Ziemā es patiešām gribu palutināt sevi ar svaigiem dārzeņiem, bet pilsētas dzīvoklī nav kur tos uzglabāt, un iepirkšanās veikalos ir dārga un reizēm bīstama veselībai, tāpēc labākais veids, kā ietaupīt daudzus dārzeņus, ieskaitot burkānus, ir padarīt tos svaigi sasaldētus.
Vai burkānus var sasaldēt saldētavā
Ziemā dārzeņi ir ievērojami dārgāki, un bez burkāniem nav iespējams pagatavot zupu vai boršču. Šeit saldētava nonāks glābšanā, jo burkāni tajā ir lieliski glabāti. Ja kamera ir ar dziļu sasalšanu, tad to var uzglabāt veselu gadu un tajā pašā laikā nezaudēt savu izskatu, garšu un derīgās īpašības.
Vai jūs zināt Arī šī auga gaisa daļa ir diezgan ēdama. To pievieno zupām, salātiem, konservēšanai un tējai.
Mīnusi un plusi saldētu burkānu
- Neapšaubāmas saldēšanas priekšrocības:
- ietaupot laiku, gatavojot ēdienus;
- Jūs precīzi zināt, kuri burkāni tika ievietoti saldētavā;
- ietaupīt naudu;
- pieejamība visu gadu.
Burkānu atlase un sagatavošana
Saldēšanai jums jāizvēlas lieli, svaigi sulīgu šķirņu augļi. Vecais, gausais un cietais burkāns neder. Sakņu kultūras labi nomazgā un nomizo.
Kā iesaldēt burkānus
Gatavo produktu var iesaiņot vakuuma maisiņos ar rāvējslēdzējiem, kas īpaši paredzēti sasaldēšanai. Bet tie ir diezgan dārgi. Jūs varat izmantot parastos kreklu iepakojumus. Tie ir daļēji piepildīti un sasieti. Arī tad, ja ir pietiekami daudz vietas, ir ērti uzglabāt salizturīgos traukos. Stikla traukā noteikti nav iespējams sasaldēt, jo tas zemā temperatūrā pārplīst.
Nogrieziet degunu un augšpusi. Tagad dārzenis ir gatavs turpmākai pārstrādei.Svarīgi! Noteikti nogrieziet visas zaļās daļas - tām nevajadzētu iekļūt kamerā, jo tās uzkrāj kaitīgas vielas un piešķir rūgtumu.
Veidi, kā mājās iesaldēt burkānus ziemai
Ir vairāki veidi, kā novākt burkānus, sasaldējot. To var kamerā ievietot neapstrādātu, vārītu vai kartupeļu biezeni.
Neapstrādāts
Vienkāršākais veids, kā ziemai ievietot neapstrādātus burkānus. Tas ietaupa laiku, un jūs varat to vēlāk izmantot jebkurā traukā.
Sagriezti gabalos
Sakņu dārzeņus varat sagriezt, kā jums vairāk patīk - ar kubiņiem, šķēlītēm, salmiņiem, kubiņiem.
Pēc griešanas sasaldēšanu veic divos posmos:
- Sausas šķēles vienā kārtā izklāj kameras atvilktnē un tur divas stundas.
- Saldēti dārzeņi tiek izklāti izvēlētajā traukā. No somām izdalās gaiss. Pēc tam tos ievieto kastē.
Visa iesaldēšana
Mazākajiem augļiem nav jēgas. Tos var mazgāt, notīrīt, žāvēt un nosūtīt uz kameru pilnībā. Ziemā tie ir noderīgi zupām, sautējumiem, buljoniem. Pēc tam veselus burkānus var sasmalcināt vai vārīt veselus.
Svarīgi! Lai arī pēc termiskās apstrādes burkāni zaudē daļu vitamīnu, ķermenis to absorbē labāk nekā jēlu.
Blanšēts
Kā jūs zināt, blanšētie dārzeņi labi saglabā krāsu turpmākajā termiskajā apstrādē. Ja burkānus pirms sasaldēšanas blanšē, tad to sagatavošana prasīs mazāk laika. Sagatavotos sakņu dārzeņus sagriež kubiņos, apļos vai garās sloksnēs.
Katliņā uzvāra ūdeni un tur 2 minūtes pazemina griezumu. Pēc šī laika noņemiet to un tūlīt trīs minūtes nolaidiet ledus ūdenī. Pēc tam nosusiniet un ievietojiet vienā slānī saldētavā - lai tas izrādītos drūms. Pēc griezuma sasaldēšanas to iesaiņo maisos un saliek kastēs.
Sarīvē
Visvairāk darbietilpīgais, bet pēc tam mājsaimniecēm vieglāk sasalšanas veids ir burkānu sarīvēšana. Tieši šādā veidā dārzeņus izmanto visbiežāk. No tā ir ērti gatavot zupas, borscht, sautējumu un pat svaigus salātus. Labāk ir uzreiz sarīvēt pareizo daudzumu un pēc tam notīrīt to virtuvē.
Nomazgātas sakņu kultūras ierīvē uz rupjas rīves, izliek uz paplātēm un ļauj nedaudz izžūt.
Tad iesaiņo:Vai jūs zināt Britu zemnieks Džo Athertons no Notingemsšīras izaudzēja sakņu kultūru 5,84 m., Kas ir vairāk nekā vidējās klases automašīnas garums.
- porcijās, mazās paciņās;
- saspringtā plastmasas maisiņā, salocot salmiņā. Tad jums tas jāsagriež ar nazi;
- vakuuma maisos.
Kartupeļu biezeni
Ja mājā ir mazi bērni, tad pirms sasaldēšanas ir nepieciešams vārīt burkānus kā kartupeļu biezeni. Vārīts dārzeņu biezenis ar blenderi. Tad iegūto vircu izklāj mazās krūzītēs vai ledus veidnēs. Šādu preparātu ir ērti izmantot kā papildinošus ēdienus kā piedevu zupās vai graudaugos.
Cik daudz var uzglabāt saldētus burkānus
Visus šī dārzeņa preparātus var uzglabāt līdz 10 mēnešiem temperatūrā -18 ° C. Ja iesaiņojums ir vakuumā un nav atvērts, tad šo periodu pagarina līdz 1 gadam.
Kā pareizi atkausēt
Atkarībā no tā, kā plānojat izmantot burkānus, izvēlieties atkausēšanas metodi. Ja tā būs karstu ēdienu gatavošana - zupa vai sautējums, tad varat to tieši no saldētavas iemest traukā un gatavot tālāk. Salātiem nepieciešams iepriekšējs atkausēšana. Ielieciet vajadzīgo daudzumu šķīvī un ievietojiet ledusskapī, kur burkāni pakāpeniski atsaldēsies un nezaudēs savu izskatu.
Mēs iesakām izlasīt par saldēšanai piemērotu burkānu šķirnēm: Karotel un Shantan.