Parastā violeta (lat. Lepista nuda) ir diezgan liela sēne no Ryadovkovu ģimenes. Pieder pie Talker ģints. Jūs atradīsit šāda veida aprakstu, pielietojumu un funkcijas zemāk esošajā rakstā.
Kur aug purpursarkanā sēne un kā izskatās sēne
Airēšana parasti aug grupās vieglā klimatā ziemeļu puslodē. Tos var atrast birzēs ar dažādiem kokiem. Bet lielākā daļa dominē egļu, skābenes, priežu un egļu mežos. Augšanas pamats ir skujkoku un lapkoku humuss. Visbiežāk tos var atrast meža atklātās daļās. Retāk priežu un egļu mežos, grāvī, ceļu malā pie meža, zemesgabalā blakus krūmiem ar koku vai salmiem.
Sēnei ir stingra cepure. Sākumā tai ir pilnīgi violeta krāsa, tad tā kļūst blāvi violeta, sajaukta ar brūnu. Tās diametrs ir no 6 līdz 20 cm, forma var būt plakana vai nedaudz izliekta ar nelīdzenām malām. Ieraksti bieži ir plaši un plāni. Arī to krāsa mainās no purpursarkanas uz blāvi purpursarkanu. Ryadovkai ir rožains sporu pulveris.
Kājai ir cilindra forma, un pamatne kļūst biezāka. Visiem šīs sugas pārstāvjiem tas ir vienmērīgs, šķiedrains un gluds. Tā augstums ir no 4 līdz 10 cm, bet biezums - no 1,2 līdz 3 cm, mīkstums ir gaiši violets, blīvs un gaļīgs.
Ēdams vai ne purpursarkans airēšana
Sēne ir ēdama, taču daži avoti to uzskata par nosacīti ēdamu. Tā kā, ēdot to neapstrādātu, var rasties kuņģa darbības traucējumi. Tāpēc jums to noteikti vajadzētu vārīt 15-25 minūtes. Pēc tam noteikti izlejiet ūdeni, kurā tie tika vārīti. Vārot, tiek noņemtas arī nepatīkamas smakas un garšas.
Ķīmiskais sastāvs
Ķīmiskais sastāvs ietver daudzas noderīgas vielas.
Vitamīni: | Minerāli: |
C vitamīns - 2 mg | selēns - 0,0093 mg |
tiamīns - 0,08 mg | Mangāns - 0,047 mg; |
riboflavīns - 0,4 mg | varš - 0,3 mg |
K1 vitamīns - 0,001 mg | kalcijs - 3 mg |
D vitamīns - 0,000175 mg | dzelzs - 0,5 mg |
nikotīnskābe - 3,6 mg | magnijs - 9 mg |
pantotēnskābe - 1,4 mg | fosfors - 86 mg |
B6 vitamīns - 0,1 mg | kālijs - 318 mg |
folāti - 0,017 mg | nātrijs - 5 mg |
folijskābe - 0,017 mg | cinks - 0,5 mg |
holīns - 17,3 mg | |
betaīns - 9,4 mg | |
E vitamīns - 0,01 mg | |
beta tokoferols - 0,01 mg | |
tokoferols, gamma - 0,01 mg | |
tokoferols, delta - 0,01 mg | |
alfa tokoferols - 0,05 mg |
Kaloriju airēšana ir ļoti zema (22 kcal). Uz 100 g produkta:
- olbaltumvielas - 3 g;
- tauki - 0,3 g;
- ogļhidrāti - 3,26 g;
- pelni - 0,8 g;
- diētiskās šķiedras - 1 g;
- ūdens - 91,4 g.
Derīgās sēnes īpašības
- Airēšanas izmantošana labvēlīgi ietekmē ķermeni:
- Izvada toksīnus.
- Palīdz ar nogurumu.
- Uzlabo asinsriti organismā.
- Tam ir pretiekaisuma īpašības.
- Normalizē cukura līmeni asinīs.
- Stabilizē asinsspiedienu.
- Normalizē asins plūsmu smadzenēs.
Ēdienu gatavošanas lietojums
Sēne ir ieguvusi popularitāti ēdiena gatavošanā. Izmantojot to, ir daudz recepšu. To var vārīt, cept, marinēt, žāvēt, pievienot dažādiem ēdieniem. Svaigas sēnes ledusskapī var uzglabāt ne ilgāk kā 3 dienas. Saldējot vai sālot, tas tiek uzglabāts līdz 6 mēnešiem. Žāvētas un konservētas sēnes var uzglabāt vairāk nekā gadu.
Svarīgi! Pirms vārīšanas ir nepieciešama airēšana uzvāra 10-20 minūtes.
Ceptu sēņu recepte:
- Pēc vārīšanas atdzesē un nosusina.
- Vienā slānī lieciet uz pannas ar karstu eļļu.
- Jums jāgatavo uz lēnas uguns 10 minūtes, laiku pa laikam maisot.
- Pēc garšas pievienojiet sāli un garšvielas un vairākas minūtes apcepiet uz lēnas uguns. Pēc izvēles pievienojiet sīpolu un ķiplokus.
Ceptas sēnes var pasniegt uz galda kā neatkarīgu ēdienu vai kopā ar garnīru.
Sēnes var sālīt karstā un aukstā veidā. Pēc karstas sālīšanas tos var izmantot kā ēdienu pēc 7 dienām, bet aukstumā - ne agrāk kā pēc 30 dienām.
Aukstas sālīšanas sagatavošana:
- Sterilizējiet trauku ar verdošu ūdeni.
- Ielieciet tajā mērcētas sagatavotās sēnes.
- Apkaisa ar sāli un garšvielām.
- Aizveriet vāku.
- Ielieciet jūgu uz vāka.
- Ieliec ledusskapī.
Svarīgi! Lai sēne vārīšanas laikā nekļūtu tumšā krāsā, pievienojiet 1 g citronskābes.
Karsto sālīšanu var pagatavot šādi:
- Sterilizējiet trauku.
- Uzkarsē marinādi ar garšvielām līdz vārīšanās temperatūrai.
- Tajā vāra sēnes 15–20 minūtes.
- Pārnes tos sagatavotā bļodā ar sālījumu.
- Satiniet vākus.
Video: purpursarkanās rindas sālīšana
Lietošana medicīnā
Sēnei ir īpašas īpašības, tāpēc to aktīvi izmanto medicīnā.
- No tā viņi izdara:
- antibiotikas, kas cīnās ar tuberkulozi;
- zāles diabēta ārstēšanai;
- tautas receptēs veiciet tinktūru ādas slimību ārstēšanai;
- ķīniešu medicīnā tiek pievienota narkotikai pret dzemdes kakla un olnīcu vēzi sievietēm.
Iespējamais sēnītes kaitējums
Derīgās vielas rindās ir daudz vairāk nekā kaitējums. Bet tos var sajaukt ar dubultniekiem, kas ir neēdami.
Starp tiem var būt:
- Zirnekļtīkls balti purpursarkans. Tas atšķiras ar to, ka tā plāksnes ir pārklātas ar zirnekļtīkliem un ir pelējuma smaka. Zirnekļa krāsa ir ceriņi sudrabaini ar ceriņu nokrāsu.
- Zirnekļtīkls. Raksturīga atšķirība ir dzeltenā mīkstums ar nepatīkamu smaku.
- Mikēnas ir tīras. Tas ir miniatūrs, ar nepatīkamu aromātu, gaiši pelēkā krāsā.
Violetas krāsas rindai ir smalks aromāts, kas atgādina anīsu.
Nelabvēlīgās īpašības var parādīties tikai šādos gadījumos:
- nepareiza ēdiena gatavošana;
- individuāla neiecietība
- pārmērīga lietošana.
No rindas jūs varat gatavot garšīgus un veselīgus ēdienus. Galvenais ir uzmanīgi vērsties pie sēņu savākšanas un apstrādes.