
Vai es varu marinēt Zozulya šķirnes gurķus?
Gurķu šķirne Zozulya ir populāra un pieprasīta pēc tās pozitīvajām īpašībām: kultūra ir nepretencioza, labi aug un nes augļus atklātā zemē un siltumnīcā, dod labu ražu (1-2 spaiņi ar 1 m²). Vēl viena šķirne ir mīlēta agrīnai nogatavināšanai: mēnesi pēc stādīšanas jūs varat mieloties ar svaigiem augļiem.
Bet pastāv viedoklis, ka šī ir salātu šķirne, kas nav piemērota konservēšanai.Lai saprastu šo jautājumu, jums jāzina, kādām īpašībām vajadzētu būt marinējumiem.Svarīgi! Šī šķira ir piemērota arī sālīšanai. Bet šādu sagatavi var uzglabāt ne ilgāk kā gadu, jo otrajā gadā gurķi zaudē raksturīgo kraukšķīgumu un kļūst mīksti.
Tie ietver:
- plāns miza, kas viegli absorbē marinādi;
- pūtīšu klātbūtne uz virsmas;
- blīvs mīkstums;
- bez iekšējiem tukšumiem;
- bez rūgtuma;
- garums ne vairāk kā 15 cm.
Zozulya atbilst šīm prasībām. Šķirnei ir blīva kraukšķīga mīkstums un plāna miza. Ar pienācīgu rūpību Zelentsy trūkst rūgtuma un tukšumu iekšpusē. Un, ja jūs noplūksit viņus jaunus, viņi nebūs pārāk ilgi. Tādējādi Zozulya šķirne ir lieliski piemērota visu veidu sagatavēm ziemai.
Sastāvdaļu sagatavošana
Ne visu Zelentsy, kas savākta no dārza, nevar saglabāt. No tiem jāizvēlas tikai skaistākie paraugi: jauna, maza, vienmērīga, elastīga, ar blīvu ādu. Jums nevajadzētu ņemt pārāk lielus, ļoti izliektus, gausus, bojātus paraugus. Atlasītie augļi jānotīra no netīrumiem un rūpīgi jānomazgā.
Pēc tam obligāta mērcēšana aukstā ūdenī. Atšķirībā no citām šķirnēm, Zozul nepieciešams iemērc ilgāk (8-12 stundas), to var atstāt uz nakti. Šis paņēmiens novērš mīkstināšanu, bez tā gurķi izrādīsies mīksti un ne tik garšīgi. Nelietojiet krāna ūdeni mērcēšanai, jo tajā ir hlors. Labāk ir mērcēt pavasarī, labi vai filtrētā ūdenī.
Receptes gurķu novākšanai Zozulya ziemai
Konservēti Zozulya gurķi ir garšīgi un smaržīgi. Ja tie ir pareizi pagatavoti, tiem vajadzētu labi saberzt. Ir daudz recepšu ziemas sagatavošanai: ar etiķi un bez tā, kopā ar citiem dārzeņiem un ogām, ar smaržīgiem augiem un garšvielām. Šis ir vairāku pārbaudītu recepšu apraksts.
Klasiskā kodināšanas recepte
1 bundža 3 l 30 min.
melnā un garšviela
3-5 zirņi
etiķa esence
1 ēd.k. l
Enerģētiskā vērtība uz 100 g:
- Ielieciet garšvielas sterilizētā stikla traukā.
- Cieši sablīvējiet to ar gurķu augļiem, novietojot tos vertikāli. Pārāk garus paraugus var sagriezt uz pusēm.
- Lai iegūtu marinādi, sajauciet ūdeni, sāli un cukuru. Vāra to.
- Gatavojot ielešanu, dārzeņus pārlej ar verdošu ūdeni un pēc pāris minūtēm izlej.
- Ielejiet skābi dārzeņos, pēc tam trauku piepildiet ar verdošu marinādi.
- Satiniet trauku ar sterilizētu skārda vāku.
Vai jūs zināt Gurķus var droši ēst, nebaidoties sabojāt figūru. 1 kg zaļo augļu satur tikai 150 kalorijas.
Tomātu sulā
1 bundža 3 l 60 min.
paprika (vēlams sarkana)
320 g
Enerģētiskā vērtība uz 100 g:
- Paprika bez sēklām un ķiploki no miziņām.
- Ielieciet čili un zaļumus traukā, cieši sablīvējot.
- Pārlejiet verdošu ūdeni pār dārzeņiem.
- Sasmalciniet ķiplokus un saldos piparus ar gaļas mašīnā vai blenderī.
- Tomātu sula sajauc ar ķiploku piparu maisījumu, sāli un cukuru. Uzliek uguni līdz vārīšanās temperatūrai un nedaudz uzvāra.
- Izlejiet ūdeni no burka, apkaisa zirņus un piepildiet to ar verdošu sulu, lai segtu dārzeņus.
- Pārklājiet burku ar dzelzs vāku un sterilizējiet vismaz pusstundu.
Bez etiķa
1 bundža 3 l 30 min.
mazi zaļumi
700–1000 g
jāņogu lapas un ķirši
1-2 gab.
Enerģētiskā vērtība uz 100 g:
- Trauks jāmazgā un jāsterilizē.
- Trauka apakšā ielieciet lapas un ķiplokus.
- Piepildiet ar gurķiem, cieši sablendējot.
- Ielejiet dārzeņus ar sāli un ūdens sālījumu. Traukus pārklāj ar plastmasas vāku un atstāj 1–1,5 dienas.
- Kad gurķi ir mainījuši krāsu (ieguvuši dzeltenīgu nokrāsu), katliņā vārīšanai ielej putojošo šķidrumu.
- Ieliet raudzētus dārzeņus ar tīru verdošu ūdeni un atstājiet malā pāris stundas, līdz ūdens atdziest.
- Kad burka ir atdzisusi, ielej ūdeni un ielej vārītu sālījumu.
- Pārklājiet ar sterilizētu vāku un satiniet.
Vai jūs zināt Saskaņā ar statistiku katrs eiropietis un amerikānis ēd vidēji 4,5 kg gurķu.
Ar pīlādžu ogām
1 kārba no 3 l
sarkanās pīlādžu ogas
300 g
Enerģētiskā un uzturvērtība uz 100 g:
- Mazgātos dārzeņos sagriež astes. Ielieciet augļus burkā.
- Nomazgājiet pīlādžus un applaucējiet ar verdošu ūdeni. Ielejiet ogas traukā, lai tās aizpildītu tukšumus starp gurķiem.
- Pagatavojiet marinādi, izšķīdinot cukuru un etiķi ūdenī. Ielejiet viņiem dārzeņus.
- Pēc 10 minūtēm Nolej sālījumu un uzvāra. Ielejiet dārzeņus traukā ar verdošu šķidrumu.
- Pēc 10 minūtēm atkārtojiet sālījuma vārīšanas procedūru.
- Ielejiet burku ar vārošu marinādi, pārklājiet ar sterilizētu vāku un sarullējiet.
- Apgrieziet burku, pārklājiet to ar siltu segu un atstājiet to siltā vietā 24 stundas, pēc tam to jāizved vēsā vietā.
Uzglabāšanas metodes
Burkas ar sagatavēm, kas aizvērtas ar plastmasas vākiem, jāuzglabā vēsā vietā, vēlams ledusskapī vai pagrabā, temperatūrā, kas nepārsniedz + 10 ° C. Marinēti gurķi, kas hermētiski satīti ar dzelzs vākiem sterilizētās burkās, praktiski nav pakļauti briesmām. Viņi var stāvēt bez pasliktināšanās 1–2 gadus.
Svarīgi! Uzglabāšanas telpā sagataves nedrīkst būt siltākas par + 15 ° С. Augsta temperatūra veicina dārzeņu skābēšanu, kā arī apvalku uzpūšanos un plīsumus. Pārāk zema temperatūra var izraisīt pārtikas sabojāšanos.
Šķirne Zozulya, kas piemērota ražas novākšanai ziemai, nav sliktāka par citām šķirnēm. Papildus iepriekš aprakstītajiem, ir arī daudzas citas receptes šo gurķu konservēšanai: salāti, mērce marinēšanai, dārzeņu asorti. Ja precīzi sekojat receptēm un pareizi uzglabāt konservēšanu, kraukšķīgie gurķi visu ziemu priecēs jūs ar spilgtu garšu.
