Saglabāšana ir ērts dārzeņu novākšanas veids ziemai. Šis konservēšanas veids, piemēram, kodināšana, ir ļoti populārs saimnieču vidū. Tādā veidā viņiem ļoti patīk novākt kāpostus. Izrādās garšīgs, smaržīgs un saglabā savas derīgās īpašības. Kā marinēt šo dārzeņu, mēs pastāstīsim tālāk.
Sastāvdaļu atlase un sagatavošana
Lai iegūtu labu, kraukšķīgu sagatavi, jums jāspēj izvēlēties un sagatavot galveno sastāvdaļu - kāpostus.
Jāievēro šādi noteikumi:
- Galvai jābūt svaigai, nevis ar nodriskātām lapām.
- Tam nevajadzētu būt svešiem ieslēgumiem.
- Lapām jābūt neskartām, bez kukaiņu bojājumiem.
- Kāpostu galvai jābūt saspringtai. Stingrību pārbauda, saspiežot to ar rokām. Ja galvas iekšienē jūtaties tukšs, labāk no tā atteikties, jo šāds dārzenis ir nenobriedis.
- Lieliski piemērota kāpostu vēlīnā kodināšanai.
Svarīgi! Jaunie kāposti nav piemēroti ražas novākšanai ziemai, jo tie netiek ilgstoši uzglabāti un satur minimāli derīgas vielas.
Soli pa solim receptes skābētiem kāpostiem ziemai
Marinētu dārzeņu receptes ir daudz. To var marinēt gan bez sterilizācijas, gan ar sterilizāciju. Tie, kuriem nav pietiekami daudz laika, parasti dod priekšroku nesterilizēt sagatavi. Mēs sniegsim dažas no šīm receptēm zemāk.
Klasiska recepte burkās bez sterilizācijas
1 bundža 3 l60 minūtes
malti sarkanie pipari
1 tējk
Uzturvērtība uz 100 g:
- Ir nepieciešams sasmalcināt kāpostus un sarīvēt burkānus, pēc tam tos samaisīt.
- Kārbas apakšā ielieciet lauru lapu un piparu graudiņus. Cieši virsū lieciet dārzeņus.
- Ielejiet burkas verdoša ūdens un atstājiet 10 minūtes. Nosusiniet un vāriet uz tā marinādi, ūdenim pievienojot sāli, cukuru, etiķi, sarkanos piparus.
- Uzkarsē šķidrumu līdz vārīšanās temperatūrai, ielej burkā. Aizveriet ar neilona apvalku, aptiniet un atstājiet atdzist.
Vai jūs zināt 91% kāpostu — tas ir ūdens.
Ar tūlītējiem ķiplokiem
1 bundža 3 l60 minūtes
Uzturvērtība uz 100 g:
Notīriet sabojātās zaļumu galvu. Nomazgājiet un nomizojiet burkānus. Nomizojiet ķiplokus. Sasmalciniet dārzeņus, ielieciet tos lielā traukā un kārtīgi samaisiet.
Sakārtojiet dārzeņus sterilizētās burkās.
Vāra ūdeni, pievieno sāli, cukuru, lauru, piparus, augu eļļu. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet to 3 minūtes. Pievienojiet ķiplokus caur presi. Ielejiet etiķi. Visu samaisa.
Pārlejiet marinādi pār kāpostiem. Atstāj atdzist, neaptverot. Pēc tam burku noslēdz ar kaprona vāku un atdzesē.
Video recepte
Ātra šīs sagataves sagatavošana ļauj to izmantot jau nākamajā dienā.
Vai jūs zināt Tiek uzskatīts, ka vārds "kāposti" nāca no seno grieķu un romiešu valodas "kaputum", tas ir, galvas. Tas ir saistīts ar faktu, ka dārzeņu galva pēc formas atgādina galvu.
Ar papriku
1260 minūtes
melnie piparu zirņi
pēc garšas
Uzturvērtība uz 100 g:
- Nomazgājiet balto, noņemiet augšējās lapas, sasmalciniet.
- Burkānus nomizo un sarīvē.
- Nomazgājiet piparus, mizojiet sēklu, sagrieziet sloksnēs.
- Sīpolu nomizo, sagriež pusgredzenos.
- Lielā traukā sajauciet visus dārzeņus, nedaudz mazgājot tos ar rokām.
- Sakārtojiet salātus kārbās.
- Vāra ūdeni, piepilda to ar salātiem. Atstājiet 10 minūtes, iztukšojiet un uz tā pagatavojiet marinādi.
- Ūdenim pievienojiet sāli, cukuru, etiķi. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai.
- Dārzeņiem pievienojiet lauru lapu un piparu graudiņus.
- Ielejiet sālījumu burkās. Aptiniet tos otrādi, aptiniet un atstājiet atdzist.
Uzglabāšanas iespējas
Ziemai sagatavotos kāpostus ieteicams uzglabāt vēsā vietā, piemēram, ledusskapī. Marinētu baltu kārbās zem kaprona vākiem glabā 14 dienas. Ja ziemas salātu novākšanu veic ar sīpoliem, tad tas ilgs tikai 3-4 dienas.
Svarīgi! Lai palielinātu sagataves glabāšanas laiku, ir nepieciešams aizsērēt kannas ar eurocaps, pēc tam 4 mēnešus tas var stāvēt vēsā, sausā vietā.
Marinēti kāposti bez sterilizācijas - iespēja īsā laikā iegūt garšīgu ražu. Es produktu sagatavoju vakarā - no rīta jūs varat to izbaudīt. Ziemas periodā šī ir ideāla vitamīnu iegūšanas iespēja.