Austersēne ir otrs populārākais mākslīgi audzētais sēņu valstības pārstāvis Krievijā pēc šampinjona. Tās ir lielas sēnes, kas aug kopās. Pēc garšas un pārtikas īpašībām tie ir tuvu meža sugām. Kulinārijas receptēs tos izmanto universāliem mērķiem - cepšanai, vārīšanai, cepšanai, kodināšanai, kodināšanai, žāvēšanai, mērču gatavošanai, zupām, galvenajiem ēdieniem, ikriem, salātiem. Kā pagatavot vārītas austeru sēnes un cik ilgs laiks tas prasīs, var atrast rakstā.
Sagatavošana
Pirms aprakstīto sēņu vārīšanas tās ir jāsakārto un noteiktā veidā jāsagatavo. Ēdienu gatavošanai jāizvēlas kvalitatīvi paraugi. To, ka austeru sēne ir jauna un svaiga, norāda brūna vai pelēka krāsa izliekta cepure ar izliektām malām, īsu un blīvu kāju.
Svarīgi! Ir vērts atteikties izmantot paraugus, kuriem ir plakana cepure ar viļņotām malām baltā vai dzeltenā krāsā. Šādas sēnes var sabojāt garšu.
Sagatavošana ietver šādus soļus:
- Lai notīrītu produktu no netīrumiem.
- Mazgāt zem tekoša ūdens.
- Nogrieziet pamatni, jo tā labi nevārās, paliek stīva un var sabojāt trauku.
- Sasmalciniet produktu.
Mērcēšana un mizas noņemšana šiem sēņu valstības pārstāvjiem neprasa.Kā pagatavot austeru sēnes
Lai pagatavotu ēdienu, pannā ir nepieciešams ielej aukstu ūdeni un ievietot tajā sāli ar ātrumu 1 ēd.k. l par 1 litru Tad tajā jāiegremdē sasmalcinātas vai veselas, iepriekš sagatavotas sēnes. Gatavošanas laiks būs atkarīgs no austersēņu gatavošanas mērķa un no tā, vai tās tika sagrieztas. Tas būs atšķirīgs arī atkarībā no tā, kā tiek pagatavotas sēnes - uz plīts, mikroviļņu krāsnī vai lēnajā plītī.
Iepriekš sagrieztā produkta iepriekšēja vārīšana uz plīts ir 15 minūtes, viss - 20-25 minūtes. Mikroviļņu krāsnī austeru sēnes nepieciešams vārīt 5 minūtes ar mazu jaudu un maksimāli 3-5 minūtes. Šis produkts jums jāgatavo lēnajā plīts, izvēloties programmu “Zupa”. Procedūras ilgums ir 20–25 minūtes.
Vai jūs zināt Austersēnes ir bagātas ar perforīnu vai “killer protein”, kas novērš vēža un alerģiju attīstību.
Pirms cepšanas
Daudzi pavāri ir ieinteresēti jautājumā par to, vai austeru sēnes pieder tām sēnēm, kuras jāvāra, pat ja tās nākotnē tiks ceptas. Tas nav nepieciešams, bet receptēs bieži tiek ierosināts tos 5 minūtes vārīt sālītā ūdenī.
Tātad jūs varat samazināt cepšanas procesa ilgumu un nodrošināt, lai sēnes kļūtu mīkstākas un aromātiskākas. Atlikušo buljonu vēlāk var izmantot zupas vārīšanai.
Video: kā apcept austeru sēnes ar sīpoliem
Līdz gatavībai
Ja jums nepieciešams sagatavot sēnes gatavībai - piemēram, sagatavot salātus -, rīkojieties šādi:
- Sagrieziet produktu sloksnēs.
- Iegremdējiet to katlā ūdens.
- Vāra.
- Pievienojiet sāli, pievienojiet lauru lapu, piparus, ķiplokus.
- Vāra 20-25 minūtes.
- Iegūst caurdurī.
- Pagaidiet, kamēr šķidrums izplūst.
Jūs varat uzzināt, ka austeru sēnes ir gatavas ar to, ka tās ir kļuvušas mīkstas, elastīgas un maigas pēc garšas.
Vai jūs zināt Vienā ligzdā audzēto rekordliels austeru sēņu skaits ir 473 gab.
Zupā
Sastāvdaļas
- austeru sēnes - 200 g;
- kartupeļi - 2 vidēji kartupeļi;
- sīpoli - 1 sīpols;
- burkāni - 1 burkāns;
- ķiploki - 1 zobs;
- sāls - 1 tējk;
- malti melnie pipari - ¼ tējk;
- augu eļļa - 2 ēd.k. l .;
- zaļumi (pētersīļi, dilles) - pēc garšas.
Soli pa solim instrukcijas:
- Ņem 200 g austeru sēņu un nogriež to blīvo pamatni.
- Nomizojiet un sasmalciniet vienu sīpolu.
- Nomizo un izlaiž caur vienu ķiploka daiviņu.
- Berzējiet burkānus uz rīves ar lieliem zobiem.
- Ievietojiet sēnes un dārzeņus uzkarsētā pannā ar 2 ēd.k. augu eļļa.
- Cepiet uz lēnas uguns 7-10 minūtes, līdz sīpols iegūst zeltainu nokrāsu.
- Nomazgāti kartupeļi 2 gabalos sagriezti sloksnēs.
- Ielieciet 1 litru ūdens uz uguns un uzvāra.
- Mest kartupeļus.
- Pavārs 5-10 minūtes.
- Ieviesiet sēnes ar dārzeņiem.
- Stāviet uz plīts vēl 10 minūtes.
- 5 minūtes pirms noņemšanas no uguns pievieno 1 tējkaroti sāls, ¼ tējkarotes melno piparu.
- Garšo to.
- Atstājiet gatavo zupu zem vāka, lai uzstātos 15 minūtes.
- Pirms pasniegšanas dekorējiet ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Tātad, austeru sēņu vārīšana nav grūta - tas ir vienkāršs un ātrs process.
Svarīgi! Ja sēnes, dārzeņus un kartupeļus ievieto jau vārītā ūdenī, tas ietaupīs lielāku skaitu noderīgu elementu.
Vārītas sēnes ir ļoti garšīgas, smaržīgas un zemas kaloritātes. Turklāt šo produktu ir viegli iegūt, un pirms vārīšanas to nav grūti apstrādāt.
