Ikviens zina par ķiploku priekšrocībām jau no agras bērnības, jo kopā ar sīpoliem to uzskata par lielisku profilakses līdzekli saaukstēšanās laikā. Turklāt mūsu vecmāmiņas arī atklāja viņa unikālo spēju izturēt patogēnu un parazītu (ieskaitot tārpus) iedarbību uz ķermeni, tāpēc tā lietošanas nozīme mūsu laikā saglabājas augstā līmenī. Uzzināsim vairāk par šo smaržīgo augu un apsvērsim vairākus veidus, kā to novākt ziemai.
Ķiploku ietekme uz cilvēka ķermeni
Ķiplokiem ir viss noderīgo īpašību komplekts, un praktiski nav atšķirības, mēs runājam par svaigu vai konservētu produktu saskaņā ar visiem noteikumiem. Saskaņā ar dažiem ziņojumiem šī auga smaržīgās krustnagliņas veiksmīgi cīnās pat ar holēru un vēdertīfu, un tas viss notiek pateicoties tiem esošajiem fitoncīdiem. Lai pārliecinātos par šāda produkta atbilstību uz jūsu galda, ir vērts uzzināt par visām tā noderīgajām īpašībām un ņemt vērā iespējamās kontrindikācijas lietošanai.
Ieguvums
Tikai daži cilvēki zina, bet ķiploki ir ļoti barojošs produkts, kas satur 100 gramus 149 kcal, 31 gramu ogļhidrātu, 6,4 gramus olbaltumvielu un 0,4 gramus tauku. Turklāt tas satur minerālu komponentus (jo īpaši kāliju, kalciju, dzelzi, fosforu, magniju, jodu, cinku), B, C, P, D vitamīnus, kā arī sēra savienojumus, ēteriskās eļļas un gaistošās.
- Šie elementi kopā ar citiem ķiploku komponentiem labvēlīgi ietekmē dažādus cilvēka ķermeņa orgānus un sistēmas, izsakot to ietekmi:
- veiksmīga cīņa pret vēdertīfu, dizentērijas, stafilokoku patogēniem;
- pretvēža aktivitāte (jo īpaši vīriešu prostatas vēža attīstības novēršana);
- pazemina glikozes un holesterīna līmeni asinīs;
- asins koagulācijas un trombozes novēršana;
- stresa apstākļu ietekmes novēršana;
- rīkles stāvokļa uzlabošana un balss atsākšana, kas ir īpaši svarīgi plaušu astmas un sejas daļējas paralīzes gadījumā;
- locītavu, liesas, kuņģa-zarnu trakta darbības normalizēšana;
- pretmikrobu, spazmolītiska un diurētiska iedarbība.
Vai jūs zināt Ķiplokus kā kultūru sāka audzēt pirms 5000 gadiem, un pirms tam tie auga tikai atklātā dabā.
Kaitējums
Ķiploki var kaitēt tikai tad, ja persona ignorē kontrindikācijas tā lietošanai. Neskatoties uz to, ka viņu nav tik daudz, šādas pazīmes nav iespējams ignorēt.
- Pirmkārt, cilvēkiem vajadzētu izvairīties no augu ēšanas:
- cieš no nieru mazspējas un citām šīs ķermeņa problēmām;
- kam ir gremošanas trakta problēmas, jo īpaši čūlas, gastrīts un holelitiāze;
- nosliece uz alerģiskām izpausmēm (īpaši, ja alerģija pret ķiplokiem jau ir izpaudusies).
Iezīmes produktu izvēlei pēc receptes
Ja jūs nolemjat ķiplokus saglabāt ziemai, tad vispirms jāizvēlas galvenā sastāvdaļa - sulīgas un svaigas galvas. Mīksts produkts bez izteikta aromāta parasti nav piemērots ēdiena gatavošanai, un, konservējot to, tas var mainīt savu krāsu uz zilu vai zaļu. Tas attiecas arī uz sarkano ķiploku šķirnēm, lai gan šī īpašība neietekmēs galvu derīgās īpašības.Lielu ķiploku galvu ērtai tīrīšanai ieteicams tos blanšēt, vispirms 20 sekundes iemērkot verdošā ūdenī un pēc tam atdzesējot. Pievērsiet uzmanību arī ēdieniem, kuros marināde tiks pagatavota. Vislabākais ir teflons, stikla vai keramikas kastrolis, savukārt vara ķiplokos tas kļūs zaļš vai zils.
Kā pagatavot marinētu ķiploku
Ja neņem vērā plašo iespējamo sastāvdaļu sarakstu marinētu ķiploku sagatavošanai ziemai, tad pēc radīšanas metodes visus šādus preparātus var iedalīt divās grupās: ķiploka daiviņu un veselu galvu konservēšana. Abām iespējām ir savas priekšrocības, tāpēc mēs piedāvājam jums divas receptes.
Svarīgi! Lai iegūtu veselīgu sarkano ķiploku ražu, jums jāizvēlas konservēšanas receptes ar bietēm.
1. recepte (galvas)
Lai novāktu veselus ķiplokus, jums vispirms būs vajadzīgas lielas vai vidēja izmēra ķiploku galviņas, garšvielas, ābolu sidra etiķis, paprikas pākstis un daži garšaugi. Pilns nepieciešamo produktu saraksts šajā gadījumā izskatīsies šādi:
- jaunām ķiploku galviņām “kājā” - 1300 g;
- karsti pipari - 1 pāksts;
- diļļu lietussargi - 1 zars;
- mārrutku lapas - 1-2 gabali;
- ābolu kodums - 100 ml;
- jāņogu un ķiršu lapas - 3-4 lapas;
- melnie pipari, piparu graudi, koriandrs un krustnagliņas - pa 10.
- Nomizojiet ķiplokus, noņemot no tā augšējo ādu un nogriežot apakšējās antenas (jūs varat tos sagriezt zem pašas galvas).
- Pagatavojiet sālījumu: 2 pilnus ēdamk., Vajadzētu būt 1 litrā verdoša ūdens. ēdamkarotes sāls un viena tā pati karote cukura, melnie pipari, koriandrs un citas vārītas garšvielas, kuras jums vienkārši jālej verdošā ūdenī. Uzkarsē iegūto maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un nenoņem no plīts 5-10 minūtes.
- Piepildiet burku ar ķiplokiem un zaļumiem. Vispirms uz sterilizētās burkas dibena ielieciet mārrutku gabalu un virsū nejaušā secībā lieciet ķiplokus (pārliecinieties, lai mugurkauls būtu uz augšu). Katru ķiploku kārtu pārmaiņus pievieno ar diļļu lietussargiem, ķiršu un jāņogu lapām, sasmalcinātu karsto piparu šķēlītēm, piepildot burku līdz pašai augšai.
- Ielejiet verdošu ūdeni virs ķiplokiem un ļaujiet tam sēdēt 5 minūtes. Pēc noteiktā laika nolejiet verdošu ūdeni.
- Ielejiet burkā ābolu sidra etiķi un pēc tam uz augšu piepildiet ar verdošu sālījumu.
- Burku satīt ar sterilizētu metāla vāku vai aizvērt tvaicēto neilonu. Pēc atdzesēšanas trauku var izņemt pieliekamajā.
Video: kā marinēt ķiploku galviņas ziemai
2. recepte (krustnagliņas)
Ķiploku konservēšana ar zobiem prasa nedaudz ilgāku laiku nekā to novākšana ar galviņām, bet lielākoties tas ir saistīts tikai ar augu tīrīšanas laika palielināšanos. Papildus mizotām ķiploku dakšiņām (ņem 350 g, kas būs pietiekami puslitra burciņai) jums būs nepieciešams:
- tīrs ūdens - 250 ml;
- dilles lietussargs - 1 gabals;
- lauru lapa - 1 gabals;
- melnie pipari - 5 zirņi;
- krustnagliņas - 1 gabals;
- cukurs - 1 ēd.k. karote;
- sāls - ½ ēd.k. karotes;
- etiķis (9%) - 3 ēd.k. ēdamkarotes, vai 35 ml.
Vai jūs zināt Spēcīgā ķiploku smarža kalpoja par galveno iemeslu, lai augam piešķirtu pārdabiskas spējas. Piemēram, seno slāvu mitoloģijā tas tika uzskatīts par spēcīgu aizsargu pret vampīriem un daudziem dēmoniem.
Kodināšanas process šajā gadījumā neatšķiras pēc paaugstinātas sarežģītības, galvenais ir ievērot visu uzdevumu iestudēšanu:
- Vispirms labi noskalojiet ķiploku daiviņas un ļaujiet ūdenim notecēt.
- Sterilizējiet sagatavoto burku ar vāku.
- Ielieciet ķiploku daiviņas stikla bļodā.
- Pagatavojiet sālījumu (ielejiet pannā ūdeni, pievienojiet sāli, cukuru, diļļu lietussargus, garšvielas un lieciet uz plīts, un pēc maisījuma vārīšanas tam pievieno etiķi).
- Ar ķiploku ielejiet ķiplokus, virsū ielieciet lauru lapu un vārītas dilles, izrullējiet to ar metāla vāku.
- Apgrieziet burku otrādi un aptiniet to ar dvieli.
- Pēc tam, kad sālījums ir pilnībā atdzisis, jūs varat ievietot kannu ledusskapī.
Video: kā marinēt ķiplokus ar krustnagliņām ziemai
Neizstrādātu izstrādājumu glabāšanas noteikumi
Marinēti ķiploki tiks pilnībā pagatavoti ne agrāk kā 15-30 dienas pēc konservēšanas datuma, tāpēc ieteicams ņemt paraugu no jūsu radītajiem pēc 1-1,5 mēnešiem. Slēgtas un sterilizētas kannas var uzglabāt istabas apstākļos, bet tikai tumšā un sausā vietā (piemēram, pieliekamajā), bet atvērtos traukus vislabāk turēt ledusskapī.Augstā temperatūrā telpā un slēgto konservējumu izved uz pagrabu, it īpaši, ja burkas nav papildus vārītas, un ķiplokus vienkārši pārklāj ar eļļu vai marinādi. Šāda produkta glabāšanas laiks ir apmēram trīs mēneši, lai gan bieži ir gadījumi, kad sagatave tiek labi saglabāta līdz sešiem mēnešiem.
Svarīgi! Nepieļaujiet strauju roņu sasalšanu. Lēna burku atdzesēšana novērš to satura sabojāšanos un fermentāciju.
Papildu padomi
Jebkura biznesa panākumi ir atkarīgi no visu darbību veikšanas smalkumiem un niansēm, tāpēc pat tik vienkāršam uzdevumam kā ķiploku konservēšana ir dažas svarīgas iezīmes:
- Lai uzlabotu gatavā produkta garšu un atvieglotu tā tīrīšanu, ieteicams pagatavotās krustnagliņas vairākas stundas mērcēt siltā ūdenī, tas palīdzēs mīkstināt miziņu.
- Saglabāšanai ieteicams izvēlēties mazas burciņas, jo, ja uzkoda izrādās ļoti pikanta, jūs to bieži nevēlaties lietot.
- Atsevišķi zobi tiek sagatavoti ātrāk nekā veselas galvas, kas ievērojami ietekmē sagataves minimālo glabāšanas laiku pirms tā lietošanas.
- Izvēloties produktus, ir vērts dot priekšroku paraugiem, kas audzēti uz gultām, jo konservēti ķiploki ātri satumst.
- Kārbu sterilizācija ir priekšnoteikums, gatavojoties rullim, taču nav nepieciešams tos pārstrādāt ar verdošu ūdeni vai tvaiku: procesu paātrināt palīdzēs mikroviļņu krāsns.
- Labāk nav sterilizēt sarullētu ķiploku kannas vai veikt šo procedūru salīdzinoši īsu laiku, lai trauka komponenti nezaudētu garšu un aromātu.
- Lai saglabāšanai būtu interesants un oriģināls izskats, burkā varat pievienot biešu sulu, un, jo vairāk tā ir, jo piesātinātāka būs gatavā produkta krāsa.
Marinēti ķiploki ir lielisks variants roņiem jaunām mājsaimniecēm, kuras vēl nav saglabājušas konservus. Visu darbību vienkāršība un labs gala rezultāts būs lielisks sākums dārzeņu un augļu saglabāšanai ziemai.