Noderīgi un garšīgi priežu rieksti tiek izmantoti dažādās pasaules virtuvēs. Bieži vien šīs delikateses cienītāji saskaras ar situāciju, kad produkts ir rūgts. Šajā gadījumā jums jābūt uzmanīgam, jo, ēdot šādus augļus pārtikā, ir nopietnas sekas. Par to, kāpēc priežu rieksti ir rūgti, un kā rīkoties, lai noņemtu nepatīkamu garšu, lasiet zemāk.

Vai ir iespējams ēst sasmakušus priežu riekstus?

Nav vērts riskēt un patērēt rūgtu produktu. Šādu riekstu ēšana ir vismaz nepatīkama, kamēr ķermenis sāk intensīvāk ražot žulti. Mute kļūst rūgta, un šī sajūta neizzūd tikai pēc divām nedēļām. Pēc ēšanas rūgtā pēcgarša pastiprinās. Var rasties arī krampji vēderā, slikta dūša.

Kāpēc rūgta

Priežu riekstu rūgtuma iemesls ir oksidācijas process. Produkts satur aptuveni 60% augu eļļas, kas sastāv no nepiesātinātu taukskābju glicerīdiem:

• linolēns;
• linols;
• oleīns.

Svarīgi! No dažiem riekstiem reakcija var būt nenozīmīga. Ārkārtējos gadījumos pēc liela skaita kodolu patērēšanas rodas ķermeņa intoksikācija.

Molekulārā līmenī ir divkārša saite ar oglekļa atomiem. Tādēļ vielas, mijiedarbojoties ar gaisu, ātri oksidējas. Nav ārēju pārmaiņu pazīmju. Ķīmiskā reakcija ietekmē tikai garšu: tā rezultātā rieksti kļūst sasmakuši. Izmaiņas notiek tikai ar attīrītu produktu; čaumalā tas nemaina īpašības.

Kā noņemt rūgtumu

Augļus ar nepatīkamu garšu, protams, labāk neēst. Bet, ja nav iespēju, vai tiešām vēlaties, jūs varat atbrīvoties no rūgtuma. Sasmakušo garšu var noņemt ar termiskās apstrādes palīdzību. Ir divas tīrīšanas metodes, kas ir vienlīdz efektīvas.

Vai jūs zināt Jaunākie pētījumi liecina, ka regulārs priežu riekstu patēriņš samazina tuberkulozes iespējamību.

Riekstu apstrādes veidi

Lai notīrītu rūgtuma riekstus, jūs varat:

• applaucēt ar verdošu ūdeni;
• uzvāra to.

Pirmajā gadījumā pēc kodolu apstrādes pannas jāapcep. Jūs tos varat arī cept cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī. Otrajā ir pietiekami turēt neapstrādātus kodolus verdošā ūdenī. Apstrādes tehnoloģija ir atkarīga no metodes.

Kad applaucē, rīkojies šādi:

1. Ieliet serdi traukā.
2. Vāra ūdeni un pārlej ar tiem verdošu ūdeni.
3. Nolejiet šķidrumu.
4. Apcep riekstus karstā katliņā 10 minūtes vai liec uz cepešpannas un cep maksimāli 10 - 15 minūtēs.

Pēc tam rieksti var nedaudz satumst, bet pārstāt būt rūgti.

Ja izvēlējāties gatavošanu, algoritms ir šāds:

1. Pannā ielej ūdeni ar ātrumu 2 litri uz glāzi augļu.
2. Piepildiet kodolus un novietojiet traukus uz plīts.
3. Kad ūdens vārās, samaisiet maisījumu, izslēdziet siltumu un noteciniet ūdeni.

Vai jūs zināt Pārbaudot sadegušās Pompejas mirstīgās atliekas, arheologi bijušo iemītnieku virtuvēs atklāja ciedru riekstus.

Kā atbrīvoties no rūgtuma mutē

Lai atbrīvotos no nepatīkamās pēcgaršas, dzeriet daudz tīra ūdens. Tam vajadzētu palīdzēt, jo šķidrums noņem žulti un samazina tā daudzumu. Pēc 2-3 dienām simptomi izzudīs. Šajā gadījumā nevajadzētu lietot choleretic zāles - no tām rūgtums kļūs spēcīgāks.

Galvenā problēma ir tā, ka precīzu diagnozi nevar veikt bez ārsta. Ir grūti patstāvīgi atšķirt normālu organisma reakciju uz kairinātāju no saindēšanās. Ja rūgtā garša pastiprinās vai paliek nemainīga ilgāk nekā nedēļu, dodieties pie ārsta. Objektā tiks veikta vēdera dobuma ultraskaņas skenēšana, tiks veikti testi un veikta diagnoze.

Kā uzglabāt riekstus

Nomizotus riekstus uzglabā tumšā, sausā vietā. Vislabāk produktu uzglabāt ledusskapī vai saldētavā. Kodolus ieteicams ievietot traukā un cieši aizvērt vāku.Veiksmīgākais veids ir produkta turēšana čaulā. Šajā gadījumā valriekstu kodols ir aizsargāts no gaisa, kas novērš oksidāciju.

Apvalkam jābūt holistiskam. Ar plaisām ieplūst gaiss, izraisot sasmakumu.

Derīguma termiņš un riekstu stāvoklis ietekmē glabāšanas laiku. Maksimālais laiks norādīts tabulā:

Centieties neēst sasmakušus priežu riekstus. Varbūt žultspūslis var izturēt slodzi, bet neviens nav drošs no saindēšanās. Ja nepieciešams, apstrādājiet produktu augstā temperatūrā. Tātad jūs varat noņemt rūgtu pēcgaršu un bez bailēm ēst vairākus kodolus.