Ideāls rīts pēc brīvdienām ir tad, kad ķermenis jūt daudzsološu vieglumu, nevis apspiešanu un nogurumu. Ticiet man, šis ēdiens no rīta nogādāja kājām vairāk nekā vienam cietējam un pamudināja paveikt, ja ne lielas lietas, tad vismaz nelielas, bet nozīmīgas uzvaras!

Šis ēdiens nogādāts kājām vairāk nekā vienam nomocītam no rīta pēc brīvdienām!

Lai pagatavotu šo zupu, jums būs nepieciešams:

• 0,8 kg oxtain;
• 2 lieli sīpoli;
• 1 burkāns;
• 1 mīksts selerijas kāts;
• 1 tējk kūpināta vai vienkārša malta paprika;
• 5 kadiķu ogas (ja ir un ja ir vēlēšanās);
• 1 liela lauru lapa;
• 1 tomātu kanna savā sulā;
• 1 glāze sarkanvīna (sausa vai daļēji sausa);
• 1,5 l gaļas buljona (tomēr, ja vēlaties sasniegt mazāk piesātinātu gaļas garšu, varat izmantot dārzeņu buljonu);
• 2 ēd.k. olīveļļa;
• 1 ēd.k. kviešu milti;
• 100 ml krējuma ar zemu tauku saturu;
• 1 tējk cukurs
• sāls un melnie pipari pēc garšas.

Pirmkārt, jāsaka, ka, ja tuvākā miesnieku veikala vai lielveikala plauktos vai tirgus gaļas rindās nav oxtails, varat tos aizstāt ar kātiem.

Tātad pannā ar biezu dibenu mums vispirms jāuzsilda augu eļļa un tajā jāapcep astes, sagrieztas gabalos, līdz garšīgai garozai.

Pasniedziet šo pērļu miežu zupu - tā zupas tekstūrai piešķirs īpašu garšu.

Kad gaļa pārklāj sarkt, lieciet to uz šķīvja un tajā pašā pannā, kur tika apcepta gaļa, tajā pašā eļļā izsmidziniet burkānus, sīpolus, selerijas, sagrieztus sloksnēs vai kubiņos.

Pēc 5 minūtēm dārzeņiem pievienojiet kūpinātu vai parasto papriku, kā arī kadiķu ogas, tomātus savā sulā un cukuru. Kad masa nodzēš uz uguns pāris minūtes, tajā ielej sarkanvīnu un pagaida, līdz vārās zupas pamatne.

Tagad astes var atgriezt pannā, kā arī tur pievienot karstu dārzeņu vai gaļas buljonu. Tas viss nākamajās trīs stundās vājināsies uz plīts uz lēnas uguns. Atcerieties pārklāt pannu.

Jūs varat izrotāt zupu, pasniedzot svaigus smalki sagrieztus garšaugus un ielejot citronu sulu

Pēc trim stundām zupai pievieno lauru lapu un vāra uz lēnas uguns apmēram pusstundu.

Kad zupa ir gandrīz gatava, pievienojiet tam krējuma, miltu un melno piparu maisījumu. Tas padarīs zupu biezāku un bagātāku. Vāra vēl trīs minūtes, noņem lauru lapu un ielej uz plāksnēm. Pasniedzot zupā, jūs varat pievienot nedaudz pērļu miežu.

Pasniedz karstu un ar mīlestību!