Sēņu novākšana ir prieks, un sēņu novākšana ir vēl lielāks prieks. Atrodot sēņu celmu, jūs varat nekavējoties aizpildīt grozu. Bet, vācot medus sēnes, jāievēro piesardzība un piesardzība: viltus sēnes ir prasmīgi nomaskētas kā ēdamās sēnes. Šis raksts jums pateiks, kas ir viltus aknas, kā tās izskatās un kā tās atšķirt no labām sēnēm.
Viltus sēnes: kas ir
Viltus kumeļš ir ļoti līdzīgs ēdamajam medus agara auglim ārēji un ne tikai. Arī viņš neaug viens, bet kopā ar visu savu ģimeni. Sēnes aug uz koka, piemēram, celmi, nedzīvi un dzīvi koki, vai blakus tiem, tāpēc ēdamās un neēdamās sēnes ir viegli sajaukt.
Starp sēnēm ir daudz “dubultspēļu”. Visi no tiem ir sadalīti 3 grupās: neēdami, nosacīti ēdami un indīgi. Ar katru grupu jums jāiepazīstas, lai viņi nevarētu maldināt sēņu savācēju un iekļūt viņa grozā.
Neēdams
Viltus kaņepju sēņu sadalīšana neēdamajās un nosacīti ēdamajās ir relatīva un pretrunīga. Pamatā tos var arī ēst, bet tikai pēc īpašas apstrādes.
Vai jūs zināt Medus sēnes satur tik daudz olbaltumvielu, ka tās var aizstāt gaļu veģetārā ēdienkartē. Un fosfors tajās nav mazāks kā upju zivīs.
Neēdamās sugas bieži sauc par tām sugām, kuras cepurēs, kas aug uz celmiem, ir ļoti grūti atšķirt no citiem radiniekiem. Šī iemesla dēļ pastāv risks, ka tos var nepareizi pagatavot un nopelnīt saindēšanos vai gremošanas traucējumus. Pie šādām sugām pieder Candolle un ūdeņainas sēnes.
Kandolla
Kandollu ģimenes pārstāvjus var satikt no maija līdz oktobrim. Viņi mīl masīvkoku.
Izskata apraksts:
Kāja | plānas un augstas (līdz 9 cm augstumā), baltas un gludas, dobās iekšpusē |
Cepure | diametrs - no 3 līdz 8 cm, forma mainās no puslodes un zvanveida formas līdz plakana ar noapaļotu gredzenu, āda ir gluda, dzeltenbrūnā krāsā, pēc tam tā kļūst gaiši krēmīga un dzeltenīga nokrāsa, segas atgriezumi karājas cepures malās |
Celuloze | balta, plāna, bez garšas un bez smaržas |
Plastmasa zem cepures | pie kātiņa bieža, bālgana krāsa vispirms mainās uz pelēcīgi violetu un pēc tam uz tumši brūnu |
Ūdeņains
Ūdeņainā pseidofolija jeb Psatirella ūdeni mīlošā mīl mitras vietas. Tas aug lielās kolonijās uz lapu koku un skujkoku koksnes, celmiem un ap tiem. Tas notiek tikai rudenī.
Kā tas izskatās:
Kāja | augsts (līdz 8 cm), 0,5–0,8 cm diametrā, nevienmērīgs, tukšs iekšpusē, bet stiprs, gluds un zīdaini uz tausti, apakšējā daļa ir gaiši brūnā krāsā, bet augšējā daļa ir balta, pulverveida ar pulverveida pārklājumu |
Cepure | 2-5 cm diametrā, ir zvanveida forma, kas pēc tam atveras un kļūst par plakanu plāksni ar bumbuļu centrā un plaisājošām malām, virsma ir gluda, tumši brūnā un dzeltenbrūnā krāsā, gultas pārklāja paliekas karājas pāri malām |
Celuloze | brūna, plāna un ūdeņaina, garša rūgta vai mīksta, bez smaržas |
Ieraksti | bieži, pārauguši, vispirms gaiši brūni un tad tumši brūni, mitrā laikā izdalās sulas pilieni |
Nosacīti ēdami
Šajā grupā ietilpst tās viltus kaņepju sēnes, kas nav kaitīgas veselībai. Tās ir ēdamas, bet garšas ziņā zemākas par parastajām sēnēm. Tos var ēst pēc buljona vārīšanas un notecināšanas. No tiem jūs varat pagatavot garšīgus un barojošus sēņu ēdienus.
Seroplate
Viltus folijas seroplate jeb magones mīl skujkoku celmus un kokus. Tās sezona sākas augustā un beidzas oktobrī. Tas ir nekaitīgs, tiek uzskatīts par ēdamu.
Izskata iezīmes:
Kāja | līdz 10 cm augstumā un apmēram 0,5 cm diametrā, taisni vai izliekti, bez gredzena, dobi, dzelteni un brūni zemāk |
Cepure | sākumā tai ir puslodes forma, un laika gaitā tā iztaisnojas un kļūst plakana, diametrs līdz 8 cm, krāsa - no dzeltenas un oranžas līdz brūnai un brūnai, cepures vidum ir spilgtāka krāsa nekā malām |
Celuloze | balta vai gaiši dzeltena, smaržo pēc sēnēm vai mitra |
Ieraksti | pielīmēts pie kājas, vispirms balts vai dzeltens, pēc tam sērs |
Ķieģeļsarkans
Ķieģeļsarkanā viltus folija ir diezgan ēdama, lai arī nav tik garšīga kā rudens medus agarika. Pirms lietošanas tas jānovāra. Tas jūtas ērti lapkoku un skuju koku sugās. Ķieģeļu sarkano viltus pīļu grupas mežos var redzēt no augusta līdz septembrim.
Ķieģeļsarkanās viltus putas satur vielas, kas ir labvēlīgas ādai, matiem un zobiem. Japānā un Dienvidkorejā tos izmanto dušas želeju un zobu pastu izgatavošanai, kas atjauno zobu emalju.
Tos atpazīst ar šādām pazīmēm:
Kāja | taisni, līdz 10 cm augsti un līdz 1,5 cm diametrā, sašaurināti zemāk, pamatne ir sarkano ķieģeļu krāsā, un augšējā daļa ir dzeltena, iekšpusē tukša |
Cepure | vispirms sfēriska, pēc tam puslokā, un, nogatavojoties, tā izplatās, krāsa mainās no sarkanbrūnas līdz ķieģeļiem un sarkanbrūnai, malas ir gaišākas nekā vidējā |
Celuloze | dzeltens, rūgts, bez smaržas |
Ieraksti | blīva, aizaugusi, netīri dzeltena vai gaiši pelēka krāsa, galu galā iegūst olīvu vai brūnu nokrāsu |
Indīgs
No visām viltus sēnēm indīga ir tikai viena suga. Šī ir sēra dzeltenā viltus garnele. Tā inde ir ļoti toksiska, bet nav letāla.
1-6 stundu laikā var rasties šādi saindēšanās simptomi:
- reibonis un vājums;
- slikta dūša un vemšana
- svīšana
- samaņas zudums.
Svarīgi! Ne tikai veselībai kaitīgas indīgās sēnes, bet arī ēdamas, ja ilgstoši un nepareizi uzglabā.
Indīgā viltus folija aug daudzbērnu ģimenēs, sākot no jūnija līdz oktobrim. To var atrast gandrīz visur. Viņš dod priekšroku ne tikai lapu koku, bet arī skujkoku celmiem un stumbriem, kā arī sakņu zonai ap tiem.
Indīgo ienaidnieku var identificēt pēc šādām pazīmēm:
kāju | plānas un augstas (līdz 10 cm augstumā), virsma ir šķiedraina, gaiši dzeltena, iekšpusē tukša |
cepure | zvanveida formas jaunās sēnēs un plakanas vecās, diametrs - līdz 7 cm, krāsa - dzeltena, dzeltenbrūna un sēra dzeltena, centrs ir gaišs un malas gaišākas |
miesa | balta vai gaiši dzeltena, rūgta, tai ir nepatīkama smaka |
ierakstus | pieaudzis, bieži, sēra dzeltens, nogatavojoties, iegūst zaļganu un tumšu olīvu nokrāsu |
Atšķirības starp medus sēnēm un viltus medus sēnēm
Meklējot sēni mežā, uzreiz ir grūti noteikt, vai tā ir ēdama vai nē, jo medus sēnes un to viltus radinieki pēc izskata ir ļoti līdzīgi un aug vienādos apstākļos. Ar pieredzi jūs varat iemācīties atpazīt pat nosacīti ēdamās viltus sēnes.
Bet iesācējam ir labāk neuzņemties risku un ievērot sēņu savācēja galveno noteikumu: ja rodas šaubas, neņemiet to. Iesācēju sēņu medniekam vispirms jāapgūst īstu ēdamo sēņu pazīmes, kas aprakstītas zemāk.
Filmas gredzens
Galvenā atšķirība starp ēdamo medus agaru un viltus ir tas, ka zem cepures ir membrānas gredzens, kas atgādina svārkus vai apkakli.. Faktiski tās ir gultas pārklāja paliekas, kas aizsargā jaunā sēnītes augļaino ķermeni. Pieaugot cepurei, plēve saplīst, veidojot svārkus.
Bet laika gaitā tas izzūd vecās sēnēs, tāpēc vislabāk ir savākt jaunas sēnes ar “apkakli”. Starp citu, jaunajai viltus filmai ir arī aizsargplēve. Bet, izlaužoties cauri, tas neveido svārkus, bet slikti redzamu apkakli un no cepures malām karājošos šķembas.
Smarža
Sēņu savācēja smarža var pateikt, kāda veida medus agarē viņš tur rokās: ēdams, nepatiess vai indīgs. Medus sēnes ražo aromātiskas eļļas, īpaši lietainā laikā un selekcijas laikā. Šīs vielas dod viņiem tik patīkamu sēņu aromātu. Viltus medus agarē parasti nav smaržas vai tā mitra, kas kļūst redzama, gatavojot ēdienu. Indīgām sēnēm sākotnēji ir nepatīkama smaka.
Cepures
Ja sēņu ģimene izceļas ar spilgtām krāsām uz vienkārša meža ainavas fona, tad, visticamāk, jūs redzēsit viltus sēnes. Viņu cepures ir nokrāsotas skaistās krāsās (dzeltenā, sarkanā, ķieģeļu krāsā), kas māksliniekam var būt pievilcīgas.
Bet pieredzējis sēņu savācējs zina, ka ēdamās rudens un vasaras sēnes izskatās pieticīgākas un tām ir blāva krāsa. Viņiem raksturīgi krēmkrāsas un brūni toņi.
Vēl viena atpazīstama ēdamo augļu ķermeņu pazīme ir mazas zvīņas uz cepurēm, kuras neatrodas neēdamajās sēnēs.
Tīrot, tos viegli nomazgā. Bet svarus var atpazīt tikai jaunas sēnes, jo ar vecumu tās izlīdzinās un izzūd.
Svarīgi! Vienīgā ēdamā sēne bez zvīņām uz cepures ir ziemas medus agara, kuru ir grūti atšķirt no viltus folijas. Bet tas nav svarīgi, jo tas aug tikai aukstā sezonā, kad nav neēdamas sēnes.
Ieraksti
Pēdējais kritērijs, kas jums vajadzētu pievērst uzmanību, vācot sēnes, ir plākšņu krāsa zem cepures. Labās jaunās sēnēs tās ir gaišas nokrāsas, dzeltenīgi baltas vai krēmkrāsas, bet, nogatavojušās, tās kļūst tumšākas. Viltus augļu ķermeņos plāksnes var būt baltas, dzeltenas, pelēkas, olīvas un brūnas. Indīgās sēnēs tie ir sēra dzelteni un tumši olīvi.
Zinot galvenās atšķirības starp labajām sēnēm un viltus sēnēm, jums būs jābūt uzmanīgiem to savākšanā, lai jūs varētu savu grozu piepildīt tikai ar noderīgām meža dāvanām. Laika gaitā jūs varat iemācīties īsā laikā noteikt ēdamās un neēdamās sēnes. Tad sēņu medības sagādās vēl vairāk prieka.