Vasaras pēdējā mēnesī mājsaimnieces sāk “karstu” saglabāšanas periodu. Šajā laikā nogatavojas galvenās tomātu šķirnes, kuru novākšana veido lauvas daļu no visiem ziemai paredzētajiem krājumiem. Ķiršu tomātu konservēšana ir populāra dārzeņa mazā izmēra un patīkamās garšas dēļ.
Ķiršu tomātu atlase un sagatavošana konservēšanai
Ķiršu tomātu konservēšanai ir daudz priekšrocību. Tos ievieto nelielā, piemēram, puslitra burkā, pietiekamā daudzumā, lai tos varētu ēst vienlaikus. Mazajiem tomātiem bērniem ļoti patīk lielās garšas un lieluma dēļ.
Pirms ražas novākšanas tomāti jāizvēlas un jāsagatavo. Jāsaglabā tikai nogatavojušies augļi. Katram dārzeņam jābūt nopērkamam, proti, visam, bez traipiem, puves. Pirms paša procesa tomāta kāti ir jānoņem.
Tomātus pirms salocīšanas burkās noskalojiet. Ja tie ir tīri un bez zemes pēdām, tad pietiks vienreiz tos noskalot ar ūdeni. Ja tie ir netīri ar zemi, kādu laiku ir nepieciešams tos iemērc ūdenī, kas pēc novadīšanas. Tādējādi galvenie netīrumi izzudīs. Nākamais ir kontroles skalošana.
Kā saglabāt ķiršu tomātus ziemai
Ir daudz veidu, kā ķirbi aizvērt, ēst ziemā un pavasarī. Tās atšķiras ar šuvju metodi un tās faktiskajām sastāvdaļām. Laika gaitā katra saimniece atstāj sev dažas iecienītākās receptes un pēc tam tās izmanto. Starp receptēm, kuras tiks piedāvātas vēlāk, jūs noteikti atradīsit sev piemērotāko.
Klasiskā veidā
Lai klasiskā veidā saritinātu divus litrus ķiršu, jums būs nepieciešams:
- kilograms vai nedaudz vairāk dārzeņu;
- 20 zirņi melnie pipari;
- četras lauru koka lapas;
- vidējs sīpols;
- četras ķiploku dakšas;
- apmēram 1400 ml ūdens;
- trīs ēdamkarotes etiķa;
- sāls apmēram 40 g;
- cukurs - 60 g.
Procesa sākumā dārzeņus labi mazgā. Blīvējošie konteineri, vāki ir jāsterilizē. Pirmais tiek apstrādāts krāsnī, dubultā katlā, mikroviļņu krāsnī. Vākus pāris minūtes vāra verdošā ūdenī. Nomazgājiet dārzeņus, noteciniet atlikušo ūdeni.
Saglabāšanas process neaizņems daudz laika.
Mēs sākam šādi:
- Ielieciet ūdeni vārīties.
- Katrā traukā apakšā ielieciet ceturto daļu visu garšvielu.
- Ievietojiet tomātus traukā, pāris reizes tos caurdurt ar zobu bakstāmais stiprinājuma vietā pie kāta.
- Katrā traukā ievietojiet ceturtdaļu sīpolu.
- Šī procesa beigās ķiršu līdz malām pārklāj ar verdošu ūdeni, apmēram piecpadsmit minūtes pārklāj ar vāku. Pēc noteiktā laika gaidīšanas ūdeni no burkām ielej pannā.
Tas būs marinādes pamats, kas beidzas šādi:
- cukurs, sāls, kas izšķīdināts šķidrumā;
- vāra līdz piecām minūtēm;
- beigās ielej etiķi.
Gatavo marinādi iepilda pudelēs, kuras cieši jāpievelk ar vākiem. Apgrieztas sagataves pārklāj ar jebkuru siltu drānu un atstāj uz dienu. Šajā laikā sagatavi pilnībā atdzesē.Svarīgi! Parasti litra tilpums satur ne vairāk kā puskilogramu ķiršu tomātu.
Video: Ķiršu konservācija ziemai
Nav sterilizācijas
Saglabāšanas metode bez sterilizācijas ir diezgan vienkārša.
1 litra burkā tiks atstātas šādas sastāvdaļas:
- mārciņa ķirša;
- diļļu ziedkopa;
- ķiploka daiviņa;
- lapu un mārrutku saknes daļa;
- zariņš pētersīļu;
- lauru lapa;
- divi vai trīs zirņu pipari;
- žāvētas kadiķu ogas;
- šķipsniņu žāvētu sinepju sēklu.
Sastāvdaļu daudzums būtu proporcionāli jāpalielina atbilstoši burka tilpumam.Svarīgi! Standarta litru kannas — apmēram 800 ml marinādes.
Ielieciet verdošu ūdeni.
Pirmkārt, saglabāšanas process izskatās šādi:
- Stumbra piestiprināšanas vietā ar zobu bakstāmais caurdurt labi mazgātus dārzeņus.
- Sterilizējiet konteinerus konservēšanai.
- Pārklājiet dibenu ar garšvielām un zaļumiem.
- Ielieciet ķirbi traukā.
- Apkaisa tomātus ar sinepju sēklām, pipariem un pievieno kadiķu ogas.
- Pār katru trauku līdz malai ielej verdošu ūdeni.
Kamēr divdesmit minūtes sagatave atrodas šādā stāvoklī, mēs šo laiku izmantojam, lai sagatavotu marinādi no:
- litrs ūdens;
- ēdamkarote sāls;
- divas ēdamkarotes cukura;
- 150 ml ābolu vai parastā etiķa ar piecu procentu koncentrāciju.
Video: Ķiršu konservācija ziemai bez sterilizācijas
Salds
“Jūs laizīsit pirkstus” - to bieži sauc par saldo ķiršu konservēšanas metodi. Bērni ir priecīgi par šiem tomātiem, un, pēc daudzām atsauksmēm, tie ir visgaršīgākie.
- 500-600 g ķiršu;
- trešdaļa sīpolu;
- pētersīļi - zariņš vai divi;
- puse ķiploka daiviņas;
- puse lauru lapas;
- pipari - divi vai trīs zirņi.
Konservēšanas sākumā mēs parasti sagatavojam ķiršu, krustojumu ar kātu mazgājot un caurdurot ar asu priekšmetu. Mēs sterilizējam burkas ar vākiem.
Soli pa solim process izskatās šādi:
- Bļodas apakšā ievieto pētersīļus ar ķiplokiem, lauru.
- Tālāk pievienojiet ķirbi, kas sajaukts ar sīpolu.
- Pievienojiet piparu zirņus.
- Ielejiet tomātus ar verdošu ūdeni.
Vai jūs zināt Savvaļas tomātu oga sver apmēram vienu gramu.
Kamēr marinādi gatavo, sagatavi atdziest.
Viņam, ņem:
- ūdens - 1,5 litri;
- sāls - 3 ēd.k. l .;
- granulēts cukurs - 9 ēd.k. l .;
- etiķis 9% - 12 ēd.k. l
Ūdens vārās - pievienojiet visas sastāvdaļas, un marināde ir gatava. Mēs mainām ūdeni bankās uz marinādi, aizzīmogojam tos ar vākiem, apgāžam un ļaujam atdzist līdz nākamajai dienai.
Video: saldo ķiršu tomātu recepte
Asas
Pikantu cienītāji novērtēs pikanta ķirša garšu.
Lai pagatavotu litra tilpumu, jums ir nepieciešams:
- mārciņa ķirša;
- mazs pāksts vai puse karsta sarkanā piparu kukurūzas;
- trīs ķiploku daiviņas;
- melnie piparu zirņi - apmēram desmit;
- garšviela - divi līdz trīs zirņi.
Marinādes sastāvdaļas:
- ūdens - litrs;
- tējkarote sāls un deviņi procenti etiķa;
- 30 g granulēta cukura.
Pikanti ķirši tiek pagatavoti šādi:
- Nomazgājiet dārzeņus.
- Bankas, vāciņi sterilizēšanai.
- Katru augli caurduriet pie kātiņa.
- Sagrieziet sarkanos piparus pusgredzenos vai gredzenos.
- Pārklājiet trauka dibenu ar garšvielām un ķiplokiem.
- Ķirbi salikt traukos.
- Pārklājiet ķiršu ar verdošu ūdeni.
- Uzlieciet vāku uz augšu un atstājiet apmēram divdesmit minūtes.
- Vāra marinādi, izmantojot visas tās sastāvdaļas.
- Aizstājiet kannu šķidrumu ar marinādi.
- Blīvējums ar vāciņiem.
Vai jūs zināt Tomātu termiskās apstrādes laikā to labvēlīgie komponenti uzlabojas, bet nepasliktinās.
Ar seleriju
Lai novāktu divus litrus ķiršu ar seleriju, kas uzlabo to garšu, ņem:
- no 800–1000 g dārzeņu;
- viena selerijas zaļā daļa;
- ķiploki - četras krustnagliņas;
- melnie pipari - pieci līdz seši zirņi;
- sāls - 1 ēd.k. l, cukurs un etiķis - 1 tējkarote katra.
Saglabāšanas process ir šāds:
- Stumbra piestiprināšanas vietā mēs caurduram mazgātos tomātus ar jebkuru plānu asu priekšmetu.
- Mēs sterilizējam traukus šuvēšanai.
- Burkas dibenu pārklāj ar selerijas lapām, virsū liek ķiplokus un garšvielas.
- Mēs ieliekam ķiršu, pārklāj tos ar verdošu ūdeni. Ļauj 10 minūtes atdzist.
- Lielā traukā izlejiet šķidrumu no kārbām.
- Pievienojiet sāli, cukuru.
- Uzvāra un ielej etiķi.
- Iegūto šķidrumu ielej sagatavē un noslēdz ar vākiem.
Video: Marinēti tomāti ar seleriju
Ar sojas mērci
Ja ķiršiem pievienojat sojas mērci, tas būs ārkārtīgi garšīgs. Viņš piešķirs viņai pikantu un uzlabos garšas īpašības.
Lai pagatavotu litru trauku, ņemiet:
- 500-600 g ķiršu;
- pētersīļi un dilles - kātu pāris;
- trīs ķiploku daiviņas un piparu graudiņi;
- divas lauru lapas.
Katra pasterizēta trauka apakšdaļa ir pārklāta ar garšvielām, pēc tam viņi ievieto ķiršu. Pārklājiet uz augšu ar verdošu ūdeni, pēc tam viegli aizveriet ar vāku.
Divdesmit minūtes, kamēr tie atdziest, mēs gatavojam marinādi, kurai mums nepieciešams:
- granulēts cukurs un sojas mērce - divas tējkarotes katra;
- 800 ml ūdens;
- sāls - ēdamkarote;
- etiķis - tējkarote.
Kā pareizi un cik daudz uzglabāt konservētus tomātus
Pēc tam, kad kannas ar tomātiem vienu dienu bija apgrieztas otrādi, tās var pārvietot uz pastāvīgas uzglabāšanas vietu. Ķiršu konservus var uzglabāt mājās jebkur. Galvenais nosacījums ir, lai tajā temperatūra nenokristu līdz mīnusam un nepaceltos virs istabas temperatūras.
Uzglabāt konservētu ķiršu ieteikt ne vairāk kā gadu. Daudzi cilvēki tos uzglabā vairāk, taču to garša tiek zaudēta, un vāks var pasliktināties, tāpēc, patērējot, jāņem vērā šādas konservēšanas patēriņa apjomi. Jūs varat nedaudz izdarīt ar rezervi, bet ne vairāk.
Svarīgi! Veikalu konservācija ir ieteicama tumšā vietā. Izvairieties no tiešiem saules stariem. No tā tas kļūs bezvērtīgs.
Noderīgi padomi
Ir vairāki ieteikumi, kas padarīs jūsu konservēto ķiršu perfektu, proti:
- konservēšanai izvēlieties tikai nogatavojušos dārzeņus bez ārējiem trūkumiem;
- ķiršu šķirņu maisījums burkā izskatīsies skaisti un neparasti. Lai to izdarītu, klasiskajam sarkanajam var pievienot dzeltenu, melnu, citu veidu;
- izmantojiet rupju sāli;
- Vislabāk saglabāšanai ir avota ūdens. Ja to atrast ir problemātiski, varat izmantot attīrītu;
- svaigiem zaļumiem konservēšanai jābūt augstas kvalitātes, bez puves, pelējuma;
- Tomātus burkā vajadzētu cieši salocīt, bet uzmanīgi. Nav iespējams sasmalcināt dārzeņus;
- konservēšanas laikā tomātiem jābūt istabas temperatūrā. Ja tie ir auksti, tie pārsprāgst;
- nav iespējams saglabāt nogatavojušos ķiršu; tie pārsprāgst;
- Jūs varat mainīt garšvielu sastāvu receptēs pēc savas patikas.
Ķiršu tomāti ir ļoti populāri konservēšanai. Ja recepte ir veiksmīga, tad līdz ziemas beigām daudzi nožēlo, ka viņi šos tomātus nedaudz aizvēra. Šajā sakarā klasika nekad neizdodas, bet jums arī ir nepieciešams eksperimentēt.