Vienkārša recepte saldo gurķu kodināšanai

Marinādei: ūdens - 4 l; sāls - 6 ēd.k. l .; cukurs - 1,5 ēd.k .; etiķis - 2 tases.

2 kannas uz 3 litriem 2-3 stundas

1. Gurķus mazgā divos ūdeņos, pēc tam vairākas stundas iemērc aukstā ūdenī.
2. Tad no tvertnes tiek iztukšots ūdens, un katrs gurķis no abām pusēm tiek nogriezts par vairākiem milimetriem.
3. Garšvielas un garšvielas ir iepriekš sagatavotas: diļļu lietussargus, karstu piparu pākstis un lapas mazgā zem tekoša ūdens un sagriež lielos gabalos, ķiplokus sadala šķēlēs un nomizo.
4. Kamēr gurķi iemērc, divus trīs litru burkas labi mazgā ar ziepēm, noskalo un sterilizē virs karsta tvaika vai krāsnī (mikroviļņu krāsnī).
5. Sterilizēto un atdzesēto kārbu apakšā ievieto ķiploku šķēles, sagrieztas vairākās daļās karstu piparu pāksti, melno un piparu zirņus, diļļu lietussargus un smaržīgās ķiršu un jāņogu lapas.
6. Apgriezti gurķi tiek ievietoti traukā, lai tajā paliek pēc iespējas mazāk brīvas vietas.
7. Vienlaicīgi ar kārbu piepildīšanu vāriet ūdeni uz plīts. Pēc vārīšanas ar verdošu ūdeni uzmanīgi un lēnām piepildiet traukus ar gurķiem, katra no tiem kakls uz laiku ir pārklāts ar vākiem šuvēšanai.
8. Tālāk sagatavojiet marinādi: piepildiet katlu ar ūdeni, pievienojiet tajā pašā vietā sāli un cukuru. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu un vāra marinādi 5 minūtes. Pievienojiet etiķi, atkal uzvāra un izslēdziet siltumu.
9. Jau nedaudz atdzesētu karstu ūdeni no traukiem izlej un piepilda ar karstu marinādi.
10. Kārbas tiek satītas ar šuvju atslēgu un apgrieztas otrādi, lai pārbaudītu šuvju hermētiskumu. Ja vāki iziet sālījumā, tos atkal velmē. Gatavu konservēšanu dienu iesaiņo sega, līdz tā dabiski atdziest.

Nav sterilizācijas

1 kārba no 3 l30 minūtēm

1. Gurķus rūpīgi nomazgā, pēc tam tos 3 stundas atstāj ledus ūdenī.
2. Dārzeņus izņem no šķidruma, jums astes nav jāapgriež.
3. Trīs litru burka ir labi mazgāta un apgriezta, lai novadītu mitrumu.
4. Trauka apakšā tiek ievietotas sasmalcinātas lapas un mārrutku saknes gabali, diļļu lietussargi, tajā pašā ielej kaudzi rupja sāls.
5. Pēc tam cieši, vēlams, bez nevajadzīgiem tukšumiem, ielieciet dārzeņus tvertnē, ielejiet degvīna kaudzi un pievienojiet aukstu plecu ūdeni tvertnei pleciem. Varat arī izmantot filtrētu ūdeni.
6. Sašaurinājums ir piesaistīts ar marli, un pati burka ir uzstādīta nelielā paplātē (bļodā). Divu līdz trīs dienu laikā konteinera saturs klīst, tāpēc sālījums var izlīst.
7. Pēc trim dienām sālījumu uzmanīgi ielej pannā, uzvāra un atkal ievieto atpakaļ traukā.
8. Pēc sālīšanas atdzišanas kaklu cieši aizkorķē ar plastmasas vāku un nolaiž glabāšanai pagrabā vai pagrabā.

Tomātu asorti

Marināde (uz vienas trīs litru burkas bāzes): sāls - 3 ēd.k. l (bez slaida); cukurs - 6 ēd.k. (bez slaida); ābolu etiķis (9%) - 6 ēd.k. l .; ūdens - cik daudz tiek iegūts pēc notekas no kannām.

3 kannas uz 3 l35–40 minūtēm

1. Mazgātus gurķus sagriež abās pusēs.
2. Tomātus, lapas, zaļumus un karstos piparus mazgā un ieliek caurdurī, lai ūdens iztukšotu. Ķiploku šķēlītes nomizo, sīpolus sagriež biezos gredzenos, rūgtos piparus (nenoņemot sēklas) sagriež 3 daļās.
3. Kārbas mazgā ar ziepēm, pēc tam tīrā ūdenī un pēc tam sterilizē krāsnī vai mikroviļņu krāsnī.
4. Katrā traukā ievieto divus biezus sīpolu gredzenus, 2 ķiploka daiviņas, 0,5 tējkarotes paprikas maisījuma, vienu rūgto piparu šķēlīti, garšaugus un lapas. Piparkūkus un tomātus sakrauj virsū visam.
5. Uz plīts ir uzstādīts katls ar 5 litriem ūdens, kas jāuzsilda līdz vārīšanās temperatūrai.
6. Verdošu ūdeni pakāpeniski ielej traukos ar dārzeņiem, pārklāj kaklu un atstāj sasildīties 15–20 minūtes.
7. No visiem cilindriem izlej nedaudz atdzesētu ūdeni un atkal uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, tad tur ielej cukuru un sāli. Maisiet, pagaidiet, līdz maisījums vārās, un pievienojiet ābolu sidra etiķi. Pēc marinādes vārīšanas ar etiķi uguns tiek izslēgta. Karstu marinādi ielej dārzeņu burkās, sarullē un apgāž, lai pārbaudītu noplūdes.
8. Dārzeņus asorti nav nepieciešams ietīt, konservēšana paliek telpā, līdz tas atdziest, pēc tam tas tiek izvests aukstā telpā (pagrabā, pagrabā, pieliekamajā).

Saldie un skābie gurķi

Marināde (uz 1 litra burkas bāzes): sāls - 50 g; cukurs - 25 g; etiķis (9%) - 30 ml; sinepju sēklas - 0,5 tējkarote; ūdens - cik daudz tas saplūdīs pēc sasilšanas.

1 bundža uz 1 litru100-120 minūtes

1. Gurķi ir labi mazgāti, padomus var nogriezt. Pētersīļus un dilles lietussargus sagriež mazos gabaliņos. Sīpolus un ķiplokus nomizo, pēc tam sīpolus sagriež gredzenos, un ķiplokus sadala šķēlēs.
2. Nomazgātā, bet nesterilizētā litra burkā lieciet zaļumus, kornišonus un garšvielas. Viņi tur ieliek sāli, cukuru, sinepju sēklas un etiķi, piepilda pudeli ar aukstu ūdeni līdz pleciem un apklāj kaklu ar skārda vāku.
3. Pasterizācija notiek šādi: liela katla apakšā ielieciet dubultu dvieli, uz tā ievieto sagatavotu dārzeņu burku. Pannā uzmanīgi ielej aukstu ūdeni, lai tā līmenis sasniegtu pasterizētā trauka plecus. Atkarībā no tilpuma vienā pannā var ievietot 3 līdz 5 kannas. Pannu ar litru burkām liek uz uguns, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un 8–10 minūtes tur uz lēnas uguns.
4. Kārbas, izmantojot virtuves pirkstus, uzmanīgi noņem no karstā ūdens un sarullē ar šuvju atslēgu. Aptiniet pasterizētus saldos un skābos gurķus.

Ar citronskābi

Marināde (uz 1 litru): sāls - 2 ēd.k. (ar nelielu slaidu); cukurs - 2 ēd.k. (ar nelielu slaidu); citronskābe - 2 tējk; ūdens - cik daudz tas saplūdīs pēc piparkūku sasilšanas.

1 kārba no 3 l 1 stunda

1. Nomazgāto kannu un vāku sterilizē mikroviļņu krāsnī 7 minūtes vai krāsnī 15 minūtes 150 ° C temperatūrā.
2. Gurķus, garšaugus un smaržīgās lapas mazgā zem tekoša ūdens, ķiplokus nomizo. Gurķus sagriež abās pusēs.
3. Visas šīs sastāvdaļas ievieto burkā, pēc tam to ielej kaklā ļoti karstu ūdeni un atstāj uz 15 minūtēm, lai uzsildītos.
4. Pēc sasilšanas ūdens no kannas tiek novadīts pannā, kur tiks sagatavota marināde, un kanna ir pārklāta ar vāku.
5. Salt un cukuru pievieno notecinātam ūdenim, maisa, uzvāra. Kamēr marināde vārās, gurķu burkā ielej divus tējkarotes citronskābes. Citronskābi mēra pēc karotes ņemšanas, tas ir, ar nelielu slaidu.
6. Vārītu sālījumu ielej burkā, pēc tam burka tiek sarullēta un ietīta sega klauvēšanai.

Ar saldajiem pipariem un sīpolu

Marināde (vienai trīs litru burkai): sāls - 2 ēd.k. (bez slaida); cukurs - 3 ēd.k. (bez slaida); sinepes graudos - 1 tējk; etiķa koncentrāts - 1 tējk; ūdens - 1,5 l.

1 kanna 3 litru no 1,5 līdz 3 stundām

1. Visus dārzeņus un zaļumus nomazgā, pēc tam gurķu galiņus nogriež, sīpolus nomizo un sagriež gredzenos, ķiplokus nomizo, tomātiem uz ādas veic vairākus caurumojumus, un papriku notīra no sēklām un sagriež strēmelītēs.
2. Stikla trauku mazgā ar karstu ūdeni un veļas ziepēm (soda), mazgā tīrā ūdenī un sterilizē krāsnī vai mikroviļņu krāsnī.
3. Visas šīs sastāvdaļas ievieto trīs litru traukā, pārmaiņus dārzeņus, garšvielas, pētersīļus, dilles.
4. Tvertni ar dārzeņiem ielej ar svaigi vārītu ūdeni, atstāj šajā pozīcijā 20 minūtes.
5. Kamēr dārzeņi sasilda, viņi sagatavo marinādi: ūdens, sāls, cukura un etiķa maisījumu, labi samaisa un uzvāra. Pirms gatavās marinādes ielešanas dārzeņos tajā ielej vienu tējkaroti sinepju sēklu.
6. Tvertni sarullē ar kannu atvērēju, pārbauda, ​​vai nav noslēgts vāks, un pēc tam atstāj telpā, līdz burka ar dārzeņiem atdziest. Uzglabāt vēsā vietā.

Ar mārrutkiem

Lai pagatavotu nepieciešamo marinādi: sāls - 3 ēd.k. (bez slaida); 9% etiķis - 150 ml (1,5 pāļi); ūdens - cik daudz tas saplūdīs pēc sasilšanas.

1 kārba 3 l 50-60 minūtes

1. Burku rūpīgi mazgā ar karstu ziepjūdeni no iekšpuses un ārpuses, izskalo un sterilizē ar vāku.
2. Gērķus mazgā, pēc tam tos ielej ar ledus ūdeni, lai mērcētu 3 stundas.
3. Ķiploku galvu sadala šķēlēs un nomizo ādu, un gurķu galiņus nogriež. Lielu mārrutku lapu sagriež 3-5 cm daiviņās, mārrutku sakni sagriež vairākās daļās.
4. Visu izliek burkā, pārlej ar vārītu ūdeni un atstāj ievilkties ceturtdaļas stundas laikā.
5. Pēc sasilšanas šķidrumu no kannas izlej pannā, pievieno marinādes sastāvdaļas un uzvāra. Pēc kura etiķi ielej, vāra, līdz parādās pirmie burbuļi un tiek noņemti no plīts.
6. Dārzeņus ielej ar karstu sālījumu un sarullē trauku ar kannu uzgriežņu atslēgu. Gatavo sagatavi 6-7 stundas jāiesaiņo segā, lai to papildus sasiltu. No rīta dārzeņu rullīti var nosūtīt uz pagrabu.

Sagriezti ar vīnogām

Lai pagatavotu nepieciešamo marinādi: sāls - 1,5 ēd.k. (bez slaida); ūdens - 1 l.

1 kārba uz 1 partiju 30 minūtes līdz 3 stundas

1. Gurķus, vīnogas, mārrutku lapu un karstos piparus mazgā, ķiploku daiviņas nomizo. Tālāk kornišonus sagriež 1 cm biezos gredzenos.
2. Burku labi mazgā iekšā, un pēc tam sterilizē cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī ar metāla vāku.
3. Trauka apakšā ievieto zaļumus un garšvielas, pēc tam gredzenos sagrieztus kornišīnus aizmieg, vīnogas aizņem kannas augšējo daļu.
4. Trauku ar dārzeņiem piepilda ar vārītu šķidrumu un atstāj sasildīties ceturtdaļas stundas laikā.
5. Tikmēr marinādi gatavo: visas sastāvdaļas sajauc un karsē virs uguns, līdz tā vārās. Karstu šķidrumu izlej no sasildītajām kannām, ātri ielej ar marinādi un aizsērē ar metāla vākiem, izmantojot blīvējuma atslēgu.
6. Lai pārbaudītu noplūdes, velmētās kannas tiek apgrieztas otrādi. Gatavu konservēšanu ietin segā un atstāj līdz nākamajam rītam.