Ziemā, kad uzturā trūkst svaigu dārzeņu, mājas saglabāšana palīdzēs dažādot ēdienu un izrotāt svētku galdu. Daudzas mājsaimnieces ripina marinētus gurķus, taču ne visi ir pazīstami ar tik neparastu recepti kā konservēti gurķi karstā čili kečupā. Kādas ir šī ēdiena gatavošanas iespējas, tiks aprakstīts vēlāk.
Svarīgi! Konservētus gurķus nedrīkst uzglabāt ledusskapī. — viņi zaudē ūdeni un pārstāj kraukšķēt.
Sastāvdaļu un virtuves instrumentu sagatavošana
Lai ātri un viegli gurķus satītu tomātu mērcē, iepriekš jāsagatavo visi nepieciešamie produkti un piederumi:
- dārzeņus rūpīgi sakārto, izmetot mīkstus vai bojātus augļus, un pēc tam pāris stundas iemērc traukos ar vēsu ūdeni;
- tad gurķus rūpīgi nomazgā zem krāna;
- kannas, kurās plānots aizvērt sagataves, jāberzē ar sūkli ar sodas palīdzību un jānoskalo siltā ūdenī;
- tad bankas tiek sterilizētas virs tvaika. Jūs varat veikt šo procedūru mikroviļņu krāsnī vai cepeškrāsnī, ielejot ūdeni līdz 0,5 cm līmenim trauka apakšā un pagaidiet, līdz tas vārās. Sterilizācijas laiks - 5 minūtes;
- Vākus pirms šuves sterilizē, vārot 5-6 minūtes.
Ziemas gurķu receptes ar kečupu čili bez sterilizācijas
Mūsdienās mājsaimnieces ir ļoti iecienījušas gurķu konservēšanu karstā čili mērcē, tāpēc ir daudz gatavošanas iespēju.
Vienkārša recepte
Viena no populārākajām marinēto marinēto gurķu novākšanas metodēm ir pieejama pat iesācējiem un prasa minimālu laiku.
8 kārbas ar tilpumu 500 ml
kečups čili
1 iepakojums uz 250-300 g
Iepriekš sagatavotiem un mazgātiem gurķiem nogrieziet padomus.
Marinādes sastāvdaļas sajauciet pannā, līdz sāls un cukurs izšķīst, uzvāra, pēc tam uz lēnas uguns sautē.
Cieši iesaiņojiet dārzeņus sterilizētā traukā, ielejiet verdošu pildījumu.
Plašā pannā vai bļodā vāriet ūdeni, pārklājiet ar dvieli, nolaidiet kannas tā, lai ūdens nonāktu gandrīz līdz malai, bet nepiepildītos, pārklājiet kannas ar vākiem un turiet verdošā ūdenī 10-15 minūtes.
Esiet piesardzīgs, izmantojot īpašus knaibles vai dūraiņus, izvelciet kannas un vāciet vākus ar saglabāšanas atslēgu. Novietojiet aizvērtās kannas otrādi, pārklājiet ar segu un atstājiet, līdz sālījums atdziest.
Video recepte
Vai jūs zināt Ne visur gurķus uzskata par dārzeņiem: Kiprā viņi gatavo ievārījumu, bet Irānā tos attiecina uz augļiem un pasniedz desertam.
Nav sterilizācijas
Daudzas mājsaimnieces dod priekšroku ātrām un vienkāršām receptēm: iespēja konservētus gurķus vārīt ar čili mērci bez sterilizācijas ļaus samazināt laika izmaksas. Šī recepte saglabās dārzeņus cietus un kraukšķīgus.
Sālījumā: attīrīts ūdens - 1 l; kečups čili - 6 ēdamk. l .; galda sāls - 1 ēd.k. l .; cukurs - 2 ēd.k. l .; etiķis 9% - 3 ēd.k. l
dilles
1 zariņš ar saulessargiem
- Noskalojiet un apstrādājiet gurķus, nogriežot astes.
- Nomizojiet ķiplokus, sasmalciniet katru krustnagliņu vairākos gabalos.
- Piepildiet burku ar dārzeņiem, pārmaiņus tos ar ķiploku gabaliņiem, beigās ielieciet diļļu zariņu.
- Verdošā ūdenī apvieno sāli, cukuru un etiķi, izšķīdina, tad ielej kečupu un vāra 5-7 minūtes uz lēnas uguns.
- Ielejiet gurķus ar karstu marinādi, kas noņemta no uguns, pievelciet ar sterilizētiem vākiem.
- Atstājiet kannas atdzist ar vākiem uz leju.
Svarīgi! Konservēšanai nevajadzētu izmantot sāli ar joda pievienošanu, jo tas sagatavei var dot rūgtu pēcgaršu.
Ar sinepju pulveri
Pikšu uzkodu cienītājiem perfekta ir oriģinālā gurķu ripināšanas versija ar karstu kečupu un sinepju pulveri. Šī recepte ir laba, jo šādi gurķi būs gatavi pēc 4 dienām.
1 bundža uz 1 litru
upeņu lapas
1-2 gabali litra burkā
garšviela
2-3 zirņi vienā bundžā
kečups čili
iesaiņojums 250-300 g
pulveris sinepes
2 tējk
- Labi noskalojiet dārzeņus un garšvielas zem tekoša ūdens, mārrutku lapas var saplēst vairākās daļās.
- Jāņogu lapas, mārrutki, pipari un sinepju pulveris tiek nosūtīts uz sterilizēto kārbu apakšu, gurķus liek virsū.
- Katliņā samaisiet marinādes sagataves, vāriet virs lielas uguns, pēc tam vājiniet uguni un vāriet maisījumu 5-7 minūtes.
- Ielejiet dārzeņus ar gatavu sālījumu līdz kārbu augšai un aizveriet ar steriliem vākiem.
Vai jūs zināt Kopš 2000. gada Suzdalē katru gadu jūlija vidū tiek rīkoti gurķu svētki, kas ir šīs pilsētas simbols. Pasākumam ir tāds festivāla formāts, kurā tiek gatavoti dažādi ēdieni no šī dārzeņa, tiek rīkoti konkursi un gadatirgi.
Sagriež gabaliņos
Mājas apstākļos gatavotiem izstrādājumiem ir piemēroti ne tikai mazi kornišoni, bet arī lieli gurķi: tos var marinēt šķēlēs. Šis ēdiens ir lieliski piemērots kā papildinājums vakariņām vai uzkodām uz svētku galda.
Sālījumā: sāls - 2 ēd.k. l .; cukurs - 160 g; etiķis 9% - 200 ml; ūdens - 1 l; karsts kečups - 7–8 ēd.k. l
vidēja lieluma gurķi
3 kg
- Noskalojiet zaļumus un dārzeņus zem krāna, sasmalciniet gurķus 1,5 cm biezos apļos.
- Sterilizētās burkas apakšā ielieciet garšvielas un dilles.
- Katliņā uzvāra ūdeni, pēc tam pievieno sāli, cukuru un etiķi, ļauj vārīties pusminūti, laiku pa laikam apmaisot.
- Sajauciet marinādi ar kečupu un vāriet 5-7 minūtes.
- Ielejiet sagatavoto dārzeņu maisījumu līdz burka kaklam un pievelciet ar sagatavotiem, tīriem, pārstrādātiem vākiem.
Kā pareizi uzglabāt sagataves
Veiksmīgi sagatavota mājas saglabāšana tiks labi saglabāta visu ziemu tikai pareizajos apstākļos:
- marinēti gurķi lieliski tiek glabāti parastajā dzīvoklī, taču labāk izvēlēties tumšu un vēsu vietu - piemērots ir skapis, apakšējās skapja atvilktnes vai pagrabs.
- temperatūra telpā, kurā tiek uzglabātas kārbas, nedrīkst pārsniegt 25 ° C, bet mitrums - 80%;
- ja burka tika atvērta, tad to jāuzglabā ledusskapī ne ilgāk kā 5 dienas, pēc tam dārzeņus labāk noņemt no sālījuma, ievietot ciešā maisā un sasaldēt. Šādu produktu var tālāk izmantot traukiem ar termisko apstrādi.
Marinētu gurķu pagatavošanai ar pikantu tomātu mērci ir daudz veidu. Daži no tiem, apspriesti iepriekš, ir ideāli piemēroti pat iesācējām mājsaimniecēm. Šis ēdiens būs lieliska alternatīva klasiskajiem sālījumiem un priecēs jūs ar pikantu garšu.