Marinēti gurķi var būt jebkura galda uzmanības centrā ziemā, jo svaigu dārzeņu izvēle nav ļoti liela. Šāda veida uzkodu pagatavošanai ir daudz dažādu receptūru, un katrai mājsaimniecei kulinārijas ideju arsenālā ir sava īpaša recepte to pagatavošanai.
Sastāvdaļu atlase un sagatavošana
Pirmais sagatavošanas posms ietver gurķu izvēli.
Tā kā sālīšanai tiks izmantotas bankas, tad jums vajadzētu izvēlēties Zelentsy ar šādām īpašībām:
- izmērs 10–13 cm, lai labi ietilptu mazā traukā;
- zaļa, bez dzelteniem un tumšiem plankumiem;
- jābūt melnām pūtītēm. Tas ir pazīme, ka gurķis ir piemērots kodināšanai, tam nav tukšumu un tas būs kraukšķīgs;
- mizai jābūt biezai un blīvai, lai to gandrīz nevarētu saskrāpēt ar nagu nagu - tas arī ļaus sālīšanai būt kraukšķīgai un elastīgai;
- bez rūgtuma pēc garšas.
Gurķu sagatavošana sālīšanai ietver dārzeņu mērcēšanu traukā ar aukstu ūdeni 3-4 stundas.
Virtuves piederumi
- 3 L kanna: 1 gab .;
- metāla vāks konservēšanai: 1 gab. (var būt ieskrūvēts vai tradicionāls velmēšanai ar atslēgu);
- blīvējuma atslēga;
- marles vai neilona vāciņš;
- karote;
- katls sālījuma vārīšanai.
Svarīgi! Fermentācija un sālīšana ir viens un tas pats process, kā rezultātā notiek pienskābes baktēriju fermentācija, tieši tas noved pie pienskābes, kas darbojas kā konservants, uzkrāšanās. Tas saglabā sālīšanu un piešķir gurķiem unikālu garšu.
Marinētu kraukšķīgu gurķu recepte ziemai bez sterilizācijas
Sagatavošanas sarežģītība: zema.
Svarīgākās sastāvdaļas
Vai jūs zināt Gurķu kraukšķēšanai jūs varat ievietot burkā ozola mizas gabalu, un šajos nolūkos tiek izmantotas arī mārrutku lapas, kas arī aizsargā sālījumu no pelējuma.
Soli pa solim recepte:
1 bundža 3 l30 min. pagatavošana, nogatavināšana 3 dienas, 30 minūtes. konservēšana
ūdens (cik daudz ieies pudelē)
1,5 l
zariņi upeņu
2-3 gab.
Uzturvērtība uz 100 gramiem:
- Rūpīgi mazgājiet un sterilizējiet burku.
- Sagatavojiet gurķus pēc mazgāšanas un ļaujot tiem gulēt vēsā ūdenī.
- Kārbas izveidošana sākas ar salocītu vai saplēstu mārrutku lapu, upeņu lapu, ķiršu lapu un diļļu lietussarga ievietošanu trauka apakšā.
- Gurķu slānis ir izklāts, labāk tos sakārtot vertikāli. Piepildot burku līdz vidum, jums jāizliek vēl viena garšvielu daļa: jāņogu lapas, ķirši, mārrutki, dilles lietussargs un dažas ķiploka daiviņas.
- Javu piepildiet ar gurķiem līdz augšai, starp gurķiem ievietojot mārrutku, jāņogu, ķirša, dilles lietussarga un ķiploka daiviņas lapas.
- Ielejiet pudelē aukstu ūdeni un pievienojiet sāli ar ātrumu 1 ēd.k. l litrā kārbas tilpuma.
- Gurķu burka jāpārklāj ar marli vai jāpārklāj ar neilona apvalku, lai novērstu putekļus, un atstāj istabas temperatūrā 3 dienas.
- Sālījumu pārklāj ar putām, kuras pakāpeniski vajadzēs noņemt vairākas reizes dienā, noņemot to no kannas kakla ar tīru karoti.
- Kad kodināšanas process beidzas, putas vairs neparādīsies uz virsmas. Atkarībā no istabas temperatūras tas var aizņemt nedaudz vairāk vai mazāk laika, vidēji 3 dienas.
- Lai gurķus varētu ilgstoši uzglabāt, sālījumā jābūt vārītam. Lai to izdarītu, to ielej no tvertnes, ielej pannā un uzvāra. Pēc tam nekavējoties ielejiet pudelē ļoti karstu sāļo šķidrumu un saglabājiet to.
- Sālījums bankā pakāpeniski atdziest, un šajā laika posmā tas jāpagriež otrādi un jāiesaiņo siltā sega, lai pagarinātu siltuma pārneses procesu.
Video: marinēti gurķi bez sterilizācijas
Video recepte
Marinētu kraukšķīšu recepte ziemai bez sterilizācijasNeizstrādājumu uzglabāšanas īpatnības
Marinētus marinētos marinējumus, kas pagatavoti saskaņā ar šo recepti, var uzglabāt bankās dzīvoklī, istabas temperatūrā, uz balkona vai lodžijas vai pagrabā. Pēc konservēšanas atvēršanas stikla traukā ar gurķiem vajadzētu atrasties ledusskapī.
Vienkārša un pieejama recepte pašmāju marinētu gurķu izveidošanai ir veids, kā aukstajā sezonā izbaudīt sevi un tuviniekus ar garšīgu un veselīgu kārumu.