Sīpoli bagātīgā, izteiktā aromāta un pikantās garšas dēļ ir plaši pielietoti gatavošanas jomā. Ir grūti iedomāties lielāko daļu ēdienu, neizmantojot aprakstītos dārzeņus: tas tiek pievienots zupām, galvenajiem ēdieniem, salātiem, mērcēm, kā arī tiek izmantots vārīts, kā neatkarīgs ēdiens vai kā garnīrs citiem. Kā pagatavot sīpolus un kādas izejvielas tam izvēlēties - vairāk par to vēlāk rakstā.
Atlase un sagatavošana
Pirms sākat gatavot vārītus sīpolus, jums jāizvēlas pareizais produkts.
Eksperti iesaka, pērkot dārzeņu, pievērst uzmanību dažām svarīgām niansēm:
- spuldzei jābūt pietiekami blīvai, elastīgai;
- kvalitatīva sīpola miziņa ir zeltaini brūna;
- labāk izvēlēties vidēja lieluma augļus, kuriem ir līdzsvarotāka garša un sastāvs;
- uz sīpola virsmas nedrīkst būt dažādi plankumi, bojājumi, puve, iespiedumi, saknes;
- Spuldzes "astei" jābūt sausai.
Svarīgi! Pirms dārzeņa vārīšanas ieteicams to mērcēt 20-25 minūtes aukstā ūdenī. Pēc šādām manipulācijām tas izrādīsies maigāks, ar bagātīgu garšu un varēs gatavot daudz ātrāk.
Tieši pirms vārīšanas procesa dārzenis ir rūpīgi jāsagatavo. Vairumā gadījumu tas ir jātīra.
Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams:
- Ar asu nazi nogriez dārzeņa saknes daļu;
- nogrieztu augšdaļu;
- pilnībā notīriet augļus no miziņas. Sīpolu uzskata par mizotu, ja visas redzamās augšējās loksnes ir baltas;
- ja tas ir bojāts, tos uzmanīgi sagriež ar nazi.
Sīpolu vārīšanas laiks
Atkarībā no plānotā ēdiena būs atkarīga sīpolu gatavošanas metode. To var pilnībā vai daļēji pagatavot, gatavošanas procesā izmantojot dažādas virtuves ierīces: parasto pannu, mikroviļņu krāsni, spiediena katlu vai dubulto katlu.
Pannā
Darbam jums ir nepieciešams nazis, griešanas dēlis un trauks dārzeņu vārīšanai.
15 minūtes
vidēja lieluma sīpoli
pēc nepieciešamības
olīveļļa vai augu eļļa
1-2 ēd.k. l
Uzturvērtība uz 100 g:
- Sīpolu nomizo, sagriež strēmelītēs, gredzenos, kvadrātos, atkarībā no vēlamā trauka.
- Ielejiet ūdeni katlā, uzvāra.
- Pievienojiet eļļu verdošā ūdenī un uzmanīgi pievienojiet sīpolu izejvielas.
- Vāra dārzeņu: sagriež 4 daļās - 5 minūtes, sagriež kubiņos vai pusgredzenos - 2-3 minūtes.
Sīpolus ieteicams pievienot verdošam šķidrumam, jo, ja jūs to ievietojat aukstā ūdenī un pēc tam sākat gatavot, dārzeņi izrādīsies pārāk mīksti un vārīti. Olīve vai jebkura cita eļļa, kas tiek izmantota sīpola pagatavošanas laikā, padara to mēreni maigu, bet ļauj saglabāt tās formu.
Svarīgi! Tā, lai, sagriežot sīpolu, acis nesmērētu, ieteicams nazi un dārzeņu samitrināt aukstā ūdenī.
Divkāršā katlā
Sīpolu vārīšanai dubultā katlā ir nepieciešams pats dubultā katls, ir nepieciešams arī nazis dārzeņu sagriešanai un griešanas dēlis.
15 minūtes
augu eļļa
1-2 ēd.k. l
Uzturvērtība uz 100 g:
- Sīpolus nomizo, sagriež vajadzīgajos gabaliņos - 4 daļās, gredzenos, pusgredzenos.
- Divkāršajā katlā ielejiet vajadzīgo ūdens daudzumu.
- Ieeļļojiet sarīvē ar augu eļļu.
- Ievietojiet sīpolu izejvielas uz stiepļu statīva un tvaicējiet 5-7 minūtes.
Mūsdienu tvaikoņi ļauj jums pagatavot garšīgus, aromātiskus un pats galvenais - veselīgus vārītus sīpolus tikai dažās minūtēs. Lai to izdarītu, pietiek ar dārzeņu ievietošanu ierīcē, iestatiet nepieciešamo režīmu un gaidiet, līdz process tiek pabeigts.
Vesels
Lai vārītu visu sīpolu, jums jāņem katls, nazis un dēlis dārzeņu sagriešanai.
15 minūtes
sīpolu
3-4 vidēja lieluma gabali
dārzeņu vai jebkura eļļa
1-2 ēd.k. l
Uzturvērtība uz 100 g:
- Nomizojiet spuldzi, noskalojiet.
- Katliņā ielej ūdeni, uzliek uguni un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
- Traukā ar verdošu ūdeni nolaidiet nepieciešamo sīpolu daudzumu, pievienojiet sāli un augu eļļu. Pārliecinieties, ka ūdens pilnībā pārklāj dārzeņus.
- Vāra sīpolus 7-10 minūtes (atkarībā no lieluma) zem vāka.
Kā oriģinālu ēdienu, sīpolu uzkodu turpmākai pagatavošanai vārīti veseli sīpoli. Buljoniem vai marinādēm pievieno arī veselus sīpolus, lai tiem piešķirtu neparastu pikantu garšu un aromātu.
No tā, cik daudz sīpols vārīs, būs atkarīga tā struktūra un garša. Ir nepieciešams rūpīgi uzraudzīt dārzeņa konsistenci, jo, ja tas tiek pagatavots pārāk ilgi, tas zaudē savu formu, struktūru un garšu. Pārgatavoti sīpoli kļūst ļoti mīksti, mīksti, ūdeņaini.
Vārīts sīpols ir produkts, kas spēj piešķirt ēdienam unikālu garšu un aromātu. Papildus tam, ka tas ļauj piesātināt jebkuru ēdienu ar raksturīgām pikantām notīm, tas ir arī ārkārtīgi veselīgs. Tautas medicīnā vārītus sīpolus izmanto daudzu slimību, īpaši pankreatīta, aknu un nieru kaites, kā arī zarnu trakta slimību ārstēšanai un profilaksei.
