Marinētu gurķu gatavošana ar savām rokām nav tik grūta, kā varētu šķist no pirmā acu uzmetiena. Mūsdienu kulinārijas māksla nestāv uz vietas: šodien jūs varat atrast daudzas receptes, kuru ieviešanai nav nepieciešams daudz laika, un ar minimālu piepūli uz galda varat iegūt ļoti garšīgus un smaržīgus marinētus gurķus. Mūsu raksts piedāvā šādas receptes.
Sastāvdaļu atlase un sagatavošana
Pašmāju marinētu gurķu priekšrocība, protams, ir fakts, ka visas sastāvdaļas tiek sagatavotas neatkarīgi - tiek izvēlēti tikai augstas kvalitātes produkti. Lai iegūtu garšīgu ražu, jums jāiegādājas gurķi, kas būs piemēroti kodināšanai.
Svarīgi ir šādi faktori:
- Izmērs. Pikuli ir sīki augļi 3-5 cm garumā, kornišoni 6-9 cm un zaļumi 10-14 cm. Lielākus augļus var marinēt sagrieztos apļos.
- Pakāpe. Tas var būt salāti, universāli un marinēšanai. Pēdējos gurķus var noteikt pēc melnu smaiļu klātbūtnes uz mizas vai ar plānu ādu, kas ļaus marinādei iesūkties dārzeņu iedobē.
- Krāsa. Tam jābūt piesātinātam zaļam, bez gaišiem un dzelteniem plankumiem un svītrām.
Labākās marinēto čipsu receptes
Noteikti katra mājsaimniece piedāvātajā recepšu sarakstā varēs atrast interesantu, un pats galvenais - vienkāršu un pieejamu kodināšanas veidu ziemai, kas iepriecinās viņas ģimeni. Katra soli pa solim sagatavotā recepte būs lielisks pamats iesācējiem gatavot ēdienu, kā arī palīdzēs atklāt katra atsevišķa ēdiena noslēpumu pieredzējušākām mājsaimniecēm.
Klasiskā ķiploku recepte
Video recepte
Klasiskā ķiploku recepte
[/ recepšu instrukcijas]
Svarīgi! Parasti litru burkā ir nepieciešams 0,5 l marinādes, divu litru burkā tā tilpumam jābūt 1 l, un trīs litru pudelei jums būs jāsagatavo 1,5 l.
Tūlītēja recepte
3 kārbas ar 750 g45 minūtēm
priekšgala (sarkana)
2 lielas galvas
sinepju sēklas
2 ēd.k. l
Uzturvērtība uz 100 g
- Sagatavojiet galvenos dārzeņus - iepriekš izskalojiet, pāris stundas iemērciet vēsā ūdenī. Nomizojiet sīpolu.
- Stikla trauki un vāki ir jāsterilizē, tos apkaisot ar verdošu ūdeni, tvaiku vai kādu laiku nosūtot cepeškrāsnī.
- Gurķus sagriež šķēlēs. Noskalo sīpolu ar aukstu ūdeni un sagriež gredzenos vai pusgredzenos.
- Sajauciet sīpolu ar sasmalcinātiem gurķiem un piepildiet burkas ar iegūtajiem salātiem.
- Marinādei jums ir jāapvieno ābolu sidra etiķis ar visām uzskaitītajām garšvielām un jāliek uz uguns.
- Šķidrumam jābūt gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai, kontrolējot cukura kristālu pilnīgas izšķīšanas procesu.
- Karstos traukus piepilda ar gurķiem, lai dārzeņi būtu pilnībā pārklāti ar šķidrumu.
- Aizveriet kannas un ļaujiet tām pilnībā atdzist. Tad tie dienā jānosūta ledusskapī.
- Pēc dienas uz galda var pasniegt uzkodu. Ēdienu pagatavošana ir ātra un ērta, tikpat ātri tiek apēsta. Tomēr, ja turat to vairākas nedēļas, tad garša kļūs tāda, ka jūs laizīsit pirkstus.
Svarīgi! Konservēšanu var pagatavot ar etiķskābes esenci vai atšķaidīt ar ūdeni, lai iegūtu dažādas koncentrācijas galda etiķi (3–9%).
Bez sterilizācijas un bez etiķa
Marinādei izmanto šādas sastāvdaļas: ūdens: 1 l; cukurs: 5-10 g; sāls: 50 g; citronskābe: 5 g.
30 minūtes
diļļu saulessargi (sēklas)
5-6 gab.
upeņu lapas
2-3 gab.
Uzturvērtība uz 100 g
- Dārzeņi jāsagatavo - jānomazgā un jāuzliek baseinā, kur tie vismaz 4 stundas var gulēt ūdenī.
- Šajā laikā jūs varat veikt trauku sterilizāciju (recepte ietver kodināšanu 3 litru burkās). Stikla traukus un vākus vērpšanai var veikt cepeškrāsnī vai arī tos atdalīt ar tvaiku, jo tik liels trauks neietilpst mikroviļņu krāsnī.
- Trauka apakšā ir: dilles ar saulessargiem, iespējams ar zariņiem vai pāris sēklām, dažas ķiršu koka lapas un jāņogu krūms, pāris lielas ķiploka daiviņas, pāris zirņi melnie pipari pēc garšas, apmēram 4-6 gab. Arī pikanta garša ēdienam pievienos estragonu, ozola lapas un karstu piparu pāksti.
- Uz zaļā spilvena augšpusē ir izklāts vertikāli sakārtotu vidēja lieluma gurķu slānis. Otro kārtu var izkārtot tā, lai pēc iespējas vairāk piepildītu burku.
- Ielejiet verdošu ūdeni traukā ar gurķiem un pārklājiet to, ļaujiet dārzeņiem stāvēt karstā šķidrumā 3-5 minūtes un pēc tam ielejiet.
- Marinādi sagatavo, pamatojoties uz 1 litru ūdens, kam pievieno cukuru, sāli un citronskābi.
- Maisījumu uzvāra līdz viršanas temperatūrai un uz tā ielej gurķus. Šis ir pēdējais pildījums, pēc kura ir nepieciešams nekavējoties saglabāt burku.
- Pēc vērpšanas pudeles apgriež un aptin, atstāj pilnībā atdzist. Šādus gurķus ieteicams uzglabāt vēsā telpā.
Vai jūs zināt Gurķu dzimtene ir Indija, tomēr šajā valstī visizplatītākais dārzeņu veids nav tradicionāls vidēja lieluma zaļš auglis, bet gan dzeltenā karija gurķis. Indijas virtuvē to bieži izmanto tāda paša nosaukuma traukā un receptēs ar sautētiem dārzeņiem.
Nesatur cukuru
Par katru pudeli jums būs nepieciešams: sāls: 90-100 g; ķiploki: 3–6 krustnagliņas; etiķskābe 70%: 1 tējk.
1 kārba no 3 l30 minūtēm
mārrutku lapas (var aizstāt ar sakni)
2-3 gab.
upeņu lapas
5-6 gab.
Uzturvērtība uz 100 g
- Pirmkārt, ir nepieciešams sagatavot un sterilizēt trauku. Lai to izdarītu, to nosūta uz cepeškrāsni vai 5-10 minūtes tur katliņā ar tvaiku. Jums vajadzētu arī apstrādāt metāla vākus konservēšanai, vārot tos katliņā.
- Gurķus pirms mazgāšanas rūpīgi nomazgā un vairākas stundas iemērc aukstā ūdenī. Tad jums ir jāapgriež to gali.
- Stikla burkas apakšā jums jāuzliek zaļumi un ķiploku daiviņas.
- Tad gurķus sakrauj pēc iespējas blīvāk viens otram.
- Ielejiet verdošu ūdeni virs trauka un ļaujiet tam nostāvēties 3-5 minūtes, pēc tam uzmanīgi ielejiet šo ūdeni pannā. Pēc tam tur pievieno sāli un iegūto marinādi nosūta vārīties.
- Otro reizi pārlejiet verdošu ūdeni virs gurķiem, kamēr marināde joprojām vārās uz plīts. Pēc 3-5 minūtēm noteciniet ūdeni no gurķiem un ielejiet tos ar sagatavoto šķidrumu. Katrā burkā pievieno etiķi. Ja marinādes daudzums nebija pietiekams, pudelē pievienojiet verdošu ūdeni.
Svarīgi! Jūs varat izmērīt sāli ar sērkociņu kastīti. 3 litru burkā ņem 3 kastes sāls.
Bez mārrutkiem un bez zaļumiem
Lai pagatavotu marinādi, jums vajadzīgas šādas sastāvdaļas: ūdens: 1 l; sāls: 1 ēd.k. l .; cukurs: 2,5 ēd.k. l
1 stunda
etiķa esence 70%
0,5 tējk
Uzturvērtība uz 100 g
- Nomazgājiet gurķus un iemērciet tos ūdenī 1-2 stundas.
- Sagatavojiet kannas - mazgājiet un sterilizējiet augstas temperatūras ietekmē mikroviļņu krāsnī vai krāsnī. Uzvāra vākus.
- Vispirms atsevišķā traukā ielej lauru lapu un diļļu sēklas ar verdošu ūdeni.
- Katrā burkā izklājiet vairākas sasmalcinātu saldo paprikas šķēles, 2-3 lauru lapas, 3-4 zirņu melnos piparus un nedaudz piparmētru, pāris ķiploka daiviņas un šķipsniņu diļļu sēklu.
- Katrā konteinerā pirmajā rindā vertikāli ievietojam gurķus, un pēc tam vēl dažus gabalus horizontāli noliekam, līdz trauks ir pilnībā piepildīts.
- Piepildot burku ar gurķiem, virsū varat pievienot vēl pāris ķiploka daiviņas un pāris diļļu sēklas.
- Pārlejiet verdošu ūdeni pār dārzeņiem un pārklājiet. Pēc 10 minūtēm noteciniet ūdeni, atkal ielejiet verdošu ūdeni.
- Sagatavojiet marinādi - pievienojiet ūdenim sāli un cukuru, uzkarsējiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai.
- Ielejiet gurķus ar karstu marinādi, pievienojiet etiķskābes burkai un pievelciet uzkodu.
- Pēc ieskrūvējamā vāka sašūšanas vai ciešu savīšanas burku apgriež un aptin, līdz tā pakāpeniski atdziest. Jūs varat uzglabāt šādus marinētus dārzeņus dzīvoklī.
Vai jūs zināt Gurķus ir lietderīgi ēst ar mizu, pirms ēšanas to nesagriežot. Tieši šajā dārzeņu daļā atrodas šķiedra, svarīgi minerāli un fitoķīmiskās vielas.
Ar šņabi
1 bundža 3 l20 minūtes
piparu grauzdiņu maisījums
šķipsnu
Uzturvērtība uz 100 g
- Ielieciet mazgātos gurķus dziļā baseinā un pārlejiet tos ar aukstu ūdeni, atstājiet 3 stundas. Nogrieziet augļu galus un nosusiniet tos ar dvieli.
- Sterilizējiet kannas ar tvaiku vai cepeškrāsnī.
- Kārbas apakšā lieciet pusi no garšaugiem un garšvielām, virs tām vertikālā stāvoklī izklājiet gurķu kārtu, bet pēc tam vēl vienu garšvielu slāni.
- Pēc tam izklājiet vairāk gurķu, līdz trauki ir pilnībā piepildīti. Otro kārtu var izkārtot horizontāli, jo būs iespējams marinēt vairāk dārzeņu.
- Ielejiet degvīnu traukā ar gurķiem, pievienojiet sāli un ielejiet aukstu ūdeni.
- Nosūtiet gurķus zem neilona pārsega un ievietojiet ledusskapī.
- Pēc 3-4 dienām augļi jau pietiekami marinēsies, un tos varēs nobaudīt.
- Gurķi, kas pagatavoti bez šuvēm, jāuzglabā ledusskapī vai ļoti vēsā telpā, piemēram, pagrabā.
Pikanti ar sinepēm un sīpoliem
Lai pagatavotu marinādi, jums vajadzīgas šādas sastāvdaļas: ūdens: 1 l; sāls: 1 ēd.k. l .; cukurs: 1 ēd.k. l .; augu eļļa: 3 ēd.k. l .; sausās sinepes (graudos): 1 tējk.
1 stunda
Uzturvērtība uz 100 g
- Nomazgājiet gurķus, iemērciet 5 stundas aukstā ūdenī.
- Šajā laikā ir nepieciešams sagatavot traukus konservēšanai - mazgāt un sterilizēt. Ir absolūti nepieciešams sterilizēt ne tikai kannas, bet arī metāla pārsegus.
- Gurķus sagriež gabaliņos. Tas var būt 1 cm biezi apļi vai plānāki gredzeni. Nomizojiet un sasmalciniet sīpolu gredzenus. Sasmalciniet zaļumus.
- Burkās ievietojiet sasmalcinātu gurķu kārtu, pārklājiet to ar zaļumiem un sīpoliem. Tad atkal izklājiet gurķu kārtu un pārklājiet to ar sasmalcinātām dillēm, pētersīļiem un sīpoliem.
- Sagatavojiet marinādi, kurai ūdenī pievienojam sāli, cukuru, augu eļļu, sausās sinepes. Nosūtiet visu uz plīts. Kad ūdens gandrīz vārās, ir nepieciešams tam pievienot etiķi un noņemt maisījumu no uguns.
- Ielejiet kannas ar marinādi pašā kaklā un aizveriet ar skrūvējamu vāciņu.
- Apgrieziet kannas un ietiniet tās siltā sega, lai nodrošinātu pakāpenisku atdzišanu.
Neizstrādājumu uzglabāšanas īpatnības
Glabāšanai dzīvoklī ir nepieciešams konservēt gurķus ar sterilizāciju. Viena litra kannas vismaz 15 minūtes tur verdošā ūdenī, lielākām kannām nepieciešama nedaudz ilgāka sterilizācija. Tad konservācijai iztērētais darbs noteikti netiks novadīts. Tomēr, ja apstākļi ļauj pārvietot saglabāšanu tik vēsā telpā kā pagrabs vai pagrabs, tad jūs varat iztikt bez šīs termiskās apstrādes.
Marinēti gurķi ir lielisks uzkodu veids, kas mūsu valstī ir ļoti populārs un pieprasīts. Pievienojot dažādas garšvielas, aromātiskos augus un dārzeņus, jūs varat padarīt to garšu unikālu un tādējādi atrast savu ideālo recepti.