Sulīgs, spilgts, smaržīgs - tas viss ir par viņu, par papriku. Šis ir viens no populārākajiem dārzeņiem ne tikai vasarā, bet arī aukstās ziemās, kas ir lieliski piemērots konservēšanai, salātiem un pildījumam. Visinteresantākās marinēto saldo piparu receptes tiks apskatītas zemāk.
Derīgās paprikas īpašības
- Šis dārzenis ir ārkārtīgi veselīgs un satur daudz vitamīnu un minerālvielu:
- rekordliels C vitamīna daudzums - vairāk nekā citronā;
- B vitamīni;
- plašs mikroelementu klāsts: magnijs, kālijs, fosfors, dzelzs, cinks, kobalts.
Vai jūs zināt Paprikas papriku iedarbību uz ķermeni var salīdzināt ar šokolādi - tās lietošana veicina endorphins, kas pazīstams kā laimes hormoni, veidošanos.
- Tomēr dažiem cilvēkiem šis dārzenis ir kontrindicēts un var būt kaitīgs:
- nav ieteicams sirds slimībām, hipertensijai, tahikardijai;
- šis produkts ir kaitīgs gastrīta un kuņģa čūlas gadījumā;
- ar jutīgām zarnām to nevar ēst neapstrādātu.
Kā izvēlēties un sagatavot papriku saglabāšanai
Lai mājās gatavotus ēdienus padarītu garšīgus, jums jāiemācās izvēlēties viņiem piemērotākos dārzeņus.
Augļi tiek izvēlēti skaisti, ar vienādām pusēm, ar blīvu un gludu ādu, astei jābūt zaļai un elastīgai. Smagākie pipari būs sulīgākie un gaļīgākie. Svarīgi ir arī novērtēt krāsu: jo sarkanāka ir miza, jo dārgāks ir nogatavojies. Neizņemiet sagataves ar augļiem ar brūniem plankumiem uz ādas, tas ir saules apdeguma pazīme.
Pirms plombu sagatavošanas augļi jāsagatavo:
- rūpīgi nomazgājiet zem tekoša ūdens, ja nepieciešams, izmantojot sūkli;
- nosusiniet uz papīra dvieļa;
- bez zirgasteņiem un serdes.
Svarīgi! Ja augļi ir nogatavojušies, sēklu kasti var noņemt, neizmantojot nazi: vienkārši piespiediet pirkstus ap laukumu ap stublāju un pēc tam pavelciet serdi aiz astes.
Garšīgas receptes papriku konserviem
Šī dārzeņa konservēšanai ir daudz dažādu iespēju. Zemāk ir vienkāršākās un pieejamākās receptes.
Pilnībā pildījumam
Lielisks variants šī dārzeņa novākšanai ir veselu konservēšana. Šāds produkts ir labs gan kā atsevišķs ēdiens, gan pildījumam.
1 kārba no 3 l
paprika
18–20 gab.
Labi mazgājiet un izskalojiet augļus, notīriet astes un serdeņus, cenšoties saglabāt mizas integritāti.
Lielā katliņā ielej 4 litrus filtrēta ūdens, tajā sajauc sāli, cukuru, eļļu un etiķi un uzvāra.
Iemērciet dārzeņus vārošā maisījumā un vāriet apmēram 8-10 minūtes.
Iepriekš sterilizētas burkas apakšā no pannas ielej nedaudz sālījuma, pēc tam vienmērīgi izklājiet augļus.
Ielejiet piepildīto burku ar atlikušo sālījumu līdz kaklam, pārklājiet ar sterilizētu vāku un pievelciet, izmantojot saglabāšanas atslēgu.
Ielieciet gatavo burku ar vāku uz leju un pārklājiet, līdz sālījums atdziest.
Video recepte
Svarīgi! Konservēšanai varat izmantot tikai parasto galda sāli, nepievienojot jodu, lai nesabojātu produkta garšu.
Recepte bez sterilizācijas
Darbu virtuvē atvieglos vienkārša recepte, kurā pastāstīts, kā pareizi aizvērt papriku ziemai, apejot sterilizācijas procesu.
1 bundža uz 0,5 litriem
paprika
5-6 gabali
Notīrītus un mizotus augļus sagriež šķēlēs.
Katliņā apvienojiet ūdeni, sāli, cukuru, ļaujiet tam vārīties pāris minūtes.
Šķēles vāriet 2–3 minūtes un nekavējoties sautējiet iepriekš sagatavotos burkās, izklājot ar ķiplokiem, sasmalcinātos mazos gabaliņos.
Ielejiet vārītu karstu sālījumu burkās, pievienojiet etiķi, aizveriet vāku un sarullējiet.
Saldie pipari
Neparastu un ļoti maigu uzkodu var iegūt no paprikas un medus.
1 bundža uz 0,5 litriem
saulespuķu eļļa
1/2 ēd.k.
garšvielu zirņi
pēc garšas
- Apvienojiet visas sastāvdaļas katliņā un vāriet uz lēnas uguns.
- Gatavotus piparus sagriež šķēlēs.
- Ielieciet šķēles vārošā maisījumā un vairākas minūtes vāra uz mazjaudas uguns (kad šķēles sāk izbalēt, jūs varat noņemt pannu no uguns).
- Pārlejiet dārzeņus sagatavotajās burkās un ielejiet sagatavoto marinādi no pannas.
- Burciņas satīt ar sterilizētiem vākiem, atdzesēt.
Vai jūs zināt Paprikas pipariem ir dzimumu atšķirības: piemēram, sievišķo augļu galiņus parasti sadala 4 segmentos, bet vīriešu augļus - 3. segmentos. Pirmajiem parasti ir saldāka garša.
Eļļā
Lieliska uzkoda izrādīsies, ja eļļas marinādē marinēsit saldos piparus.
dilles un pētersīļi
pēc garšas
- Pagatavojiet dārzeņus un sagrieziet šķēlēs.
- Ielieciet šķēles dziļā traukā, ielejiet tos pašus marinādes komponentus.
- Vāra uz lēnas uguns 20 minūtes, regulāri maisot.
- 5 minūtes pirms vārīšanas beigām iemetiet sasmalcinātus ķiplokus un sasmalcinātus garšaugus.
- Sakārtojiet iegūto produktu tīros, sagatavotos burkās un korķī.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4819/image_lq3UoBPxc2rHi5ABhT.jpg)
Cepti pipari
Pikšu uzkodu cienītājiem piemērota ir marinētu ceptu piparu recepte.
1 bundža uz 0,5 litriem
piparu maisījums (melns, garšviela)
pēc garšas
- Apcep mizotus un sagrieztus augļus. To var izdarīt pannā ar norādīto eļļas daudzumu vai krāsnī uz lapas, kas pārklāta ar foliju 220 ° C temperatūrā, cep pusstundu.
- Sterilizēto burku apakšā ielieciet ķiplokus, garšvielas un karstu čili piparu šķēli.
- Ielejiet visas sausās sastāvdaļas burkās, pēc tam ielejiet etiķi.
- Gatavas ceptas šķēles sakārtojiet burkās, ielejot tur pēc termiskās apstrādes palikušo sulu, ielejiet verdošu ūdeni līdz kaklam un satiniet to uz augšu.
- Uzmanīgi krata burkas, lai izšķīdinātu visas garšvielas, apgāza un pārklāj ar siltu segu.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4819/image_5gRr5pvAcKNwu10F1q3T.jpg)
Tomātu mērcē
Neparasti un ļoti mutes dzirdinošie uzkodas ir tomātā marinēti pipari.
5 kannas uz 0,5 litriem
saulespuķu eļļa
100 ml
- Nomazgājiet un nomizojiet augļus, katru gareniski sagrieziet 8 daļās.
- Dziļā katliņā sajauc visas mērces sastāvdaļas un uzvāra.
- Ielieciet sagatavotos dārzeņus vārošā maisījumā, samaisiet un vāriet 20 minūtes uz lēnas uguns.
- Sakārtojiet iegūto sagatavi bankās, ielejiet karstu mērci, satiniet.
Pamatnoteikumi un glabāšanas laiks
Konservētos saldos piparus glabā tāpat kā citus ziemas gatavotus ziemas produktus: vēsā, tumšā vietā, pagrabā, pieliekamajā vai ledusskapī. Temperatūrai telpā jābūt no 0 līdz + 20 ° C, mitrumam - ne vairāk kā 80%. Kārbu derīguma termiņš ir 12 mēneši.
Papildu ēdiena gatavošanas padomi
Lai konservēti delikateses izrādītos garšīgi un saglabātu maksimālu labumu, ir svarīgi ievērot sagatavošanas pamatnoteikumus:
- Rūpīgi mazgājiet burkas un vākus, kas paredzēti sagatavēm, pakļaujot tām obligātu sterilizāciju.
- Ievērojiet produktu sagatavošanas tehnoloģiju, pirms vārīšanas dārzeņus labi nomazgājiet.
- Tvertni labāk sterilizēt tieši pirms produktu ievietošanas tajā.
- Ir svarīgi izvēlēties tikai svaigus augļus, bez plankumiem un bojājumiem.
- Ja marinādē tiek izmantots etiķis, vislabāk to ieliet tieši burkā, pirms jūs to pārklājat, lai vārot tas neiztvaikotu.
Tātad, iepazīstoties ar dažādām konservētu papriku gatavošanas iespējām, var apgalvot, ka šis process nav pārāk sarežģīts un laikietilpīgs. Pat iesācēju mājsaimniece, izmantojot šos padomus, varēs iepriecināt savas mājsaimniecības ar aromātiskiem un garšīgiem šī dārzeņa ēdieniem.