Pat tie cilvēki, kuri nekad nebija “klusās medībās”, dzirdēja par krusu. Šīs ir garšīgas sēnes, kas ir plaši izplatītas Eiropā. Tomēr ne visas to sugas var ēst - dažas sugas izraisa saindēšanos. To ēdamo un bīstamo russulu saraksts, ko atradīsit zemāk.
Bioloģiskais apraksts
Visi Russula pieder pie Russula ģints. Ir daudz šķirņu, taču vispārīgais apraksts ir līdzīgs. Cepure ir lamelēta, sfēriska vai ar kupolu, visbiežāk ar nolocītām malām, diametrs ir no 2 līdz 15 cm, attīstoties, tā kļūst plakanāka.
Lielākās daļas sugu āda ir sausa, dažās šķirnēs - taukaina. Krāsa var mainīties no gaiši zaļas līdz purpursarkanai. Ādas struktūra atšķiras atkarībā no veida - dažreiz tā viegli atdalās, dažreiz tā cieši pieguļ mīkstumam, un dažos gadījumos tā saplaisā. Celuloze ir balta.
Garšas ziņā ēdamajām šķirnēm tā ir maiga, neēdamajām šķirnēm - akūta.. Plāksnes ir cieši piestiprinātas pie cepures, bieži trauslas, baltas vai gaiši brūnas. Kāja ir taisna, apmēram 5 cm augsta, pēc formas līdzīga cilindram. Apakšā var būt plānāks vai biezāks. Krāsa bieži ir balta, kaut arī ir arī krāsainas.
Ēdamās Russula šķirnes
Zinātne Russula ģintī piešķir tikai 275 sugas. No tām tikai 60 sugas aug NVS. No esošajām sugām lielākā daļa sēņu ir ēdamas. Visizplatītākās no tām ir dzeltenas, pelēkas, zilas, zaļas, ēdienu, dakšiņu un purvu šķirnes.
Dzeltens
Diviem russulu veidiem ir šāds nosaukums: zeltaini dzeltens un gaiši dzeltens. Zeltaini dzeltenajai Russulai ir plāna cepure, pirmajos augšanas posmos tā ir izliekta, pēc tam centrā ir nolobīta. Mizas krāsa ir dzeltena un tās nokrāsas.
Zelta šķirne izceļas ar ļoti trauslu cepures un kāju mīkstumu. Smarža ir kā rožu smarža. Garša ir salda, rūgtuma nav. Tas aug visu veidu mežos.
Sēne ir gaiši dzeltena šķirne izliektā formā. Cepure ir bagātīgi dzeltena, daļēji pūsta. Celuloze ir stipra, balta, kad to sagriež, kļūst pelēka. Sēnes ir nedaudz smaržīgas. Mīkstums bieži ir salds, dažreiz ir klāt plankums.
Vai jūs zināt Nosaukums latīņu valodā "russulus" tulko kā "sarkanīgi". Tas ir saistīts ar vairuma sēņu vāciņu krāsu.
Pelēks
Vidēja izmēra sēne ar gaļīgu cepuri. Āda ir pelēka, dažreiz pelēcīgi zaļa vai gaiši pelēka. Mīkstums ir blīvs, bez garšas, balts iekšpusē, bet sagriezts kļūst rozā. Tam nav izteikta aromāta.
Zils
Šīs sugas rūsu sauc arī par debeszilu. Tas aug galvenokārt skujkoku stādījumos. Tas notiek galvenokārt parasto egļu tuvumā, ar kurām tā veido mikorizu. Atšķirīga iezīme ir cepures zilā krāsa. Krāsa atšķiras no zila līdz tumši ceriņiem, ir nevienmērīga. Garša ir patīkama, maiga.
Zaļš
Ārēji sēne ir nepievilcīga. Cepures miza ir gaiši zaļa vai gaiši purva, no attāluma tā atgādina krupja krāsu. Tomēr šī sēne ir diezgan ēdama. Celulozes garša ir mīksta, pat nedaudz salda. Sēnes var atrast jebkura veida mežos.
Ēdiens
Viens no vērtīgākajiem russula veidiem. Kāja ir taisna, balta. Cepure ir brūna, bet ir dažādas krāsas variācijas - no sarkanīgi rozā līdz pelēkai. Reizēm sēņu savācēji sastopas ar pilnīgi baltu pārtikas russulu. Sēne neizstaro acīmredzamu aromātu, bet tai ir patīkama garša, daļēji riekstu. Tas ir sastopams visu veidu mežos.
Dakša
Sugas otrais nosaukums ir multiplate.. Cepure var būt atšķirīga: dzeltena ar tumšāku centru, zaļgana vai nedaudz brūna. Kāja koniska, balta. Plāksnes ir blīvi sakārtotas, pamatnē savstarpēji saistītas, līdz ar to arī sēnes nosaukums. Tas aug zem dižskābaržiem, skābardēm, ozoliem un citiem platlapju kokiem.
Purvs
Šai sugai ir sarkana cepure, nedaudz brūna pa vidu. Kāju krāsa bieži ir gaiši rozā, dažreiz tīri balta. Mīkstums ir bez garšas. Aromāts ir vājš, dominē augļu notis. Mitrā russula aug galvenokārt zem priedēm. Tie ir sastopami arī jauktos mežos.
Viltus russula
Lielākoties var ēst Russula ģints sēnes. Tomēr vairākas sugas nav piemērotas ēdiena gatavošanai. Šādu russulu sauc par nepatiesu. Tās ir neēdamas sēnītes, kas izraisa saindēšanos un kuņģa-zarnu trakta sajukumu.. Viltus rūsā ietilpst sarkanas, bērza, rozā, trauslas un asas šķirnes.
Vai jūs zināt Kievan Rus laikā Russula nekad nebija ēdams neapstrādāts. Sēnes vāra divas reizes un tikai pēc tam tās cepa cepeškrāsnī.
Sarkans
Otrais vārds ir asiņains. Atšķirīga iezīme ir bagāta sarkana cepure, kuras diametrs nepārsniedz 6 cm, forma ir saplacināta, nedaudz izliekta. Kāja ir rozā. Celuloze garšo asi. Smarža ir parasta sēne. Atklātā vietā reti aug. Visbiežāk sēni var atrast skujkoku vai jauktos mežos.
Bērzs
Dažādas augstas toksicitātes. Cepure ir sarkana un rozā, daži no eksemplāriem ir balti. Aromāts ir vājš. Garša ir asa, nepatīkama. Tas aug galvenokārt pie bērziem vietās ar augstu mitruma līmeni.
Rozā
Tajā ir rozā cepures. Jaunā augļa ķermeņa āda ir bagātīgi sarkana, pēc tam to mazgā līdz gaišākai nokrāsa. Garša nav rūgta, drīzāk mentols. Smarža ir kā augļa. Tas galvenokārt aug zem lapu kokiem, un tas ir sastopams priežu stādījumos. Dati par šīs sugas neēdamību ir dažādi.. Daži avoti norāda, ka rozā šķirne ir piemērota patēriņam.
Pārrāvums
Jūs varat noteikt šķirni pēc mīkstuma trausluma. Jaunās sēnes ir spēcīgas, tad tās kļūst trauslas, burtiski drupinās rokās. Ādas krāsa bieži ir purpursarkanā krāsā dažādos toņos, no sarkanīgi līdz bāli.
Svarīgi! Ja jūs nesaprotat nosacīti ēdamo sēņu sagatavošanu, labāk pat nemēģināt tās gatavot. Nepareizas sagatavošanas rezultātā radītais kaitējums pārsniedz iespējamos ieguvumus.
Ir arī baltas, dzeltenas un pelēcīgi zaļas cepures. Sēņu neēd ļoti rūgtās garšas dēļ. Patiesībā trausla russula attiecas uz nosacīti ēdamām sēnēm. Neapstrādātā veidā tas ir indīgs, bet pēc sālīšanas to var izmantot pārtikā.
Dedzināšana karsta
Šo sēni sauc arī par vemšanu.. Stāvošo krusu var identificēt ar nepatīkamu smaku. Garša ir pikanta, tieši tāpēc sēne ieguva savu nosaukumu. Vēl viena raksturīga asa izskata īpašība ir sarkanīgi purpursarkanā cepure, dažreiz ar sārtu nokrāsu. Visbiežāk aug priežu tuvumā.
Saindēšanās pazīmes Russula saindēšanās
Toksikologi saindēšanos ar sēnēm iedala 4 veidos. Viltus krusa ir bīstama, indīga piena sula, tāpēc pieder 4. grupai.
Svarīgi! Pie pirmajiem saindēšanās simptomiem jums jāizraisa vemšana un jādod pacientam "Enterosgel", aktivētā ogle vai cits sorbents. Tad ieteicams izsaukt ārstu.
Posms par saindēšanos ir šāds:
- Ne vairāk kā 6 stundas pēc patēriņa cilvēks vājina, viņš sāk caureju, nelabumu un vemšanu.
- 2 dienu laikā skaidri izpaužas kuņģa-zarnu trakta darbības traucējumi.
- Tad inde iziet no ķermeņa, un pacients atjaunojas.
Nāves gadījumi, kas saistīti ar viltus krusa lietošanu, netiek reģistrēti. Tomēr saindēšanās simptomi ir nepatīkami, tāpēc nav vērts ēst neēdamas sēnes.
Savācot russulu, vienmēr pievērsiet uzmanību to krāsai, formai un smaržai. Ārēji pievilcīga sēne var būt bīstama veselībai. Labāk ir vēlreiz pārliecināties, ka esat izdarījis pareizo izvēli, nevis dzert zāles un ciest. Kompetents sēņotājs vienmēr rūpīgi savāc meža kultūras, lai nekaitētu sev un mīļajiem.