Daudzām mājsaimniecēm pati ideja par tomātu sasaldēšanu ziemai var šķist neparasta. Tomēr patiesībā šos dārzeņus var novākt šādā veidā ne sliktāk kā jebkurus citus. Tiesa, ne vienmēr ir iespējams ziemā pagatavot salātus no šādiem tomātiem, taču ir arī daudz citu veidu, kā tos izmantot, jo saldētais produkts nekādā ziņā nebūs zemāks par svaigu. Šajā pārskatā mēs runāsim par visiem tomātu sasaldēšanas noslēpumiem.
Vai ir iespējams iesaldēt tomātus
Tikai daži cilvēki tomātus iesaldē, un velti. Šai ražas novākšanas metodei ir vairāki trūkumi, taču tai joprojām ir daudz vairāk priekšrocību. Izlemjot, vai tomātus uzkrāt ziemai, uzglabāt tos saldētavā un kā to vislabāk izdarīt, ir svarīgi labi saprast, kādas produkta īpašības paliks pēc atkausēšanas un kuras tiks zaudētas. Ar šo mēs sākam.
Iesaldēšanas priekšrocības
- Tomātu sasaldēšanas priekšrocībās ietilpst šādas īpašības:
- Izpildes ātrums un vieglums: sasalšana neprasa daudz pūļu un laika, nav saistīta ar nepieciešamību stāvēt pie karstā plīts, kas ir īpaši nepatīkami vasaras karstumā.
- Dārzeņu derīgo īpašību saglabāšana: konservēšanas laikā galvenā daļa vitamīnu un citu vērtīgu vielu, kas atrodas dārzeņos, tiek neatgriezeniski zaudēta, bet zemā temperatūra to neizraisa.
- Rentabilitāte: ražas novākšanu veic laikā, kad sezonālie dārzeņi ir ļoti lēti, savukārt svaigu tomātu cenas ziemā ir pārmērīgas.
- Drošība: sezonas produkti, kas audzēti bez augšanas stimulatoriem un citām ķīmiskām piedevām, ir sasaldēti, ko nevar teikt par dārzeņiem, ko ziemā piegādā veikalu plauktos. Turklāt pagatavošanā netiek izmantoti konservanti - sāls, etiķis, cukurs utt., Tādējādi produkts paliek pilnīgi dabīgs.
- Garšas un smaržas saglabāšana: Pareizi lietojot tomātus pēc atkausēšanas, ēdieni ar tiem būs tikpat garšīgi un aromātiski, it kā tiem būtu pievienoti svaigi dārzeņi. Ziemas tomāti ir praktiski bez smaržas un bez garšas, un tikai pēc izskata tie izskatās kā iecienīti dārzeņi.
- Vienkāršība turpmākā lietošanā: Lai pagatavotu daudzus ēdienus, tomātus ir nepieciešams atbrīvot no ādām, un šim nolūkam svaigi dārzeņi ir jāiztukšo (uz īsu brīdi iegremdē verdošā ūdenī). Pēc atkausēšanas ādu no tomātiem noņem ļoti viegli, bez papildu procedūrām.
Vai jūs zināt Šoku sasaldēšanas produktu tehnoloģijas autore ir amerikāniete Klarēna Beardsaja, kura agrāk bija taksidermiste. Eskimosi no Labradoras pussalas, kurus Berdsajs apmeklēja zinātniskās ekspedīcijas ietvaros, pamudināja jauno piedzīvojumu meklētāju ar labu ideju. Ziemeļu iedzīvotāji nozvejotās zivis nekavējoties nolika uz ledus, kur Arktikas vēja ietekmē tas dažu minūšu laikā iesaldēja. Šādu produktu vēlāk varēja uzglabāt mēnešus, un atšķirībā no parastās sasaldēšanas pēc atkausēšanas tā garšas īpašības nemaz nemainījās.
Mīnusi
- Ja mēs runājam par sasalšanas negatīvajām pusēm, tad tās ir šādas:
- Pēc atkausēšanas tomāts pilnībā zaudē savu struktūru, tāpēc jūs to varat izmantot tikai kartupeļu biezeni, makaronu gatavošanai vai sekojošai termiskai apstrādei.
- Sagatavojumu var uzglabāt tikai saldētavā, kura apjoms ir ierobežots.
- Atkausētu produktu nedrīkst atkārtoti sasaldēt. Tas nozīmē, ka, ja ziemā, piemēram, strāvas padeves pārtraukuma dēļ dārzeņi sāk atkausēt, visi krājumi tiks sabojāti vai to kvalitāte ļoti cietīs.
Kā saldētavā iesaldēt tomātus ziemai
Pārtikas sasaldēšana ir daudz vienkāršāka nekā konservēšana vai pat žāvēšana. Viss, kas nepieciešams ražas novākšanai, ir augstas kvalitātes izejvielas, nepieciešamie trauki, mūsdienīgs saldētava un skaidra ideja par to, kādiem saldētiem dārzeņiem tiks izmantoti (saldēšanas tehnoloģija ir atkarīga no tā).
Tomātu atlase un sagatavošana sasaldēšanai
Principā jūs varat iesaldēt jebkurus tomātus.
Bet, izvēloties izejvielas, labāk ir ņemt vērā šādus noteikumus:
- Agrīnie tomāti nav piemēroti novākšanai. Tie satur minimālu uzturvielu daudzumu, tie ir izstrādāti, lai pēc ziemas ātri apmierinātu vitamīnu nepieciešamību, un citiem mērķiem nav jēgas tos lietot.
- Ideālas izejvielas stieņiem ir produkti, kas audzēti viņu pašu vasarnīcā vai nopirkti no uzticama pārdevēja, kurš savus dārzeņus izmanto ne tikai pārdošanā, bet arī ēšanas nolūkos savā ģimenē. Mūsdienu tehnoloģijas izmanto dažādas metodes, lai uzlabotu augļu ražu un ārējās īpašības, taču diemžēl lielākā daļa no šīm metodēm nelabvēlīgi ietekmē preču kvalitāti un vides drošību.
- Jūs varat iegūt labāko tomātu ražu siltumnīcā, tomēr dārzā audzēti dārzeņi ir piemērotāki ražas novākšanai: tajos uzkrājas daudz mazāk nitrātu.
- Saldēšanai ir vēlams izvēlēties tāda paša izmēra tomātus, labākus nekā vidēji. Augļiem nedrīkst būt traipi, bojājumi, slimības pazīmes vai sabrukšana. To integritāti nevajadzētu apdraudēt.
- Ieteicams iesaldēt gaļīgās tomātu šķirnes, kurā mīkstuma ir vairāk nekā sulas.
- Ražas novākšanai jāizmanto tikai pilnībā nogatavojušies, bet ne pārgatavojušies augļi.
Pirms apstrādes tomātus jānomazgā (īpaši uzmanīgi tas jādara ar sānos iegādātajām precēm) un ļauj ūdenim pilnībā iztukšoties. Augļu mizai jābūt pilnīgi sausai.
Svarīgi! Jo mazāk laika paiet no dārzeņa izņemšanas no dārza līdz tā sasaldēšanai, jo vairāk uzturvielu tiks uzglabāts izstrādājumā.
Kāds virtuves aprīkojums jums ir nepieciešams
Atkarībā no tā, kura saldēšanas metode tiks izvēlēta, darbam jums var būt nepieciešams:
- asu nazi;
- blenderis vai gaļas mašīnā;
- griešanas dēlis;
- salipšanas plēve, pergamenta papīrs vai folija;
- konteineri sasaldēšanai un uzglabāšanai: plastmasas trauki ar cieši pieguļošu vāku, ledus veidnes, plastmasas maisiņi sasaldēšanai ar speciālu slīdni, utt.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5759/image_n5B3p5K9Z5OoaVcjl.jpg)
Saldēšanas metodes
Vislabāk pārtiku sasaldēt No Frost ledusskapjos. Pārmērīgas sasaldēšanas režīms, ja tāds ir, jāieslēdz vismaz 2 stundas pirms tomātu ievietošanas kamerā. Ieteicams, lai temperatūra šajā laikā saldētavā nebūtu zemāka par –24 ° C. Ir vairāki veidi, kā iesaldēt tomātus. Katram no viņiem ir tiesības pastāvēt, bet, izvēloties starp tiem, vispirms jākoncentrējas uz konkrēto ēdienu, kuram dārzenis tiks izmantots (piemēram, dažām receptēm ir nepieciešami veseli tomāti, citiem - sagriezti, citiem - tomātu biezenis utt.). lpp.).
Vai jūs zināt Klasiskā triecienu iesaldēšana ir iespējama tikai rūpnieciskā vidē. Mūsdienu sadzīves ledusskapjiem ir super-sasaldēšanas režīms, kas ir vistuvākais analogais “pareizajai” tehnoloģijai. Funkcijas būtība ir piespiedu kārtā izslēgts termostats, pēc kura kompresors sāk darboties nepārtraukti, attiecīgi temperatūra kamerā pazeminās tik daudz, ka tajā ievietotais produkts nesasalst pakāpeniski, no mizas līdz vidum, bet uzreiz un pilnībā. Tikai šajā gadījumā tā lietderīgās īpašības tiek saglabātas, cik vien iespējams.
Vesels
Vienkāršākais un sarežģītākais veids.
Šeit ir viss, kas jums jādara:
- Sakrauti, mazgāti un žāvēti tomāti plastmasas maisiņā (jūs varat izmantot parasto maisiņu bez slēdzenes, vienkārši piesiet to tā, lai tomāti nejauši neizšļakstītos, izdalot ēdienu no saldētavas).
- Ielieciet tomātu maisiņu saldētavā, iepriekš atdzesētu līdz iespējami zemai temperatūrai.
- Pēc dažām stundām, pārliecinoties, ka tomāti ir pārvērtušies par absolūti cietām bumbiņām, varat izslēgt super sasaldēšanas režīmu.
Video: vesels tomātu sasalšana
Ar acīmredzamu izpildes vienkāršību šai metodei ir citas priekšrocības. Veseli saldēti tomāti tiek glabāti ilgāk nekā sasmalcināti tomāti, turklāt tie nav jāizliek porcijās, jo augļi ir lieliski atdalīti viens no otra un tos var izņemt vajadzīgajā daudzumā. Pēc atkausēšanas tomātu var sagriezt vajadzīgajā skaitā, savukārt mizu no dārzeņa pats noņems.
Vai jūs zināt Tiek lēsts, ka, palielinot saldētu tomātu uzglabāšanas temperatūru no –18 ° C līdz –12 ° C, askorbīnskābes daudzums augļos samazinās par 20%.
Šķēles bez mizas
Šī metode ir piemērota, ja jums ir nepieciešams sagatavot pusfabrikātu ēdieniem, kuros tiek izmantoti blanšēti (mizoti) tomāti.
Šajā iemiesojumā tehnoloģija ir nedaudz sarežģītāka:
- Uz katra tomāta (labāk ir izmantot lielu augļu) ar asu nazi veiciet 2 krustveida sekla griezumus no malas, kas atrodas pretī kātiņam. Ieteicams tikai pārkāpt mizas integritāti.
- Ielieciet tomātus dziļā bļodā un ielejiet verdošu ūdeni.
- Pēc 1-2 minūtēm izmantojiet sagrieztu karoti, lai noņemtu augļus un noņemtu no tiem ādu (tā viegli atdalīsies no mīkstuma).
- Sagrieziet mizotos augļus vairākās šķēlēs.
- Ielieciet šķēles 1 slānī uz horizontālas plaknes (griešanas dēlis, paplāte, liela plakana plāksne utt.), Kas iepriekš pārklātas ar salīmējošu plēvi. Ja visi tomāti nederēja, pārklājiet šķēles ar jaunu plēves kārtu un izklājiet otro augļu līmeni, ja nepieciešams, izveidojiet vēl dažus "stāvus". Pārklājiet augšējo slāni ar plēvi.
- Ielieciet struktūru saldētavā, iepriekš atdzesētu, cik vien iespējams.
- Pēc 10–12 stundām, pārliecinoties, ka dārzenis ir labi sasalis un pilnīgi ciets, ātri ielieciet šķēles porciju paciņās vai citos traukos un nosūtiet tos atpakaļ saldētavā jau normālā režīmā.
Video: tomātu mizošana bez šķēlītēm
Salātu gabali
Ja jūs patiešām vēlaties ziemā baudīt svaigu tomātu salātus, varat izmēģināt šādus pasākumus:
- Izvēlieties blīvākos augļus vidēja lieluma, mazgājiet un žāvējiet tos.
- Ar asu nazi sagrieziet katru dārzeņu 4-6 šķēlēs.
- Vienā slānī izklājiet šķēles uz savilktās plēves plaknes, lai detaļas nepieskartos viena otrai. Tomātus pārklāj ar vēl vienu kārtiņu plēves, lai sasaldēšanas laikā tie nezaudētu mitrumu un neizdalītu smakas.
- Ielieciet plakni ar sasmalcinātiem tomātiem saldētavā, lai dziļi sasaldētu vismaz 12 stundas.
- Ļoti ātri izņemiet tomātus, iesaiņojiet tos ērtākā traukā un atkal ievietojiet saldētavā.
Video: tomātu sasaldēšana ar salātu šķēlītēm
Picu krūzes
Skaistas tomātu šķēles uz picas var iepriekš sasaldēt visu ziemu. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams:
- Atlasiet piemērota izmēra tomātus, mazgājiet un nosusiniet.
- No katra tomāta uzmanīgi nogrieziet cepuri kopā ar kātu.
- Pārējos augļus sagriež vienāda biezuma aprindās.
- Ielieciet apļus uz līdzenas virsmas, kas pārklāta ar plēvi saskaņā ar iepriekš aprakstīto tehnoloģiju.
- Ielieciet bļodu ar tomātiem saldētavā, lai ātri sasaldētu.
- Pēc noteiktā laika (vismaz 12 stundas) ātri, bet uzmanīgi, lai nesabojātu pareizo tomātu formu, salieciet tos maisiņos ar slīdni vai citu piemērotu trauku ilgstošai uzglabāšanai un atgrieziet saldētavā.
Video: picu sasaldē tomāti
Pildīti
Ja iepriekš uzskaitītās iespējas attiecās uz sastāvdaļu sagatavošanu vārīšanai, tad pildītie tomāti ir pilnvērtīgs pusfabrikāts, no kura dažās minūtēs varat pagatavot oriģinālu un barojošu ēdienu.
Kā pildvielu varat izmantot dažādus pildījumus, piemēram:
- sēne: Smalki sasmalciniet sēnes, apcepiet dārzeņu un sviesta maisījumā ar sīpoliem un ķiplokiem, sāli, pipariem pēc garšas;
- ķirbis: ķirbi nomizo, sarīvē, pievieno nedaudz rīvētu burkānu, kubiņos sagrieztu sīpolu un sasmalcinātu ķiploku, cep līdz maigai, sāli un piparus;
- dārzeņi: cept iecienītos dārzeņus vai to maisījumus augu eļļā; piemēram, baklažāni, paprika, sīpoli, burkāni un pat gurķi labi darbojas ar tomātiem.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5759/image_byr566O1dz5aeI4.jpg)
Tālākās darbības tehnoloģija:
- Izvēlieties vidēja lieluma apaļus tomātus, mazgājiet un nosusiniet.
- Ar asu nazi no katra tomāta nogrieziet “cepuri” kopā ar kātu.
- Ar nazi vai karoti noņemiet daļu mīkstuma, lai iegūtu nelielu “podu” (ir svarīgi nesabojāt dibenu un atstāt pietiekamu augu audu slāni zem un sāniem, pretējā gadījumā pildījums noplūst un sadedzinās cepšanas laikā). Kartupeļu biezeni var sasaldēt ar iegūto mīkstumu un sulu.
- Pildiet tomātus ar malto gaļu.
- Ielieciet pildītos tomātus uz plaknes, kas izklāta ar plēvi vai pergamentu, pārklājiet ar plēvi virsū un nosūtiet uz dziļu iesaldēšanu.
- Ne agrāk kā 1 dienu vēlāk pildītos tomātus var pārvietot plastmasas traukā (maisi nav piemēroti šim nolūkam).
Tomātu biezeni
Tomātu biezeni bieži gatavo, vērpjot, taču šajā gadījumā trauciņā jāpievieno sāls, cukurs, etiķis un citi konservanti, pretējā gadījumā burkas saturs rūgst. Saldēšana ļauj ietaupīt biezeni no tomātiem to dabiskajā formā. Lai pagatavotu kartupeļu biezeni, to darīs absolūti jebkurš tomāts. Var izmantot arī augļus ar nelieliem bojājumiem, taču vispirms jāapgriež apšaubāmā daļa.
Vai jūs zināt Tomātu biezeni var pagatavot no sulas un mīkstuma, kas paliek saulē kaltētu tomātu sagatavošanas procesā (žāvēšanai tiek izmantotas tikai ziedlapiņas ar plānu mīkstuma kārtu uz ādas). Šajā gadījumā papildus divu atsevišķu trauku saņemšanai saimniece atbrīvojas no nepieciešamības blanšēt un mizot tomātus.
Iepirkuma tehnoloģija ir šāda:
- Nomizojiet tomātus no ādām, iepriekš tos piepildiet ar verdošu ūdeni.
- Sagrieziet mīkstumu patvaļīgās daļās un sakuliet ar blenderi vai malto gaļu.
- Piepildiet ar iegūtajiem biezeņa porcijas traukiem tādu tilpumu, kas ļauj vienlaikus izmantot tā saturu.Šiem nolūkiem varat izmantot parastās plastmasas krūzes, pārklājot tās ar pielipušu plēvi un pievelkot ar gumiju, traukiem ledus pagatavošanai utt.
- Nosūtiet konteinerus ar kartupeļu biezeni, lai tos ātri sasaldētu.
- Glāzes ar saldētu kartupeļu biezeni var atstāt uzglabāšanai to sākotnējā formā. Pietiek, lai no ledus pagatavošanas traukiem iegūtu tomātu kubiņus un ielej tos maisos ar stiprinājumiem, plastmasas traukiem vai citu piemērotu trauku.
Video: sasaldē tomātu biezeni
Tomātu sula
Tomātu sula tiek sasaldēta, izmantojot to pašu tehnoloģiju kā kartupeļu biezeni. Tam der arī visi tomāti bez izņēmuma, pat nedaudz pārgatavojušies (bet tikai, protams, ne zaļi). Ja mājsaimniecībā ir sulu spiede, tad sulas pagatavošana nebūs problēma. Bet jūs to varat izdarīt ar improvizētiem līdzekļiem.
Svarīgi! Jums nekad nevajadzēs atkausēt pārtikas produktus, ievietojot tos ūdenī, daudz mazāk karstu.
Šajā gadījumā soli pa solim instrukcijas izskatās šādi:
- Blanšējot, tomātiem noņemiet mizu.
- Sagrieziet mīkstumu mazos gabaliņos un, ja vēlaties, saputojiet blenderī vai izlejiet caur gaļas mašīnā (tas paātrinās turpmāko procesu).
- Ielieciet tomātu šķēlītes vai kartupeļu biezeni sietā ar režģi un uzmanīgi berzējiet tā saturu virs katliņa vai šķīvja. Sietā esošās sēklas un blīvos fragmentus var izmantot, piemēram, borša gatavošanai.
- Gatavo sulu sakārtojiet porcijās traukos un ātri sasaldējiet.
- Ja sasaldēšanai tika izmantotas mazas veidnes, tad “tomātu ledus” gabaliņus var noņemt un pārvietot maisos vai plastmasas traukos. Lielākus konteinerus vislabāk atstāt pastāvīgai uzglabāšanai saldētavā.
Video: kā pagatavot tomātu sulu ziemai
Uzglabāšanas pamatnoteikumi
Pareizi sasaldētus tomātus uzglabā no 10 mēnešiem līdz 1 gadam, un pirms jaunas ražas nogatavošanās tos var un vajadzētu izmantot.
Tomēr, lai produkts nezaudētu gan barojošās, gan garšas īpašības, ir jāievēro šādi ieteikumi:
- Uzglabājiet pārtiku saldētavā tikai slēgtos traukos. Ja tomātus sagrieztu gabalos, šādam traukam, cik vien iespējams, vajadzētu būt hermētiskam.
- Pēc tam, kad produkts ir sācis atkausēt, to nedrīkst atkal sasaldēt.
- Laikā, kad tomātu ievieto saldētavā, tam jābūt sausam, bet iepriekš mazgātam (pēc atkausēšanas dārzeņi nemazgājas).
- Zema temperatūra nesabojātu produktu padarīs svaigu. Jūs nevarat nosūtīt zemas kvalitātes izejvielas uz saldētavu.
- Pēc šoka sasaldēšanas dārzeņi vienmēr jāizliek porcijās, lai katru reizi pirms lietošanas jums nebūtu jāizņem viss trauks no kameras, lai izvēlētos nepieciešamo daudzumu.
- Ja produkts ir sagatavots vairākās partijās vai dažādos veidos (šķēlēs vai apļos, ar vai bez mizas utt.), Uz katra iesaiņojuma jābūt marķētam ar sasaldēšanas datumu un tā metodi.
Runājot par to, kādās temperatūrās vislabāk ir uzglabāt sagatavi, jārēķinās ar to, ka, jo vēsāks tas kamerā, jo vairāk vitamīnu paliks produktā. Tomēr, neskatoties uz to, ka tomāti iztur salnas līdz –30 ° C, šādas zemas temperatūras uzturēšana prasa ievērojamas enerģijas izmaksas. Tāpēc tiek uzskatīts, ka temperatūra –18 ° C ir optimāls nosacījums saldētu dārzeņu uzglabāšanai.
Kā atkausēt tomātus
Daudzas mājsaimnieces nepievērš lielu nozīmi produktu atkausēšanas tehnoloģijai, un tomēr tās ievērošana ir ārkārtīgi svarīgs nosacījums to uzturvērtības saglabāšanai. Šeit jums jāievēro viens pamatnoteikums: ja jums pārtikas produkti jāsasaldē pēc iespējas ātrāk, tad atkausējiet - pēc iespējas lēnāk. Tomēr, ja jūs turēsit no saldētavas iegūtos tomātus siltumā, tie pārvērtīsies putrā, ko arī nevajadzētu pieļaut. Lai noteiktu labāko atkausēšanas metodi, jāturpina no mērķa, kuram produkts tiks izmantots.
Piemēram, piemēram:
- Veseli saldētus tomātus istabas temperatūrā var turēt apmēram 15 minūtes, pēc tam tos lieliski sagriež šķēlēs. Tomēr, ja jūs plānojat no šādiem tomātiem noņemt ādu, labāk ļaut tiem pilnībā mīkstināties, bet vispirms ielieciet tos apakštase, jo sula atkusīs sāks izplūst.
- Picas krūzes vispār netiek atkausētas, bet tieši pirms nosūtīšanas uz cepeškrāsni tās vienkārši izklāj uz sagataves. Tikai šādā veidā tomātus var turēt apaļus un neļaut tiem atbrīvot visu sulu.
- Kartupeļu biezeni un sulas nevar atkausēt, ja tās izmanto zupu pagatavošanai. Bet, ja produkts jāsajauc ar aukstām sastāvdaļām, tas ir pilnībā jāatkausē.
- Tomātus salātiem pievieno daļēji atkausētā veidā un tikai pirms pasniegšanas.
Tradicionāli dārzeņu atkausēšanai tiek izmantotas 3 iespējamās metodes:
- Mikroviļņu krāsns, atkausēšanas režīms ir ātrākais un, pēc daudzu ekspertu domām, visefektīvākais garšas un derīgo īpašību saglabāšanas ziņā.
- Ledusskapja apakšējais plaukts ir piemērotāks gaļai vai zivīm, bet to var izmantot arī tad, ja no rīta ir jānogādā tomātu sula vai kartupeļu biezeni šķidrā stāvoklī.
- Istabas temperatūra. Piemērots, lai daļēji atkausētu tomātus, kas sasaldēti veseli vai šķēlēs. Process ir pietiekami ātrs, tāpēc tomātiem nav laika zaudēt daudz barības vielu.
Kā mājās izmantot saldētus tomātus
Īsāk sakot, saldētus tomātus var izmantot jebkuru ēdienu pagatavošanai, kuros tomātus vārīt vai sasmalcināt līdz biezenim. Faktiski tas nozīmē, ka vienīgais atkausēto dārzeņu lietošanas ierobežojums attiecas uz spēju no tā pagatavot salātus vai ēst veselus.
Bez pievienotajiem tomātiem, kas sarīvēti vai sagriezti gabaliņos, nav iespējams iedomāties milzīgu skaitu iecienītu un iemīļotu ēdienu, un šādos gadījumos vasarā sasaldēti tomāti var būt daudz garšīgāki, veselīgāki un lētāki nekā svaigi, atnesti no tālienes un nogatavināti, izmantojot stimulantus.
Jo īpaši ar atkausētiem tomātiem pēc ekstrakcijas no ledusskapja varat pagatavot šādus ēdienus:
- borščs;
- tomātu zupa;
- šurpa;
- auss (tiem, kam patīk tajā ievietot tomātu šķēles);
- dažādas mērces (piemēram, slavenā Bolognese) un mērce;
- makaroni, lazanja, cannelloni un citi makaronu ēdieni, ne vienmēr no itāļu virtuves;
- ceptas olas vai omlete;
- Pica
- dārzeņu sautējumi vai sautējumi;
- zivis tomātos;
- Čehu gulašs (liellopu gaļa ar sīpoliem un tomātiem, sautēta tumšā alā), kā arī visi citi gaļas, zivju vai dārzeņu ēdieni, kuros tomāti ir viena no sastāvdaļām.
Vasarā, kad visi skaitītāji ir piegružoti ar smaržīgiem tomātiem, tos pievieno gandrīz visiem ēdieniem, izņemot desertus. Bet ziemā kā iecienītā dārzeņa aizstājējs jums jāizmanto tomātu pastas, kečupi un kartupeļu biezeni, kas ne vienmēr tiek pagatavoti no augstas kvalitātes un dabīgām izejvielām. Saldēti tomāti ar savām rokām var būt lieliska alternatīva šādam surogātmātam, jo īpaši tāpēc, ka to novākšana ir burtiski vairāku minūšu jautājums.