Gaļas un sēņu kombinācija vienmēr ir labs risinājums jebkura veida ēdieniem, un jau to apcepot vai sautējot, var izlemt, pamatojoties uz personīgajām vēlmēm. Labs variants ikdienas vai pat svētku galdam būtu vistas fileja ar šampinjoniem, kas pagatavota krēmīgā mērcē, lai arī šīs nebūt nav vienīgās sastāvdaļas kulinārijas šedevra izveidošanai. Kādi citi produkti būs nepieciešami un kas būtu jāatceras, veidojot trauku - lasiet tālāk rakstā.
Sastāvdaļu atlase un sagatavošana
Jebkura šāda veida ēdienu receptes galvenās sastāvdaļas būs sēnes (parasti šampinjoni) un vistas krūtiņa, kas garšota ar krējumu, kura pamatā ir trekns vai vidēji trekns krējums. Protams, ka jūs varat iegūt garšīgu un veselīgu ēdienu tikai tad, ja katra no šīm sastāvdaļām ir svaiga, tāpēc pirms pirkšanas jums jāpārbauda visi izvēlēto produktu derīguma termiņi, jāpārbauda gaļa un jāpārliecinās, ka nav nepatīkamas smakas.
Tas attiecas arī uz piena produktiem - krējumu vai cieto sieru, kā arī žāvētiem augļiem vai dārzeņiem, kurus bieži izmanto gatavā ēdiena spilgtākai gaumei. Pirms griešanas svaigus dārzeņus nepieciešams mizot un gaļu mazgāt zem tekoša ūdens un nosusināt ar papīra dvieļiem. Katras sastāvdaļas slīpēšanas metode un turpmākā kulinārijas pārstrāde ir atkarīga no izvēlētās receptes prasībām.
Svarīgi! Sēnes ieteicams mazgāt tieši pirms vārīšanas, jo pēc to mērcēšanas jūs vairs nevarēsit ilgstoši saglabāt produktu svaigumu.
Receptes vistas filejai ar sēnēm krēmīgā mērcē
Tradicionālā šī ēdiena pagatavošanas veidā tiek izmantoti tikai šie produkti, krējums un dažādas garšvielas, bet, ja ar to nepietiek, tad garšas paleti varat paplašināt ar sieru, ķiplokiem vai pat kurkumu. Jebkurā gadījumā, lai iegūtu kulinārijas centienu cienīgu rezultātu, varat skaidri ievērot tikai izvēlēto recepti.
Klasiskā recepte
480 min
Uzturvērtība uz 100 g:
Nomazgājiet gaļu un pēc tam sarīvējiet ar sasmalcinātu ķiploku, sāli un saulespuķu eļļu, vienlaikus apkaisot oregano no abām pusēm.
Atstājiet marinētu gaļu uz stundu stundu, pārklājot trauku ar vistas vāku. No sēnēm noņem mizu, noskalo un sagriež plānās plāksnēs.
Sildiet pannu, ielejiet augu eļļu apakšā un ielieciet sasmalcinātus šampinjonus.
Sāliet tos un sautējiet mērenā temperatūrā, līdz šķidrums no tiem pilnībā iztvaiko.
Pārnes sēnes atsevišķā dziļā bļodā un viņu vietā ievieto marinētu vistas krūtiņu, apcepot to no katras puses 2 minūtes.
Pievienojiet šampinjonus un, pārklājot ar vāku, atstājiet visu sautētu 8-10 minūtes, neaizmirstot laiku pa laikam samaisīt, lai maisījums nedeg.
Kamēr krūtiņa un sēnes tiek sautētas, sajauciet krējumu ar cieti un ielejiet uz krūtiņas, turpinot visu sautēt “zem vāka” 6-8 minūtes.
Ielejiet sāli un piparus nākotnes ēdienam pēc garšas, iepriekš nogaršojot mērci.
Pārlejiet vārītu krūtiņu krēmīgā mērcē, kas joprojām ir karsta uz šķīvja, sagrieziet to vairākos slāņos platumā un ielieciet sēnes virsū, sezonu ar mērci.
Nomazgājiet gaļu un pēc tam sarīvējiet ar sasmalcinātu ķiploku, sāli un saulespuķu eļļu, vienlaikus apkaisot oregano no abām pusēm.
Atstājiet marinētu gaļu uz stundu stundu, pārklājot trauku ar vistas vāku. No sēnēm noņem mizu, noskalo un sagriež plānās plāksnēs.
Sildiet pannu, ielejiet augu eļļu apakšā un ielieciet sasmalcinātus šampinjonus.
Sāliet tos un sautējiet mērenā temperatūrā, līdz šķidrums no tiem pilnībā iztvaiko.
Pārnes sēnes atsevišķā dziļā bļodā un viņu vietā ievieto marinētu vistas krūtiņu, apcepot to no katras puses 2 minūtes.
Pievienojiet šampinjonus un, pārklājot ar vāku, atstājiet visu sautētu 8-10 minūtes, neaizmirstot laiku pa laikam samaisīt, lai maisījums nedeg.
Kamēr krūtiņa un sēnes tiek sautētas, sajauciet krējumu ar cieti un ielejiet uz krūtiņas, turpinot visu sautēt “zem vāka” 6-8 minūtes.
Ielejiet sāli un piparus nākotnes ēdienam pēc garšas, iepriekš nogaršojot mērci.
Pārlejiet vārītu krūtiņu krēmīgā mērcē, kas joprojām ir karsta uz šķīvja, sagrieziet to vairākos slāņos platumā un ielieciet sēnes virsū, sezonu ar mērci.Video recepte
Vai jūs zināt Šampinjoni ir ļoti noderīgi cilvēkiem, kuri cieš no paaugstināta holesterīna līmeņa asinīs. Sēnīšu ķīmiskie komponenti iznīcina izveidotās holesterīna plāksnes un izvada toksīnus no ķermeņa.
Ar sieru
445-50 min
sāls un melnie pipari
pēc garšas
Uzturvērtība uz 100 g:
- Nomazgājiet sēnes, nosusiniet katru eksemplāru ar dvieli un sagrieziet 4 daļās (mazas var būt divās).
- Nomazgājiet un sasmalciniet vistas krūtiņu lielos kubiņos.
- Sieru berzēt uz rīves.
- Sildiet augu eļļu dziļā pannā un vairākas reizes apcepiet visas pieejamās sēnes, tikai lai tās neradītu daudz sulas un nepārvērstos par bezveidīgu putru.
- Ielieciet ceptos šampinjonus atsevišķā bļodā, un pannā ielejiet nedaudz vairāk eļļas un pārnesiet gaļu, atstājot to vismaz piecas minūtes cept augstā temperatūrā, lai vistas gabali būtu labi brūni, bet ne sadedzināti (noteikti regulāri apgrieziet vistu).
- Ielejiet iepriekš vārītas sēnes gaļai un ielejiet krējumu.
- Visu labi samaisot, samaziniet gāzes padevi un ļaujiet maisījumam vārīties līdz mērce kļūst biezāka.
- Traukā ielej visas garšvielas (kopā ar sāli) un, tiklīdz maisījums sāk vārīties, pannā ielej siera pusfabrikātu, visu atkal sajaucot.
- Kad siers ir pilnībā izkusis un mērcei ir vienmērīga konsistence, noņemiet ēdienu no plīts, un jūs to varat pasniegt pie galda ar jebkuru jūsu izvēlētu piedevu (makaroni un kartupeļi ir laba izvēle).
Svarīgi! Sākuma sautēšanas posmos nav vērts sālīt un piparēt vistu vai sēnes, pretējā gadījumā tie nesaglabās savu integritāti un pievilcību.
Šampinjonu sautējums
2-335 min
Uzturvērtība uz 100 g:
- Nomazgājiet, nosusiniet un sasmalciniet gaļu ar biezu salmiņu.
- Nomizotos sīpolus sagriež plānos pusgredzenos, bet mazgātos un nomizotos šampinjonus - plānās šķēlēs.
- Apcep sasmalcinātu sīpolu iepriekš izkausētā sviestā.
- Tiklīdz pusgredzeni kļūst mīkstāki, pievienojiet sagrieztas filejas daļas un visu visu apcepiet, nepārtraukti maisot (8-10 minūtēs gaļa jāsagatavo gandrīz pilnībā).
- Pārnes sēnes uz pārējām sastāvdaļām un sautē vēl 8-10 minūtes.
- Gaļai ielejiet krējumu ar sēnēm, pievienojiet sāli, garšvielas un piparus un, ja nepieciešams, arī nedaudz ūdens (tas ļaus jums nedaudz mērcēties un padarīs trauku sulīgāku).
- Apvienojiet izmantotos produktus un vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes, lai visas sastāvdaļas būtu labi piesātinātas ar mērci un sasniegtu pilnīgu gatavību.
- Noņemiet trauku no uguns un, dekorējot ar zaļumiem, pasniedziet pie galda ar izvēlēto garnīru.
Ceptas ar porcini sēnēm cepeškrāsnī
345-50 min
saulespuķu eļļa
4 ēd.k. l
Uzturvērtība uz 100 g:
- Noskalojiet un vāriet krūtiņu nedaudz sālītā ūdenī, pēc tam atdzesējiet gaļu un sagrieziet biezos slāņos.
- Sēnes mazgājiet, notīriet un nosusiniet ar papīra dvieli, sagriežot tos iegarenās šķēlēs.
- Sīpolus nomizo, noskalo ar tīru ūdeni un sasmalcina plānos gredzenos.
- Apcep sagatavoto vistu izkausētā sviestā, tajā pašā vietā ielejot veiklo sēņu maisījumu.
- Atsevišķā traukā sajauciet skābo krējumu ar kečupu, maisījumu sāli un piparus un pēc tam ielejiet pannas saturā, vienmērīgi sadalot pa visu maisījuma tilpumu.
- Trauku piepilda ar rupji sarīvētu sieru un liek pannu cepeškrāsnī apmēram 20 minūtes (tas vispirms jāuzsilda līdz + 190 ° C).
Vai jūs zināt Vistas gaļa satur lielu daudzumu beta-karotīna, kas, nonākot mūsu ķermenī, tiek pārveidots par redzei nepieciešamo vitamīnu A. Pateicoties tam, redzes asums uzlabojas ne tikai dienā, bet arī naktī.
Ar šampinjoniem krēmīgā ķiploku mērcē
3-440–50 min
vistas gaļa (vēlams fileja)
2 gab
olīvu vai saulespuķu eļļa
50 ml
vistas garšvielu maisījums
8-10 g
Uzturvērtība uz 100 g:
- Sagrieztu sagatavoto sīpolu sagriež mazos kubiņos un sautē eļļā.
- Nedaudz sasmalciniet vistu lielos kubiņos.
- Pārlejiet gaļu uz jau ceptu sīpolu, sāli, sezonu to ar zaļumiem, vienlaikus rūpīgi sajaucot topošā ēdiena sastāvdaļas.
- Ļaujiet gaļai apcept (apmēram desmit minūtes), pēc tam pannā ielejiet nomizotās un sasmalcinātās sēnes.
- Atstājiet maisījumu uz plīts vēl 5 minūtes, ielejiet krējumu un, pārklājot visu ar vāku, ļaujiet nākamajam traukam vārīties.
- Sasmalcina ķiplokus, pievieno to pārējām sastāvdaļām, pārklāj trauku ar vāku un samazina siltumu, sautē maisījumu vēl 10 minūtes.
Ar kurkumu un muskatriekstu
345-50 min
vistas gaļa (fileja)
500 g
kurkuma un sasmalcināts muskatrieksts
5 g
krējums (20% tauku)
200 ml
Uzturvērtība uz 100 g:
- Noskalojiet fileju, nedaudz nosusiniet un nekavējoties sagrieziet lielās porcijās (smalki sagriezt nav tā vērts).
- Nomazgājiet sēnes un sagrieziet lielos gabalos, sasmalciniet sīpolu pusgredzenos.
- Karstā eļļā apcep gaļas šķēles, līdz parādās skaista garoza.
- Atsevišķā pannā izšķīdina sviestu un tajā “iemet” sīpolus un, tiklīdz tas kļūst zeltainā krāsā, pievieno miltus un visu samaisa, visu sautējot apmēram vienu minūti.
- Sagatavotajā maisījumā ielej sasmalcinātu riekstu un kurkumu, un vēl pēc 2 minūtēm pannā ielej krējumu.
- Pēc maisījuma vārīšanas tajā ielej rīvētu sieru un, ja maisījums iznāk pārāk biezs, ielej nedaudz vārīta ūdens.
- Apvienojiet krēmīgo mērci un pannā ceptu gaļu ar sēnēm, pēc kuras jūs varat ēst trauku ar izvēlēto garnīru.
Lai kāda būtu jūsu izvēlētā vistas filejas recepte ar sēnēm krēmīgā mērcē, vienmēr stingri ievērojiet tās prasības. Vienīgais izņēmums ir garšvielu lietošana, jo šajā jautājumā katrs vadās pēc savām garšas vēlmēm.
Pareizi pagatavots ēdiens būs lielisks papildinājums gan ikdienas, gan svētku galdiem, tāpēc ēdiena gatavošanai veltītais laiks tiks pilnībā atalgots.
