Žāvētas sēnes ir ļoti noderīgs un universāls produkts, kas papildinās daudzus ēdienus. Ar rudens sākšanos sākas sēņu sezona, kas ļauj pēc vēlēšanās savākt lielu skaitu sēņu. Šajā periodā sēņu savācējiem rodas jautājums, kā labāk un pareizi sagatavot sēnes ziemas periodam - marinēt, marinēt, žāvēt.

Vai ir iespējams žāvēt gailenes?

Starp citiem sēņu valstības pārstāvjiem gaileņu sēnes izceļas ar to derīgajām īpašībām un lieliskajām garšas īpašībām. Šīs sēnes lieliski panes žāvēšanas procesu. Tos var izmantot ne tikai ēdiena gatavošanā, bet arī medicīniskiem nolūkiem, kā zāles daudzām kaites. Tāpēc ir svarīgi pēc iespējas novākt šīs košās, oranžās sēnes.

Vai jūs zināt No viena kilograma neapstrādātu gaileņu 100–140 g žāvēta produkta

Sagatavošana

Viens no svarīgiem sēņu novākšanas posmiem ir pareiza sagatavošana. Lai sagrieztu, notīrītu, ir nepieciešams kārtot, kārtot, sabojāt fragmentus. Gailenes ir unikālas ar to, ka tām nav tārpu. Kaitēkļi nesākas, pateicoties vielai hinomannozei, kas ir gaileņu sastāvdaļa.

Sagatavošanas process ietver:

• tīrīšana no piesārņojuma, zāles, zemes, putekļiem;
• stipri netīru vietu apstrāde ar salveti, sūkli;
• sēņu sasmalcināšana (daļās vai ceturtdaļās) un, ja jūs tās nosusināt uz virves, jums tās nav jāsagriež.

Žāvēšanas metodes

Ikdienā pastāv un tiek izmantotas šādas metodes:

• uz virves (veselas sēnes, savāciet tās “pērlītēs”);
• uz lielas horizontālas virsmas (uz galda, skapī, uz grīdas);
• krāsnī (gāzes, elektriskā) ar temperatūras skalu;
• mikroviļņu krāsnī;
• elektriskā žāvētājā;
• ledusskapī.

Dabiskā veidā

Vienkāršākā, ekonomiskākā un praktiskākā metode ir sēņu žāvēšana in vivo. Vienīgais šīs mājas metodes trūkums ir tā atkarība no laika apstākļiem. Laika apstākļiem jābūt saulainiem, sausiem, vējainiem. Un Krievijai rudens periodā ir raksturīgas lietainas, mitras dienas.

Žūšanas laiks parasti ilgst vidēji divas nedēļas. Pirmais, kas jādara, ir nosusināt sēnes, izplatot tās uz avīzes, marli. Tas jādara saulainā, vēdinātā telpā. Pēc tam augļu ķermeņi tiek savērti uz stipra pavediena, ne pārāk stingri, un karājas saulainā vietā.

Jūs varat arī likt gailenes uz stiepļu statīva, pārklāj ar marli virsū (lai mušas un citi kukaiņi nesēdētu), un ielieciet saulē. Šī metode ietver pastāvīgu produkta apgāšanos.

Pareizi izžuvis, laba sēne kļūst elastīga, elastīga, tai nevajadzētu drupināt, salūzt. Slikti žāvētas sēnes drīz var kļūt sapelējušas un sapuvis. Pārgatavoti slikti vārīti zaudē garšu un veselīgās īpašības.

Svarīgi! Ja iegūstat žāvētas gailenes, varat tās sasmalcināt uz kafijas dzirnaviņas un izmantot kā dabīgu garšvielu. Šī žāvētu sēņu izmantošanas metode ir vispraktiskākā.

Elektriskajā žāvētājā

Mūsdienīgas virtuves ierīces - elektriskā žāvētāja - īpašniekiem sēņu novākšanas process nebūs grūts. Parasti šādus žāvētājus izmanto dārzeņu, augļu, ogu novākšanai, taču sēnes var arī lieliski žāvēt.

Gailenes ir salīdzinoši mazas sēnes. Lielākā šīs sugas sēne tika atrasta Kalifornijā, tās masa sasniedza 0,5 kg.

Sagataves posmi elektriskajā žāvētājā:

1. Lai notīrītu sēnes no piesārņojuma, zāles. Noņemiet kājas melno galu. Tīrīšanas laikā nelietojiet ūdeni.
2. Ielieciet gailenes plānā kārtā uz paplātes.
3. Pēc 2 stundu ilga elektriskā žāvētāja darbības paplātes ir jāmaina, jo apakšējie slāņi tiek žāvēti daudz ātrāk nekā augšējie.
4. Lai gailenes optimāli izžāvētu, vajadzēs 5-6 stundas.

Šīs metodes praktiskums slēpjas faktā, ka elektriskajam žāvētājam ir vairākas plastmasas režģu (paplāšu) kārtas, uz kurām jūs varat ievietot daudz produktu. Lai ātrāk nožūtu, lielās sēnes ir jāsagriež mazākos gabaliņos.

Video: gaileņu žāvēšana elektriskā žāvētājā

Cepeškrāsnī

Pieejams un vienkāršs sēņu vārīšanas veids ir cepeškrāsns lietošana ar temperatūras skalu. Lai pagatavotu sēnes cepeškrāsnī, jums ir nepieciešams brīvi, vienā kārtā, ielieciet tos uz režģa, cepešpannas. Kā pakaišus jūs varat ņemt pergamentu, foliju.

Jūs varat vienlaikus izmantot vairākas cepešpannas. Žāvējot cepeškrāsns durvis, nav nepieciešams pilnībā aizvērt durvis (slots jānostiprina ar līmi vai dvieli), lai izvairītos no liekā mitruma uzkrāšanās.

Žāvēšanas sākumā jūs varat iestatīt minimālo temperatūru + 40 ° C, pēc 2 stundām iestatīt maksimālo pieļaujamo temperatūru + 60 ° C, izturēt vēl 1 stundu. Sēnes ir jāuzrauga, ja nepieciešams - apgāzieties, mainiet, mainiet. Ja mazi paraugi jau ir izžuvuši, tie jānoņem agrāk.

Mikroviļņu krāsnī

Viena no sēņu novākšanas iespējām ziemai ir žāvēšana mikroviļņu krāsnī. Šīs virtuves iekārtas īpašnieki var ātri žāvēt gailenes ziemai. Tomēr, izvēloties šo metodi, ir svarīgi ņemt vērā tās enerģijas patēriņu un nepraktiskumu, jo vienā ciklā tiek iegūts neliels daudzums galaprodukta.

Mikroviļņu žāvēšanas soļi:

1. Gailenes jāizkārto uz speciālas paplātes, līdzenas šķīvja, traukiem, kas paredzēti mikroviļņu krāsnij.
2. Iestatiet jaudu līdz 180 vatiem, laiks - 20 minūtes.
3. Noņemiet sagatavotās sēnes, ļaujiet atdzist, labi vēdiniet mikroviļņu krāsni.
4. Atkārtojiet procedūru, iestatot nepieciešamo laiku vēl 10–20 minūtes.

Ledusskapī

Sēņu žāvēšana ledusskapī ir lieliska iespēja tiem, kam nav īpaša aprīkojuma (krāsnis, elektriskie žāvētāji, mikroviļņu krāsnis). Vienā no ledusskapja plauktiem jums jāizžāvē pārtika, iepriekš pārklāta ar papīru, pergaments. Pēc iespējas stingri sakārtojiet gailenes un, atkarībā no temperatūras, atstājiet tās 1-2 nedēļas aukstumā. Ieteicamā vērtība ir aptuveni + 5 ° C.

Uzglabāšanas laiks

Kvalitatīvi žāvētas sēnes var uzglabāt vairāk nekā gadu, ja tās pienācīgi konservē. Vispraktiskākie uzglabāšanas konteineri ir tīrs stikls, koka kannas ar labu necaurlaidību. Vecs, bet pārbaudīts veids, kā ietaupīt kokvilnas maisiņos, mazos lina spilvendrānos.

Lai pagarinātu glabāšanas laiku, jums periodiski jāpārbauda kārbu, maisiņu saturs, savlaicīgi atklājot slikti izžuvušās, sapelējušās sēnes un savlaicīgi tās izmetot. Pirms gaileņu lietošanas un sagatavošanas noskalojiet tās zem ūdens spiediena un iemērciet 1-2 stundas.

Derīgās un ārstnieciskās īpašības

Gailenes labvēlīgi ietekmē aknas. Vielas, kas veido to sastāvu, palīdz cīnīties ar hepatīta izpausmēm un attīra aknu audus. Tas ir svarīgi daudzām slimībām, ieskaitot aptaukošanos.

Svarīgi! Augstas temperatūras ietekmē gailenes zaudē dažas derīgās vielas, tāpēc tinktūras bieži lieto medicīniskiem nolūkiem.

Augļu ķermeņi tiek izmantoti kā vietēja antibiotika infekcijas, vīrusu slimībām. Viņi stimulē ķermeņa aizsargspējas, pastiprinot tās. Tinktūra lieliski cīnās ar parazītiem gremošanas traktā, ārstē čūlas.

Gailenes lietošana pārtikā labvēlīgi ietekmē redzi. Svarīgs noteikums ir sēņu savākšana ekoloģiski tīrās vietās. Gailenes nav kontrindikāciju, izņemot gadījumus, kad ir nepieciešams ievērot diētu kuņģa un zarnu trakta slimībām.

Gailenes ir ļoti garšīgas un veselīgas sēnes. Ražas novākšana mājās ir ļoti vienkārša. Un ziemā šādas sagataves priecēs visus jūsu ģimenes locekļus.