Liellopu gaļas maigas garšas un šampinjonu bagātīgā sēņu aromāta kombinācija rada ēstgribu kulinārijas kompozīciju. Garšīgi un sirsnīgi ēdieni, kas gatavoti no liellopa gaļas un sēnēm, dažādo ikdienas ēdienkarti un uzmundrina. Tos var pasniegt gan pusdienās, gan vakariņās. Arī sulīgi gaļas ēdieni, kas dekorēti ar sēnēm, patīkami pārsteigs viesus svētku mielastā.
Sastāvdaļu atlase un sagatavošana
Visām sastāvdaļām jābūt svaigām. Šampinjoni ir vēlams izvēlēties lielus un veselus; tie jānotīra no pielipušajiem netīrumiem un jāmazgā zem daudz tekoša ūdens. Dārzeņus nepieciešams mizot un mazgāt, gaļu - mazgāt un žāvēt.
Tā kā liellopu gaļai ir iespēja atbrīvot sulu un kļūt stīvai, to var iepriekš marinēt, lai mīkstinātu un saglabātu mitrumu.
Svarīgi! Liellopu gaļas svaigumu var noteikt ar spilgti sarkanu krāsu. Arī gaļai nevajadzētu būt tumšiem plankumiem un slideniem, lipīgiem plāksteriem.
Liellopu gaļas receptes ar šampinjoniem
Šīs pakāpeniskās receptes palīdzēs jums pagatavot gardu liellopa gaļu ar šampinjoniem. Ir vērts atzīmēt, ka klasiskā recepte ir universāla un ļauj liellopu gaļas vietā pievienot jebkura veida gaļu. Lai saglabātu cepeškrāsnī ceptas liellopu gaļas sulīgumu, to var ielej ar sarkanvīnu.
Klasiskā recepte
700 g45 minūtes
krējums (tauku saturs 10%)
500 ml
sāls, pipari, koriandrs
pēc garšas
Uzturvērtība uz 100 g:
Sagrieziet gaļu plānās plāksnēs gar šķiedrām. Iegūtos salmus pēc vajadzības var sagriezt uz pusēm.
Sēnes sagrieziet lielos gabaliņos, jo vārīšanas laikā tās samazināsies.
Sīpolus sagrieziet uz pusēm, katru pusi sagrieziet lielos pusgredzenos.
Gatavošanai ielejiet miltus un sajauciet ar rokām. Milti neļaus samazināties grauzdēšanas laikā un kalpos biezas mērces izveidošanai.
Uzkarsētā pannā pievienojiet saulespuķu eļļu.
Apkaisa sīpolu un cep uz straujas uguns, līdz parādās gaiši zeltaina krāsa.
Pievienojiet šampinjonus ceptiem sīpoliem un turpiniet cept 5–7 minūtes. pār lielu karstumu. Pārliecinieties, ka sastāvdaļas nav sadedzinātas.
Pievienojiet gaļu pa gabalu vienā reizē, pretējā gadījumā tā atbrīvos mitrumu un trauks sāks gatavot.
Vienu reizi enerģiski samaisiet un ļaujiet 1 min apcept. Ugunsgrēks nemazinās. Maisiet un apcepiet vēl 7 minūtes. Vēlreiz samaisiet.
Pēc garšas pievienojiet garšvielas.
Ielejiet krējumu, samaisiet. Ļauj vārīties uz lēnas uguns. Ja trauks ir sabiezējis, varat to nedaudz atšķaidīt ar ūdeni un vārīt vēl vairāk.
Pusstundas laikā būs gatavs gaļas sautējums ar sēnēm. Pēc vārīšanas jūs varat to izrotāt ar smalki sagrieztiem zaļumiem.
Sagrieziet gaļu plānās plāksnēs gar šķiedrām. Iegūtos salmus pēc vajadzības var sagriezt uz pusēm.
Sēnes sagrieziet lielos gabaliņos, jo vārīšanas laikā tās samazināsies.
Sīpolus sagrieziet uz pusēm, katru pusi sagrieziet lielos pusgredzenos.
Gatavošanai ielejiet miltus un sajauciet ar rokām. Milti neļaus samazināties grauzdēšanas laikā un kalpos biezas mērces izveidošanai.
Uzkarsētā pannā pievienojiet saulespuķu eļļu.
Apkaisa sīpolu un cep uz straujas uguns, līdz parādās gaiši zeltaina krāsa.
Pievienojiet šampinjonus ceptiem sīpoliem un turpiniet cept 5–7 minūtes. pār lielu karstumu. Pārliecinieties, ka sastāvdaļas nav sadedzinātas.
Pievienojiet gaļu pa gabalu vienā reizē, pretējā gadījumā tā atbrīvos mitrumu un trauks sāks gatavot.
Vienu reizi enerģiski samaisiet un ļaujiet 1 min apcept. Ugunsgrēks nemazinās. Maisiet un apcepiet vēl 7 minūtes. Vēlreiz samaisiet.
Pēc garšas pievienojiet garšvielas.
Ielejiet krējumu, samaisiet. Ļauj vārīties uz lēnas uguns. Ja trauks ir sabiezējis, varat to nedaudz atšķaidīt ar ūdeni un vārīt vēl vairāk.
Pusstundas laikā būs gatavs gaļas sautējums ar sēnēm. Pēc vārīšanas jūs varat to izrotāt ar smalki sagrieztiem zaļumiem.Video recepte
Svarīgi! Ja krējuma vietā tiek izmantots skābs krējums, ēdiena garša kļūs skāba.
Liellopu gaļa ar sēnēm cepeškrāsnī
1300 g2 stundas
itāļu garšaugi
1 ēd.k. l
malti melnie pipari
pēc garšas
Uzturvērtība uz 100 g:
- Sagrieziet gaļu pietiekami lielās šķēlēs. Četrām porcijām vajadzētu būt četrām.
- Veseli sīpolu gredzeni.
- Sasmalcina 3 ķiploka daiviņas. Jūs varat sarīvēt uz smalkas rīves.
- Gaļas traukā pievienojiet sīpolu, ķiplokus un garšvielas: itāļu garšaugus, papriku, melnos piparus un sāli.
- Ielejiet vīnu un marinējiet ledusskapī 6 stundas.
- Izkāš gaļu un liek uz cepešpannas, kas ietaukota ar saulespuķu eļļu.
- Virsū ielej marinādi, pārklāj ar foliju, ieliek cepeškrāsnī un 40 minūtes ļauj vārīties + 40 ° C temperatūrā.
- Sēnes sagriež mazos gabaliņos.
- Atgrieziet atlikušās 3 ķiploka daiviņas ar gareniskām plāksnēm.
- Ap gaļu izkaisiet sēnes ar ķiplokiem un rozmarīnu, noņemiet foliju un cepiet vēl 20 minūtes.
Vai jūs zināt Nosaukums "liellopu gaļa" ir atvasināts no vecā krievu vārda "liellopu gaļa", kas nozīmē "liellopi".
Tātad, sulīgu liellopu gaļas un aromātisko sēņu garšīgus ēdienus ir diezgan vienkārši pagatavot, un konkrētā metode ir atkarīga no receptes un personīgajām vēlmēm. Gatavošanas process ilgst vidēji no vienas līdz divām stundām. Gatavo ēdienu var dekorēt ar zaļumiem un zaļumiem.
