Pēc burkānu augšanas un ražas novākšanas ir svarīgi nodrošināt nepieciešamos apstākļus šīs kultūras uzglabāšanai. Ir svarīgi saglabāt sakņu kultūras ar minimālu zaudējumu gan tirdzniecībai, gan garšas ziņā. Šajā rakstā tiks apskatītas sakņu kultūru uzglabāšanas metodes, kā arī puves baktēriju attīstības cēloņi un šīs parādības novēršana.
Cik ilgi burkānus var uzglabāt
Šī produkta derīguma termiņš ir labs.
Zemāk ir burkānu uzglabāšanas periodi dažādos apstākļos:
- ledusskapī - 30 dienas;
- istabas temperatūrā - līdz 60 dienām;
- pagrabā - 6-12 mēneši;
- saldētavā - 9-12 mēneši.
Uzglabāšanas laikā pārbaudiet, vai dārzeņi nav sabojājušies, un noņemiet bojātos augļus.
Kāpēc burkānu puve pagrabā
Burkānu sabrukšanas cēloņi uzglabāšanas laikā ir daudz, galvenie no tiem ir:
- sakņu kultūru inficēšana ar balto puvi augšanas laikā dārzā;
- augsta temperatūras amplitūda;
- augsts mitrums;
- uzglabāšanas tehnoloģijas neatbilstība.
Svarīgi! Ir nepieciešams rūpīgi izrakt sakņu kultūras, jo bojātās vietās vispirms tiek parādītas sabrukšanas pazīmes.
Kura glabāšanas opcija tiek uzskatīta par labāko
Dārzeņus uzglabā dažādos veidos, taču ir svarīgi ievērot temperatūras režīmu -2 ... + 2 ° С līmenī, mitruma līmeni - vismaz 90%, kā arī izmantot ventilējamas telpas un konteinerus.
Gultas
Viens no vecākajiem veidiem ir burkānu uzglabāšana zemē.. Šī metode ir ērta apstākļos, kad trūkst laika ražas novākšanai, kā arī vietas tās izvietošanai.
- Tomēr šai metodei ir vairāki trūkumi:
- grauzēju bojājumi sakņu kultūrām;
- apgrūtināta pieeja;
- augļu kvalitātes novērtējuma trūkums.
Vietai, kas vēlāk kalpos kā burkānu uzglabāšanas vieta, jāatbilst šādām prasībām:
- ir veselīga augsne, bez kaitēkļiem;
- jāatrodas vietā, kas pavasarī nav applūdusi.
Svarīgi! Sakņu kultūras, kas tiek glabātas uz gultas, nekavējoties jāizmanto, jo tām ir īss glabāšanas laiks.
Tehnoloģija ir šāda:
- Mēnesi pirms galotņu griešanas pārtrauciet laistīšanu.
- Noņemiet visu nezāļu zāli.
- Tiklīdz zaļā daļa sāk dzeltenīgi sagriezt to līdz saknei.
- Pārklājiet laukumu ar smiltīm ar 2-5 cm slāni.
- Pārklājiet gultas ar foliju.
- Pārklājiet ar "izolācijas" slāni: lapas, kūdra, zāģu skaidas.
- Virsū izklājiet plēves vai jumta materiāla slāni.
Izmantojot emaljētus podus
Lai produktu uzglabātu šādā traukā, jāveic vairāki sagatavošanās darbi. Ražu mazgā, galotnes tiek pilnībā nogrieztas, un pēc tam augļus žāvē saulē, lai tie nepaliktu mitrumā. Burkānus liek pannā vertikāli, cieši piespiežot viens otram. Dārzeņi ir pārklāti ar pergamenta slāni, un virsū ar vāku.
Vai jūs zināt Burkāni ir bagāti ar beta-karotīnu, kas pozitīvi ietekmē redzes orgānu, kā arī plaušu veselību.
Plastmasas atvilktnēs
Šī trauka galvenā priekšrocība ir plastmasas izturība pret sēnīšu slimību un pelējuma difūziju. Pirms ievietošanas traukā burkānus sagatavo tāpat kā iepriekšminētajā metodē. Kastes apakšdaļa ir noslīpēta ar mitrumu absorbējoša materiāla slāni. Tas var būt papīrs, smiltis vai zāģskaidas. Dārzeņus liek virsū, aprēķinot ne vairāk kā 20 kg vienā traukā.
Koka atvilktnēs
Saskaņā ar šo metodi iepriekš sagatavotus burkānus ievieto kastē, pārklāj ar koka vāku un ievieto pagrabā 1-2 cm attālumā no sienām un 20 cm virs grīdas. Šim nolūkam ir jāveido speciāli statīvi.
Uzglabāšanas metodes
Papildus iepriekšminētajam ir arī vairākas dārzeņu uzglabāšanas tehnoloģijas. Visas šīs metodes apvieno, iepriekš sagatavojot burkānus, saskaņā ar kuriem sakņu kultūras ir jānotīra no zemes un jāizvēlas bojāti augļi. Tad jums vajadzētu sadalīt dārzeņus pēc lieluma un sagriezt topi 1-2 mm attālumā no pamatnes.
Plastmasas maisiņos
Pēc vairāku caurumu izdarīšanas to apakšējā daļā burkāni ir sakrauti blīvos plastmasas maisiņos. Šīs manipulācijas tiek veiktas, lai novadītu uzglabāšanas laikā izveidoto kondensātu. Lai nepieļautu oglekļa dioksīda uzkrāšanos, piepildītie maisi nav mezgloti.
Zāģu skaidās
Lai produktu uzglabātu šādā veidā, augļus nepieciešams apkaisīt ar skujkoku zāģu skaidām, jo tie satur fenola vielas, kas palēnina pelējuma un putrefaktīvo baktēriju attīstību. Šo materiālu izmanto gan burkānu ieklāšanai plastmasas vai koka traukā, gan caur uzbērumu pagraba plauktos.
Sīpolu vai ķiploku miziņās
Liekot sakņu dārzeņus glabāšanai, jums ir nepieciešams katru burkānu ietīt miziņā, cieši ievietot maisiņā, sasiet un nolaist pagrabā. Tādējādi miziņa absorbē visu lieko mitrumu, kā dēļ produkts pamatā sāk puvi.
Smiltīs
Metodē uzglabāšanai smiltīs uz grīdas un pagrabā esošajam plauktam ielej biezu smilšu slāni. Sakņu kultūras tajā tiek novietotas vienā rindā. Pēc tam viņi atkal aizmieg smiltīs. Otro augļu kārtu izkārto šaha gabala formā attiecībā pret pirmo un turpina pārmaiņus kārtot, līdz piramīda sasniedz 1 m augstumu.
Sausā krītā
Sausais pulverveida krīts vienādās proporcijās tiek sajaukts ar viegli mitru smilšu. Iegūto maisījumu piepilda ar kastīti. Burkāni tiek novietoti vertikāli - pamatni uz augšu - un aizmieg. Šajā gadījumā krīts novērš patogēno mikroorganismu attīstību.
Svarīgi! Krastmalu periodiski apūdeņo no smidzināšanas pistoles, jo burkāni var nožūt.
Mālā
Mālu atšķaida ar ūdeni tādā veidā, lai iegūtu krēmīgu vielu. Tvertnes apakšdaļa ir pārklāta ar plēvi, izklāj burkānus un ielej ar šķīdumu. Pēc tam, kad pirmais slānis ir nožuvis, otro uzliek virsū un tā tālāk līdz kastes augšdaļai.
Slimības, kas var rasties uzglabāšanas laikā
Novāktās kultūras var iznīcināt vairākas kaites, tāpēc ir svarīgi regulāri pārbaudīt augļus un savlaicīgi izvēlēties sakņu kultūras, kuras ietekmē baktērijas.
Baltā puve (sklerotinioze)
Sēnīšu slimība, kas izpaužas dārzeņu uzglabāšanas laikā. Galvenie simptomi ir audu mīkstināšana, pēc tam to pārklāšana ar baltu pārklājumu, kas atgādina vate. Pēdējais laika gaitā kondensējas, uz tā veidojas šķidruma pilieni, kā arī melni punkti - sklerotijas. Lai novērstu burkānu inficēšanos, ir nepieciešams novērot augseku, regulāri mēslot un kultūru arī uzglabāt 0 ... + 2 ° C temperatūrā un 85–90% mitrumā.
Svarīgi! Lēnas un pārāk atdzesētas sakņu kultūras ir vairāk pakļautas botritiozei, tāpēc raža ir jānovāc savlaicīgi.
Pelēkā puve (botritioze)
Patogēns attīstās augļu augšanas un uzglabāšanas laikā. Tas izpaužas caur maziem tuberkuliem un brūniem plankumiem uz burkānu virsmas. Skarto audu laukums pakāpeniski palielinās un kļūst pārklāts ar pelēcīgi zaļu pūkainu pelējumu.Lai novērstu atkārtotu inficēšanos, ir nepieciešams dezinficēt augsni. Lai to izdarītu, izmantojiet vara sulfāta šķīdumu ar ātrumu 30 g uz 10 litriem ūdens. Pēc novākšanas produktu apūdeņo ar zemes gabalu (10 m² vajadzēs 1 litru aktīvās vielas).
Melnā puve (alternarioze)
Baktērijas inficē jaunos augus no stādīšanas līdz 3-4 lapu fāzei un arī pēc ražas novākšanas tieši pagrabā. Slimā auga lapas kļūst dzeltenas, melnākas un krokainas, un sakņu kultūru pārklāj ar sausu melno puvi. Lai apkarotu patogēnu, izmantojiet Tigama 0,5% šķīdumu. Pirms stādīšanas tos apstrādā ar sēklām un jau novāc.
Kašķis (rizoktonija, filca slimība)
Sēnīšu slimība, kas rodas gan augšanas sezonā, gan uzglabāšanas laikā. Infekcija notiek caur augsni, kontaktu un iesaiņojumu. Slimo augu zaļumi izbalē. Savukārt uz augļiem parādās tumši pelēki plankumi, kas ir pārklāti ar purpursarkanu, pūkainu pārklājumu. Lai novērstu inficēšanos, tiek ievērotas ražas: priekšroka tiek dota augsnes augsnei pēc sinepēm, lupīnām, rudziem, rapšu un auzām. Infekcijas perēkļos augsne kaļķojas: uz 1 m² izmanto 350 gramus dolomīta miltu vai sasmalcinātu kaļķakmeni.
Fomoze (sausa vai brūna puve)
Tas ietekmē burkānus visos augšanas posmos. To raksturo pelēku seklu bedru un vagu klātbūtne. Šajās vietās audi tiek pilnībā iznīcināti līdz pašam kodolam. Pirmkārt, slimība izpaužas galā un pakāpeniski ietekmē visu augli. Pirms ražas novietošanas uzglabāšanai ir nepieciešams dezinficēt pagrabu. Lai to izdarītu, izmantojiet formalīna vai vara sulfāta 40% šķīdumu proporcijā 1:45.
Fusarium puve
Slimo sakni klāj sausas čūlas. Augšējais slānis ir saplaisājis un ir redzams rozā audums. Pēc brīža augļi pilnībā izžūst. Kā kontroles pasākumu izmantojiet 5% Fundazole šķīdumu, kurā iemērc stādāmo materiālu.
Padomi pagraba burkānu uzglabāšanas uzlabošanai
Ir vairāki ieteikumi, kas ievērojami pagarinās burkānu glabāšanas laiku pagrabā, kā arī samazinās sabojāšanās iespējamību:
Burkāni ir noderīgs un neatņemams pārtikas produkts, kam ir diezgan ilgs glabāšanas laiks. Pareizajos apstākļos sakņu kultūras var uzglabāt līdz nākamajai sezonai.
Vai jūs zināt Burkānu topi tiek plaši izmantoti ēdiena gatavošanā: tos pievieno zupām, salātiem, galvenajiem ēdieniem, un uz tā pamata tiek pagatavota arī tēja.