Neskatoties uz dažādu gatavu produktu pārsvaru tirgū, daudzas mājsaimnieces nolemj pats pagatavot sagataves. Viena no populārajām sugām ir zirņu saglabāšana ziemai, un tas ir tas, par ko šajā rakstā tiks runāts.
Zirņu atlase un sagatavošana konservēšanai
Neskatoties uz lielo dažādo šķirņu skaitu, kuras selekcionāri priecēja dārzniekus, ne visus var paņemt uz saglabāšanu. Tādēļ jums ir jāizvēlas pareizā šķirne ar visu nopietnību, lai ziemā izbaudītu produkta patīkamo garšu. Saglabāšanai ņemiet zaļos zirnīšus, tie ir mīksti un tos sauc par "smadzenēm".
Vai jūs zināt Zirņi parādījās pirms 5 tūkstošiem gadu. Līdz XYIII gadsimtam to uzskatīja par delikatesi, turklāt tas bija pirmais dārzenis, ko konservēja.
Pēc nogatavošanās tas vairs nav piemērots, jo sālījums saņems nepatīkamu duļķainību un padarīs produktu ļoti cietspējīgu. Apstrāde pirms velmēšanas ir vienkārša un neprasa lielas prasmes. Zirņi tiek ņemti no pāksts un mazgāti zem tekoša ūdens.
Kā ziemai aizvērt zaļos zirnīšus
Neskatoties uz to, ka katrai saimniecei ir sava recepte, kā sagatavot šādu sagatavi ziemai, ir klasiskas metodes, kuras tiks apspriestas vēlāk. Apsveriet, kā dažādos veidos ripināt zirņus.
1. recepte
Visbiežāk mājās tiek sagatavota šāda recepte.
Sastāvdaļas
- zaļie zirnīši - 1 kg;
- sāls - 1 ēd.k. karote;
- cukurs - 1 ēd.k. karote;
- ūdens - 1 l;
- etiķis 9% - 100 ml.
Soli pa solim recepte:
- Zirņus nomizo un rūpīgi mazgā tekošā ūdenī.
- Ielejiet pannā un piepildiet ar ūdeni, lai tas pilnībā pārklātu to.
- Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Iegūtās putas tiek noņemtas.
- Pēc uguns samazināšanas un vārīšanas apmēram 10 minūtes.
- Atsevišķā pannā ielej 1 litru ūdens un 20 g sāls un cukura.
- Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pilnībā izšķīdina komponentus.
- Pēc laika zirņus izmet uz sieta.
- Bankas tiek piepildītas ar zirņiem. Šajā gadījumā jums jāatstāj nedaudz vietas.
- Marinādei pievieno etiķi. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un noņem no uguns.
- Marinādi lej burkās, pārklāj ar vākiem un novieto sterilizēt.
- Sterilizēšanai ņem pannu ar biezu dibenu, noliek lupatu, lai bankas neizsprāgtu, un ielej siltu ūdeni.
- Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un atstāj uz 15 minūtēm.
- Tad viņi izņem un cieši aizver vāku.
- Beigās apgrieziet un pārklājiet ar segu.
Video: konservēti zaļie zirnīši ziemai
2. recepte (bez sterilizācijas)
Turklāt ir vēl viens ātrs veids, kā saglabāt zaļos zirnīšus. Dabisko produktu cienītājiem bez etiķa mēs piedāvājam šādu recepti.
Svarīgi! Šajā receptē vārīšanas laikā ir stingri aizliegts maisīt zirņus. To var tikai kratīt, lai nesasmalcinātu.
Sastāvdaļas
- zirņi - 600 g;
- sāls - 50 g;
- cukurs - 50 g;
- citronskābe - 10 g;
- ūdens - 1 l.
Soli pa solim instrukcijas:
- Zirņus nomizo un labi mazgā zem ūdens.
- Pannā ielej uzkarsētu ūdeni un pievieno cukuru un sāli.
- Liek uz uguns un uzvāra. Maisa, lai izšķīdinātu sastāvdaļas.
- Pievienojiet zirņus un uzvāra.
- Samaziniet siltumu un pagatavojiet vidēji 20 minūtes, pastāvīgi kratot trauku.
- Visi graudi, kas šajā laikā eksplodē, tiek noņemti.
- Beigās pievieno citronskābi, viegli samaisa.
- Zirņus pārvieto ar iepriekš sterilizētām burkām, izmantojot iegrieztu karoti, augšpusē nepievienojot 1,5 cm.
- Marinādi atkal uzkarsē un ielej zirņus.
- Satiniet ar steriliem vākiem.
- Apgrieziet un pārklājiet tāpat kā iepriekšējā receptē, līdz tā ir pilnībā atdzisusi.
- Jūs varat uzglabāt pagrabā vai ledusskapī.
Video: zaļie zirnīši bez sterilizācijas
Kā uzglabāt sagataves
Turēt pareizi konservētus zirņus nav problēmu. Bankas var turēt skapī vai jebkurā aptumšotā vietā, galvenais, lai apkārtējā temperatūra nepaaugstītos virs +25 ºС. Vidēji sagataves tiek uzglabātas ne vairāk kā 12 mēnešus. Ir svarīgi atcerēties, ka pēc atvēršanas produkts tiek glabāts ne vairāk kā 2 dienas, un jums tas jātur ledusskapī zem vāka.
Noderīgi padomi
Lai saglabātu, ieteicams izmantot šādus noderīgus saimnieču ieteikumus:
- Ražas novākšanai izmantojiet tikai cukura šķirnes.
- Pirms vārīšanas zirņus ieteicams mērcēt apmēram 8 stundas. Tas ievērojami samazinās procesu.
- Viršanas laikā ūdenim ieteicams pievienot citrona sulu vai citronskābi. Šie komponenti saglabās garšas krāsu un piesātinājumu.
- Pēc satīšanas konteineri tiek apgāzti un cieši aptinti ar segu, lai pagarinātu sterilizāciju.
Kā redzams no visa iepriekšminētā, zirņu konservēšana ziemai mājās ir vienkārša lieta. Lietojot piedāvātās receptes un kam ir neliela vēlme, jūs viegli varat tikt galā ar konservēšanu.