Rozā tomāti ir ieguvuši lielu popularitāti dārznieku un kulinārijas ekspertu vidū, pateicoties to pārsteidzošajai gaumei, gaļīgajai mīkstumam un plānai mizai, kā arī spējai viegli audzēt tomātus vasarnīcā. Bet vasaras sezona ātri beidzas, un ziemā es gribu turpināt lietot veselīgus augļus. Par rozā tomātu konservēšanu ziemai šis raksts.

Labākās receptes rozā tomātu saglabāšanai ziemai

Ir daudz rozā tomātu šķirņu, bet augļi pēc pamatīpašībām ir līdzīgi. Blīvi, spīdīgi un saldi pēc garšas, tos saglabājot, tie būs lielisks papildu elements dažādiem ēdieniem.

Populārākās tomātu aizvēršanas metodes:

1. Saglabāšana.
2. Kodināšana.

Solanaceae lieliski apvieno ēdiena gatavošanā ar citu šķirņu garšvielām un tomātiem, dažādiem dārzeņiem un pat cukuru. Šie ir labākie veidi, kā padarīt griezienus.

Konservēti

Rozā tomātu konservēšana var ilgt visu ziemu. Ir daudz recepšu. Tie atšķiras ne tikai ar atšķirību marinādē, bet arī ar tomātu garšu un struktūru pēc konservēšanas.

Klasiskā recepte

Tomātu vērpšanai saskaņā ar klasisko recepti ir nepieciešams iepriekš sagatavots konteiners galvenajam produktam. Konservēšanas kārbai nedrīkst būt defektu (plaisas vai fragmenti). To viegli mazgā, applaucē ar verdošu ūdeni. Konservēšanai izvēlieties bankas ar tilpumu 3 l (vai mazāk). Recepšu pamatā ir 3 litri.

Saglabāšanas galvenās sastāvdaļas:

• rozā tomāti - 1,5 kg;
• ķiploki - 1-2 galvas;
• saldie un rūgtie pipari;
• pētersīļi;
• etiķis - 50 g;
• sāls - 25 g;
• rafinēts - 80 g.

Sagataves sagatavošanas posmi:

1. Paņemiet vidēja izmēra tomātus ar pietiekamu blīvumu. Nav ieteicams uzņemt pārāk nogatavojušos augļus, jo apstrādes laikā ir iespējama mizas plīsumi, tad tomāts zaudēs piemērotību vērpšanai.
2. Rūpīgi nomazgājiet dārzeņus.
3. Nākamais solis ir sterilizācija. Tvertne ir piepildīta ar ūdeni. Kad tas sasilda līdz + 100 ° C, samaziniet siltumu. Izsmidziniet kannu ar tvaiku.
4. Sāls sālījumu, pievieno cukuru. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, ielej etiķi. Sālījuma sagatavošana ir pabeigta.
5. Piepildiet burku ar zaļumiem, tomātiem, ķiplokiem.
6. Ielejiet tomātus ar sālījumu.
7. Sagrieziet kārbu. Ielieciet to otrādi, atstājiet dienu atdzist.

Želejā

Ir neparasta tomātu konservēšanas recepte, kuras pamatā ir želatīns. Tomāti nezaudē garšu un ir bagātināti ar maigu pēcgaršu.

Sagatavojiet galvenos konservēšanas komponentus:

• tomāti - 300-350 g;
• sīpoli - 1/2 vidēja lieluma dārzeņi;
• ķiploki
• lauru lapa - 1 gab .;
• dilles;
• melnie pipari (granulēti) - 2-3 zirņi;
• cukurs - 40 g;
• sāls - 45 g;
• agars-agars (želatīns) - 4 g.

Svarīgi! DŠādai sālīšanai ieteicams ņemt kannas ar tilpumu - 0,5 - 0,7 litrus, jo, uzliekot tomātus, tie tiks sagriezti šķēlēs, nevis sakrauti veselā veidā.

Pats process ir šāds:

1. Nomazgājiet galveno sastāvdaļu (tomātus), sagriež šķēlēs un nomizotos sīpolus sagrieziet pusgredzenos, smalki sasmalciniet ķiplokus ar dillēm.
2. Sterilizētas mazgātas bankas.
3. Burkās kārtās kārtojiet tomātus, sīpolus, ķiplokus, dilles, lauru lapu, piparus.
4. Ieliet agara-agaru (želatīnu) ar ūdeni, kas uzkarsēts līdz + 100 ℃, atstāj uz stundu, līdz želejas masa uzbriest.Pēc tam ievieto to ūdens vannā un izšķīdina līdz viendabīgai masai, bet ne uzvāra.
5. Lai pagatavotu marinādi, šim procesam izvēlētajā traukā ielej 2,5 tases tīra ūdens, sāls un cukura. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
6. Mēs sajaucam želatīna šķīdumu ar marinādi (želatīna masa jālej caur smalku sietu vai marli). Uzlieciet pildījumu uz uguns, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
7. Ielejiet burciņu tomātu ar karstu marinādi un sarullējiet.
8. Atstājiet konservus pilnībā atdzist, iesaiņojot kannas sega.

Video: tomāti želejā

Salds

Saldie tomātu konservi noteikti kļūs par jebkuras mājsaimnieces lepnumu.

Zemāk esošo produktu daudzumu aprēķina uz 3 l:

• tomāti - 3 kg;
• sāls - 60 g;
• cukurs - 80 g;
• etiķis 9% - 60 g;
• pētersīļi - viena filiāle;
• lauru lapa - 3 gab .;
• garšviela - 2-3 gab .;
• melnie pipari - 5–7 zirņi;
• ķiploki - 3-4 krustnagliņas.

Jūsu darbību secība:

1. Novietojiet ūdens tvertni uz plīts, uzkarsējiet līdz + 100 ℃.
2. Rūpīgi nomazgājiet dārzeņus.
3. Ielieciet burkā pētersīļus, ķiplokus, tomātus.
4. Virsū pievienojiet divu veidu granulētus piparus.
5. Piepildiet kannas ar verdošu ūdeni.
6. Nosedziet burku, uztveriet ceturtdaļu stundas, pēc tam izlejiet ūdeni pannā.
7. Ielieciet uz plīts. Ūdenim vajadzētu atkal vārīties, pēc tam piepildiet to ar bļodu ar tomātiem.
8. Pārklājiet sagatavi 15–20 minūtes.
9. Atkārtojiet procesu: ielejiet pannā ūdeni no burka, liekot piparus un lauru lapu. Liek uz plīts, uzkarsē līdz + 100 ℃.
10. Ielejiet cukuru un sāli burkā.
11. Ielejiet vārītu marinādi traukā ar tomātiem, pievienojot 18 ml etiķa.
12. Iepriekš sterilizētie vāki uzrullē burku.
13. Ielieciet sagatavi siltumā. Augšā ar dvieli.

Video: saldie konservēti tomāti

Nav sterilizācijas

Svarīgi! Konservētu tomātu pagatavošana bez sterilizācijas prasa daudz mazāk laika nekā ar sterilizāciju, un produktu garša gandrīz neatšķiras.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• tomāti - 3 kg;
• ķiploki - 1,5 galvas;
• etiķis 9% - 1,5 tējk;
• ūdens - 1,5 l;
• sāls - 75 g;
• cukurs - 180 g;
• pipari - 10–11 gab .;
• krustnagliņas - 10–11 gab .;
• jāņogu lapas - 3 gab.;
• dilles filiāle - 3 gab.

Produkti ir paredzēti 3 litru kannai.

Tomātu recepte:

1. Burkas apakšā novieto mazgātās jāņogu lapas, diļļu ziedkopas.
2. Nomazgājiet galveno produktu, noņemot kātiņu. Vietā, kur bija kātiņš, veiciet nelielu ievilkumu, tur ievietojiet ķiplokus.
3. Piepildiet burku ar pildījumu tomātiem.
4. Ielejiet tos ar iepriekš sagatavotu verdošu ūdeni, pārklājiet. Atstāj uz 10 minūtēm.
5. Sagatavojiet sālījumu, ūdenī ielejot cukuru, sāli, krustnagliņas, lai iegūtu unikālu garšu.
6. Sālījumu vāra 10 minūtes.
7. Izkāš ūdeni no burka, pievieno piparu zirņus.
8. Piepildiet trauku ar sagatavoto sālījumu, pievienojiet etiķi.
9. Aptiniet burku, pagrieziet to otrādi, aptiniet to ar segu. Ļauj atdzist.

Vai jūs zināt Pēc aizvēršanas ir nepieciešams izolēt kārbu ar konservēšanu, lai tā atdziest pamazāmpretējā gadījumā konteiners plaisā straujas temperatūras pazemināšanās dēļ.

Ar citronskābi

Spin ar citronskābes pievienošanu priecēs skābo ēdienu cienītājus.

Galvenās sastāvdaļas:

• tomāti - 3 kg;
• jāņogu lapas;
• dilles ziedkopas;
• mārrutku lapas;
• granulēti pipari - 3 gab.;
• ķiploki - 1-2 krustnagliņas;
• ūdens - 1 l;
• sāls - 25 g;
• rafinēts cukurs - 60 g;
• citronskābe - 1 tējk.

Sagatavojis visu nepieciešamo, varat rīkoties šādi:

1. Nomazgājiet jāņogas, diļļu ziedkopas, mārrutkus, tomātus.
2. Ielieciet zaļumus, ķiplokus un piparus vērpšanas traukā.
3. Tomātos izveidojiet caurumus ap kātu ar iesmu. Ielieciet tos burkā.
4. Uzpildiet pārtikas trauku ar verdošu ūdeni, pārklājiet. Atliek 5-10 minūtes.
5. Veiciet aizpildi. Nepieciešams sālīt, cukuru, pievienot citronskābi ūdenim, sasildīt līdz + 100 ℃. Vāra pildījumu uz lēnas uguns apmēram 9 minūtes.
6. Izlejiet ūdeni no kannām, piepildiet tos ar gatavo pildījumu, satiniet.
7. Apgrieziet trauku otrādi, radot papildu siltumu ar pledu. Dienu vēlāk jūs varat iztīrīt pieliekamais.

Video: marinēti tomāti ar citronskābi

Ar sinepēm

Konservētu tomātu ar sinepju pulveri recepte priecēs jūs ar nestandarta sālījuma garšas nokrāsu, pikantu apdari. Šāds vērpjot liels pluss: jūs to nevarat sālīt.

Komponenti

• tomāti - 2 kg;
• melnie pipari - 10 gab .;
• garšviela - 7 gab .;
• etiķis 9% - 18 ml .;
• lauru lapa;
• diļļu ziedkopa;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• mārrutku lapas;
• čili pipari - 1 gab .;
• sinepju pulveris - 15 g;
• ūdens - 2 l;
• cukurs - 40 g;
• sāls - 25 g.

Produktu aprēķins tiek veikts, ņemot vērā 3 litru tilpumu.

Sinepju tomātu recepte:

1. Izvēlēto trauku piepilda ar ķiplokiem, melno un piparmētru, mazgā ar zaļumiem, čili pipariem, sagriež kopā.
2. Tīros tomātus ievieto burkā, atstājot 2 cm līdz kaklam.
3. Uzkarsē ūdeni līdz + 100 ℃, pievieno sāli un cukuru. Vāra vēl 3 minūtes.
4. Ielejiet sagatavoto šķīdumu burkā un pievienojiet etiķi. Šķidruma tilpumam burkā jābūt līdz kaklam. Mēs slēpjam sālījuma paliekas ledusskapī turpmākai lietošanai.
5. Pārklājiet kannas kaklu ar marli. Caur to izlejiet sinepju pulveri.
6. Uzlieciet burkai plastmasas vāku. Paredziet, ka tomāti brūvē 10 dienas.
7. Pēc 10 dienām ielejiet atlikušo mērci un sarullējiet kannas.
8. Pagatavošanas priekšmetu var ievietot pieliekamajā citiem ziemas konserviem.

Marinēts

Tikpat populārs risinājums tomātu aizvēršanai ir marināde. Etiķis, rafinēts cukurs un sāls pārvērš galveno produktu sulīgā dārzeņā, piepildot to ar neparastu maigumu un pikanci. Zemāk ir norādīti visinteresantākie veidi, kā marinēt solanaceous.

Vienkārša recepte

Šīs metodes vienkāršība ir tāda, ka viss konservēšanas process ir vienkāršs.

Sastāvdaļas 1 L ražošanai:

• tomāti - 1 kg;
• ūdens - 500 ml;
• rafinēts cukurs - 40 g;
• sāls - 1 tējkarote;
• etiķis - 1 deserta karote;
• ķiploki - 1 krustnagliņa.

Instrukcija:

1. Vērpšanas kannas dezinfekcija.
2. Nomazgājiet galveno produktu, nomizojot netīrumus.
3. Ap stublāju ieduriet dažus caurumus.
4. Ielieciet tos pudelē.
5. Uz malas ielej burku iepriekš vārīta verdoša ūdens.
6. Pārklājiet, pagaidiet 15 minūtes.
7. Pagatavojiet marinādi. Katliņā ielej ūdeni, cukuru, sāli, pievieno etiķi.
8. Uzkarsē līdz + 100 ℃, pēc tam, samazinot liesmu, vāra vēl 2-3 minūtes.
9. Ielejiet marinādi pār tomātiem.
10. Pa virsu kārtīgi sagrieztu ķiploku.
11. Satīt. Mēs to noliekam otrādi.

Video: marinēti tomāti

Nav sterilizācijas

Kodināšana parasti aizņem lielāko dienas daļu. Lai ilgstoši nestāvētu virtuvē, izmantojiet tomātu recepti bez sterilizācijas. Šī metode ļauj ātri tikt galā ar noteiktu daudzumu.

Izmantotās sastāvdaļas:

• tomāti - 6 kg (izmantojiet tikai vidēja lieluma šķirnes);
• ķiploki - 5-6 krustnagliņas;
• dilles;
• krustnagliņas;
• lauru lapa;
• ķiršu, jāņogu lapas - 2-3 lapas;
• rafinēts cukurs - 180 g;
• sāls - 50 g;
• etiķis - 45 g.

Grāmatzīme ir paredzēta arī 3 litriem.

Kodināšanas process ir šāds:

1. Tīros tomātus nomizo.
2. Burkas apakšā ar bumbiņām mēs ieliekam jāņogu lapas, ķiršus, dilles, krustnagliņas un lauru lapu.
3. Sasmalciniet ķiplokus šķēlēs un ielieciet 1/2 daļu bļodā ar tomātiem, apkaisa ķiplokus virsū.
4. Uzkarsē ūdeni līdz + 100 ℃, ļauj tam nostāvēties 10 minūtes. Kad noteiktais laiks ir pagājis, mēs to izsakām traukā.
5. Tas ir sālīts, cukurs, ielej etiķi. Uzkarsē marinādi līdz + 100 ° C.
6. Iegūtajā mērcē ielej rozā tomātus.
7. Aptiniet vākus ar atslēgu. Viņiem jābūt iepriekš applaucētiem.
8. Karstās kannas tiek ietītas, atstātas 6-10 stundas.

Video: tomāti bez sterilizācijas

Salds

Saldo cienītāji novērtēs rozā marinētu tomātu ar cukuru recepti. Viņš tomātiem piešķirs īpašu pieskārienu un piepildīs tos ar maigu pēcgaršu.

Galvenās sastāvdaļas:

• tomāti - 2 kg;
• rafinēts cukurs - 200 g;
• sāls - 25 g;
• etiķis - 100 ml;
• lauru lapa;
• garšvielas pēc garšas.

No šiem produktiem iegūst trīs litru kārbiņu marinētu gurķu.

Recepte

1. Nomazgājiet tomātus, kāta pamatnē izveidojiet mazus ievilkumus ar dakšiņu.
2. Kārbu dezinfekcija.
3. Piepildiet trauku ar tomātiem. Pār tiem pārlej verdošu ūdeni. Atstāj uz 10 minūtēm.
4. Ielejiet ūdeni sautēšanas traukā, ielieciet uz plīts. Apvienojiet rafinētos piparus, sāli, lauru lapu ar ūdeni. Ļauj maisījumam vārīties.
5. Piepildiet mērci ar griezi.
6. Satīt.

Video: saldie marinētie tomāti

Ar ķiplokiem

Karstus, sulīgus marinētus tomātus iegūst, vērpjot burkās ķiploku. Tas radīs dedzīgumu un interesantu pēcgaršu.

3 L komponenti:

• tomāti - 2 kg;
• ķiploki - 2 galvas;
• lauru lapa;
• krustnagliņas - 4 gab .;
• granulēts garšviela, melnie pipari - 5 gab .;
• piparmētra - 2 ķekari;
• kanēlis - šķipsniņš;
• rafinēts cukurs - 200 g;
• sāls - 40 g;
• karstie pipari - 1 gab;
• etiķis - 80 ml.

Sagatavošanas posmi:

1. Iemetiet burkā lauru lapu, piparmētru, piparus, kanēli.
2. Augšstāvā jums jānovieto tomāti. Pirms dēšanas izgrieziet nelielu ieplaku kātiņa zonā, tur izklājiet ķiplokus.
3. 10 min. Traukā ar galveno sastāvdaļu ielej līdz vārīšanās temperatūrai uzsildītu ūdeni. aizstāvēt.
4. 10 minūtes vēlāk mēs izsakām ūdeni. Mēs izgatavojam marinādi no garšvielām, sāls un cukura.
5. Pēc vārīšanās to uzgaidiet vēl 5 minūtes.
6. Mēs piepildām trauku ar sagatavoto marinādi, pievienojam 80 ml etiķa.
7. Satīt. Mēs sūtīt atdzist.

Video: marinēti tomāti ar ķiploku

Noderīgi padomi

Produktu konservēšana un kodināšana ļauj jebkurā gadalaikā izmantot neparasti garšīgus un pikantus tomātus, iegūstot nepieciešamo vitamīnu daudzumu un izbaudot garšu. Lai konservēšanas un kodināšanas process noritētu bez problēmām un iegūtais produkts būtu kvalitatīvs, ievērojiet pavāru ieteikumus:

1. Izvēlieties tomātus ar cietu mizu, kas ir piemēroti ilgstošai uzglabāšanai. Salātiem tomātiem ir pārāk mīksta miza, kas vārīšanas laikā var saplaisāt
2. Lai dārzeņi neplīst, jūs varat caurdurt tos pamatnē ar zobu bakstāmais.
3. Tomātiem jābūt šāda izmēratā, ka bija viegli izkļūt no kārbas.
4. Jūs varat vienkāršot sterilizācijas procesu, izmantojot mikroviļņu krāsni. Lai to izdarītu, 5 minūtes ielieciet kannu ūdens mikroviļņu krāsnī.
5. Kārbu vākus mazgā ar soda un dezinficē (applaucē). Tas novērš saglabāšanās vēdera uzpūšanos pēc tam.
6. Konservēšanu var veikt pat ar mizotiem dārzeņiem. Ja aizverat tomātus, iepriekš notīrot mizu, tie traukā neplīsīs, un no tiem neizplūdīs šķidrums. Lai notīrītu ādu no dārzeņiem bez ilgstošas ​​sagatavošanas, tas palīdzēs verdošā ūdenī, kuram tomātiem ir jānober. Tad augļus ievieto ledus ūdenī. Pēc šīs procedūras ādu viegli noņem.

Vai jūs zināt Tomāti — tas ir neaizvietojama likopēna avots. Tieši šī viela novērš vēzi un stiprina sirds un asinsvadu sistēmas orgānu darbību. Pat pēc pārstrādes un konservēšanas šo fermentu uzglabā solārijā.

Noskaidrojot šķirni un pārbaudot produkta mizu, varat uzzināt, vai tomātus var izmantot konservēšanai. Tam jābūt necaurlaidīgam un bez defektiem.Tomātu konservēšana ļaus jums mieloties ar vasaras dāvanām aukstā ziemā, iegūt visus nepieciešamos vitamīnus, sagatavot daudzus veselīgus ēdienus un izrotāt galdu jebkurā gada laikā.