Borovik, pirmkārt, ir sēņu ģints, kas pieder Boletovu ģimenei. Daži cilvēki sauc par boletus edulis, un daži uzskata, ka šīs ir divas pilnīgi atšķirīgas sugas. Bet dīvainā kārtā abi varianti ir pareizi. Baltā sēne ir viena no daudzajām sugām, kas ietilpst Borovik ģintī. Parasti sēņu savācēju vidū sēnes ir vispopulārākās un vēlamākās. Izejot mežā, daudzi sapņo grozā ielikt vairākus cēlus baravikas. Bet šajā ģintī ir sastopamas ne tikai ēdamas, neēdamas un pat pilnīgi cilvēkiem bīstamas sugas. Šajā rakstā jūs uzzināsit vairāk par baraviku un tās sugām.
Baravikas kā ģints
Kā minēts iepriekš, baravikas ir ģints, tajā ietilpst vairāk nekā 300 sugu. Šī ģints pārstāv populārākās un cēlākās porcini sēnes. Cilvēki viņu sauc par baraviku, tāpēc daudzi sēņu savācēji sajaucas. Šajā ģintī ietilpst arī citas sugas, kuras sauc par ģintīm, piemēram, karaliskās baravikas. Šajā gadījumā pastāv atšķirība starp karalisko baraviku un porcini sēņu.
Faktiski visus šīs ģints gadījumus var viegli saukt par baraviku. Parasti tās var atrast lapu koku, skujkoku un ozolu mežos, galvenokārt zem kokiem, jo sēņu attīstībai nepieciešama saikne ar to saknēm. Borovikiem gandrīz vienmēr ir liels augums, kas sastāv no cepures un platas kājas. Cepurei ir spilvena forma. Tas ir samts vai gluds. Uz kājas ir mazi svari. Mīkstums lielākoties ir balts vai gaiši dzeltens. Sporas ir dzeltenas, sarkanas, bet ir arī baltas.Vai jūs zināt Baltā sēne var pielāgoties jebkuriem apstākļiem, to pierāda izpostītā Černobiļas kodolreaktora izpēte, kur šīs sēnes tika atklātas. Neskatoties uz starojumu, tie attīstījās parastajā veidā.
Sēnes aug galvenokārt no maija līdz novembrim. Tas viss ir atkarīgs no klimata, šajā periodā jūs varat viegli savākt grozu, kurā ir ne tikai porcini sēnes, bet arī citas sugas. Labākais vākšanas laiks tiek uzskatīts par labības nopelnīšanas periodu.
Terminoloģija "cep"
Ne visi zina, kāpēc porcini sēne ieguva savu vārdu. Faktiski tam ir sena vēsture. Fakts ir tāds, ka mūsu senči biežāk žāvēja sēnes, nevis ceptas vai konservētas. Žāvēšanas laikā kļuva pamanāms, ka sēnes palika baltas, un tās nosaukums bija “dzimis”. Bet ir arī cita versija, ka sēne ieguva savu nosaukumu mīkstuma dēļ, kam ir balta krāsa. Baltā sēne ir slavena ar pikantu aromātu un izteiktu sēņu garšu.
Svarīgi! Porcini sēnes var uzkrāt toksīnus no augsnes, kurā tās aug, tāpēc nevākt tos rūpniecisko ražotņu, atkritumu poligonu tuvumā, kā arī gar šosejām.
Lai to atšķirtu no citām sugām, jums jāaplūko šādas pazīmes:
- izliekta cepure, gaiši brūna vai brūna, dažreiz ar sarkanu nokrāsu;
- bieza, baltas krāsas kāja, mucas formas;
- balta mīkstums jaunos un dzeltens vecos organismos.
Citas sugas
Dabā ir milzīgs skaits baraviku sugu, gan noderīgas, gan indīgas.
Dažas pārtikas sugas:
- Bronza - ēdamās sēnes ar spilgti brūnu cepuri, kas ar vecumu kļūst plakanas. Tas aug galvenokārt lapkoku mežos. Bieza kāja ir dzeltena vai sarkana. Celuloze ir balta. Tas aug no marta vidus līdz oktobrim.
- Bicolor - viņa cepurei ir spilgti sarkana krāsa. Mīkstums ir dzeltenā krāsā, griezumā parādās zilgana nokrāsa. Kāja ir arī izteikta sārti nokrāsa. To var atrast lapu un skujkoku mežos, galvenokārt siltajā sezonā. “Klusas medības” laikā atcerieties, ka šai sēnei ir dubultā, kas ir indīga. Vienīgā atšķirība starp tām ir cepures krāsa, savukārt viltus krāsa nav tik spilgta.
- Dzeltens - jaunos organismos cepure ir izliekta, bet ar vecumu tā kļūst plakana, gluda, dzeltena. Celulozei nav smaržas, tā ir spilgti dzeltenā krāsā. Sagriežot, mīkstums kļūst tumši zils. Kāja ir mucas formas, dzeltena.
Baravikas satur keratīnu, C, B1, D vitamīnus, olbaltumvielas, mangānu, varu, jodu. Visas sastāvdaļas veicina cilvēku veselības uzlabošanos.
Lielākā daļa šāda veida sēņu ir ēdamas, tās ir labi piemērotas kodināšanai ziemā un tām ir pikanta garša. Bet starp sēnēm ir cilvēku dzīvībai bīstamas sugas, kas praktiski neatšķiras no ēdamajām:
- Skaistu kāju lidojums - viņa cepure ir brūna vai pelēcīga, tā var būt gluda vai matēta. Kāja ir bieza, dzeltena. Uz tā ir redzams mazs acs. Celuloze ir blīva, gaiši bēša. Vietnēs sagriežot, parādās zils. Izplatīts skujkoku apgabalos, netālu no kalniem. Tas nav indīgs, bet rūgtās garšas dēļ to nav iespējams izmantot.
- Vilks - jaunos organismos cepure ir apaļa, ar vecumu tā kļūst izliekta, sarkana vai gaiši rozā krāsā. Virsma ir sausa. Mīkstums ir blīvs, gaiši dzeltens, sagriezts kļūst zils. Kāja ir sarkanbrūna, dažreiz ar sarkaniem plankumiem. Smaržas nav. Tas notiek no novembra līdz janvārim ozolu mežos un tiek klasificēts kā ēdams. Jūs to varat ēst tikai pēc vārīšanas 20 minūtēm. Šajā gadījumā buljons ir jāizlej.
- Rozā purpursarkana - sēnei ir apaļa cepure, ar vecumu tā kļūst izliekta. Virsma ir samtaina, mitrā laikā tā kļūst gļotāda ar maziem gubenīšiem. Krāsa ir nevienmērīga, piesātināti sarkana, ar brūniem plankumiem. Nospiežot virsmu, tā kļūs zila. Mīkstums ir dzeltens, kad griezums kļūst melns. Kāju citrondzeltens. Uz tā ir sarkans tīkls. Tas rada skābo ogu smaku. Tas aug netālu no kalniem un pakalniem, galvenokārt pie ozoliem. Šis gadījums ir maz pētīts, taču šobrīd tas tiek klasificēts kā indīgs, jo tā ķermenī ir bīstams toksīns, kas var būt kaitīgs veselībai.
Ja pēc sēņu ēšanas pamanāt saindēšanās pazīmes, nekavējoties izsauciet ātro palīdzību. Pirms ārstu ierašanās izdzeriet 6 glāzes ūdens un paņemiet sorbentus, piemēram, 10 tabletes aktīvās ogles.
Sēnes ir viena no visgaršīgākajām un veselīgākajām sēnēm. Viņi labi iet ar dažādiem ēdieniem un var kļūt par svētku galda rotājumu. Bet, ja jūs esat vāji orientēts un nevarat noteikt ēdamo sēni, labāk ir izvairīties no paraugiem ar sarkanas krāsas mājienu, jo ir daudz indīgu līdzinieku, un tos ir diezgan grūti atšķirt.