Ne daudzi produkti var konkurēt ar medu. Šis ir salds kārums bērniem un pieaugušajiem, kā arī ārstnieciskas zāles dažādām slimībām. To ražo tikai strādīgas bites. Zemāk esošajā rakstā īsumā apskatīts, kā kukaiņi veido medu un kāpēc viņiem tas vajadzīgs.

Vai jūs zināt Ēģiptes piramīdu rakšanas laikā tika atrasti trauki ar medu. Saldums vairākus tūkstošus gadu gulēja faraonu kapos un nemaz nepasliktinājās.

Derīgās medus īpašības

Medu var saukt par vērtīgu dāvanu bišu saimei. Bez bitēm cilvēkiem nekad nebūtu izdevies radīt tik garšīgu un veselīgu produktu. Pateicoties bišu apstrādei, neēdams ziedu nektārs kļūst ne tikai par barību bitēm, cilvēkiem un dzīvniekiem, bet arī par daudzu slimību izārstēšanu.

Medus unikālajā sastāvā ietilpst:

• ūdens 13-22%;
• viegli sagremojamie ogļhidrāti 75–80% (fruktoze, glikoze un saharoze);
• vitamīni B1, B2, B3, B5, B6, B9, karotīns, C, K, E;
• minerāli: kālijs, kalcijs, fosfors, nātrijs, magnijs, dzelzs, cinks;
• aminoskābes un fermenti.

Medus ogļhidrātus ķermenis ātri absorbē un piepilda to ar enerģiju. Medus ir dabisks antibiotiku, antiseptisku un brūču sadzīšanas līdzeklis. To aktīvi izmanto ne tikai tradicionālajā medicīnā, bet arī ir daļa no daudzām zālēm. To pārdod aptiekās kā zāles.

Medu ieteicams lietot:

• stiprināt imunitāti;
• kā toniks;
• sirds un asinsvadu slimību ārstēšanai (hipertensija, stenokardija, aritmija, koronārā slimība, ateroskleroze, varikozas vēnas);
• ar elpošanas ceļu slimībām (ARVI, gripa, rinīts, bronhīts, pneimonija, astma);
• uzlabot gremošanas sistēmas darbību;
• brūču un apdegumu dziedēšanai;
• kosmētiskiem nolūkiem.

Medus ir sastopams trīs štatos:

1. Šķidrs un viskozs.
2. Cieti, cukuroti.
3. Stratificēts (cietie kristāli zem, un šķidrie virs).

Svarīgi! Ja ir maz medus rezervju, ģimene ziemu var neizdzīvot, tāpēc sausos gados biškopjiem palātu jāpabaro ar cukura sīrupu.

Sākumā visas medus šķirnes ir šķidras, bet laika gaitā tās kļūst par cukuru un sacietē. Kristalizācijas laikā veidojas glikozes kristāli. Dažādām medus šķirnēm ir atšķirīga glikozes un fruktozes attiecība, tāpēc to kristalizācijas ātrums ir atšķirīgs. Jo vairāk glikozes ir sastāvā, jo ātrāk medus tiek cukurots, jo mazāk tā ir, jo lēnāka sacietēšana. Un gadās, ka glikozes kristāli samazinās un šķidrā fruktoze palielinās. Tā notiek stratifikācija. Bet medus konsistences izmaiņas neietekmē tā īpašības. Laika gaitā tas paliek vienlīdz noderīgs.

Kāpēc bites gatavo medu?

Lai arī mājas bites aktīvi dala medu ar cilvēkiem un savvaļas sugas ar meža dzīvniekiem, tā ražošanas mērķis ir atšķirīgs. Viņi to veido paši. Kukaiņi visu gadu barojas ar medus masu.

Bet īpaši medus krājumi ir svarīgi ziemā:

• lai pabarotu dzemdi un kāpurus;
• darba bišu barošanai.

Lai arī “strīpainie strādnieki” ziemā neizlido no stropa, viņiem nav laika atpūsties. Papildus rūpēm par jauno paaudzi viņu pienākumos ietilpst siltuma uzturēšana savā bišu mājā. Lai to izdarītu, viņi pastāvīgi atlok spārnus, kas palīdz uzturēt piemērotu temperatūru. Viņi šim darbam tērē daudz enerģijas, kuru viņi iztērē ar saldu ēdienu. Lai saglabātu medus rezerves līdz nākamajam gadam, "strīpainie toileri" uzbūvē vaska šūnveida.

Svarīgi! Pēc medus masas aizzīmogošanas ar vasku tai jāgatavojas 14 dienu laikā. Masa, kas izsūknēta agrāk, būs šķidra un ātri pasliktināsies..

Šīs noliktavas sastāv no daudzām pareizas formas sešstūrainām šūnām. Kad šūnas ir piepildītas ar gatavo produktu, tās tiek hermētiski noslēgtas ar vaska vāciņu. Vasks tiek dezinficēts ar bišu siekalu fermentiem. Pateicoties tam, medus šūnās aizzīmogotos medus krājumus var uzglabāt daudzus gadus, nesabojājot un nezaudējot derīgās īpašības.

Medus radīšanas posmi

Bišu savāktais ziedu nektārs vēl nav medus masa. Barojošu produktu izgatavošanas tehnoloģija ir sarežģīta. Nektāra pārvēršanas pārtikas produktā process notiek vairākos posmos.

Nektāra kolekcija no ziediem

Medus ražošanā iesaistītās strādīgās bites iedala trīs kategorijās, no kurām katra pilda savus pienākumus:

1. Skauti.
2. Piketētāji.
3. Uztvērēji.

Skauti ir pirmie, kas ņemti uzņēmējdarbībā. Tiklīdz zied pirmie ziedi, viņi izseko teritoriju ap dravu, lai atrastu ziedošas glades. Atrodot “karsto vietu”, viņi atgriežas mājās. Tur viņi savācējiem izskaidro, kur lidot, cik ilgs būs lidojums un cik garšīgs ir nektārs. Viņi pārraida šo informāciju, izpildot īpašu deju. Tad skauti ņem savācējus un kopā lido uz ziedu šķidruma savākšanas vietu.

Vai jūs zināt Lai iegūtu 1 kg medus, bitēm jāsavāc 3–4 kg nektāra. Šajā gadījumā viens kukainis visā dzīves laikā var saražot tikai 5 g salda produkta.

Niršana zieda iekšpusē bišu proboscis sūkā nektāru. Šķidrums nonāk goiterā jeb otrajā (nektāra) kuņģī, kas pilda maisa lomu saldo kravu pārvadāšanai. Lai piepildītu šo maisu, kukainis lido līdz 1,5 tūkstošiem ziedu. Dažreiz bite pārvadā kravu, kas vienāda ar tās svaru. Noslogota, viņa lido mājās divas reizes lēnāk nekā parasti. Pēc kravas nogādāšanas mājās noņēmēji dod nektāru saņēmējiem, kuri nelido jaunām bitēm.

Kā medu gatavo no nektāra?

Lai no stropā ievesta nektāra ražotu saldu un veselīgu produktu, strādājošās bites daudz strādā.

Viņi veic šādas darbības:

• pa ķēdi nododiet saldu vielu ar probosci (burp);
• goiter saturu rūpīgi sakošļā;
• katru nektāra daļu ievieto atsevišķā kamerā, pakarinot to no augšējās sienas, lai iztvaikotu ūdens;
• vairākas reizes pārnes medus pilienus no šūnas uz šūnu;
• atlieciet spārnus, lai paātrinātu šķidruma iztvaikošanu un vielas sabiezēšanu;
• glabāšanai paredzētās šūnas, kas piepildītas ar jau sabiezētu masu, ir hermētiski noslēgtas ar vaska kārtu.

Viss medus produkta sagatavošanas process, sākot no nektāra ievešanas stropā un pirms vaskošanas, ilgst apmēram 10 dienas.

Kā bites iegūst medu?

Bites, kas savāc nektāru un košļā to stropā, pat neiedomājas, ka tās ir iesaistītas sarežģītā ķīmiskā procesā. Katra bite ar siekalām izdala īpašu enzīmu invertāzi, kas sadala sarežģītos nektāra cukurus. Ķīmiskās reakcijas rezultātā parādās vienkārši monosaharīdi (fruktoze un glikoze), kurus ātri absorbē gan bite, gan cilvēka ķermenis.

Tādējādi nektāra apstrādes procedūra sākas jau savācošās bites kuņģī un turpinās stropā, kad jaunie nelidojošie bites sakošļā nektāra masu un nodod to viens otram. Bagātināts ar bišu fermentiem, nektārs kļūst par pārtikas produktu, ja tas sastāv no aptuveni 80% fruktozes un glikozes un tikai 5% saharozes.Tomēr iegūtā viela joprojām nav gluži medus, jo tā ir ļoti šķidra. Strīpaini darbinieki nenogurstoši viļņo spārnus šķidruma ventilācijai un žāvēšanai. Un tagad, kad masa sabiezē un ūdens tajā paliek mazāk nekā 20%, veselīgu saldumu iegūšanas process ir pilnībā pabeigts.

Cik daudz medus var savākt bišu saime?

Indivīdu skaits vienā bišu saimē var būt no 15 līdz 80 tūkstošiem (dažreiz 100 tūkstošiem). Viena šāda vidējā ģimene patērē vairāk nekā 50 kg medus, bet ražo daudz vairāk. Izvēloties medus produktu, biškopis mudina svītrainos toilerus to vēl aktīvāk attīstīt. Tātad viena liela ģimene gadā var saražot apmēram 150 kg dzintara kārumu.

Kaut arī neviens cilvēks nevar izveidot īstu medus ārstēšanu bez bitēm, bez kvalificētas palīdzības kukaiņi nevar radīt daudz kvalitatīvu produktu. Tāpēc biškopība ir cītīgs, bet atalgojošs darbs.