Karstie pipari ir pikanta garšviela, ar kuru jums jābūt īpaši uzmanīgam. Šī iemesla dēļ daudzas mājsaimnieces to apiet, aizmirstot, ka tas satur derīgas vielas, kuru mūsu ķermenim trūkst rudens-ziemas periodā. Tāpēc būs ļoti labi, ja ziemas sezonai sagatavosit dedzināšanas garšvielas. Labākais veids, kā to izdarīt, ir aprakstīts zemāk.

Vai jūs zināt Sarkano piparu dzimtene ir tropiskā Amerika. Pirmie eiropieši, kas atklāja dārzeņu, bija spāņu un portugāļu jūrnieki. Viņi viņu sauca «Indiāņu».

Kā ziemā ietaupīt karsto papriku

Ražu var novākt dažādos veidos. Viss ir atkarīgs no tā, cik daudz jūs vēlaties nodrošināt sevi ar piegādēm un kādā formā jūs izvēlaties patērēt dārzeņu.

Sasalšana

Tas ir diezgan vienkāršs garšvielu uzglabāšanas veids, ļaujot jums saglabāt tā garšu un maksimālo uzturvielu daudzumu. Diemžēl pēc atkausēšanas tas zaudē savu izskatu, kļūstot mīksts un mitrs, kas var šķist trūkums.

Iesaldēšanai ir vairākas iespējas, taču neatkarīgi no tā, kuru izvēlaties, glabāšanas laiks būs vienāds - no sešiem mēnešiem līdz gadam. Produktu var uzglabāt ilgāk, bet tad sākas garšas un aromāta zudums.

Svarīgi! Ja vēlaties pēc iespējas vairāk saglabāt piparu izskatu, 40 dienas to var uzglabāt ledusskapī ar temperatūru 0–2 ° C.

Saglabāšana

Konservanti var būt sāls, cukurs, marināde. Metodes nosaukums būs atkarīgs no tā, kuru konservantu izvēlēsities.

Kodināšana

Viena no populārākajām konservēšanas metodēm ir kodināšana. Šim nolūkam tiek sagatavota marināde, kuras pamatā ir etiķis; Tam pievieno mārrutku, jāņogu vai ķiršu lapas, garšvielas. Šīs metodes galvenā priekšrocība ir tā, ka, gatavojot marinādi, ir iespējamas ļoti dažādas iespējas, kas ļauj saglabāt dažādas garšas īpašības. Tas lieliski nomainīs un papildinās jebkuru pamatēdienu.

Kodināšanas trūkums ir tas, ka tiek zaudēta lielākā daļa piparu derīgo vielu. Turklāt, lai baudītu saglabāšanu, jums jāgaida dažas nedēļas. Spin 1-3 gadi tiek glabāti. Pirms apkures sezonas sākuma vērpjot dzīvoklī ir atļauts turēt sausā, vēdinātā vietā. Kad māja sakarst, ieteicams roll-up paslēpt vēsā vietā: pagrabā, lodžijā, ledusskapī.

Eļļas uzglabāšana

Jūs varat konservēt piparus eļļā, lai saglabātu tā garšu. Piemērotas ir gan saulespuķu, gan olīveļļa: tās lieliski saglabā produkta rūgtumu. Jums vienkārši nepieciešams mazgāt dārzeņu, mizu to, ielieciet burkā, pievienojiet eļļu un aizveriet vāku. Ja vēlaties, pievienojiet garšvielas.

Eļļā konservēts dārzenis saglabās maksimāli daudz barības vielu, taču tā glabāšanas laiks tiks ievērojami samazināts, salīdzinot ar marinētu (3–12 mēneši). Starp trūkumiem ir arī tas, ka papriku, kas ielejta ar eļļu, vajadzētu infuzēt vismaz 14 dienas, pirms to var baudīt. To uzglabā arī vēsā, tumšā vietā.

Slīpēšana

Piparu sasmalcināšana ietver dārzeņu pirmo žāvēšanu.

Jūs varat to nožūt šādi:

• krāsnī 50 ° C temperatūrā;
• karājas uz pavediena sausā vietā;
• izlikšana uz pergamenta uz palodzes.

Slīpēšanai ir piemērots gaļas mašīnā, kafijas dzirnaviņās, blenderī. Savīti dārzeņi tiek izlikti maisos vai stikla burkās un nosūtīti uzglabāšanai sausā, tumšā, vēsā vietā. Tātad garšvielu var uzglabāt 1-1,5 gadus. Pulvera ievietošana saldētavā palīdzēs nedaudz palielināt glabāšanas laiku.

Šī metode ļauj ilgstoši uzkrāt garšvielas, kas ir noteikts plus, taču jūs to varat izmantot tikai garšvielu veidā. Turklāt, ja gaiss nokļūst traukā, patīkams aromāts to ātri atstās.

Kā atlasīt un pagatavot karstos piparus sagatavēm

Lai sagatavi varētu uzglabāt diezgan ilgu laiku, ir stingri jāievēro tehnoloģija, un obligāti pareizi jāizvēlas un jāsagatavo dārzeņi.

Izvēlētās īpašības:

1. Garšvielas maksimālais asums parādās, kad tā ir pilnībā nogatavojusies. Tam būs piesātināta sarkana, dzeltena vai oranža krāsa. Zaļā krāsa saka, ka pipari vēl nav nogatavojušies, kas nozīmē, ka tie ir mazāk asi.
2. Ražas novākšanai piemērotam produktam jābūt veselam, gaļīgam un ar spīdīgu ādu.
3. Sarkanās pākstis tiek uzglabātas pēc iespējas ilgāk, zaļās - vismazāk.
4. Ražas novākšanai piemērotu produktu var noteikt, žāvējot to pēc nedēļas novākšanas ēnā. Tie pāksti, kas sāk pasliktināties, tiek izmesti.

Svarīgi! Strādājot ar karstajiem pipariem, jums jābūt īpaši uzmanīgam. Ieteicams strādāt ar cimdiem, aizsargāt acis un nepieskarties matiem un sejai ar rokām, kamēr tos kārtīgi nenomazgājat.

Piparu pagatavošana:

1. Sēklas ir rūgtuma avots. Ja jūs tos nenoņemat, tad laika gaitā garšvielu degšanas īpašības palielināsies.
2. Ja vēlaties noņemt sēklas, vispirms noņemiet tās un pēc tam noskalojiet piparus. Veselas pākstis nekavējoties mazgā.
3. Nosusiniet izstrādājumu uz papīra vai auduma.

Labākās receptes karsto piparu pagatavošanai

Tagad mēs piedāvājam iepazīties ar dažām izplatītākām sagatavju receptēm.

Svarīgi! Tie, kuriem nepatīk etiķis, to vietā var likt citronu.

Vai jūs zināt 2006. gadā Cancer Research publicēja informāciju par medicīnisku pētījumu, saskaņā ar kuru zinātnieki spēja efektīvi izmantot vēža papriku, lai uzbruktu vēža šūnām.

Sasalšana

Garšvielu iesaldēšanas iespējas:

• tūlītēju (smalki sagrieztus dārzeņus slānī izklāj uz šķīvja un nosūta uz saldētavu, pēc tam tos savāc maisā, no kura tiek noņemts gaiss un nosūtīts glabāšanai);
• konteinerā (veselas pākstis ievieto traukā vai rāvējslēdzēja iepakojumā un paslēpj saldētavā);
• eļļā (mizotos sēklas pāksti ievieto burkā, piepilda ar eļļu un nosūta glabāšanai 0 ° C temperatūrā);
• ar zaļumiem (garšvielu smalki sasmalcina ar pētersīļiem vai seleriju, samaisa, salocē maisiņā un nosūta saldētavā. Zaļumu maisījums ļauj ērti atdalīt porciju no kopīga gabala).

Žāvēšana

Karstu garšvielu pāksti var nožūt vairākos veidos:

1. Cepeškrāsnī. Sakārtojiet ražu, mazgājiet, nosusiniet ar salvetēm un pārgrieziet uz pusēm. Noņemiet sēklas. Pārklājiet cepešpannu ar pergamentu un uzlieciet uz tā dārzeņu. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 50 ° C. Ielieciet cepeškrāsnī cepeškrāsni, atstājiet durvis vaļā. Pēc 120 minūtēm izslēdziet cepeškrāsni, neaizveriet durvis. Pēc dienas atkal iestatiet 50 ° C un turiet piparus vēl 120 minūtes cepeškrāsnī. Atstājiet tur atdzist. Pēc tam guldiet maisos vai stikla burkās.
2. Uz virves. Nomazgājiet un nedaudz nosusiniet pākstis uz pergamenta. Ieduriet adatu vai plānu virvi adatas acī. Katru pāksti caurdur ar adatu kātiņa un auklas virknē tā, lai tie nepieskartos viens otram. Vītne ir izstiepta siltā, vēdināmā telpā ar zemu mitrumu. Šis process ir dabisks, bet diezgan ilgs - tas var aizņemt apmēram divas nedēļas.
3. Uz papīra. Izklājiet mazgātos piparus uz tīra papīra vai pergamenta uz palodzes. Šajā formā tas nožūs divas vai trīs nedēļas. Lai žāvēšana noritētu vienmērīgi, dārzeņi laiku pa laikam jāpārvērš.
4. Žāvētājā. Nomazgājiet degošās garšvielas un noņemiet sēklas. Ielieciet produktu žāvētājā un instalējiet vēlamo programmu. Žāvēšanas process var ilgt apmēram 12 stundas.

Noderīgi padomi

Visbeidzot, daži noderīgi padomi garšvielu uzglabāšanai:

1. Žāvējiet pākstis pusītes cepeškrāsnī un sakārtojiet burkās. Tos var pievienot dažādu pirmā un otrā kursa sagatavošanas laikā.
2. Pirms garšvielu maisa nosūtīšanas uz saldētavu izpūtiet visu gaisu no tā.
3. Telpā ar augstu mitruma koncentrāciju gaisā dārzeņu glabāšanas laiks tiks ievērojami samazināts.
4. Nelielus pākstis var konservēt veselus, lielus pākstis labāk sagriezt uz pusēm vai četrās daļās.
5. Marinējot piparus, varat tam pievienot jebkurus dārzeņus.

Kā redzat, čili piparus var pagatavot tā, lai tie būtu minimāli sadedzinoši. Tāpēc neignorējiet to un drosmīgi ievadiet to savā izvēlnē, jo īpaši tāpēc, ka tajā ir daudz noderīgu vielu.

Noskatieties video: Konservēšana biedrībā "Cerību spārni". . (Novembris 2024).