Ārsti nenogurst atkārtot iedzīvotājiem par žāvētu augļu, it īpaši žāvētu aprikožu, priekšrocībām. Tie ir ieteicami cilvēkiem ar paaugstinātu asinsspiedienu, ar nieru vai zarnu problēmām. Šis raksts ir veltīts žāvētām aprikozēm, tas sīki izpētīs šī produkta priekšrocības un kaitējumu, kā arī žāvētu aprikožu gatavošanas mājās metodes.
Žāvētu aprikožu ķīmiskais sastāvs un kaloriju saturs
Žāvētus aprikožu augļus atkarībā no produkta sagatavošanas veida sauc par žāvētām aprikozēm vai aprikozēm. Pēc žāvēšanas augļi nezaudē barības vielas un nekoncentrē tos. Minerālvielu un vitamīnu daudzums nemainās, bet žāvētu augļu svars un lielums tiek samazināts apmēram 4 reizes.
- Uzturvielas žāvētos aprikozēs:
- diētiskās šķiedras;
- askorbīnskābes un nikotīnskābes;
- mangāns, pelni, kalcijs;
- varš, ciete, kālijs;
- salicilskābe un citronskābe;
- B vitamīni un A vitamīns;
- organiskās skābes;
- dzelzs, magnijs, kobalts.
Kaloriju saturs 100 gramos žāvētu aprikožu - 275 kcal. Viena porcija žāvētu aprikožu ir apmēram 1/4 tase. Tas ir apmēram 28 g jeb astoņas žāvētu augļu puses. Attiecīgi vienā šķēlē žāvētu aprikožu satur apmēram 3,5 kalorijas
1 porcijas (1/4 tase) žāvētu aprikožu uzturvērtība:
- Kalorijas - Šo augļu porcija satur apmēram 67 kalorijas.
- Ogļhidrāti - Lielākā daļa kaloriju žāvētos aprikozēs nāk no cukura. No 17,5 g kopējo ogļhidrātu 15 g nāk no dabīgā augļu cukura, kas nodrošina 90% kaloriju. Žāvētu aprikožu porcija nodrošina apmēram 2 g šķiedrvielu jeb apmēram 8% no dienas devas.
- Olbaltumvielas un tauki - porcija nodrošina apmēram 1 g olbaltumvielu un mikroelementu.
- Vitamīni un minerāli - Žāvēti augļi satur nelielu daudzumu kalcija, dzelzs, magnija, fosfora un kālija. Tie nodrošina apmēram 1171 SV A vitamīna un 1,4 mg E vitamīna. Vienā porcijā tiek patērēti 3 mg nātrija, kas padara produktu par zemu nātrija līmeni saturošu ēdienu un labu izvēli cilvēkiem ar paaugstinātu asinsspiedienu.
Vai jūs zināt Ēģiptieši žāvētus aprikozes padara par nacionālu dzērienu, ko sauc par amar ad-din. Šī dzēriena recepte nāca no senatnes un joprojām ir populāra mūsdienu ēģiptiešu vidū.
Organismam derīgās un kaitīgās īpašības
Žāvēti aprikozes satur daudzas noderīgas vielas un tām piemīt ārstnieciskas īpašības. Līdztekus ieguvumiem ir arī dažas kontrindikācijas produkta lietošanai, un cilvēkiem tie ir jāapsver. Parasti ierobežojumi attiecas uz dažādām cilvēku grupām: bērniem, grūtniecēm, mātēm, kas baro bērnu ar krūti, pacientiem ar noteiktām hroniskām slimībām.
Bērni
Žāvētas aprikozes ir barojošs galveno vitamīnu un minerālvielu avots, bet mammai ir jāzina visi fakti, pirms tos piedāvāt savam mazulim. Parasti lielākā daļa mazu bērnu var droši ēst žāvētus aprikozes, taču pirms šāda veida žāvētu augļu piedāvāšanas labāk konsultēties ar pediatru. Piemērota žāvētu aprikožu porcija mazuļiem ir mazāka par 1/4 tase. Šis žāvēto aprikožu daudzums apgādā bērnu ar daudzām barības vielām, kas nepieciešamas normālai augšanai.Žāvēti augļi satur bagātīgu dzelzs devu, kas palīdz bērna ķermenim ražot veselīgas sarkanās asins šūnas.Arī bērns kopā ar žāvētiem aprikozēm saņem labu daudzumu kālija, kas atbalsta pareizu muskuļu un sirds darbību, kā arī ir A vitamīna avots, kas palīdz mazuļa acu veselībai. Bērnu ķermenis arī saņem nelielas magnija, cinka, kalcija un niacīna devas no žāvētu aprikožu porcijas. Žāvēti aprikozes satur daudz barības vielu, kas vajadzīgas augošam mazulim, taču ēdiena gatavošanas laikā tas var saturēt lielu daudzumu cukura. Pārāk daudz saldu bērna uzturā var izraisīt neveselīgu svara pieaugumu.
Svarīgi! Britu žurnālā Chest Diseases publicētais pētījums parādīja, ka astmas simptomi var uzliesmot, kad tiek patērēts sēra dioksīds. Māmiņām ir jāatceras, ka žāvētu aprikožu rūpnieciskajā sagatavošanā tiek izmantots sēra dioksīds, tāpēc labāk ir barot bērnu ar pilnīgi dabīgiem mājās gatavotiem žāvētiem augļiem.
Diēta ar augstu cukura līmeni var arī veicināt zobu bojāšanos, tāpēc bērniem vislabāk ir iegādāties nesaldinātus žāvētus aprikozes, kas satur veselīgus, dabiskus cukurus. Žāvēti augļi var izraisīt arī aizrīšanos. Pediatri iesaka sagriezt bērniem paredzētos žāvētos aprikozes mizas gabaliņos, lai samazinātu nosmakšanas risku. Daudzi iegādāto žāvētu augļu veidi satur sēra dioksīdu, kas ir konservants, kas palīdz kavēt baktēriju un pelējuma augšanu. Lai arī vairums veselīgu mazuļu nav jutīgi pret šo ķīmisko piedevu, bērniem ar astmu tas var izraisīt sāpīgu reakciju.
Pieaugušie
Ārsti iesaka lietot žāvētus aprikozes un aprikozes cilvēkiem, kuri cieš no anēmijas un distrofijas. Žāvēti augļi palīdz paaugstināt asinsspiedienu, novērš tūskas rašanos cilvēkiem ar sirds slimībām un nieru mazspēju, kā arī ir labs diurētiķis.
- Sauso aprikožu patēriņa ietekme uz sievietes ķermeni:
- Tas ļauj uzturēt labu fizisko formu, padarīt figūru plānu un cīnīties ar aptaukošanos.
- Palīdz izvadīt no ķermeņa indes, radionuklīdus un toksīnus. Produktā esošie antioksidanti ir pretvēža līdzeklis.
- Ilgstoša lietošana samazina sliktā holesterīna daudzumu, tas ir, samazina aterosklerozes un insulta risku. Kapilāru sienas stiprinās un kļūst elastīgākas.
- Tas neļauj rasties aizcietējumiem, jo pektīns, kas ir žāvētu augļu sastāvdaļa, veicina zarnu maigu tīrīšanu.
- Pateicoties diurētiskajam efektam, tas palīdz noņemt lieko šķidrumu, kas atrisina tūskas problēmu.
- Ēdot 100 gramus augļu dienā, palīdzēs tikt galā ar anēmiju.
- Palīdz ar smagu menstruāciju asiņošanu. Normalizē reproduktīvās sistēmas funkcijas. Regulāri lietojot, tas novērš un ārstē neauglību.
- Nostiprina nagus, zobus, matus un kaulus. Mitrina ādu, kas kļūst gluda un elastīga. Mati kļūst veseli, parādās dabisks spīdums.
- Tas pozitīvi ietekmē endokrīno dziedzeru un urīnceļu darbību. Uzlabo imunitāti.
Svarīgi! Patērētājiem jāatceras, ka, jo mazāk spilgta ir žāvētu aprikožu krāsa, jo vairāk tā ir noderīga ķermenim. Dabiskajiem žāvētiem aprikozēm ir pelēkdzeltena vai brūna krāsa, un garšīga oranža krāsa norāda, ka produktam ir pievienots sēra dioksīds.
Tāpat kā lielākajā daļā žāvētu augļu, žāvētos aprikozēs ir augsts cukura saturs, salīdzinot ar svaigiem augļiem. Tieši tāpēc viņu nav vēlams ēst ar diabētu. Jāatceras arī tas, ka ir viegli ēst lielu skaitu žāvētu augļu, jo fruktoze cilvēka smadzenēm neliecina par sāta sajūtu un cilvēks nepamana, cik kaloriju (kcal) patērē.
- Žāvētu aprikožu ietekme uz vīrieša ķermeni:
- Liels magnija un kalcija daudzums atbalsta sirdi un palīdz novērst muskuļu krampjus.
- Žāvēti augļi satur kalciju un taukus, tāpēc testosteronam nevajadzētu atbalstīt kaulu audus, bet tā mērķis ir reproduktīvās sistēmas darbība.
- Zarnu darbība uzlabojas, kā dēļ asins cirkulācija iegurnī normalizējas. Vīriešu ķermenim tas kalpo kā ārkārtas uroloģisko slimību (impotences, prostatīta) profilakse.
- Palīdz normalizēt asinsspiedienu. Nikotīnskābe, kas atrodama žāvētos aprikozēs, attīra asinsvadus.
- Šķiedra aktivizē asinsriti dzimumorgānos, tādējādi uzlabojot un stabilizējot to darbību.
Žāvēti aprikozes ir ļoti noderīgas grūtniecēm un mātēm, kas baro bērnu ar krūti. Ķermeņa ieguvumi no žāvētiem augļiem ir ļoti lieli, taču tie jāēd tādās devās, kas nepārsniedz ieteikto daudzumu, lai nekaitētu veselībai.
- Žāvētu aprikožu priekšrocības grūtniecēm un mātēm, kas baro bērnu ar krūti:
- ir vispārējs stiprinošs efekts, atbalsta iekšējo orgānu darbu, tādējādi veicinot augļa attīstību;
- palielina ķermeņa aizsargājošās īpašības;
- palīdz cīnīties ar grūtnieču kopējo problēmu - anēmiju;
- piesātina ķermeni ar vitamīniem, kas ir ļoti noderīgi ziemā;
- palīdz tikt galā ar toksikozi;
- pateicoties caurejas efektam, tas novērš aizcietējumus;
- veicina normālu skābumu kuņģī;
- normalizējas asinsspiediens;
- stiprina matus un zobus, no kuriem cieš grūtniecības laikā;
- atvieglo pietūkumu diurētisko īpašību dēļ.
Noderīga žāvētu aprikožu kombinācija ar citiem produktiem
Žāvētas aprikozes var apvienot parastos ēdienos ar dažāda veida graudaugiem (rīsiem, auzu pārslām), medu, pienu, krējumu un skābo krējumu. Tie labi der arī citiem žāvētiem augļiem, piemēram, žāvētām plūmēm, žāvētiem ķiršiem, banāniem, āboliem vai bumbieriem. Šie produkti papildina viens otru ar garšu un derīgajām vielām, kas atrodas katrā no tiem.
Vai jūs zināt Aprikožu augļu koks ir skaistu rožu krūmu radinieks, jo botāniķi to saista ar Pink dzimtu.
Lietošanas noteikumi
Sakarā ar to, ka kuņģis ilgstoši sagremo žāvētus augļus, tos nedrīkst patērēt lielās porcijās. Maksimālais augļu skaits dienā nedrīkst pārsniegt 100 g. Žāvēti aprikozes stimulē zarnas, uzlabo gremošanu un tiem ir diurētiska iedarbība. Šīs žāvētu aprikožu īpašības ir svarīgas tiem cilvēkiem, kuri vēlas zaudēt papildu mārciņas.
Populāras medicīnas receptes, izmantojot žāvētus aprikozes:
- Žāvētu aprikožu, žāvētu plūmju, rozīņu un valriekstu maisījums palielinās izturību pret infekcijām. Ir nepieciešams sajaukt visas sastāvdaļas tā, lai kopējā masa nepārsniegtu 200 g, tur pievieno 200 g medus. Lietojiet produktu aukstajos gadalaikos - 2-3 ēd.k. karotes dienā.
- No aizcietējumiem. 200 g žāvētu augļu ielej 1 litru verdoša ūdens, pēc tam atstāj uz nakti noslēgtā traukā, lai uzbriest un uzlētu. Lietojiet tukšā dūšā 30 dienas.
- Olimpiešu recepte. 5 gab. sausi aprikozes un 1 žāvētu plūmi sagriež sloksnēs un pēc tam sajauc ar medu. Maisījumu ēd pirms gulētiešanas 40–45 dienas. Instruments mazina sāpes mugurkaulā un stiprina starpskriemeļu diskus.
- Vitamīnu maisījums Caur gaļas mašīnā izlaiž 200 g žāvētu aprikožu, medu, riekstus un vienu svaigu citronu. Ņem maisījumu pusstundu pirms ēšanas, 1 ēd.k. karote divas reizes dienā. Maisījumu uzglabā ledusskapī slēgtā stikla traukā.
- Barojoša maska. Blenderī sasmalcina 50 g žāvētu aprikožu, 1 ēd.k. l biezpiena un 1 tējkarote krējuma. Sasmalcinātās sastāvdaļas sajauc un tiek uzklātas uz sejas un kakla 20-25 minūtes. Pēc laika masku mazgā ar siltu ūdeni. Tā rezultātā āda kļūst elastīga un mirdzoša.
- Lai izvadītu toksīnus vai zaudētu svaru. Dienas laikā ēd 200 g žāvētu aprikožu, sadalot 5-6 porcijās. Tajā pašā laikā obligāti jāizdzer vismaz 3 litri šķidruma (ūdens bez gāzes, tēja bez cukura).
Kā mājās žāvēt aprikožu
Lai mājās gatavotus žāvētus augļus padarītu labākus nekā nopirktus, jums jāpievērš uzmanība dažām niansēm: izvēlieties pareizos augļus, sagatavojiet tos žāvēšanai un žāvēšanai, ievērojot sagatavošanas noteikumus.
Klases atlase
Žāvētu aprikožu pagatavošanai izvēlas aprikožu šķirnes ar lieliem, sulīgiem un saldajiem augļiem. Augļa mizai nevajadzētu būt traipiem un puvei. Jo svaigāki augļi, jo saldāki tie tiks žāvēti. Ļoti svarīgs nosacījums ir arī sēklu sausa atdalīšana no aprikožu mīkstuma. Aprikožu pagatavošanai izvēlas vidējus un mazus aprikozes, jo augļi tiks žāvēti kopā ar sēklām.
Produkta sagatavošana žāvēšanai
Pirmkārt, augļus rūpīgi mazgā vairākos ūdeņos, pēc tam ļauj iztukšot, pēc tam augļus izliek uz auduma, lai nožūtu. Žāvētos aprikozes viegli sadala šķēlēs un atbrīvo no sēklām. Šajā formā žāvētas aprikozes. Augļus, kas paredzēti aprikožu pagatavošanai, mazgā un žāvē tikai. Akmenim jāpaliek aprikožu iekšpusē, kas paredzēts aprikožu pagatavošanai.
Žāvēšanas tehnoloģija
Aprikozes var žāvēt ar vairākām metodēm, tās visas ir pārbaudītas laikā un ir piemērotas žāvētu augļu pagatavošanai. Aprikožu žāvēšanas iespējas mājās:
- Saulē - tas tiek darīts tāpat kā mūsu vecmāmiņas. Augļus uz pusēm un bez sēklām novieto uz auduma vai papīra un žāvē saulē. Šīs metodes milzīga priekšrocība ir tā, ka jūs varat vienlaikus nožūt lielu skaitu augļu. Šīs metodes trūkums ir tāds, ka uz žāvēšanas var nokļūt putekļi vai apsēsties kukaiņi, tāpēc žāvēti aprikozes žāvēšanas laikā jāpārklāj ar marli.
- Cepeškrāsnī - uz cepešpannas novieto cepamo papīru, uz kura virsu izklāj aprikožu pusītes. Augļus vairākas stundas žāvē cepeškrāsnī 80–90 grādu temperatūrā. Precīzāk, vārīšanas laiku nevar norādīt, jo tas ir atkarīgs no tā, cik lieli augļi ir žāvēti. Šīs metodes trūkums ir tāds, ka jūs nevarat vienlaikus nožūt daudz žāvētu aprikožu, ne vairāk kā dažus kilogramus, kas derēs uz 2-3 cepešpannām. Cepešpannas periodiski apmainās, apakšējās tiek uzstādītas, bet augšējās tiek pārvietotas uz cepeškrāsns apakšējo daļu.
- Elektriskā žāvētājā - tas ir ērtākais veids, jo dehidratorā augļus apstrādā ar siltu gaisu nemainīgā temperatūrā, nav putekļu, vienlaikus var apstrādāt diezgan lielu daudzumu aprikožu. Elektriskā žāvētāja negatīvie ir tas, ka ierīce patērē daudz elektrības.
Padomi par sausu aprikožu uzglabāšanu
Ilgstošai uzglabāšanai žāvētus augļus ievieto cieši noslēgtos burkās, kur tos var uzglabāt pusotru gadu vai ilgāk. Tos var uzglabāt arī papīra vai auduma maisiņos sausā, labi vēdināmā vietā.
Žāvēti augļi ļoti labvēlīgi ietekmē cilvēku veselību, jo tie satur lielu daudzumu barības vielu un vitamīnu. Žāvētas aprikozes var pagatavot pašas. Šādā gadījumā saimniece būs pārliecināta, ka viņas ģimene baudīs tīrus bioloģiskos produktus.