Šajā rakstā mēs koncentrēsies uz gurķu kodināšanu plastmasas pudelēs. Šādā konteinerā sāļie zaļumi ir ļoti ērti uzglabāt un transportēt, īpaši cienītājiem, kuri bieži brauc uz kotedžu, makšķerē, medī.
Gurķu kodināšana pudelē
Aukstā zaļumu sālīšana piecu litru plastmasas traukā dažiem var šķist ne visai veiksmīgs eksperiments. Bet jums vajadzētu tikai tuvāk izpētīt aukstās sālīšanas metodes priekšrocības.
Priekšrocības
- Starp šīs metodes priekšrocībām ir:
- Ērtu pārvadāšanas konteineru var uzskatīt par šādas gurķu sagatavošanas galveno pozitīvo kvalitāti. Gatavo produktu plastmasas pudelēs var bez problēmām pārvadāt automašīnā un nebaidieties, ka kodināšana tiks sagrauta.
- Turklāt fermentācijas procesā dārzeņiem ir tendence veidot gāzes, kas pārrauj pudeli. Bet plastmasai tas nav kritiski, bet stikla burkā šīs gāzes rada spiedienu uz vāku un var to graut ar rēkt.
- Gadās, ka mājā esošie stikla trauki vienkārši izbeidza, tad ir ļoti ērti un ērti izmantot plastmasas pudeles.
Vai jūs zināt Ir Starptautiskā Gurķu diena, kuru katru gadu svin 27. jūlijā.
Trūkumi
- Starp trūkumiem var identificēt:
- Varbūt galvenais trūkums ir laikietilpīgais gatavošanas process. Pēc nedēļas jums atkal jāatgriežas pie marinējumiem, lai zaļumus rūpīgi izskalotu ar sāls ūdens šķīdumu.
- Vēlams šo sagatavi uzglabāt zemā temperatūrā un tumšā vietā. Un šādai beztaras tvertnei parastais ledusskapis diez vai darbosies. Bet, ja jums ir pagrabs, tad problēma pati par sevi pazudīs.
- Daži uzskata, ka nav mazu pudeles atvērumu, tāpēc zaļumu iegūšana ir neērta. Problēma tiek atrisināta, pērkot mazus gurķus.
Gurķu atlase un sagatavošana kodināšanai
Svarīgs posms ir gurķu iegāde. Izvēloties, koncentrējieties uz to blīvumu. Lai iegūtu visgaršīgākos marinējumus, jums jāizvēlas kodināšanas šķirnes ar blīvu mīkstumu un izteiktu tuberozitāti.
Melni tapas uz virsmas ir apsveicami. Vienāda lieluma gurķi sālīšanai piešķirs estētiku, tāpēc pirms ražas novākšanas tie jāšķiro.
Svarīgi! Ja svaigiem zaļumiem ir pārāk cieta miza, tad nenoņemiet to. Fermentācijas laikā sāls šķīdums padarīs mizu maigu un kraukšķīgu.
Kodināšanas procesa pašā sākumā gurķus 3-4 stundas vajadzētu iemērc aukstā ūdenī. Noteikti noskalojiet dārzeņus un noņemiet visas sabojātās daļas. Pārāk lieli gurķi, kas neiziet cauri kaklam, atmatā citiem mērķiem.
Pudeļu pagatavošana
Plastmasas traukiem nav nepieciešama īpaša sagatavošana. Noskalojiet to labi, bet ne ar pārāk karstu ūdeni. Mijiedarbojoties ar PET, karstie šķidrumi izraisa polimēru sadalīšanos, kā arī toksisko vielu aktīvo izdalīšanos, kas pēc tam var atrasties jūsu marinējumos.
Turklāt šādas vielas iekļūst gaisā un pēc tam plaušās, tāpēc vislabāk ir izskalot trauku ar vēsu ūdeni, izmantojot trauku mazgāšanas suku.
Kā marinēt gurķus piecu litru pudelē
Šī recepte ir pietiekami vienkārša, lai pat iesācējs varētu gatavot ēdienu. Rūpīgi ievērojiet instrukcijas un uzkrājiet nepieciešamās sastāvdaļas.
Siltumnīcu sālīšanas un fermentācijas process notiks sāls ūdens šķīdumā. Lai pagatavotu sālījumu, jums jābūt 100 g sāls uz katru ūdens litru. Vislabāk ir nekavējoties pagatavot desmit litrus sālījuma, tāpēc uzkrājiet uz kilogramu galda sāls.
Vai jūs zināt Izraēlā tika audzēts pasaulē lielākais gurķis. Tā garums bija 118 cm!
Ķiršu vai jāņogu lapas vispār nevar ievietot, šī sastāvdaļa ir paredzēta daudzveidības cienītājiem. Daži izmanto ozola lapas. Attiecībā uz visu iepriekšminēto produktu daudzumu vienā porcijā nav stingru noteikumu.
Vienkārši pievienojiet savai gaumei, jo daži mīl karstu un ielieciet daudz piparu ar ķiplokiem, bet citi patīk salda aromāta un labprāt pievieno dažas ēdamkarotes cukura.
gurķi
tik daudz, cik der pudelē
svaigi ķiploki
2-3 krustnagliņas
selerijas
vairākas filiāles
diļļu sēklas (labāk ar lietussargiem)
1-2 gab.
karstie pipari (pākstis)
pēc vēlēšanās
melnie piparu zirņi
pāris zirņi
ķiršu vai jāņogu lapas
daži gabali
- Vispirms sagatavo sālījumu. Lai to izdarītu, desmit litros auksta ūdens ielej 1 kg sāls un rūpīgi samaisa šķīdumu, līdz tas ir pilnībā izšķīdis. Kamēr jūs gatavojat citus produktus, periodiski samaisiet sālījumu, lai sāls neizgulētos apakšā.
- Tagad ir pienācis laiks sākt pildīt pudeles. Tur ielejiet dažas lauru lapas un 6-7 ķiršu vai jāņogu lapas.
- Karsto piparu vidējā pāksta daļu sagriež gabaliņos un pievieno bļodā. Pikanta ēdiena cienītāji var pievienot veselu pāksti. Ja nomest visu piparu, tad garša būs vājāka.
- Tagad sasmalciniet ķiplokus mazos gabaliņos (vienai pudelei pietiks ar vidējo ķiploku galvu). Selerijas var arī sagriezt vai ievietot pāris veselus zarus. Pievienojiet vēl 2-3 mārrutku lapas un 1-2 tējkarotes diļļu sēklu.
- Mieciet gurķus pudelē līdz pusei un pēc tam pievienojiet dažas jāņogu lapas, 1-2 lauru lapas, pāris ķiploku daiviņas un trešdaļu karstu piparu pāksti (pēc izvēles). Šāds slānis būtu labāks, lai gurķiem piešķirtu aromātu.
- Trauku ar gurķiem sasmalciniet pašā augšdaļā (pēc sālījuma iedarbības tie nedaudz nostāvējas). Pudeles piepilda ar sālījumu līdz pašai augšai un pārklāj ar vākiem. Svarīgs punkts šeit ir tas, ka vākus nevar cieši pieskrūvēt, pretējā gadījumā fermentācijas laikā tie tiks detonēti. Vienkārši pārklājiet pudeles ar vākiem un atstājiet 5-6 dienas.
- Fermentācijas laikā zaļumbalmes jātur tumšā vietā (nevis saulē). Novietojiet paplāti zem pudeles, jo sālījums var noplūst caur augšpusi.
- Pēc 5-6 dienām sālījums ir pilnībā jāiztukšo. Tvertnē ielejiet tīru ūdeni, izskalojiet marinētus un izlejiet ūdeni (vienlaikus ūdens notecināšanas laikā mēģiniet neatstāt garšvielas). Procesu atkārto 2-3 reizes. Pēc tam ievelciet tīru ūdeni līdz pašai malai un atstājiet pudeles 4–5 dienas novērošanā.
- Novērošanas periodā ir nepieciešams katru dienu uzraudzīt sagatavi. Ir reizes, kad fermentācija pudelēs turpinās, un jums ir jāatver vāks un jāizlaiž liekā gāze. Pēc 5 dienām gurķus var nosūtīt uz pastāvīgu uzglabāšanas vietu. Pēc apmēram 1-2 mēnešiem Zelentsy pilnīgi atdalīs sāli tīram ūdenim un labi garšos. Un ūdens pārvērtīsies par īstu smaržīgu sālījumu.
Video recepte
Nogādājot sālīšanu ilgstošai glabāšanai, vākus jau var cieši pievilkt un nebaidīties sagraut. Jūs gandrīz pilnībā pārtrauksit fermentācijas procesu, mazgājot pudeles, tikai tad no pudelēm tiks izmazgātas pienskābes baktērijas.
Kā uzglabāt gurķus
Ja mazgāšanas laikā jūs strādājat labi un no pudelēm noņemt visus nogulsnes (nogulsnes sastāv no baktērijām, kas provocē fermentācijas procesu), tad sālīšanu var uzglabāt gandrīz jebkurā jums ērtā vietā.
Tomēr, lai maksimāli palielinātu glabāšanas laiku un neaizņemtu daudz vietas mājā, labāk ir uzglabāt sagatavi pagrabā, pagrabā vai pazemē. Šādus produktus var uzglabāt vairāk nekā divus gadus.
Noderīgi padomi
Daži noderīgi padomi:
- Lai sālītu gurķus, nav nepieciešams pirkt ūdeni lielās pudelēs un pēc tam to ielej. Jūs varat izmantot vecās pudeles vai, pērkot jaunas, sālījumā izmantot ūdeni, ko iegūst sagatavošanas pēdējā posmā.
- Ātri gurķi no pudelēm darbosies, ja nogriezīsiet tvertnes augšdaļu. Šāds triks palīdzēs viegli dabūt gurķus, piemēram, makšķerējot.
- Sālīšanai nelietojiet cukuru, etiķi un dažādus konservantus. Gurķi, kas pagatavoti pēc šīs receptes, jau ilgu laiku ir ļoti labi saglabājušies.
Izmantojot šo recepti, jūs varat ievērojami vienkāršot savu dzīvi un redzēt, cik garšīgi ir marinēti gurķi.Gatavojiet garšīgi un ar prieku!
