Jūs pats varat pagatavot marinētu krucieti mājās. Pēc garšas šī mazā zivs nav līdzīga siļķei. Tas ir atšķirīgs un arī ļoti garšīgs. Sīku zivju kauliņi kodināšanas laikā mīkstina un kļūst droši. Pat iesācēju zvejnieki var pagatavot šo ēdienu.
Sastāvdaļu atlase un sagatavošana
Lai pagatavotu marinētu kruķu karpu, jāsagatavo svaigas zivis. Svaiguma pakāpe būtu jānosaka pēc ārējām pazīmēm: žaunām ir spilgti sarkana krāsa, ķermenis ir elastīgs bez bojājumiem, smarža ir viegla zivs. Zivis jāattīra no svariem, iekšējām sienām, nogrieztu galvu un spuras. Liemeņus labi mazgājiet zem tekoša ūdens, no vēdera noņemot melnas plēves.
Svarīgi! Marinēšanai vislabāk ir vidēja izmēra karpas: nedaudz vairāk par palmu, kas sver 100–200 g. Lielus paraugus labāk apcept.
Recepte karpu marinādei
650 stundas
liemeņi
5-6 gab. (1 kg)
lauru lapas, melnie piparu graudi
pēc garšas
koriandrs, garšviela
pēc garšas
saulespuķu eļļa
atkarīgs no kārbas lieluma
Uzturvērtība uz 100 g:
- Sagatavotos zivju liemeņus sagriež nelielās, 1,5–2 cm lielās šķēlēs pāri grēdai. Ja griešanas laikā iznāk lieli zivju kauli, tie jānoņem.
- Sāli sasmalcinātus gabaliņus, samaisa un liek ledusskapī uz dienu.
- Izņem no ledusskapja, iztukšo sālījumu, kas izveidojies dienas laikā.
- Pievienojiet etiķi un ūdeni tā, lai sadalītie gabali būtu pārklāti ar šķidrumu (apmēram 150-200 ml).
- Samaisiet zivis šķidrumā un atstājiet tajā, līdz gaļa kļūst gaiša (apmēram 2 stundas).
- Izlejiet etiķa šķīdumu un nogaršojiet gaļu. Ja nepieciešams, sāli.
- Sīpolus sagriež gredzenos, sagatavo garšvielas un burku zivju dēšanai.
- Bundžas apakšā ielieciet sīpolu apli, dažus zirņus piparus un koriandru un lauru lapu. Nākamie 6-7 zivju gabali, lai pārklātu dibenu.
- Atkārtojiet darbību slāņos, līdz zivis ir pilnībā nolikušas. Katru kārtu nedaudz jāpiestiprina ar piestu. Kaudzē ar sīpoliem un garšvielām.
- Visu gaļu ielej ar rafinētu saulespuķu eļļu, aizver un marinē ledusskapī 1 dienu.
- Pasniedziet kā atsevišķu trauku garnīram.
Video recepte
Karpu marinādes recepte Video recepte: Kraukļu marinādes recepte
Marinētu krustziežu karpu uzglabāšana
Marinētus kruciešus eļļā ledusskapī var uzglabāt apmēram 2-3 nedēļas. Ja loms ir liels, tas jātīra saldētavā līdz 6 mēnešiem vai sālījumā līdz 1 mēnesim.
Marinētas krutkarpas mājās pārsteigs ar savu garšu un ēdienu sagatavošanu. Izrādās ļoti garšīgs, un tas nekādā ziņā nav zemāks par citiem zivju veidiem. Drīzāk tieši pretēji - karpu gaļa ir sulīga un mīksta.