Dārzeņu un zaļumu glabāšanas metodes izvēle nekad nezaudē savu aktualitāti, jo pēc ražas novākšanas katra mājsaimniece vēlas pēc iespējas ilgāk saglabāt tās derīgās īpašības. Šajā rakstā uzmanība tiek pievērsta dillēm, jo ne visiem tas patīk žāvētā veidā. Cik ilgi to var uzglabāt un ko var darīt, lai tas ilgāk būtu svaigs - vairāk par to lasiet zemāk.
Kā sagatavot dilles glabāšanai mājās
Jebkura produkta iegādei nepieciešami vairāki sagatavošanās pasākumi, galvenokārt tīrīšana. Attiecībā uz paņemtajām dillēm darbību secībai jābūt šādai:
- Lai sāktu, zaļumus ledusskapī ievieto sākotnējā formā (netīri).
- Pēc 3-4 stundām noņemiet to un noņemiet visus bojātos un sapuvušos dzinumus, kas nav piemēroti turpmākai uzglabāšanai.
- Ja plānojat sasaldēt vai izžāvēt diļļu zarus, noteikti tieši pirms ieklāšanas labi izskalojiet visu zaļo masu un 10-15 minūtes ievietojiet aukstā ūdenī.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6368/image_hedC07S67Ng.jpg)
Svarīgi! Ja augs atrodas veikala iepakojumā (tas attiecas ne tikai uz dillēm, bet arī uz pētersīļiem vai zaļajiem sīpoliem), tad pēc piegādes tas ir jānoņem, pretējā gadījumā zari puvi daudz ātrāk.
Uzglabāšanas noteikumi
Jūs varat saglabāt dilles svaigas, bet bez sasaldēšanas tas nemelojas tik ilgi, cik mēs vēlētos. Precīzi skaitļi šajā gadījumā ir atkarīgi no izvēlētās metodes:
Uzglabāšanas metode | Derīguma termiņš |
Ūdens glāzē (istabas apstākļos) | Ne vairāk kā 3-5 dienas |
Atdzesēts plastmasas traukā | 1 nedēļa |
Ūdens burkā (ledusskapī) | 1-2 nedēļas |
Plastmasas maisiņā ledusskapja apakšējā plauktā | 1-2 mēneši |
Saldētavā | 6-12 mēneši |
Problēmas ar diļļu uzglabāšanu līdz diviem mēnešiem parasti nerodas, bet tad jums būs vai nu jāizžāvē zaļie zariņi, vai arī jāsalst saldētavā. Vienkārši sakot: glabāšanas laiks tieši ir atkarīgs no tā, kādā temperatūrā jūs uzturēsit augu.
Kā saglabāt dilles ziemai
Ne tikai derīgo un barojošo īpašību glabāšanas laiks, bet arī garšas īpašības, kurām jums noteikti jāpievērš uzmanība, veidojot noteiktus ēdienus, ir atkarīgs no izvēlētās sēklu un dilles zaļās daļas glabāšanas metodes. Dažos gadījumos piemērotāki ir smaržīgi žāvēti augi, citos ir vērts pievērst uzmanību atkausēta produkta svaigumam. Sakarā ar to ir vērts izpētīt soli pa solim darbību algoritmu katrai iespējamai glabāšanas opcijai.
Žāvētā veidā
Ja jums zaļumi ilgstoši jāuztur bez sasalšanas, tad pirmā lieta, kas ienāk prātā, ir tā žāvēšana. Paša procesa vienkāršība un pieejamība padara to ļoti populāru saimnieču vidū, un, ja tiek ievērota nepieciešamā darbību secība, nevajadzētu rasties problēmām.Sākotnējā posmā pēc tam, kad noraidīti nepiemēroti zari un notīrītas izvēlētās daļas, ir svarīgi noteikt, kā jūs nožāvēsit augu: veselas zari vai smalki sagrieztas daļas. Visas turpmākās darbības ir atkarīgas no tā (pēdējā gadījumā jums vispirms vajadzēs sagriezt zaļumus un tikai pēc tam nosūtīt tos žāvēšanai).
Ir arī daudz žāvēšanas iespēju:
- uz ielas zem marles (vēlams zem nojumes);
- mikroviļņu krāsnī;
- cepeškrāsnī vai speciālā žāvētājā temperatūrā, kas nepārsniedz + 60 ° C.
Dilles sēklu novākšana nākamā gada stādīšanai vai kulinārijai sākas tikai tad, kad tās maina krāsu un sāk rūsēt. Lietussargi ir rūpīgi jāizgriež no krūma un jāizliek uz tīras virsmas, lai tie nedaudz vairāk izžūtu. Salīdzinot ar augu zaļo daļu, sēklu žāvēšanā labāk nelietot tehniskas ierīces, jo tās var labi sadedzināt sēklu un tā zaudēs spēju dīgt.Pārējais žāvēšanas process neatšķiras no līdzīgām darbībām zaļās masas žāvēšanai: pēc tīrīšanas un ievietošanas uz paletes labi vēdināmā vietā visu turpmāko stādāmo materiālu vajadzētu ielej stikla traukā (vai auduma maisiņā) un turēt sausā un siltā telpā līdz nākamajam gadam . Tas attiecas arī uz maltām sēklām, kuras tiks izmantotas kulinārijā.
Vai jūs zināt Dilles tautā dēvē cilvēki ar ļoti atšķirīgiem nosaukumiem “smēķētājs”, “koperis”, “raža” un pat “dac”, taču patiesībā visi šie ir viena noderīga auga dažādi nosaukumi, kurus izmanto ne tikai kulinārijā un medicīnā, bet arī spirta izstrādājumu ražošanā.
Saldēts
Diļļu sasaldēšana ir vispopulārākā ražas novākšanas metode, kas ar minimālu fizisko piepūli nodrošina lielu daudzumu vienmēr svaigu zaļumu, ko var uzglabāt daudz ilgāk nekā ražu, ko sagatavo ar citām metodēm. Visu darbību secība šajā gadījumā ir šāda:
- Nogrieziet petioles no sagatavotiem un nomizotiem diļļu zariem.
- Ja nepieciešams, smalki sasmalciniet zariņus un izklājiet dilles uz paletes, lai ātri sasaldētu (ja jūs neplānojat augu sasmalcināt, varat izvietot veselus zarus).
- Pēc tam, kad zaļumi labi sasalst, pārvietojiet to porciju traukos (visērtāk ir izmantot plastmasas maisiņus ar rāvējslēdzējiem) un glabājiet tos turpmākai uzglabāšanai saldētavas apakšējos nodalījumos.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6368/image_0zC0sTk7529.jpg)
Svarīgi! Pirms ievietošanas saldētavā ir nepieciešams rūpīgi izžāvēt visu diļļu, jo, ja uz tā ir mitrums, atsevišķās daļas salīp kopā vienā kopējā gabaliņā. Sagatavojumu ieteicams atkausēt pēc iespējas retāk, pretējā gadījumā zaļumi ātri zaudēs ievērojamu savu uzturvērtību daļu.
Ledusskapī, dārzeņu nodalījumā
Sasmalcinātu diļļu uzglabāšana parastajā dārzeņu nodalījumā ir piemērota gadījumiem, kad augu ir maz, un jūs plānojat tos izmantot tuvākajā nākotnē. Bieži vien apakšējā plauktā dilles atrodas sezonas laikā un tur var palikt vismaz divus mēnešus pēc ražas novākšanas. Tajā pašā laikā mēnesī būs iespējams pamanīt filiāļu daļēju nokalšanu, un pēc dažām nedēļām tās sāks nožūt, zaudējot visu pievilcību.Tāpat kā pirms ievietošanas saldētavas nodalījumā, augs ir labi jāmazgā, jāizžāvē un tikai pēc tam jāpārnes atsevišķos plastmasas maisiņos vai mazos plastmasas traukos. Alternatīvi, jūs varat pievienot dilles traukā ar ūdeni, bet, lai tas neveidotos, jums tas periodiski būs jāmaina. Uzglabājot kultūru šādā veidā, tā ilgāk saglabā savu elastību un izskatās tā, it kā tā būtu tikko izgriezta no dārza gultnes.
Noderīgi padomi
Nevienai no aprakstītajām dillu novākšanas metodēm nav paaugstinātas sarežģītības un tā ir piemērota pat tiem, kas ziemā nav pieraduši kaltēt vai sasaldēt zaļumus. Tiesa, pat šajā vienkāršajā biznesā ir vairākas nianses, kuru zināšanas palīdzēs iespēju robežās vienkāršot uzdevumu un novērst iespēju zaudēt lielu daudzumu barības vielu vai ātri novīt dilles zaļo daļu.
Šajā gadījumā jāņem vērā šādi brīdinājumi:
- jūs nevarat atstāt sagrieztus diļļu zarus tiešos saules staros, kuru ietekme nelabvēlīgi ietekmē auga krāsu piesātinājumu un veicina tā ātru žāvēšanu;
- sasaldējot dilles, vienmēr rūpīgi nosusiniet zarus, un, ja jūs nolemjat ievietot augu dārzeņu nodalījumā, izmantojiet plastmasas maisiņus, kas saglabā dabisko aromātu;
- augu sēklas vēlams turēt prom no citām garšvielām vai pārtikas izstrādājumiem, kas var absorbēt to spēcīgo smaku;
- Diļļu lietussargus var žāvēt arī stikla traukos, kur tie paliks turpmākai uzglabāšanai;
- ja iespējams, izvairieties no dilles sekundāras sasalšanas, un, ja tas joprojām notiek, pārliecinieties, ka otrās procedūras laikā visi zari ir sausi un nav salipuši vienā gabalā.
Neatkarīgi no tā, kādā veidā jūs nolemjat pagatavot dilles, jebkurā gadījumā ar tās palīdzību jūs varat sevi ilgstoši nodrošināt ar veselīgiem zaļumiem. Galvenais ir savlaicīgi pārbaudīt sagataves stāvokli un novērst tās pārmērīgu samitrināšanu vai, it īpaši, sabrukšanu.Vai jūs zināt Parasts sīpols palīdzēs ilgstoši saglabāt zaļumus. Šādu sagatavi nav grūti sagatavot, un viss, kas no jums tiek prasīts, ir pusi no sagrieztiem augļiem ievietot slēgtā traukā ar diļļu zariem.