Bietes bieži izmanto dažādu ēdienu pagatavošanai, tāpēc mājsaimnieces vienmēr cenšas to turēt pie rokas. Pēc rudens ražas novākšanas varat organizēt glabāšanu pat pilsētas dzīvoklī, ja zināt dažas prasības. Šajā rakstā ir aprakstīts, kā pareizi sagatavot bietes ziemošanai, ja nav īpaša pagraba.

Kādas biešu šķirnes labāk saglabāt

Daudzi lauksaimnieki, stādot šo dārzeņu, vēlas iegūt agru ražu un dod priekšroku šķirnēm ar agru nogatavināšanu. Bet ilgstošai uzglabāšanai ziemā agri nogatavojušies dārzeņi ir pilnīgi nepiemēroti. Dzīvokļos ilgu laiku var gulēt tikai vidēja un nogatavošanās šķirnes.

Vai jūs zināt Jo tumšāka un bagātāka ir iekšējās biešu mīkstuma krāsa - jo vairāk vitamīnu un minerālsāļu tas satur.

Apsveriet vairākas biešu šķirnes, kuras vislabāk uzglabāt ziemā:

1. Cilindrs. Šī šķirne saņēma savu nosaukumu augļa iegarenas cilindriskās formas dēļ. Dārzeņiem ir bagāta bordo krāsa, pārklāta ar plānu miziņu. Sakņu kultūras garums ir līdz 10 cm, svars ir līdz 350 g. Augļi garšo sulīgi un saldi, tiem ir laba imunitāte pret izplatītām slimībām. Augu "Cilindrs" maija vidū, nogatavošanās periods ir 4,5 mēneši. Produktivitāte no 1 kv. m ir apmēram 10 kg.
2. Detroitā. Sakņu kultūras ir apaļas, tumši sarkanas krāsas, sver apmēram 200 g. Augļi ir sulīgi un saldie. Detroita ir īpaši izturīga pret zemu temperatūru. Sakņu kultūras tiek stādītas aprīlī, to nogatavošanai nepieciešams apmēram 3,5 mēneši. Atkarībā no audzēšanas apstākļiem ar 1 kv. Jūs varat novākt 3–6 kg dārzeņu.
3. Bordo. Viena no visbiežāk sastopamajām šķirnēm. Dārzeņi ir apaļi, tiem piemīt salda garša un blīva mīkstums. Krāsa ir sarkanbrūna. Svars var sasniegt 340 g. Nosēšanās tiek veikta maija otrajā pusē. Raža nogatavojas pēc 3 mēnešiem; ar pareizu audzēšanu ar 1 kvadrātu. m savāc līdz 8 kg nogatavojušos augļu.
4. Mulatto. Šīs šķirnes dārzeņiem ir plakana un gluda miza. Sakņu kultūras masa ir līdz 360 g. Celuloze ir tumši bordo un ar izcilu garšu. "Mulatto" var audzēt augstā mitrumā. Tas jāstāda aprīļa beigās vai maija sākumā. Raža nogatavojas pēc 4 mēnešiem. m ir no 2,5 līdz 4,5 kg.
5. Ēģiptes dzīvoklis. Šīs šķirnes augļi ir apaļi un lieli, tiem ir nedaudz saplacināta forma. Svars - līdz 530 g. Mīkstums ir tumšs un sulīgs, ar raksturīgu violetu nokrāsu, āda ir tumši sarkana. Dārzeņiem ir maiga garša. Tos stāda maija pirmajā pusē. Nogatavošanās periods ir līdz 4 mēnešiem. m ir 6-8 kg.
6. Renova. Augļiem ir cilindriska forma, to svars var sasniegt 350 g. Mīkstums ir tumši violets un ļoti sulīgs. Šīs šķirnes bietes ieteicams stādīt aprīļa beigās vai maija pirmajā pusē. Raža nogatavojas pēc 110 dienām. Labos augšanas apstākļos ar 1 kvadrātu. m savāc līdz 9 kg dārzeņu.
7. Bravo. Šīs šķirnes bietes ir apaļas un lielas, augļu svars ir līdz 652 g. Sakņu mīkstumam ir tumši sarkana krāsa, ko raksturo salda garša un sulīgums. Šī šķirne tiek stādīta aprīļa otrajā pusē vai maija sākumā, ražas novākšana tiek veikta pēc 110 dienām. m ir līdz 8 kg.

Biešu sagatavošana uzglabāšanai

Lai bietes saglabātu svaigumu, sulīgumu un garšu visu ziemu, jums tas ir pareizi jāsagatavo ziemošanai dzīvoklī.

Sagatavošana sākas ražas novākšanas laikā. Atkarībā no reģiona ģeogrāfiskā izvietojuma bietes jānovāc oktobrī vai novembra sākumā. Pirms pirmo nopietno sals iestāšanās ir svarīgi izrakt saknes no zemes. Augļu rakšanas procedūru vislabāk var veikt saulainā dienā.

Svarīgi! Pirms biešu uzglabāšanas tās nedrīkst skalot ūdenī.

Turpmākais sagatavošanas process sastāv no vairākiem svarīgiem posmiem:

1. Rūpīgi izrakt augļus no zemes - Ir svarīgi saglabāt mizas integritāti, kas novērš ātru mitruma iztvaikošanu un ilgāk saglabā dārzeņus svaigus.
2. Notīriet lielus zemes pūtītes un notīriet no ādas netīrumus ar sausu auduma gabalu. Ja tajā pašā laikā uz dārzeņiem paliek plāns pielipušās zemes slānis, ieteicams to atstāt uz mizas. Šī procedūra novērsīs dārzeņu ātru puves.
3. Sakņu kultūru žāvēšana - palīdz nožūt mizas augšējo slāni, it īpaši, ja dārzenis ir izrakts no ļoti mitras zemes. Saulainā laikā žāvēšanu vairākas stundas veic svaigā gaisā. Novāktos dārzeņus izkārto ēnā vai zem nojumes. Lietainā laikā augļus vairākas dienas žāvē slēgtā un sausā telpā.
4. Sakņu kultūru izvēle ar diametru apmēram 10-12 cm un vidējiem izmēriem. Mazi dārzeņi ātri sāk izžūt strauja mitruma zuduma dēļ, un pārāk lieliem augļiem ir ne pārāk patīkama ūdeņaina pēcgarša un šķiedraina struktūra.
5. Sapuvušu vai bojātu dārzeņu noņemšana - tie ātri nolietojas un sāk izraisīt labu sakņu kultūru puves, blakus kurām tās atradīsies.
6. Lapu atzarošana - tas ir izgatavots tikai ar šķērēm vai lakatiņiem, bietēm ieteicams atstāt apmēram 1 cm galotnes.
7. Sakņu atzarošana - to veic tikai tad, ja sakņu sistēma ir ļoti gara, lai labāk uzglabātu augļus, atstājiet apmēram 5 cm lielu sakni.

Vai jūs zināt Vislielākās bietes tika audzētas 2001. gadā Somersetas pilsētā. Augļa svars bija 23,4 kg.

Optimāla uzglabāšanas telpa dzīvoklī

Bietes vislabāk uzglabāt telpās ar gaisa temperatūru + 2 ° C un mitrumu vismaz 85%. Dzīvokļos dārzeņu uzglabāšanai ir piemērotas tās vietas, kas ir stilīgākās un atrodas tālu no baterijām, plītīm un apkures ierīcēm.

Apsveriet populārākās vietas biešu uzglabāšanai.

1. Balkons. Ja dzīvoklim ir stiklots balkons, sakņu kultūru tajā var uzglabāt. Ir svarīgi ņemt vērā vietējā klimata īpatnības: ja ziema ir ļoti salna, uz balkona ir nepieciešams aprīkot apkures sistēmu. Parasti bietēm tiek izgatavotas īpašas kastes, kuras tiek novietotas gar balkona sienām. Tas nepieļauj temperatūru, kas nav zemāka par nulli, tāpēc spēcīgu salnu laikā šādas kastes jāpārklāj ar pāris siltām segām. Tvertnes sienas ir iespējams izolēt ar putām. Ievērojot pareizos temperatūras apstākļus uz balkona, bietes šādā dizainā var uzglabāt līdz aprīļa beigām.
2. Ledusskapis. Tā ir vispopulārākā dārzeņu uzglabāšanas metode, bet piemērota tikai nedaudziem no tiem. Lai augļi ilgu laiku būtu svaigi, jums jāzina, kā pareizi uzglabāt bietes ledusskapī.

   Svarīgi! Pirmajos divos mēnešos, kad bietes tiek glabātas dzīvoklī, ir nepieciešams rūpīgi ievērot atbilstošo temperatūras režīmu.

   Vislabāk sakņu dārzeņus ievietot maisiņā; ja tiek izmantots parasts plastmasas maisiņš, tajā jāizdara caurumi tā, lai izdalās liekā mitruma, un pirms ievietošanas vakuuma maisiņā sakņu kultūras iepriekš apstrādā ar fizioloģisko šķīdumu. Piemēroti ir arī plastmasas trauki ar cieši pieguļošu vāku. Ledusskapja apakšējā atvilktnē ievieto dārzeņu trauku; šādos apstākļos tos var uzglabāt ne ilgāk kā 1 mēnesi.
3. Uzglabāšana vai tumšā vietā, kas neatrodas siltuma avotos. Dārzeņus saliek maisiņos vai plastmasas kastēs un liek zem gultas vai pieliekamajā. Maisi tiek atstāti atvērti, lai nodrošinātu liekā mitruma izdalīšanos un novērstu sakņu puves procesu. Tvertnes vai somas novieto vismaz 15 cm augstumā no grīdas - tas uzlabo gaisa cirkulāciju un augļi ilgāk paliek sulīgi un garšīgi.

Uzglabāšanas metodes

Bietes ir pārklātas ar blīvu un biezu miziņu, kas novērš šķidruma iztvaikošanu, tāpēc tas vismaz 7 dienas var saglabāt svaigumu pat istabas temperatūrā. Bet, ja jums visu ziemu dzīvoklī jāuzglabā bietes, labāk izvēlēties kādu no zemāk aprakstītajām metodēm.

Video: Ziemas biešu uzglabāšana

Smiltīs vai zāģu skaidās

Vienkāršs un ērts veids, kā vairākus mēnešus uzglabāt bietes, ir zāģu skaidas vai smiltis. Šie materiāli novērš mitruma iztvaikošanu un neļauj augļiem puvi.

Dārzeņus nepieciešams kārtot sagatavotā kastē un katru kārtu ieliet ar izvēlēto pildvielu - smiltīm vai zāģu skaidām. Ir svarīgi, lai atstarpi starp augļiem aizņem pildviela, un pašas sakņu kultūras nepieskaras. Kārbas iekšējās sienas ieteicams pārklāt ar plēvi. Ja tvertnes piepildīšanai izmanto smiltis, tā ir jāsijā un rūpīgi jāuzsilda cepeškrāsnī.

Kad augļi ir sakrauti kastē, virs tiem jālej vismaz 2 cm biezs smilšu vai zāģu skaidu slānis, pēc tam kastīti ar sakņu kultūrām var novietot uz balkona vai pie kāpņu telpas priekšējām durvīm.

Ar kartupeļiem

Pilsētas dzīvokļos kartupeļus parasti uzglabā mazos maisos. Lai ilgstoši saglabātu abu sakņu dārzeņu svaigumu, bietes var ievietot kartupeļu maisiņā. Tajā pašā laikā tas ir jānovieto uz kartupeļa vienā slānī tā, lai tas absorbētu kartupeļa izdalīto mitrumu. Šīs apkārtnes rezultātā bietes ilgu laiku paliks sulīgas, un kartupeļi neputīs.

Maisu ar šiem sakņu dārzeņiem var novietot uz izolētā balkona, vēsā un tumšā pieliekamajā vai netālu no ārdurvīm.

Maisiņā vai folijā

Vienkāršākais veids, kā bietes ievietot plastmasas maisiņos un novietot vēsā vietā. Galvenais nav piesaistīt paketes, lai nodrošinātu saknes piekļuvi gaisam.

Vai jūs zināt Romas impērijas laikā bietes tika izmantotas kā afrodiziaks.

Jūs varat arī ietīt bietes blīvā folijas slānī un ievietot ledusskapja apakšējā plauktā vai citā tumšā un vēsā vietā. Turklāt labākai uzglabāšanai katru sakņu kultūru iesaiņo atsevišķi. Folija aptur mitruma iztvaikošanu un pat istabas temperatūrā palīdzēs ilgāk saglabāt dārzeņu svaigumu.

Ražas novākšana ziemai: sasaldēšana, žāvēšana, konservēšana

Populārs biešu izmantošanas veids ziemā ir dažādu dārzeņu novākšana. To pagatavošanas un glabāšanas metodes atšķiras viena no otras, taču tās vienmēr ļauj jums gataviem ēdieniem gatavot dažādus ēdienus dažādu ēdienu pagatavošanai.

Apsveriet izplatītākos veidus, kā no bietēm izveidot bietes.

Saldētas bietes

Dārzeņus nomizo un sasmalcina ar nazi vai uz rīves. Tad ielieciet mazos plastmasas maisiņos vai slēgtos plastmasas traukos un turiet tos saldētavā. Jūs varat uzglabāt sasmalcinātus saldētus dārzeņus līdz 6 mēnešiem. Pēc atkausēšanas bietes var izmantot salātu, zupu un citu ēdienu pagatavošanai.

Šīs uzglabāšanas metodes trūkums ir vairuma vitamīnu zaudēšana un garšas pasliktināšanās.

Traukiem paredzētā sausā garšviela

Nomazgājiet bietes, nomizojiet, smalki sagrieziet vai berzējiet uz rīves. Iegūto masu izklāj vienā plānā kārtā, lai nožūtu. Kad gabali ir nožuvuši, tos pārtrauc blenderī un ievieto stikla burkā ar cieši pieguļošu vāku.

Ja vēlaties, šīs garšvielas pagatavošanai izmanto arī burkānus, sīpolus, papriku, garšaugus un ķiplokus.

Boršča mērci

Šāda pagatavošana palīdzēs ietaupīt laiku šī ēdiena pagatavošanai.

Lai pagatavotu 2 litrus degvielas uzpildes, jums būs nepieciešams:

• 1 kg biešu;
• 350 g burkānu, saldos papriku, tomātus un sīpolus;
• 3 ēdamkarotes cukura;
• 1 ēdamkarote sāls;
• 70 ml augu eļļas;
• 40 ml 9% etiķa.

Progress:

1. Sarīvē mizotas bietes un burkānus, smalki sakapā atlikušos dārzeņus.
2. Ielieciet visas sastāvdaļas lielā pannā, pievienojiet cukuru, sāli, etiķi un augu eļļu.
3. Samaisiet masu un ielieciet pannu uz neliela uguns.
4. Uzkarsē mērci līdz vārīšanās temperatūrai un gatavo apmēram pusstundu.
5. Karsto masu sakārtojiet sterilizētās burkās un nekavējoties satiniet.

Biešu ikri

Šis produkts ir garšīgs un liess ēdiens.

Lai pagatavotu 5 l ikru, jums būs nepieciešams:

• 6,5 kg bietes;
• 0,5 kg burkānu un sīpolu;
• 2,5 kg tomātu;
• 75 g pētersīļu un selerijas;
• 85 g sāls;
• 40 g cukura;
• šķipsniņa malta melna un garšviela;
• 500 g augu eļļas.

Progress:

1. No tomātiem gatavo tomātu masu - šim nolūkam tos nedaudz metina atsevišķā bļodā un iegūto masu izlaiž caur sietu.
2. Atlikušos dārzeņus nomizo un samaļ blenderī vai izlaiž caur gaļas mašīnā.
3. Tad viņi pārnes dārzeņus uz pannas, pievieno tomātu masu, smalki sagrieztus zaļumus, garšvielas, augu eļļu un cukuru.
4. Viss tiek rūpīgi sajaukts un vārīts uz lēnas uguns 10-15 minūtes.
5. Karsto biešu kaviāru izliek burkās, sterilizē un satin ar vākiem.

Kā pagarināt dārzeņu glabāšanas laiku

Dažreiz ilgstošas ​​ziemas uzglabāšanas laikā sakņu kultūras var sākt pasliktināties.

Lai no tā izvairītos, jums jāzina vispārīgi ieteikumi to glabāšanas laika pagarināšanai:

• sakņu kultūras periodiski jāpārbauda: ja traukā ir sabojāti vai bojāti augļi - tos izmet, lai tie neizraisītu citu dārzeņu puves;
• biešu mizas bojājumus nedrīkst pieļaut: ja tiek atrasta sakņu kultūra ar bojātu ādu, tā nekavējoties jāizņem no trauka ar dārzeņiem;
• ir jāuzrauga vēlamās temperatūras uzturēšana - karstā telpā biešu galotnes ātri sāks dīgt;
• uzturēt vismaz 80% mitruma - ja gaiss ir pārāk sauss, sakņu kultūras no celulozes ātri zaudē ūdeni un nokalst.

Ja pagrabā nav iespējams uzglabāt bietes, dārzeņu var veiksmīgi ievietot dzīvoklī. Ir nepieciešams tikai nodrošināt viņam piemērotus apstākļus un izpildīt dažus vienkāršus ieteikumus. Tad raža noteikti paliks vismaz līdz pavasara vidum.