Diezgan bieži augu sēklas ir tik līdzīgas viena otrai, ka netīši sev uzdod jautājumu: "Varbūt tas ir viens augs ar atšķirīgu nosaukumu?". Mēģināsim izdomāt, vai tas tā ir.
Vai jūs zināt Ķimeņu sēklas satur gaistošas vielas, kas var novērst vēža attīstību.
Īpašības un bioloģiskais apraksts
Katram augam ir savas īpašības: unikāls ķīmiskais sastāvs, noteiktas derīgās īpašības, darbības joma.
Anīss
Šis augs var būt pazīstams ar šādiem nosaukumiem: ganus, jire, ciskas, chanush, atikhatra, sira, anison. Īss (30–70 cm) viengadīgs augs ar plānu stieņa sakni. Anīsa kātiņš ir apaļš, taisns, pubertātes ar maziem mīkstiem matiņiem, zarojas tuvāk auga virsotnei. Lapas, tāpat kā daudzas lietussargi, ir ļoti sīki sadalītas. Apakšējās kārtas lapas ir uz gariem kātiem, noapaļotiem sirds formas ar sagrauztām malām, kas atgādina pētersīļu lapas, vidējā kārta ir petiolate ar griezumu trīs daivās, augšējā kārta ir sēnaina, sastāv no 3-5 daivām, vairāk atgādina diļļu lapas.Ziedēšanas periods ir no jūnija beigām līdz septembrim, apputeksnē bites un kamenes. Liels skaits mazu baltu ziedu veido sarežģītas ziedkopas, kas sastāv no 5–13 vienkāršiem lietussargiem. Kultūras augļi ir olšūnu olšūnas ar pelēcīgi brūnu krāsu. Augļu pamatne ir paplašināta, augšdaļa ir sašaurināta, nedaudz saspiesta sānos, sastāv no diviem vāji pubertātes pusaugļiem, kuru garums ir 3-5 mm. 1000 pusaugļu svars svārstās no 1,5 līdz 4 g.
Vai jūs zināt Anīsa aromātam piemīt insekticīdas īpašības, tā smarža ietekmē mols utis, tarakāni, bedbugs un ērces.
Ķīmiskās sastāvdaļas:
- organiskās skābes;
- ēteriskā eļļa;
- taukskābju eļļa;
- cukurs
- olbaltumvielas;
- minerālsāļi.
- Derīgās īpašības:
- spazmolītisks līdzeklis;
- choleretic;
- caurejas līdzeklis;
- pretsāpju līdzeklis;
- lakonisks;
- antiseptisks;
- nomierinošs;
- pretiekaisuma.
Kultūras augļus bieži izmanto kā daļu no dažādām tējām, kolekcijām un tinktūrām. Anīsa bāzes produkti ir ļoti efektīvi augšējo elpceļu iekaisuma, rīkles slimību, bronhīta un plaušu slimību ārstēšanā. Anīss spēj uzlabot smadzeņu asinsriti, piemēram, fenheli vai dilles, tāpēc ieteicams to lietot pēc ciešanu insulta, epilepsijas lēkmes.
Svarīgi! Anīsa lietošana grūtniecēm ir stingri aizliegta.
Ķimenes
Sala izturīgs divgadīgs lietussargu dzimtas augs. Pirmajā dzīves gadā tā veido zaļo masu - bazālo rozeti, kas sastāv no sazarotiem, gludiem kātiem, kas veidojas otrajā dzīves gadā un sasniedz 1–1,20 m augstumu. Kultūras sakne ir blīva, bez īpašiem zariem, vārpstas formas gaiši brūnā krāsā. Lapas ir pārmaiņus, šauras un iegarenas, divkāršas un trīskāršas virsotnes. Otrajā auga attīstības gadā parādās kātiņi - šis periods iekrīt jūnija-jūlija mēnesī. Nelieli baltas vai gaiši rozā krāsas ziedi veido sarežģītu lietussargu, kura diametrs var sasniegt 8 cm.Augļi ir iegareni brūni, oksidēti, oksidēti, no malām saplacināti, kas galu galā sadalās divos augļos. Augļa garums ir no 2,5 līdz 3,5 mm, un tā platums nav lielāks par 2-3 mm. Ķimenēm ir spēcīgs aromāts un asa pikanta pikanta garša. Ražas novākšanu veic jūlija beigās - augusta sākumā, kad augļi sāk iegūt brūnu nokrāsu. Kultūra tiek nogriezta, sasienot to mazos rotājumos, novieto žāvēšanai labi vēdināmā siltā telpā.
Vai jūs zināt Viduslaikos alķīmiķi un burvji amuletu ražošanā izmantoja ķimenes, un tā bija arī daudzu mikstūru sastāvdaļa.
Ķīmiskās sastāvdaļas:
- ēteriskā eļļa;
- taukskābju eļļa;
- tanīni;
- olbaltumvielas;
- flavonoīdi.
- Derīgās īpašības:
- antibakteriāls;
- antihelmintiķi;
- imūnstimulējoši;
- diurētiķis;
- pretklepus līdzeklis;
- atkrēpošanas līdzeklis;
- gremošanas
Ir paziņojums Avicenna, sakot, ka melnā ķimenes taukainās vielas atdzīvina vitalitāti. Ar to grūti iebilst, lai arī mūsdienās melnās ķimenes sauc par melnajiem ķiršiem vai kalingini.
Svarīgi! Ķimenes ir kontrindicētas koronāro sirds slimību gadījumā, pat neliels daudzums to var izraisīt sirdslēkmi.
Kāda ir atšķirība starp anīsu un ķimeņu sēklām
Ķimenes un anīss pieder tai pašai ģimenei - Umbrella, bet šie ir pilnīgi atšķirīgi augi.
Izcelsme
Šie pikantie augi ir zināmi vairākus tūkstošus gadu, to derīgās un ārstnieciskās īpašības cilvēce novērtēja jau ilgu laiku, un tāpēc ir grūti noteikt avotu. Āzija tiek uzskatīta par Mazās Āzijas, Ēģiptes, Indijas, Etiopijas un Vidusjūras austrumu valstu dzimteni. Ēģipte tiek uzskatīta par ķimeņu dzimšanas vietu, šī zāle bija daļa no mumifikācijas ziedes. Mūsdienās kultūras izplatības teritorija ir gandrīz bezgalīga: Āzijas mērenais apgabals, Eiropas teritorija, bijušās PSRS teritorija, Indijas un Pakistānas subtropi.
Augšanas apstākļi
Anīss ir augs, kas labi reaģē uz karstumu un bagātīgu gaismu, aug viegli auglīgās augsnēs un nepieļauj nezāļu apkaimi. Ķimenes ir sala izturīgs fotofīls augs. Tas aug un labi attīstās auglīgās, mēreni mitrās augsnēs.
Garšas atšķirības
Anīsa augļiem ir salds aromāts ar vieglu augļu aromātu, savukārt ķimeņu sēklām ir raksturīga atšķirība.
Vai jūs zināt Iepriekš anīss bija tik dārgs, ka nodokļu dēļ no tā pārdošanas briti remontēja muz austrumiem pāri Temzei.
Smaržas atšķirība
Šo divu kultūru aromāti ir ļoti tuvi: anīzam ir viegls, pikants, silts, atsvaidzinošs aromāts, un ķimenes ir arī bagātinātas ar riekstu un zemes piezīmēm.
Izskats
Ķimenes ir diezgan neuzkrītošs augs, ļoti līdzīgs nezālēm. Ķimeņu sēklas ir mazākas nekā anīsa augļi, tām ir tumšāk brūna krāsa un izliekta forma sirpi formā.1) ķimeņu sēklas 2) anīsa sēklas
Lietošanas ieteikumi
Kopš seniem laikiem cilvēki ēdienu gatavošanā kā garšvielu izmantoja anīsa sēklas. Svaigu zaļo anīsu izmanto zaļo salātu pagatavošanai, sēklas - marināžu un sautētu augļu pagatavošanai un smalkmaizīšu cepšanai; tās nav sliktākas par sezama sēklām. Anīsa smarža ir īpaši labi apvienota ar tādu garšvielu aromātiem kā kardamons, ingvers, krustnagliņas, fenhelis, kanēlis. Savāktā tēja, kurā ietilpst anīss, ir ļoti garšīga un veselīga.
Anīsa izmantošana kodināšanas vai kodināšanas dārzeņos piešķir pēdējiem pikantu pēcgaršu un neaizmirstamu aromātu. Tautas medicīnā anīsu plaši izmanto vairāku slimību ārstēšanā. Augu izcelsmes preparāti un uzlējumi ir ieguvuši izplatību sakarā ar to, ka tie nav indīgi un faktiski nav kontrindikāciju.Ķimenes tiek plaši izmantotas ēdiena gatavošanā - tas labi der ar melnajiem pipariem gaļas ēdienos, to izmanto konservēšanā un smalkmaizīšu ražošanā. Ķimenes ir neaizstājamas cilvēkiem, kuri vēlas zaudēt svaru. Kultūras augļos ir daudz šķiedrvielu, kas uzlabo gremošanu, un tanīnu dēļ rodas iedarbība uz ķermeni, kas palīdz attīrīt ķermeni un izvadīt toksīnus un kaitīgās vielas.
Ja košļājat šķipsniņu ķimeņu sēklu pirms ēšanas, tad jūs varat sasniegt tādu efektu kā “sabojāta apetīte”. Nav noslēpums, ka pikantiem augiem un garšvielām ir plašs derīgo īpašību klāsts, un regulāra to lietošana pārtikā noved pie cilvēka ķermeņa dziedināšanas. Pareizi izvēlēti, ņemot vērā viņu īpašības, viņi spēj glābt cilvēku no daudzām kaites.